Evde havyar nasıl pişirilir

Squash havyarı, sağlıklı vitaminler deposu ve birçok hastalık için her derde deva olarak kabul edilir. Yemeğin düzenli kullanımı nedeniyle, kalp kasının aktivitesi iyileşir, vasküler ton artar, glikoz seviyeleri normalleşir ve kolesterol azalır. Kabak havyarı, bir diyet yemeği olarak kabul edildiğinden, tonlu bir figürün korunmasına yardımcı olur. Diyet lifinin yüksek içeriği nedeniyle, ürünün sindirim sistemi, böbrekler, karaciğer, safra kesesi aktivitesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Havyar pişirmek için kabak seçimi

1. Lezzetli bir atıştırmalık almak için sadece genç kök sebzeleri kullanın. En iyi seçenek, boyutu 15-20 cm arasında değişen ince cilde sahip kabaktır.
2. Büyük meyvelerde tohumlar çok büyük, et “kumlu”, ufalanan ve kabuğu sert. Sadece bu seçeneği tercih ederseniz, kabak deriden ve tohumlardan temizlenmelidir.
3. Hasat dönemi hakkında konuşursak, Ağustos veya Eylül aylarında olgunlaşan sebzelerden kabak havyarı pişirmeye çalışın. Uzun süre devam eden en fazla vitamin içerirler.

Kabak havyarı: klasik bir tarif

• domates salçası - 180 gr.
• soğan - 460 gr.
• havuç - 800-900 gr.
• yağ (kızartma için) - aslında
• kabak - 2.8-3 kg.
• tuz - yaklaşık 25 gr.
• un - 18 gr.
• tatmak için baharatlar
• taze maydanoz - 25-45 gr.

1. Kabakları durulayın, tohumları çıkarın (isteğe bağlı). Genç meyvelere dayalı bir yemek hazırlıyorsanız, cildi atlayabilirsiniz. Daha sonraki örneklerde, kabuk hatasız olarak çıkarılır.
2. Soğanı soyun, çok ince doğrayın. Yıkanmış havuçları rende üzerine rendeleyin. Bir tavada yağı ısıtın, sebzeleri çürümeye gönderin, doğranmış kabak ekleyin. Karışımı altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
3. Bu olur olmaz elenmiş unu tavaya dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Tüm manipülasyonları küçük bir ateşte yapın, aksi takdirde kabak havyarının acı bir tadı olacaktır.
4. Yaklaşık 2 dakika sonra domates salçası ekleyin, bileşimi pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşamalı, tam o anda brülör kapatılabilir.
5. Sebzeler tamamen kızartıldığında, bir blender ile doğrayın veya kıyın. Derin bir tavaya veya kazana gidin, sıvı tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 1.5-2 saat) aralık kapağının altında pişirin.
6. Pişirmeden 20 dakika önce, kıyılmış taze maydanoz (dereotu ile değiştirilebilir), baharatlar, tuz ekleyin. Kabı sterilize edin, bileşimi üzerine dökün ve kapatın. Tamamen soğutulduktan sonra, uzun süreli saklama için buzdolabında saklayın.

Havyar ve patlıcan havyarı

• olgun domatesler - 230-250 gr.
• kabak - 380 gr.
• patlıcan - 680 gr.
• havuç - 320 gr.
• Bulgar biberi - 270 gr.
• zeytinyağı - 160 ml.
• sarımsak - 4 çatal
• soğan - 450 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• tuz - 20 gr.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

1. Kabuğu soğandan çıkarın, önce sebzeyi 4 parçaya kesin, sonra ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları yıkayın, çok ince doğrayın (büyük bir bölümü rendeleyebilirsiniz).
2. Biberleri tohumlardan ve bacaklardan soyun, küçük küpler halinde doğrayın (1 cm'den az). Tavayı maksimum işarete kadar ısıtın, zeytinyağı dökün.
3. Kaynadığında, doğranmış sebzeleri ekleyin, ısıyı ortama indirin. Soğan yarı saydam olana ve sebzelerin geri kalanı yumuşak bir kıvama gelene kadar karışımı kızartın.
4. Kabakları durulayın, kabuğu çıkarın (meyveler eskiyse), yarım halkaları doğrayın.Aynı şeyi cildi çıkarmadan patlıcan ile yapın. Domatesleri yıkayın, yenmeyen parçaları kesin, küpler halinde doğrayın.
5. Sebzeleri tavadan kazan veya kalın tabanlı tavaya taşıyın, doğranmış domates, patlıcan, kabak ekleyin. Örtün, biraz yağ dökün, orta güçte 1 saat pişirin.
6. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin, isterseniz en sevdiğiniz baharatları dökün. Defne yaprağı ve sarımsak ekleyin, önceden bir ezme ile ezin.
7. Ayrılan süreden sonra, tabağı ısıdan çıkarın, karıştırın, defne yaprağını çıkarın. İçeriği bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine gönderin, püresi haline getirin. Havyarı soğutun, isteğe bağlı olarak steril bir kapta yuvarlayın.

Kabak havyar domates ile

• toz şeker - 110 gr.
• domates - 1.8-2 kg.
• kabak - 900 gr.
• soğan (tercihen kırmızı) - 150 gr.
• asetik çözelti (% 6 konsantrasyon) - 25 ml.
• tuz - 45 gr.
• zeytinyağı - 80-120 ml.
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Pişirme havyar kabak hazırlanması ile başlar. Musluğun altında durulayın, kurutun, soyun ve tohumları çıkarın. Önce meyveyi 4 parçaya doğrayın, sonra dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayın, isterseniz soyun. Bu oldukça basit: domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın, sonra hemen buzlu suya aktarın. Belirli bir süre sonra, kabuk çekilmeye başlayacaktır.
3. Sapları domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin. Soğanları küçük dilimler halinde öğütün, bir blender veya kıyma makinesi pişirin. Önce kabak patates püresi haline getirin, bir kazanın içine koyun. Sonra aynı şeyi soğan ve domates ile yapın.
4. Doğranmış sebzeleri bir kütleye birleştirin, pişirmeye başlayın. Masa sirkesini bir kazan veya kalın duvarlı tavaya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ürünü karıştırın, minimum ve orta arasındaki işarette ateşi açın.
5. Havyarı yaklaşık 30-40 dakika kaynatın, karıştırmayı unutmayın. Hazırlıktan dört saat önce, kabı sterilize etmeye başlayın. Bitmiş ürünü teneke kutulara, mantarlara dökün ve oda sıcaklığına soğutun. 3 gün sonra tadına başlayın.

Kızarmış kabak havyar

• bitkisel yağ - 200 ml.
• Bulgar biberi - 150 gr.
• masa sirkesi - 20 ml.
• domates - 800 gr.
• havuç - 280 gr.
• soğan - 320 gr.
• kabak - 2.3 kg.
• tuz - 30 gr.
• karabiber - 5 gr.

1. Dolmalık biber önce durulanmalı ve sonra soyulmalıdır. Kabuğu soyun, domatesle aynı şeyi yapın. Sebzeleri doğrayın, daha sonra daha hızlı kızartılacaklar.
2. Havuçları hazırlayın: durulayın ve soyun, kaba bir rende rendeleyin. Doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin, bir kazanın üzerine getirin. Kıyılmış kabakları buraya gönder.
3. Soğanları doğrayın, havuçlarla (kavurma) olduğu gibi onlarla aynı manipülasyonları yapın. Kızartmayı ortak bir kaba / kazana gönderin. Domatesleri yağ eklemeden bir tavada haşlayın, sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
4. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, biber, baharat, sirke, bir parça bitkisel yağ ekleyin. Küçük bir boşluk ile örtün. Bir kazanda yaklaşık 50-60 dakika orta ateşte kızartın.
5. Havyar haşlandığında, bir karıştırıcıyla öğütün veya bir kıyma makinesinden geçin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü kaplara paketleyin. Kabı mantarlayın, 18-22 derece sıcaklıkta soğumaya bırakın.

Mantarlı kabak havyar

• havuç - 60 gr.
• kabak - 1.3 kg.
• domates - 300 gr.
• soğan - 220 gr.
• Bulgar biberi - 80 gr.
• dereotu - 20-25 gr.
• yeşil soğan - 15 gr.
• limon suyu - 30 ml.
• tuz - 20 gr.
• mantarlar (tercihen petrol) - 420-450 gr.
• bitkisel yağ (kızartma için) - aslında
• öğütülmüş biber - 5-7 gr.

1. Kabak yıkayın, "popo" kesti, tohumları seçin. Meyvenin kabuğu yumuşaksa, kesemezsiniz. Diğer durumlarda, kabak hamuruna soyulur. Hazırlanan kök mahsulünü orta veya büyük bölümlü bir rende üzerine rendeleyin.
2. Mantarları suyla durulayın, kabuğu çıkarın, ikiye doğrayın. Bir saatin çeyreği boyunca tuzlu çözelti içinde kaynatın. Mantarları sudan çıkarın, bir kevgir içinde kurutun.
3. Soğanı hazırlayın: soyun ve yarım halka / küp doğrayın, yarı saydam olana kadar yağda kızartın. Rende havuç rendeleyin, soğana ekleyin, orta güçte 3-4 dakika daha pişirin.
4. Şimdi rendelenmiş kabakları kızarmış sebzelere ekleyin. Çok fazla meyve suyu verdiyse, fazla sıvıyı sıkın. Sebzeleri kapağın altında yaklaşık 15 dakika haşlayın. Kompozisyonun yanmaması için gerekirse bitkisel yağa dökün.
5. Sebzeleri pilav yaparken, biber hazırlayın. Temizlemeniz ve kaba bir rende ile rendelenmeniz gerekir. Bundan sonra, doğranmış sebze kabaklara eklenir ve 5 dakika boyunca kızartılır.
6. Soğutulmuş mantarları şeritler halinde doğrayın, ana bileşime gönderin. Çanağı çeyrek saat kızartın, yağ ekleyin ve karıştırın.
7. Zamanın sonunda, domatesleri yıkayın, soyun, rendeleyin. Diğer sebzelere ekleyin, limon suyuna dökün. Üzerini örtmeyin, doğranmış yeşillikleri, tuz ve baharatları dökün, karıştırın.
8. Karışımı 10 dakika haşlayın, ardından kabı kapatın, 3 saat (tamamen soğuyana kadar) ısrar etmeye bırakın. Bankaları sterilize edebilir, üzerlerine havyar ve mantar koyabilirsiniz. Konteyner boynu aşağı doğru döndürülür ve soğuyana kadar bu pozisyonda tutulur.

Kabak havyarı: yavaş pişirici için bir tarif

• domates - 110 gr.
• kabak - 420 gr.
• havuç - 170 gr.
• filtrelenmiş su - 130 ml.
• domates salçası / ketçap - 35 gr.
• soğan - 110 gr.
• ezilmiş tuz - 10 gr.
• bitkisel yağ - 130 gr.
• taze yeşillikler - 30 gr.
• baharatlar (herhangi bir) - takdirine bağlı olarak miktar

1. Havuçları büyük bir bölümün kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları doğrayın, bileşenleri çok pişiricinin kasesine gönderin. “Hızlı kızartma”, “Kızartma” veya “Pişirme” (süre 7 dakika) programını ayarlayın.
2. Kızartma kapağını örtmeyin, sebzeleri ısıl işlem boyunca karıştırın. Kabuğu soyun, soyun ve tohumları seçin. Kök mahsulünü küpler halinde doğrayın, yavaş pişiriciye gönderin.
3. "Lapa" veya "Süt lapası" fonksiyonunu açın ("Pilav" da uygundur). Cihazı kapatın, sebzeleri 40-45 dakika pişirin. 20 dakika sonra kapağı açın, içindekileri karıştırın, doğranmış otlar, su, baharatlar ve tuz ekleyin.
4. Zamanlayıcı kapandığında, multicooker kapağını açmak için acele etmeyin, havyarın yarım saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, sterilize edilmiş kavanozlarda tadına veya yuvarlanmaya başlayın. İkinci durumda, havyar 3 gün yaşlandıktan sonra yenilebilir.

Haşlanmış veya kızarmış kabak bazlı havyar gerçekten değerli ve pişirilmesi kolay bir yemektir. Klasik teknolojiyi kullanarak bir meze yapmaya çalışın, biber, patlıcan veya champignon ilavesiyle tarifleri düşünün. Özellikle modern ev hanımları için, yavaş bir ocakla pişirme yöntemi verdik. Deney yapın, baharat veya otlar ekleyin.

Video: Kış için lezzetli kabak havyarı