Daikon - tính chất hữu ích và chống chỉ định

Chắc chắn cư dân cổ đại ở Đông Á thậm chí không thể tưởng tượng được rằng một cây daikon hoang dã có thể trở thành một món ăn thực sự. Nhưng theo thời gian, điều này xảy ra do thực tế là ở Nhật Bản, họ đã sản xuất được nhiều giống khác nhau đáng kể không chỉ về hương vị, mà còn về kích thước và hình dạng.

Sự thật thú vị

Được dịch từ tiếng Nhật theo nghĩa đen, từ siêu âm này có nghĩa là "rễ lớn", và cây dùng để chỉ nhiều loại củ cải, được gọi là Nhật Bản hoặc Trung Quốc.

Một trong những giống phổ biến nhất, được bao gồm trong nhiều món ăn ban đầu, chủ yếu là salad, là aokubidaikon. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể nhận ra nó ngay lập tức, vì nó trông rất giống cà rốt về hình dạng, chỉ có sự khác biệt bên ngoài của daikon là nó có màu trắng, mỏng và dài hơn nhiều. Trọng lượng của giống này đạt 5 kg, nhưng cây trồng có trọng lượng thấp hơn nhiều thường được bán.

Và khác thường nhất là sakurajima. Làm thế nào người ta không thể nhớ lại câu chuyện cổ tích về củ cải, được cả người và động vật kéo ra khỏi trái đất. Giống này thực sự giống như một củ cải rất lớn, chiều dài của nó có thể hơn hai mét và trọng lượng kỷ lục lên tới 50 kg. Nhưng trái cây ngon miệng nhất là không quá 45 cm.

Hóa ra daikon hoàn toàn không phải là một loại cây hay thay đổi, và rất dễ trồng nó không chỉ ở châu Á, mà còn ở Nga và các nước châu Âu khác. Do đó, cây trồng trong thời đại của chúng ta không phải là một kỳ quan, được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Nhưng vì nó chứa rất nhiều chất hữu ích, nó cũng phổ biến trong y học dân gian.

Những gì hữu ích có chứa một gốc trắng

1. Trước hết, rất nhiều vitamin được giấu trong củ cải Nhật Bản. Trước hết, đây là toàn bộ nhóm vitamin B và beta-carotene. Nếu bạn ăn 300 gram daikon, cơ thể sẽ nhận được một liều vitamin C. hàng ngày, điều này đặc biệt đúng với những người hút thuốc nhiều - họ bị thiếu vitamin này liên tục. Sự kết hợp của các vitamin này có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh, giúp tập trung tốt. Do đó, trước khi thi hoặc trong quá trình làm việc có trách nhiệm cao, nên bao gồm một món salad daikon trong thực đơn.
2. Các muối canxi có ở đây giúp nhanh chóng loại bỏ các chất độc hại tích lũy trong nước tiểu.
3. Có đủ canxi trong daikon để bình thường hóa sự phát triển của tóc, và có răng, móng và xương khỏe mạnh nếu bạn có củ cải trắng mỗi ngày.
4. Y học cổ truyền cung cấp nước ép daikon mới vắt để uống trước khi bạn đi ngủ. Rồi giấc mơ sẽ dài và êm đềm.
5. Bạn có thể làm sạch thận và gan bằng daikon.
6. Các bác sĩ từ lâu đã nhận ra rằng có một loại rau nhỏ làm tan sỏi thận. Đây là daikon, cải ngựa và củ cải. Nhưng chỉ có củ cải Nhật Bản là loại rau tiết kiệm nhất, bởi vì, không giống như cải ngựa và củ cải, nó không có các loại dầu mù tạt, bởi vì trong đó có một hương vị cấp tính trong rau. Do đó, những người có vấn đề với hệ tiêu hóa, hãy chọn daikon để điều trị.
7. Bệnh catarrhal được điều trị trong một thời gian dài, nhưng nếu daikon kết hợp với mật ong được đưa vào trị liệu y tế, sự phục hồi sẽ đến nhanh hơn nhờ các chất protein có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
8. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng daikon có thể góp phần loại bỏ bức xạ khỏi cơ thể con người. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong rau quả ngăn chặn quá trình oxy hóa các hợp chất hóa học hoạt động trực tiếp trong các tế bào của cơ thể.Do đó, nguy cơ phát triển các bệnh khác nhau liên quan đến việc tiếp xúc với người có yếu tố hóa học, phóng xạ và vi khuẩn đã giảm.
9. Daikon chứa kali, do đó, bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày, ngăn ngừa các bệnh về hệ thống tim mạch và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.
10. Là một món ăn kiêng, daikon rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người bị suy yếu đáng kể hệ vi sinh đường ruột. Nước ép của loại rau này có thể ảnh hưởng đến hệ thực vật gây bệnh, ức chế nó, nhưng rối loạn sinh lý không xảy ra.
11. Chữa lành vết thương daikon. Để điều trị trong trường hợp này, nén được sử dụng. Bùn nghiền được áp dụng cho đến khi vết thương được chữa lành.
12. Họ sử dụng rễ trắng của người phụ nữ khi họ muốn loại bỏ tàn nhang và làm tóc chắc khỏe. Đối với điều này, kem dưỡng da, mặt nạ, cọ xát, trong đó daikon có mặt, được sử dụng.
13. Trong daikon có đủ phytoncides, do đó: có sự bảo vệ chống lại nhiễm trùng khác nhau và cải thiện tiêu hóa.

Đối với tiêu hóa, cây trồng gốc cũng hữu ích ở chỗ nó tăng tốc độ tiêu hóa các sản phẩm có hàm lượng tinh bột cao do các enzyme hoạt động. Chất xơ, enzyme và pectin có trong nó góp phần vào công việc tốt của dạ dày.

Hạn chế sử dụng cây trồng gốc

Daikon mang lại rất nhiều lợi ích cho một người, nhưng vẫn vậy, nếu ăn với số lượng đủ lớn, nó có thể gây hại. Điều này là do các loại rau:

1. Chứa một lượng lớn tinh dầu. Việc sử dụng rau thường xuyên cuối cùng sẽ dẫn đến kích thích niêm mạc ruột mỏng manh. Hậu quả sẽ là các bệnh lý tiêu hóa khác nhau. Ví dụ, đầy hơi, một cảm giác nặng nề liên tục trong dạ dày, tăng sản xuất nước dạ dày.
2. Hệ thống thần kinh sẽ trở nên tồi tệ hơn, và một cảm giác khó chịu vô lý, cũng như rối loạn giấc ngủ, có thể xuất hiện.
3. Nó chứa chất xơ, với liều lượng quá lớn bắt đầu ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa.
4. Nó có thể gây sảy thai ở một phụ nữ mang thai, ảnh hưởng đến công việc của các cơ trơn.

Chống chỉ định daikon

1. Không nên ăn daikon cho những người mắc các bệnh mãn tính ở dạ dày, thận, 12 loét tá tràng, bệnh gút, nếu có sự trao đổi chất bị suy yếu.
2. Sẽ cần phải loại trừ daikon khỏi chế độ ăn uống cho những người bị ợ nóng hoặc các biểu hiện dị ứng do rau quả vì quá mẫn cảm với nó.

Cách bảo quản rau củ

Để giữ daikon trong một thời gian dài và không hư hỏng, bạn cần phải tính đến sự đa dạng của nó. Trái cây được trồng vào mùa hè sẽ không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, sẽ nhanh chóng hư hỏng, sẽ vô vị.

Để tiết kiệm daikon trong thời gian dài hơn, các giống được yêu cầu chọn loại ổn định hơn, mùa đông, đảm bảo giải phóng chúng khỏi ngọn, rửa sạch, phơi khô và sau đó chỉ đặt ở nơi lạnh trong đó chế độ nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C. Rau chỉ được lưu trữ trong một nơi tối tăm, tia nắng mặt trời có hại cho chúng. Ảnh hưởng kém đến bảo tồn của chúng và độ ẩm thấp, nó phải là một tỷ lệ cao.

Nếu rau củ được giữ trong hầm, chúng được đặt trong các hộp có chiều cao xấp xỉ 20 cm. Để bảo quản tốt hơn, rắc cát, đặt đầu tiên trong lớp. Có thể chấp nhận để lưu trữ rau này với cà rốt. Định kỳ, bạn cần kiểm tra sự an toàn của daikon, vì loài gặm nhấm thực sự thích nó. Nếu tìm thấy trái cây bị hư hỏng, chúng phải được loại bỏ ngay lập tức, kiểm tra tình trạng của những người gần đó.

Nếu một ban công được chọn để lưu trữ một loại rau, nó phải được cách nhiệt, nếu không sương sẽ phá hủy ngay lập tức. Daikon trong trường hợp này nên được bọc trong một bọc nhựa dày đặc.

Daikon có một số lợi thế so với các loại rau khác.Enzyme của nó được kích hoạt gần hơn với mùa xuân và khi các loại trái cây còn lại đã mất các chất hữu ích, daikon dẫn đầu như một nguồn vitamin và thành phần khoáng chất.

Đặc điểm ẩm thực Daikon

Họ thích sử dụng daikon trong các món ăn khác nhau do thực tế là nó có hương vị tuyệt vời và không có vị đắng. Bạn có thể chuẩn bị món salad đơn giản nhất bằng cách chà xát rễ và nêm nó với dầu thực vật hoặc bất kỳ nước sốt nào. Và bạn có thể, khi họ nấu ăn ở Trung Quốc, nướng một chiếc bánh, hoặc, như ở Nhật Bản, cho vào một món súp, cũng như dưa chua, khô hoặc đun sôi.

Thông thường, cây trồng chính được tiêu thụ tươi. Anh ấy có một hương vị rất tinh tế. Nhưng lá xanh của nó cũng được sử dụng tích cực trong món salad và đồ ăn nhẹ khác. Chúng có thể được chiên và hầm. Daikon được kết hợp rất hài hòa với nhiều sản phẩm, vì vậy bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon với nó. Nhưng bạn cần phải chà xát nó ngay lập tức trước khi phục vụ, bởi vì sau khi xử lý, sau vài giờ, nó sẽ mất nhiều thuộc tính hữu ích.

Video: những gì daikon hữu ích cho