محتوى المقالة
انتشرت شعبية الباذنجان في جميع أنحاء العالم. تستخدم الثمار بنشاط في إعداد الأطباق المختلفة. تتميز الخضروات بتركيبة غنية ومفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد كمية رائعة من البروتين فيه. من الفواكه الطازجة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق والمستحضرات المختلفة. فكر في كيفية التخلص من المرارة المحتملة للخضروات.
لماذا يمكن أن تكون الفاكهة مريرة؟
- تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يمكن الشعور بالمرارة في جميع الفواكه. لذلك ، عند اختيار الخضار ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تحتاج المواد الخام إلى المعالجة والنقع.
- في حالات أخرى ، لا يمكنك الاستغناء عن المعالجة الأولية للخضروات. تكمن المشكلة في استمرار الشعور بالمرارة في الطبق النهائي. ولن يحب الجميع مثل هذه اللمسة. ويرجع ذلك إلى حقيقة وجود تركيز عالٍ من السولانين في المنتج. إنها مادة مريرة.
- يشار إلى أن الإنزيم المذكور بكميات كبيرة يساهم في تسميم الجسم. هذا خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من سوء الصحة. أثناء المعالجة المسبقة ، يتم تدمير سولانين بالكامل تقريبًا. ونتيجة لذلك ، يختفي المرارة.
- بالإضافة إلى ذلك ، بعد النقع ، لا يتحسن طعم المواد الخام فحسب ، بل يزداد أيضًا خصائصه المفيدة لجسم الإنسان. لذلك ، يجب ببساطة نقع الفاكهة الطازجة قبل الطهي. خاصة يجب أن يتم إجراء مماثل قبل القلي.
- بالإضافة إلى ذلك ، بعد القلي ، تفقد الخضار المعنية جميع الصفات المفيدة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار تكتسب الكولسترول الضار والمواد المسببة للسرطان. لذلك ، من الأفضل عدم قلي هذه الفاكهة على الإطلاق.
- ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تريد طهي الخضروات بهذه الطريقة ، فيجب أولاً تحريرها من سولانين. إذا تم الجمع بين هذه المادة مع المواد المسرطنة والكوليسترول ، فإن الجسم سيصاب بالتسمم.
- يوصى بنقع الفاكهة إذا جمعتها مؤخرًا من حديقتك. بمرور الوقت ، قد تظهر المرارة في الخضروات. من الأفضل أيضًا تعريض الفواكه الصغيرة لمثل هذا الإجراء. فيها ، مستوى solanine بالفعل بالفعل.
- لإزالة الإنزيم الضار بالكامل تقريبًا عند نقعه ، اختر ثمارًا صغيرة الحجم وبشرة رقيقة. لا تستهلك الخضار بأي حال من الأحوال من النضارة الأولى. هذا يمكن أن يلعب خدعة عليك.
- تتمتع الفاكهة الطازجة دائمًا بذيل مرن وأخضر بما يكفي. لا توجد علامات على الاضمحلال على الساق. الأوراق على الخضار خضراء وسطح الثمرة ناعم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنزلق.
كيفية معالجة الخضروات؟
- حتى لا تصبح الخضار مريرة بعد الطهي ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا في الماء المملح. لا تنس أن الخضروات المائية ليست مناسبة لجميع الأطباق. لذلك ، يجب إزالة الرطوبة الزائدة. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج كثيرًا ، فمن الأفضل عدم استخدام الماء.
- قبل الشروع في مثل هذا الإجراء ، يجب أن تفهم مقدار الوقت المطلوب لذلك. لا تخف من الإفراط في تعريض الخضروات في محلول مملح ، لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. لذلك ، يُسمح بترك الفواكه الطازجة في التركيبة حتى طوال الليل.
- ومع ذلك ، لا تنس أنه كلما كانت الخضروات أصغر سنًا ، قل وقت امتصاصها. المذاق المر يختفي بسرعة كافية. بعد فترة ، جرب شريحة من الخضار النيئة. ونتيجة لذلك ، يمكنك تقييم طعم المرارة ووجودها.
- عند نقعها في محلول مملح ، يمكن التخلص من الفاكهة الكاملة من المرارة.لتنفيذ مثل هذا الإجراء ، تحتاج إلى خزان عميق بحجم كافٍ. يمكن تحضير المحلول من الماء العادي وكلوريد الصوديوم. للقيام بذلك ، خذ نسبة 1 لتر. 35 غرام
- يُسمح بغمر الثمار بالكامل أو تقطيعها إلى قطع. في الحالة الأخيرة ، سيتطلب وقت النقع أقل بكثير. للنقع لفترات طويلة ، غطي الطعام بطبق مسطح. قم أيضًا بتثبيت مكبس حتى لا تطفو الخضروات. يعتمد وقت الإجراء بشكل مباشر على حجم المواد الخام.
- تكفي الثمار الكاملة للنقع لمدة 3 ساعات تقريبًا. إذا قطعت الخضروات إلى قطع ، فستستغرق حوالي 40 دقيقة. ولكن لا تنسى نضج الباذنجان. يجب الاحتفاظ بالفواكه القديمة لفترة أطول. بعد ذلك ، قم بطيها على منخل لتصريف الرطوبة الزائدة. انتقل إلى الطهي.
قبل إعداد الخضروات اللذيذة والصحية ، يوصى بنقعها على أي حال. في هذه الحالة ، لن تخسر ، الطبق النهائي لن يعمل بالتأكيد مع الطعم المر. اتبع النصائح البسيطة حتى لا تواجه أي مشكلة.
فيديو: كيفية إزالة المرارة من الباذنجان
إرسال