كيفية تجفيف أوراق الغار في المنزل

أوراق الغار تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يضاف إلى أطباق مختلفة لإعطاء طعم معين. يحصل معظم الطهاة على توابل في متجر التوابل في عبواتهم الجاهزة. ومع ذلك ، لا يعرف المشترون أن جمع أوراق الغار وتجفيفها عمل شاق مع العديد من القواعد.

يشتهر زيت الغار بخصائصه المفيدة. يضاف إلى مستحضرات التجميل والعوامل المضادة للبكتيريا ، مثل الصابون. في صناعة المواد الغذائية ، يتم إضافته إلى الصلصات ومخاليط التوابل والأطعمة الأخرى. غالبًا ما تستخدم المنشورات المجففة لصنع الحساء - فهي تضيف نكهة خفية. ورقة واحدة تكفي للطبق لتغيير مذاقه تمامًا.

يفضل بعض الناس تجفيف lavrushka الخاصة بهم. قبل هذا الدرس ، تحتاج إلى فهم ميزات الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة.

الحصاد

تبدأ مجموعة الأوراق في أوائل الخريف. القيمة الرئيسية لأوراق الغار هي الزيوت الأساسية التي تتراكم أكثر في الصباح ، مما يعني أنك بحاجة إلى جمع التوابل في هذا الوقت من اليوم. العينات الأنسب والمتجانسة هي الأنسب. مزق الأوراق بعناية حتى لا تفسدها. بالنسبة للحصاد ، تكون الأشجار التي يزيد عمرها عن 3 سنوات مناسبة. كلما كانت الورقة أكبر ، كانت الرائحة وطعمها أقوى.

تجفيف أوراق الغار في المنزل

من السهل تحديد جودة الورقة المجففة: فهي تشبه الورق المقوى الرقيق باللمس. قبل التجفيف ، يكون اللون أخضر داكن ، بعد - أقرب إلى الزيتون. عندما تبدأ أوراق الغار في الانهيار أو الانكسار أو التغطيه بطبقة أو تصبح ناعمة ، فهذا يعني أنها قد تدهورت ولا يمكن استخدامها في الطهي. سطح الأوراق أحادي الصوت ، ولا يجب تلطيخه من التعرض الطويل لأشعة الشمس. يجب أن تكون الرائحة ممتعة ، بدون ظلال قاسية.

يمكن تجفيف Lavrushka بنفس طرق الأعشاب الأخرى. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها أثناء الإجراء.

1. يجب عزل الغرفة التي يتم فيها التجفيف مباشرة من الروائح الغريبة ، حيث تميل أوراق الغار إلى امتصاص الروائح المحيطة. قد يؤثر ذلك على الرائحة والطعم المستقبلي.
2. قبل التجفيف ، يتم شطف جميع الأوراق جيدًا في الماء. يتم وضع Lavrushka على سطح مع تهوية جيدة (على سبيل المثال ، شبكة).
3. يجب ألا تسقط أشعة الشمس على الأوراق.
4. لا يجب الحفظ في منطقة التوزيع: كل المنشورات مستلقية دون لمس بعضها البعض. خلاف ذلك ، سوف يستقرون ، وستشكل الرطوبة ، مما سيؤدي إلى تحلل أوراق الشجر.
5. في هذا الموقف ، هم 12-15 يومًا. خلال هذه الفترة ، يجب تدويرها مرة واحدة حتى تتبخر الرطوبة بالتساوي.

بعد التجفيف ، تفقد معظم الأعشاب زيوتها الأساسية ، لكن lavrushka هو استثناء. الرائحة تبقى مشبعة. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن وجود حتى فرع قصير على ورقة يمكن أن يغير الذوق بشكل كبير. في الواقع ، لا يوجد فرق.

لتجفيف ورقة الغار ، تحتاج إلى غرفة مظلمة جيدة التهوية. العلية مناسبة تمامًا لهذه المهمة. إذا كانت غائبة ، يمكنك وضع لوحة بأوراق في ظل أي من الغرف. ومع ذلك ، من المهم مراعاة أن الظلال تغير موقعها. من الضروري تحريك lavrushka حتى لا يحرقه ضوء الشمس.

بديل للطريقة الكلاسيكية

في شقة لا تحتوي على الكثير من المساحة المجانية ، يمكنك أيضًا تجفيف ورقة الغار. سوف يتطلب الإجراء فرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 40-45 درجة. يتم توزيع العملية برمتها على مراحل:

1. قم بإعداد صينية خبز ، اغسلها وجففها.
2. ضع أوراق الغار على ورقة الخبز بالكامل حتى لا تلمس بعضها البعض.
3. اتركها في الفرن لمدة 7-8 ساعات ، ولكن بعد 3-4 ساعات من الضروري قلب الأوراق لتوزيع التجفيف بالتساوي.
4. لتحسين تدفق الهواء ، من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

تتطلب هذه الطريقة عناية خاصة. يجب عدم السماح للأوراق بالحرق. طوال العملية ، من الضروري ضبط درجة الحرارة.

التكنولوجيا الحديثة

تم تجفيف أوراق الغار منذ العصور القديمة. الطريقة التي استخدمتها ربات البيوت في ذلك الوقت تم اختبارها لسنوات. ومع ذلك ، يوفر التقدم للأشخاص المعدات التي تبسط أشياء وعمليات معينة. المجفف هو تقنية لتجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب ، إلخ. يزيل الرطوبة من الأشياء بشكل متساوٍ. كما أنها تستخدم لتجفيف lavrushki:

1. سخن الجهاز على درجة حرارة 35-45 درجة.
2. اشطف الأوراق بالماء البارد وضعها على منشفة أو قطعة قماش واتركها تجف.
3. لتناسب صواني التجفيف في طبقة واحدة كل الأوراق لمدة 2-4 ساعات.

تحقق دوريًا من حالة البقدونس. لن يكون من غير الضروري دراسة تعليمات المعدات. يتم وصف الإجراءات بالتفصيل أثناء التجفيف.

نصائح مفيدة

1. إذا تم الإشارة إلى الأوراق الطازجة في الوصفة ، وكانت الأوراق المجففة فقط في متناول اليد ، يمكن استخدامها ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأعشاب الجافة لها طعم أقوى ، لذلك يجب إضافتها بجرعة أقل.
2. قم بتخزين lavrushka في مادة محكمة الإغلاق (حاوية أو حقيبة بمشبك).
3. لا ينبغي السماح لأشعة الشمس المباشرة ، درجة حرارة التخزين المثلى هي 20-25 درجة.
4. ضوء الشمس غير مناسب للتجفيف ، لأنه تحته تتحول الأوراق إلى اللون البني ، وتصبح ملطخة وتحترق ، ويتم فقد جزء كبير من الزيوت العطرية.
5. الطريقة الشعبية لتجفيف أوراق الغار هي الأفضل. لا تملك جميع ربات البيوت معدات خاصة.

تخضع لظروف التخزين ، تحتفظ أوراق الغار بخصائصها لمدة تصل إلى عامين ، ولكن من الأفضل تجديد مخزون lavrushki في السنة. كقاعدة عامة ، لا يتم تخزين هذا التوابل في ربات البيوت لفترة طويلة ، حيث يتم استخدامه في إعداد العديد من الأطباق.

فيديو: كيف تنمو شجرة الغار في المنزل؟