Makale içeriği
Kulak mantarı mantarı Auricularia ailesine aittir. Yenir. İnsanlar mantarı farklı şekillerde çağırıyor. Örneğin, köpek kulakları veya lanet olası bir kulak. Bazen Judo kulağı adını da duyabilirsiniz. Ve Latince, türün adı Auricularia auricula-judae gibi geliyor. Mantara bakarsanız, bu tür isimlerinin kapağın ortaya çıkması nedeniyle ortaya çıktığı açıktır. Sonuçta, çok sıradışı bir şekle sahip. Ve Yahuda kulağı adı Yahuda'nın İncil efsanesinden geliyor. Bir mürver üzerinde asılı olduğunu söylüyor. Ve bu mantar genellikle üzerinde büyür. Çin'de hei muer denir. Bu cümle Rusçaya çevrilebilir - "kara ağaç kulağı".
görünüm
Şapka, kulak kepçesine çok benzeyen mantar için standart olmayan bir şekle sahiptir. Mantar orta büyüklükte ve şapka çapı yaklaşık 12 cm, kahverengimsi kahverengi veya koyu renklerde, neredeyse siyaha kadar boyanabilir.
Dışarıda, şapkanın yüzeyi pürüzlüdür ve içi pürüzsüzdür. Bu türün bir mantarı, ağacın yüzeyine bitişik olan çok kısa bir bacak ile ayırt edilir.
Hamur kırılgan, jelatinimsi, aynı zamanda oldukça esnektir. Kuruduğunda, mantarın vücudu sertleşir, azalır. Bu türün temsilcilerinin spor tozu beyazdır. Sporların kendileri uzar.
Nerede yetişir
Auricularia ılıman iklimlerde daha fazla büyür. Yüksek nem alanlarını sever. Onları neredeyse tüm yıl toplayabilirsiniz, ancak en aktif meyve yaz sonunda ve sonbaharın başlarında gerçekleşir. Auricularia büyür ve yakındaki birkaç parça ve her seferinde bir tane.
uygulama
Antik çağlardan beri bir mantar kullanılmıştır. Hem yemek pişirmek için hem de bir ilaçtı. Çinliler bunu 3. yüzyıldan beri biliyor ve kullanıyor. 16. yüzyılda, İngiliz araştırmacı John Gerard, kulak kepçesinin iyileştirici özelliklerini ayrıntılı olarak anlattı. Ondan bir infüzyon hazırlandı, bu da çeşitli göz hastalıklarının tedavisinde ve soğuk algınlığı boğazında yardımcı oldu. Tarihsel bilgilerden Avrupa'da mantarla tedavinin uygulandığı bilinmektedir. Almanya, İskoçya'da kullanıldı.
Tıbbi kullanım
Bu kulak şeklindeki mantar, sadece geleneksel şifacılar tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da etkili bir terapötik ajan olarak kabul edilmektedir. Zehirlenme durumunda almak yararlıdır, çünkü mantar iyi bir sorbenttir. Eyleminde, aktif karbondan daha düşük değildir.
Kemoterapi kullanımından sonra kulak kepçesine dayalı fonların kabul edilmesi önerilir. Bu ilaçlar kan kompozisyonunu iyileştirebilir.
Mide ve bağırsak bozuklukları ile bu mantar sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Alerjilerin tedavisinde kullanılır. İlaç alımı metabolizmayı hızlandırır, bu nedenle kilo kaybı için alınırlar.
Kulaktan ilaçlar, kalp fonksiyon bozukluğu ve vasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için endikedir. Kanın pıhtılaşma yeteneği azalır, bu nedenle ilaç almak, bir kişi tromboz riskini azaltır.
Tümörleri tedavi etmek için mantarın alındığı bilinmektedir. Sadece iyi huylu tümörleri iyileştirmeye yardımcı olmaz. Çare tedavisine ve habisliğe yardımcı olduğu durumlar vardır. Bu tür ilaçlar kanamayı durdurmaya, iltihabı hafifletmeye ve ağrıyı ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Bu tür fonların tedavi için kullanımı herkes için değildir. Diğerleri gibi, bazı insanlar için kontrendikedir.
Hamilelik sırasında ve emziren genç anneler için kulak kepçesi bazlı ilaçlarla tedavi edilemez. 10 yaşın altındaki çocuklar da bu tür ilaçları almamalıdır. Bazen bireysel hoşgörüsüzlük şeklinde bir reaksiyon meydana gelebilir.
Mantar bileşimi
Auricularia, zengin bir bileşime sahip olduğu için değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Kağıt hamuru, birçok yararlı element olan karbonhidratlar ve proteinler içerir.
Ürün magnezyum, potasyum bakımından zengindir. Çok değerli B vitamini var.
pişirme
Bu mantarlar hemen hemen her yerde yenir, ancak Doğu halkları arasında özellikle onlarla birlikte birçok tarif vardır. Kurutulmuş ve hatta taze olarak tüketilirler. Çoğu zaman, auricularia hizmet etmeden önce kaynatılır. Genç mantarlar genellikle çiğ olarak tüketilir.
Bu mantarlar genellikle kurutulabilir. Onları pişirmeden önce kurutulmuş mantarlar ıslatılır. Bir süre, orijinal görünümlerini ve kıvamlarını elde etmek için suda yatmaları gerekir. Çin yemeklerinde mantar çok popüler. Çorbalar, et yemekleri, et sosları ve çeşitli salataların bir bileşenidir.
yetiştirme
İniş Nisan veya Mayıs aylarında önerilir. Çimlenme yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. İlk olarak, kazıklarda ortaya çıkar. Bu işlem yaklaşık 3 ay sürer, bundan sonra dallar karanlık bir yerde temizlenir. Bunun için gerekli koşullar yaratılırsa, meyve gövdeleri Ağustos ayında görünmeye başlar. Sıcak havalarda en iyi büyürler. Substrat sürekli sulanırsa, mantarlar sürekli büyür.
Mantarı, şapkanın altındaki beyaz renkli bir formun gözeneklerinden sonra toplayabilirsiniz. Mantarlar yaklaşık 5-6 yıl hasat edilebilir.
Bölgemizde bu tür çok popüler değil, ancak son yıllarda masalarda giderek yaygınlaşıyor.
Video: Kulaktan kulak kepçesi (Auricularia auricula-judae)
Gönderen