Susamın kadınlar ve erkekler için faydaları ve zararları

Susam tohumları, çocukluğundan beri herkese tanıdık bir inceliktir. Avrupa mutfağındaki tatlı yemeklere özel olarak eklenen lezzetli bir mutfak baharatı olarak bilinirler. Aslında, susamın birçok yararlı özelliği vardır ve genellikle alternatif doğu tıbbında kullanılır. Şimdi şifa için halk reçeteleri ile yardım istemek moda, belki ecza dolabınıza susam eklenmelidir?

Ne tür susam bitkisi?

Susam veya susam, Afrika'da birçok ülkede yaygın olan yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. 26 tür içerir. Yiyecek için genellikle Hint Susam yiyin. Bu tür sadece adından da anlaşılacağı gibi Hindistan'da değil, aynı zamanda diğer doğu ülkelerinde de yetişir. Toplamda dünyada gezegenin her köşesine susam tohumu ihraç eden 15 ülke var.

Tohumlara daha tatlı bir tat vermek ve büzülmeyi gidermek için susam tohumları sadece yetiştirilmez, aynı zamanda özel bir çözelti içinde işlenir ve ithalatçılara gönderilmeden önce kabuktan temizlenir. Böylece, tohumlar yeni bir tat kazanır, ancak bir dizi yararlı özelliği kaybeder. Gerçek şu ki, kabukta birçok vitamin ve mineral bulunur. Bununla birlikte, rafine edilmemiş susam tohumlarının, anakaradaki Avrupa kısmında, tüketiciler tarafından popüler olmadıkları için bulmak çok zordur.

Susam tohumları farklı ülkelerde nasıl kullanılır

Susam sadece gıda ve tıpta değil, aynı zamanda kozmetikte de kullanılır. Daha çok büyüdüğü Doğu ülkelerinde gıdalarda tüketilir. Susamın ana değeri, hava koşullarına çok iddiasız olmasıdır. Bitkinin kökleri yeryüzüne çok derin gider, çünkü yüksek sıcaklık ve kuraklık büyümesini engellemez. Bu özellikle nadiren yağmur yağan alanlar için önemlidir.

Susam yağı susam tohumlarından yapılır, bazı ülkelerde ayçiçeği, zeytin veya mısırdan daha yaygındır. Diğer bitkisel yağlar gibi kullanın. Susam çörekler ve puflar serpmek, tatlıları pişirirken hamura eklemek gelenekseldir.

Doğuda helva ve kozinaki kızarmış susam tohumlarından hazırlanır. Bu onların yerel susamlı tatlılardan ana farkı. Yerli kozinaki, yanlış işleme nedeniyle neredeyse her zaman ham susam tadına sahiptir. Yerel mağazaların raflarında susam içeren tatlılar ve çikolatalar bulabilirsiniz. Örneğin, Roshen çok fazla susam içeren sütlü çikolata üretiyor.

Susamdan sadece tatlı yapılamaz. Arap ülkelerinde, birçok ulusal yemek için sos olarak kullanılan ve ayrıca turtalara eklenen bir macun olan tahin yapmak için kullanılır. Çin'de, tohumlar en sevdiğiniz ulusal inceliği yapmak için kullanılır - susam topları. Japonlar, susam tohumlarından baharat susam gomashio yaparlar, bu da mutfağının klasik yemeklerinin çoğuna ekler. İlginçtir, Japonya'da susam büyümez, ancak bu ülke dünyadaki en büyük susam ithalatçısıdır.

Pişirmeye ek olarak, susam yağı genellikle kozmetolojide kullanılır. Özellikle diğer mahsullerden benzer bitkisel yağların daha pahalı olduğu ülkelerde.

Susamın Besin Öğeleri

Susam çok miktarda vitamin içerir. Sattığımız tohumlarda Grup B neredeyse bulunmaz, susam tohumları soyulurken kaybolur. Ancak tohumlarda çok miktarda doğal antioksidan kalır - askorbik asit ve tokoferol. Ayrıca, tohumlardaki yüksek yağ içeriği nedeniyle, yağda çözünen tokoferol neredeyse tamamen emilir. Vitaminlere ek olarak, susam esansiyel amino asitler açısından zengindir.Amino asitlerden lizin, metiyonin ve triptofan içerir.

Bu tohumların çoğu ve eser elementler. Susam, manganez, magnezyum ve kalsiyum ve günlük bakır ihtiyacının% 20'si gibi günlük dozun yaklaşık% 10'unu içerir. Bununla birlikte, susamdan gelen kalsiyumun neredeyse emilmediğine dikkat edilmelidir, çünkü orada tuz formunda bulunur. Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar, susamda vücut için çok yararlı olmayan 1: 2: 4 oranında bulunur. Bu ürünün saf haliyle enerji değeri 100g başına 580 kcal'dir.

Susam tohumlarında bulunan tüm maddeler arasında en büyük yararı susamindir. Bu, susam ve keten dışında hiçbir yerde bulunmayan bir liganddır. Zaten deşifre edilmiş biyokimyasal reaksiyonlar yoluyla metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Ek olarak, sesamin E vitamininin metabolizmasını azaltır ve vücuttaki konsantrasyonunu arttırır. Bu ligand ayrıca bir anti-enflamatuar özelliğe sahiptir. Sesamin o kadar sağlıklı ki biyolojik bir takviye olarak satılıyor.

Susamın faydaları

Tohumlarda bulunan maddeler sayesinde susam aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

1. Yağ yakımı. Sesamin sayesinde yağ asitlerinin yağlara dönüşüm zinciri bloke edilir ve yağ asitlerinin parçalanması hızlanır. Çünkü bu madde kilo kaybı için diyet takviyesine dahil edilmiştir.
2. Doygunluk. Kilo vermek için bir başka yararlı özellik. Susam tohumları çok tatmin edicidir, az sayıda insan uzun süre aç kalmamanıza izin verir, hareket halindeyken zararlı atıştırmalıkları reddeder.
3. Ateroskleroza karşı koruma. Susam, kolesterol - fitosterol benzeri bir analog içerir. Vücut için zararlı bileşiklerin yerini alarak vücuda girmesini önler. Kolesterolün kendisinden farklı olarak, fitosterol, kan damarlarının duvarlarında aterosklerotik plaklar şeklinde birikmez.
4. Malign neoplazmların önlenmesi. Tümör oluşumunun olası nedenlerinden biri lipit peroksidasyonudur. Antioksidanlar bunu önler. Çünkü susam tohumlarında bulunan E ve C vitaminleri çok önemlidir.
5. Gastrointestinal motilitenin hızlanması. Susam yağı bu özelliğe sahiptir. Sindirim sisteminde kimyonun ilerlemesini arttırır ve kabızlığı tedavi etmek için kullanılır.
6. Hemostatik özellik. Susam, kanamayı durdurmaya yardımcı olan trombosit sayısını arttırır.
7. Hormonal arka planın normalleşmesi. Tohumlarda bulunan lipitler sayesinde, 50 yaşından sonra kadınlar tarafından susamın günlük kullanımı, vücutlarındaki hormonal seviyeleri eşitlemenizi ve menopozun etkilerini azaltmanızı sağlar.

Ek olarak, susam yağı soğuk algınlığı için kullanılır, cildini akciğerlerin projeksiyonunda ovalar. Susam yağı da masaj için kullanılır, bunun için işlemden önce vücuda uygulanır.

Susam tohumlarına zarar

Sağlıklı susamın temel kuralı kalitesidir. Aşırı pişirilmiş, olgun veya aşırı kurutulmuş susam tohumlarının yararlı maddeleri yoktur, aksine vücuda zarar verebilirler. Bu bitkinin tohumları, kan pıhtılaşmasını arttırma eğilimi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Tromboz ve emboli ile tehlikelidir.

Ek olarak, bu ürünün kullanımına bir kontrendikasyon ürolitiyazis, hesaplı kolesistit ve ishaldir. Susamın en güçlü bitki alerjenlerinden biri olduğunu bilmeye değer. Neden olunan gıda alerjik reaksiyonlarının sayısı açısından, sadece yer fıstığı için ikinci sıradadır. Bu nedenle susam alerjiye yatkın kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.

Susam tohumlarının günlük optimal dozu 10-15 g'dır. Aynı zamanda, hem bağımsız olarak hem de ana yemekler için bir katkı maddesi veya baharat olarak yenebilir. Yenmiş susamın tamamını dikkate almaya değer.

Böylece, susamın lezzetli ve sağlıklı bir oryantal bitki olduğu sonucuna varabiliriz. Vücudun işleyişini olumlu yönde etkileyen vazgeçilmez maddeler vardır. Bununla birlikte, bu bitkinin tohumlarını tüketirken önlemi gözlemlemek önemlidir.

Video: susam tohumlarının iyileştirici özellikleri