Ryadovka grisi - nerede büyüdüğünün açıklaması, mantarın toksisitesi

Birçok mantar toplayıcı, küçük, mütevazı gri sıralara şüpheyle bakıyor. Ama kim onlar hakkında çok şey bilen, onları lezzetli orijinal yemekler, özellikle aperatifler hazırlamak için onları bir sepete memnuniyetle koyar. Gri rowovka iddiasız olsa da, ondan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz ve işleme sırasında özel çaba gerektirmez.

Bu mantarları toplamak bir zevktir, çünkü sezon boyunca onları bulmak oldukça kolaydır, neredeyse hiç yalnız büyümezler, bu yüzden onları kaplarla doldurmak zor değildir. Tek tehlike: yenilebilir ile çok benzer, iki katına çıkmamalıdır. Ancak yanılmamak için gri küreklerin görünümünü incelemek yeterlidir.

Gri kürek görünümü

Gerçek bir gri kürek, 7 ila 15 cm çapında, oldukça kırılgan bir şapkaya sahiptir. Bir şapka yırtıldığında veya kesildiğinde, net ve zil sesi çıkarır. Genç yaşta çan şeklindedir, ancak yetişkinlikte zaten tamamen yayılır. Ancak, kürek ne kadar yaşlı olursa, şapka daha yıpranmış hale gelir, çürür, yukarı doğru bükülmeye ve tamamen çatlamaya başlar.

Olgun mantarın yapısı kuru ve ince etlidir, yüzey dalgalı ve çatlaktır. Renk koyu gridir, her zaman mor veya zeytin rengi vardır. Kağıt hamuru düz. Pullar tüm yüzey üzerinde görülebilir - kıllı ve koyu, radyal koyu çizgiler. Bu nedenle, mantarın başka bir adı vardır - çizgili. Hava nemli veya yağmur yağıyorsa, şapka her zaman dokunuşta incedir ve yapışkan hale gelir. Çünkü sık sık yapraklar, iğneler, toprak parçaları mantarlara yapıştırılır.

Bacak çapı - 2 ila 2.5 cm ve yükseklik - 4 ila 15 cm, çoğunlukla düz, tabana uzatılmış. Üst kısımda bazen bir toz kaplama görülür. Bacağın içi gevşek ve hafif oyuk, ancak pürüzsüz. Zaman geçecek ve bacak tamamen içi boş olacak. Pembemsi krem ​​rengi vardır, ayrıca beyazımsı bir ton ve dikey vuruşlar vardır. Mantarın büyümesiyle, renk belirgin şekilde sarı olur. Hamuru lifli, gevşek, mutlaka sert damarlarla. Ayak köklüdür. Herhangi bir renk olmadan gri sıradaki sporlar, pürüzsüz, oval-elipsoidal şekildedir.

Bu mantarların böyle bir özelliği vardır: bacak kesildiğinde, bir süre sonra açılmaya başlar ve daha sonra ayrı parçalara ayrılmaya başlar.

Pişirme özellikleri

Gri sıraların eti çok hoş tatlı bir tada sahiptir ve koku hafif bir çiçek veya unlu bir aromaya benzemektedir. İğne yapraklı ağaçların altında yetişenlerin keskin bir reçineli tadı vardır. Bu nedenle, mantarlar çok sık kullanılır: pişmiş ve kızarmış, tuzlanmış ve turşu, haşlanmış ve haşlanmış, ilk yemeklere ve salatalara eklenmiştir. Ancak yine de tuzlu kürek özellikle takdir edilmektedir.

Mantar kaynatıldığında, et gri-beyaz olur, hafif bir kestane aroması ortaya çıkabilir.

Yemek pişirmede, sadece genç örnekler değil, aynı zamanda fazla büyümüş veya özellikle büyüktür, çünkü bu tür mantarlar keskin tadı kaybetmez.

Sıra kurutulabilir ve daha sonra 20 dakika bekletmek ve taze olarak kullanmak yeterli olacaktır. Bu tür bir mantar, bir cam kapta kuru bir yerde tutulursa uzun süre saklanabilir.Mantar hafifçe havaya girmeli ve her 3-4 ayda bir mantarları karabiber serpin, böylece yiyecek güvesi tarafından bozulmazlar.

Diğer yenilebilir mantarlar gibi, satırda da mineraller ve birçok vitamin türü vardır. Sindirim sürecinin geliştiği aromatik maddeler de vardır.

Pişirmeden önce, kabuğun kapağından çıkarılması, mantarın akan su altında iyice durulanması ve tüm kirliliklerin giderilmesi önerilir.

Sabun sırası yenmez olarak kabul edilir. Farkı, daha düzgün bir boyamaya sahip olması, fibrasyon olmamasıdır. Ama en önemlisi çamaşır sabunu anımsatan bir koku verir.

İyi bir mahsulün yetiştiği yer

Gri sırayı esas olarak çok fazla yosun, düşen iğne veya çürümüş yaprakların olduğu yerlerde bulabilirsiniz. Bu mantarlar en iyi kalkerli topraklarda, çam ve ladin ormanlarında yetişir. Mantar toplayıcılar tarafından, sıraların çoğunun eski çam ormanında toplanabileceği fark edildi. Ancak huş ve çamın özellikle hakim olduğu karışık ormanlarda, birçoğu vardır. Ve genellikle yol boyunca bulunan büyük bir aileyle tanışabilirsiniz.

Yetiştiricilerin yetiştiği ana bölgeler, Rusya, Sibirya, Kafkasya, Kırım, Primorye, Kuzey Amerika ve Kanada'nın Avrupa bölgeleri olarak kabul edilir.

Meyveler neredeyse yaz döneminin sonunda başlar - Ağustos ayında ve kar düştüğünde ve şiddetli donlar başladığında sona erer. Sıra, diğer mantarlar uzun süredir yokken bile toplanabilir. En aktif ve büyük büyüme Ağustos ortalarından beri gözlenmiştir ve Ekim sonuna kadar devam etmektedir.

Diğer kürek türleri

Kürekçi, gri gibi bir türe ek olarak başkalarına da sahiptir. Örneğin:

1. Dünyevi. Çok büyük değil, şapka belirgin bir lifli pullu, gri renge sahip. Bacak daha incedir. Neredeyse yenilebilir olarak kabul edilir.
2. Farklı. Sadece beyaz değil, aynı zamanda kahverengi veya yeşil olduğu için bacakların rengini de tanıyabilirsiniz. Kağıt hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Yarı yenilebilir olarak kabul edilir.
3. Sivri. Şapka daha incedir, kenarları çizgili, rengi kül gridir. Merkez, tüberkül ile konik bir şekil ile ayırt edilir. Plaka grimsi renktedir. Meyve eti acı ve yanıcıdır. Zayıf zehirlidir.

Yenilebilir gri ryadovka, ancak tüketici ve beslenme göstergelerine göre kategori IV'te sıralanmasına karar verildi. Batağan ile çok benzerlikler var, ancak kürekte bacağında etek halkası yok, çünkü mantar toplayıcıları, özellikle deneyimsiz olanlar, bu mantarları seçmemeye çalışıyorlar.

Video: gri üvez (Tricholoma portentosum)