Ô liu đen và xanh - sự khác biệt là gì?

Điều kỳ diệu của ngành công nghiệp thực phẩm không chỉ liên quan đến bánh mì, không gây mốc và sữa, mà không biến thành sữa chua ngay cả sau một tuần. Ông cũng đã chạm vào một sản phẩm truyền thống như ô liu. Nếu khoa học tuyên bố rằng chúng và ô liu là trái của một cây, thì không rõ tại sao có sự khác biệt về hương vị và màu sắc. Nó chỉ ra rằng bạn cần phải nhìn không phải vào cây, mà là thùng chứa các chất phụ gia, trong đó cả hai loài đã đến thăm.

Ô liu phát triển như thế nào

Cây ô liu được biết đến trước BC. Nó có ý nghĩa thực tế và tượng trưng. Đối với các nước Địa Trung Hải, nhánh ô liu là một từ đồng nghĩa với hòa bình và hòa hợp. Cô được miêu tả bằng lá và quả, trong các bức vẽ chúng có màu xanh. Những lùm ô liu mọc ở Hy Lạp, Ấn Độ, Pakistan, Turkmenistan ở miền nam nước Nga, ở Azerbaijan.

Tùy thuộc vào loài, cây là một loại cây bụi cao hoặc cây có vỏ màu xám. Nó phát triển rất chậm và vụ thu hoạch đầu tiên dự kiến ​​chỉ sau 10 - 15 năm. Cây đậu quả 1 lần trong 2 năm, khoảng 25-40 kg được thu thập từ một cây. hoa quả. Chúng không thích hợp cho thực phẩm, để đưa chúng vào dạng ăn được, một chế phẩm dài được sử dụng, sử dụng các công nghệ tự nhiên, mất từ ​​3 đến 12 tháng. Hơn 100 giống cây ô liu đã được nhân giống. Đối với đồ hộp, chưa chín, ô liu xanh được sử dụng, cho phép vận chuyển tốt và không bị mất trình bày. Dầu cần trái cây chín, trở nên to gần gấp đôi và dần dần tối đi dưới ánh mặt trời nóng bỏng phía Nam.

Đối với tên của cây, các chỉ định "ô liu châu Âu" và "ô liu trồng" được sử dụng như nhau. Cô ấy không loại bỏ những chiếc lá, nhưng dần dần thay đổi sang những cái mới trong vòng 2-3 năm. Thân cây thô, xoắn, thân cây mạnh mẽ, cho nhiều nhánh mỏng. Rất chịu được điều kiện thời tiết bất lợi. Sự tái sinh mạnh mẽ đến mức cây tiếp tục sống sau một trận hỏa hoạn hoặc thiệt hại do sét. Tuổi thọ khoảng 600 năm.

Theo truyền thuyết, một cây xuất hiện như một món quà từ nữ thần Athena cho mọi người. Những lùm ô liu rất linh thiêng và bao quanh các đền thờ của các vị thần của đền thờ thần Hy Lạp.

Thành phần và lợi ích

Công dụng chính của trái cây là sản xuất dầu ô liu. Hữu ích nhất thu được với công nghệ ép lạnh. Nó được sử dụng trong thực phẩm, được sử dụng cho mục đích y tế và mỹ phẩm. Thành phần của ô liu bao gồm:

• Axit omega 3, 6, 9;
• vitamin A, E, K, D;
• polyphenol;
• caroten;
• buộc tội;
• tocopherol;
• sterol;
• chrome

Dầu ô liu chứa một lượng axit omega kỷ lục, cao hơn 3,5 lần so với các loại dầu thực vật khác.

Quan trọng: các hợp chất hữu ích bị phá hủy bằng cách đun nóng, do đó, cho mục đích trị liệu và phòng ngừa, chỉ sử dụng sản phẩm ép lạnh mà không cần xử lý nhiệt.

Các tính chất độc đáo của ô liu ít rõ rệt hơn, tuy nhiên, việc sử dụng chúng làm giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư, làm sạch các mạch máu và hòa tan các mảng cholesterol, ổn định áp lực và hỗ trợ chức năng tim.

Dầu ô liu được chỉ định cho thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ, nó có thể làm giảm mồ hôi, giảm tần suất bốc hỏa, giảm chuột rút cơ bắp, đau và bình thường hóa tâm trạng.

Bạn nên biết: Uống 1 muỗng cà phê dầu khi bụng đói giúp ổn định đường tiêu hóa, loại bỏ táo bón và tắc nghẽn trong ruột, và kích thích nhu động.

Tác dụng của ô liu và ô liu là như nhau, vì nó là một loại quả có độ chín khác nhau. Do đó, bạn có thể thưởng thức một cách an toàn những gì bạn thích hơn mà vẫn nhận được điều trị dự phòng:

• đau đầu;
• loạn dưỡng võng mạc, sự phát triển của bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể;
• hen suyễn
• bệnh ngoài da.

Khi ô liu và ô liu được đưa vào chế độ ăn kiêng, làn da được cải thiện đáng kể, độ đàn hồi của da tăng lên, và cấu trúc của tóc và móng trở nên dày đặc hơn. Người chữa lành vĩ đại của thời cổ đại Avicenna coi ô liu và dầu từ chúng là thần dược cho hầu hết các bệnh.

Ai không nên tiêu thụ ô liu và ô liu

Ô liu đến từ đâu

Trong tự nhiên, một sắc thái như vậy không tồn tại, thường thì ngay cả những quả chín cũng cho một chút màu tím và không có màu đồng nhất. Để đẩy nhanh quá trình chế biến cây trồng, các công nghệ và phụ gia thực phẩm đặc biệt đã được áp dụng. Trái cây phải có màu đen quý phái được đặt trong lon, nơi oxy được cung cấp trong vòng 10 - 15 ngày, nó kích hoạt các quá trình oxy hóa và thịt trở nên đen xuống xương. Sau đó, sản phẩm thu được được đặt trong nước muối và niêm phong.

Bất cứ màu nào được chọn trên kệ của cửa hàng, kết quả là quả của một cây sẽ rơi xuống bàn, chúng hoàn toàn giống nhau về tính chất của chúng và chỉ khác nhau về kích thước, màu sắc và tên.

Video: ô liu khác với ô liu như thế nào?