Cách pha cà phê ở Turk: những lời khuyên hữu ích

Cà phê được coi là một thức uống độc đáo. Nhờ hương thơm tinh tế và hương vị vượt trội, nó tìm thấy sự phổ biến ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Các nhà sản xuất hàng đầu đã phát triển nhiều lựa chọn cho máy pha cà phê, nhưng không một trong số họ sẽ truyền đạt hương vị theo cách mà một người Thổ Nhĩ Kỳ làm. Một thiết bị đơn giản, mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay, sẽ giúp tiết lộ tất cả các phẩm chất của hạt xay. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự, đưa ra khuyến nghị thực tế.

Chọn cà phê nào

Trước khi nói về pha cà phê xay, bạn cần chọn cơ sở cho thức uống.

Phân loại cà phê
Phổ biến nhất là các loại "Robusta" và "arabica". Như một quy luật, "Robusta" được sử dụng rất hiếm khi, vì thành phần cuối cùng là mạnh mẽ, chua cay, cay đắng. Ở nước ta, giống cà phê arabicaica đã được phổ biến rộng rãi - cà phê có vị đắng tối ưu và vị chua nhẹ.

Cà phê xay
Nghiền thô (thô), trung bình, mịn (mịn) và siêu mịn được phân biệt tùy thuộc vào mức độ mài.

Nghiền thô được sử dụng trong trường hợp cà phê được pha chế trong máy pha cà phê "express" hoặc máy pha cà phê lọc. Ngoài ra, trên cơ sở nghiền thô, bạn có thể làm đồ uống trong một Turk, nó sẽ bật ra mà không có trầm tích.

Các chuyên gia gọi là trung bình phổ quát mài. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể pha cà phê cả trong một máy chuyên nghiệp và ở nhà trên bếp - trong một Turk.

Cà phê nghiền mịn được lựa chọn bởi những người có thiết bị mạch nước để pha chế đồ uống. Ngoài ra, thành phần này là tuyệt vời để nấu ăn trong một Turk, nhưng kết tủa có thể xuất hiện.

Mài siêu mịn hoặc siêu mịn được sử dụng ít thường xuyên hơn tất cả những người khác. Dựa trên loại này, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thật được pha, nó cũng được sử dụng cho các nhà sản xuất cà phê, gợi ý đầu ra của sản phẩm cuối cùng thông qua các hạt nhỏ, có cấu trúc tương tự như bột.

Quan trọng! Tất cả các thông tin cần thiết về cấp, mài và mức độ rang là ở mặt trước của gói. Nếu bạn có một máy xay cà phê, hãy ưu tiên cho ngũ cốc nguyên hạt, phải được xay ngay trước khi pha.

Lớp cà phê
Nếu chúng ta nói về chất lượng của hạt cà phê, có 4 lớp: phân khúc thứ nhất, thứ hai, cao nhất và cao cấp.

Tất nhiên, phí bảo hiểm được coi là lựa chọn tốt nhất. Trong trường hợp này, các hạt sẽ được xay đồng đều mà không có hạt lớn. Tuy nhiên, nếu không thể mua thêm một lớp, ưu tiên cho mức cao nhất hoặc trung bình, bạn nên từ chối ngay từ tùy chọn thấp.

Bằng cấp rang
Hương vị của thức uống thành phẩm, sức mạnh và tính nhất quán của nó phụ thuộc vào việc rang hạt. Có 4 độ (1-4). Nếu bạn không thích cà phê quá mạnh, hãy chọn giai đoạn thứ hai hoặc thứ ba. Những người sành nước giải khát sẽ hài lòng với loại rang đầu tiên. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Sự lựa chọn đúng đắn cho người Thổ Nhĩ Kỳ

Turk - một công cụ đến từ thời xa xôi, nó cho phép bạn truyền tải đầy đủ hương vị và mùi thơm của cà phê đã chọn. Tất nhiên, máy pha cà phê đơn giản hóa quy trình, nhưng chúng kém hơn phiên bản chuẩn bị "thủ công".

Cà phê được ủ trên bếp bằng cách sử dụng một cái bàn (nó còn được gọi là cezve) là một món ăn thực sự độc đáo. Vì lý do này, bạn nên chọn phụ kiện của mình kỹ lưỡng.

Các loại Cezves
Tùy thuộc vào phân loài có sẵn, đất sét, gốm và đồng Turks được phân biệt. Tất cả chúng có một số tính năng và tính chất.

1. Đất sét Turk. Thiết bị xấu ở chỗ các bức tường hấp thụ hương vị và mùi thơm của hạt cà phê. Vì lý do này, khi chọn cezve từ đất sét, điều quan trọng là phải xem xét rằng chỉ nên nấu một loại trong đó. Nếu không, hương vị và mùi sẽ trộn lẫn và làm hỏng thức uống tiếp thêm sinh lực.
2. Turk gốm. Ban đầu, chính trong một cezve như vậy, cà phê đã được chuẩn bị bởi tổ tiên của chúng ta. Tuy nhiên, do sự mong manh và dễ vỡ quá mức, thiết bị đã đi bên lề. Nếu bạn có một cái bàn gốm trong điều kiện thích hợp, hãy ưu tiên cho nó.
3. Đồng Turk. Do thực tế là cezve có tường dày và đáy, cà phê ấm lên đều. Kiểu nấu ăn này được coi là phổ biến nhất, nhưng hương vị và mùi thơm chỉ được truyền 90%.

Nếu chúng ta nói về các loại cezves khác có sẵn, họ sẽ phân biệt Turks bạc và mạ vàng (bộ sưu tập). Tốt hơn là từ chối chúng, vì các thiết bị như vậy được sản xuất để trang trí, và không sử dụng trong nước.

Đặc tính kỹ thuật của người Thổ Nhĩ Kỳ
Khi chọn một cezve, hãy ưu tiên cho một tùy chọn có cổ hẹp và đáy rộng. Thiết kế như vậy cung cấp hệ thống sưởi đồng đều, do đó nước sôi chậm hơn nhiều.

Nếu chúng ta nói về thể tích của người Thổ Nhĩ Kỳ, khoảng 65-70 ml rơi vào một cốc. nước. Điều quan trọng cần nhớ là kích thước của cezve ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thức uống đã hoàn thành. Nếu có thể, tốt hơn là mua một Turku nhỏ trong đó bạn có thể pha 1-2 phần cà phê.

Làm thế nào tôi có thể thay thế Turk

Không phải tất cả mọi người đều có Turk, và mọi người đều muốn thưởng thức đồ uống tự nhiên. Để không mua một cezve, chúng tôi xem xét các lựa chọn thay thế hiện tại.

1. Máy pha cà phê Geyser. Thiết bị này được coi là một thiết bị tương tự của người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó bao gồm một ngăn thấp hơn để chứa nước, vòi, bình chứa cà phê xay và ấm đun nước để uống cuối cùng. Sau khi nhấn nút Start Start, nước ở ngăn dưới ấm lên, đi qua một vòi được dẫn vào bã cà phê. Các thành phần hoàn thành chảy xuống, lọc các hạt đất. Kết quả là, bạn có được một ly cà phê thơm ngon mà không có bọt và xen kẽ với dày.
2. Báo chí Pháp. Một thiết bị gia dụng không dành cho pha cà phê. Bạn có thể ủ ngũ cốc nghiền, nhấn mạnh chúng và căng thẳng. Tùy chọn thay thế này phù hợp cho những người đã quen uống cà phê với một công ty lớn, cũng như cho những người không thích quan sát phần còn lại của đậu xay trong cốc. Hương vị của thức uống cuối cùng kém hơn nhiều so với Turk và máy pha cà phê geyser.
3. Hầm hoặc chảo. Nếu bạn có một cái hầm nhỏ hoặc một cái chảo dày có kích thước nhỏ trong nhà bếp của bạn, hãy sử dụng các món ăn để pha cà phê. Nhược điểm của tùy chọn này là chất làm đặc nổi lên với bọt và lắng rất chậm. Trong trường hợp này, mùi thơm biến mất, làm biến dạng toàn bộ đồ uống. Nếu bạn quyết định pha cà phê trong nồi / xoong, hãy đậy nắp đĩa bằng nắp và để một khe nhỏ để hơi nước thoát ra. Hãy chắc chắn rằng cà phê không bị sôi hoặc cháy, đây là những lỗi phổ biến nhất.

Đặc điểm của việc pha cà phê ở Turk

1. Không phải ai cũng thích quan sát dư lượng dày trong cốc của mình, vì vậy nó phải được lọc. Để làm mọi thứ đúng, sau khi pha cà phê, hãy chạm vào đáy của người Thổ Nhĩ Kỳ trên cạnh bàn, sau đó đổ một muỗng cà phê nước tinh khiết đá.
2. Để có được cà phê không có mùi, chỉ sử dụng nước lọc đã lọc. Nó không chứa kim loại và tạp chất. Không bao giờ đun sôi chất lỏng, đun sôi ở nhiệt độ thấp.
3. Nếu bạn không pha cà phê thường xuyên, hãy ưu tiên cho toàn bộ hạt cà phê. Trước khi nấu, chúng cần được nghiền nát. Nếu bạn sử dụng một máy xay làm sẵn, nằm trong một thời gian dài, cà phê sẽ biến thành không bão hòa.
4. Để không có được một thức uống có vị đắng mạnh (đặc biệt là đối với giống Robusta), đừng đặt quá nhiều thành phần đất trong Turk.Thực hiện theo các dấu hiệu tối ưu, sẽ làm cho thức uống phù hợp cho cả gia đình.
5. Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên với một mùi hương tiếp thêm sinh lực trong một thời gian dài, hãy tiến hành như sau. Trước khi rót đồ uống, làm nóng cốc (lò vi sóng, nước hoặc tắm hơi, đổ nước sôi qua nước sôi, v.v.).
6. Để tiết lộ hương vị và tăng hương thơm, đặt một nhúm muối ăn băm nhỏ (không iốt, không biển) dưới đáy của người Thổ Nhĩ Kỳ. Đừng sợ rằng cà phê sẽ trở nên mặn, điều này sẽ không xảy ra.

Cách pha cà phê trong một chiếc bàn: cổ điển (có bọt)

Sau khi chọn một cơ sở và một cezve phù hợp, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Thức uống cuối cùng sẽ là tart với bọt nhẹ trên bề mặt.

• nước uống - 90 ml.
• muối nhỏ - 1 nhúm
• cà phê (tốt nhất là nghiền mịn) - 35-40 gr.
• đường mía - 20 gr.

1. Rửa cezve, rửa sạch bằng nước sôi, lau khô. Đổ một nhúm muối ăn băm nhỏ, thêm đường hạt và cà phê xay, không trộn.
2. Cẩn thận bắt đầu đổ nước đã được làm lạnh trước để hỗn hợp khối không tăng quá nhiều. Xoay đầu đốt đến mức tối thiểu, đặt Turk lên bếp.
3. Trong quá trình đun sôi, bạn sẽ nhận thấy rằng chế phẩm bắt đầu nổi bọt và sẫm màu. Khi cà phê tăng chính xác đến các cạnh của cezve, loại bỏ nó khỏi nhiệt và cho phép bọt nước lắng xuống. Điều chính là không bỏ lỡ khoảnh khắc này, để đồ uống không tràn ra khỏi biên giới của người Thổ Nhĩ Kỳ.
4. Sau khi bọt đã hạ xuống, đặt lại thiết bị lên bếp, chờ phương pháp tiếp theo. Lặp lại các thao tác đơn giản (lấy ra khỏi bếp, đợi cho độ sụt của bọt, đặt lên bếp) khoảng 4-5 lần.
5. Trong quá trình chuẩn bị, phải đặc biệt chú ý đến bọt. Cô ấy bao gồm đồ uống, kết quả là nó vẫn giữ được mùi thơm. Nếu bọt biến mất, cà phê bắt đầu sủi bọt, đồ uống sẽ bị hỏng.
6. Sau khi chuẩn bị cuối cùng, chạm Turk trên cạnh bàn, làm nóng cốc, rót đồ uống lên chúng. Thêm sữa đặc hoặc kem đánh bông nếu muốn.

Cách pha cà phê espresso trong turk

Latte và cappuccino được pha chế trên cơ sở espresso, vì vậy sẽ rất hợp lý khi xem xét một công thức như vậy.

• cà phê xay (xay vừa hoặc mịn) - 40 gr.
• nước tinh khiết - 75 ml.
• đường củ cải - 10 g. (tùy chọn)

1. Rửa và sấy khô Turk, đổ cà phê đã xay vào thùng chứa, bật bếp đến mức tối thiểu. Đặt cezve vào đầu đốt, chiên các hạt đất một chút. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm đường hạt hoặc bỏ qua giai đoạn này (nếu bạn không thích cà phê ngọt).
2. Đun nước uống đến 40 độ, cẩn thận đổ nó vào một cái cốc dọc theo mép của thiết bị. Đợi cho sôi đồ uống ngay khi điều này xảy ra - loại bỏ Turk ra khỏi bếp. Khuấy bằng thìa gỗ, trở lại lửa.
3. Đợi đến lần sôi thứ hai, một lần nữa thực hiện các thao tác trước đó. Lặp lại 3 lần, sau đó tắt đĩa hâm, làm nóng cốc và rót cà phê lên chúng. Che với một chiếc đĩa, để nó ủ trong 1 phút.

Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trong một Turk

Công thức cổ điển thứ hai được coi là pha cà phê ở cezve ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên, phương pháp này là lý tưởng.

• nước uống - 145 ml.
• cà phê siêu mịn mặt đất - 23-27 gr.
• đường (tốt nhất là mía) - theo quyết định
• thảo quả đất

1. Làm mát nước đến nhiệt độ 30 độ. Lấy một cezve, đổ cà phê xay, thảo quả và đường hạt (tùy chọn), đổ nước và trộn thành phần với thìa gỗ đến trạng thái cháo.
2. Bật lửa ở mức tối thiểu, đợi cho đến khi bọt nổi lên vành. Sau đó, lấy Turk ra khỏi bếp, đổ bọt thu được vào cốc đã được làm nóng trước.
3. Lặp lại 2 lần nữa, chờ cho sôi, trong mỗi lần tiếp cận, loại bỏ bọt. Bây giờ tắt đầu đốt, đợi 3 phút cho độ dày lắng xuống.Đổ cà phê còn lại vào cốc, bắt đầu uống.

Cách pha cà phê với sữa trong Turk

• cà phê xay - 35 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3%) - 60 ml.

1. Đổ sữa vào Turk, đặt lên bếp và đưa đến nhiệt độ 45 nhiệt55 độ. Sau đó, đổ cà phê đã xay vào chất lỏng được đun nóng, đặt lại trên lửa.
2. Khi đồ uống bắt đầu nổi bọt, lấy cezve ra khỏi đầu đốt, để riêng trong 2 phút. Sau đó lặp lại hành động thêm 2 lần nữa. Đổ các chế phẩm vào cốc, làm ngọt (tùy chọn), thưởng thức một hương vị nhẹ.

Cách pha cà phê với quế

Bên cạnh thực tế là quế mang lại cho thức uống một hương thơm tinh tế và tinh tế, nó cũng làm giảm sự thèm ăn.

• nước uống - 110 ml.
• đường mía - 15 g.
• cà phê (nghiền mịn hoặc trung bình) - 25 gr.
• quế đất - 5 gr.

1. Rửa và lau khô cỏ khô, làm ấm trên lửa để hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn. Làm nguội thiết bị, thêm đường hạt, quế và cà phê xay, một lần nữa giữ Turk trên lửa.
2. Sau 1 phút, đổ nước uống vào, đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, đặt một cezve lên nó. Đợi đồ uống sôi, bỏ turk ra khỏi bếp, rót một ít cà phê vào cốc (đã được làm nóng trước).
3. Sau đó, một lần nữa mang các chế phẩm vào đun sôi đầu tiên, đun nóng, để ráo nước đỉnh đầu vào cốc. Lặp lại thao tác 3 lần, sau khi chuẩn bị cuối cùng, hãy để cà phê pha trong 2 phút.

Thật dễ dàng để pha cà phê trong một Turk, nếu bạn làm theo các quy tắc đơn giản. Xem xét các lựa chọn dựa trên sữa với thảo quả hoặc quế. Điều kiện chính để chuẩn bị một thức uống tiếp thêm sinh lực được coi là sưởi ấm đồng đều. Bạn có thể có được một ly cà phê thơm ngon bằng cách pha nó ở nhiệt độ cao. Giữ dấu giữa công suất trung bình và tối thiểu, nếu không thành phần sẽ mất mùi thơm hoặc đun sôi.

Video: cách pha cà phê trong một cái cốc