เนื้อหาบทความ
ทรัฟเฟิลฤดูร้อนเป็นทรัฟเฟิลสีดำชนิดเดียวที่เติบโตในรัสเซีย มันหมายถึงความอร่อย คุณไม่สามารถหาได้ทุกที่ พิจารณาว่าตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไรเมื่อพวกเขาเกิดผลและชนิดของเห็ดที่มีอยู่
เป็นเวลาหลายปีที่นักวิจัยโต้เถียงกันว่าพบทรัฟเฟิลสีดำในธรรมชาติในอาณาเขตประเทศของเราหรือไม่ แต่วันนี้ทุกคนรู้ว่าสามารถให้คำตอบในเชิงบวกกับคำถามนี้ได้ เห็ดชนิดนี้หายากมากในธรรมชาติ แต่ก็ยังมีอยู่
ลักษณะ
แห้วฤดูร้อนมีชื่อภาษาละติน Tuber aestivum นี่คือเห็ดมาร์ซูเปียที่สามารถกินได้ มุมมองมีชื่ออื่นหลายชื่อ ตัวอย่างเช่น scorzone, Burgundy นี่เป็นสายพันธุ์เดียวในสกุลนี้ที่เติบโตในรัสเซีย
ร่างกายของเชื้อรามีรูปร่างที่ผิดปกติ แห้วเติบโตในรูปแบบของหัวขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางของร่างกายสามารถ 3-10 ซม. พื้นผิวของหัวคือไม่สม่ำเสมอหัว หูดที่มีขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนมัน สีของเห็ดเป็นสีดำ บางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดตัวเล็กมีเนื้อแน่น แต่หลังจากนั้นมันก็จะเริ่มหลวม ครั้งแรกมันมีสีเหลืองหรือสีเทาและจากนั้นสีน้ำตาล มีลายเส้นที่มีลักษณะเป็นลายหินอ่อนอย่างชัดเจน รสชาติเป็นที่นิยมมากโดยนักชิม มันมีรสหวานมีกลิ่นวอลนัทเล็กน้อยกลิ่นหอมสดใสที่น่ารื่นรมย์ซึ่งดูเหมือนกับกลิ่นของสาหร่ายหรือป่า
ที่ไหนและเมื่อมันเติบโต
การติดผลเกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน มันจบลงในต้นฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุนี้เองจึงเรียกสายพันธุ์นี้ แต่ในบางภูมิภาคช่วงเวลานี้จะเริ่มเฉพาะในเดือนกรกฎาคมและสามารถอยู่ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
มันเติบโตในพื้นดิน สถานที่โปรดคือป่าผลัดใบ แต่มันก็มักจะเติบโตในแบบผสม ความลึกอาจแตกต่างกัน ตามกฎแล้วคือ 4-15 ซม. แต่บางครั้งก็สามารถเติบโตได้ที่ความลึก 30 ซม. ตั้งอยู่ในกลุ่มหรือทีละครั้ง บางครั้งทรัฟเฟิลเก่าสามารถขึ้นไปที่พื้นผิว ในป่าสนพวกเขาสามารถพบได้ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก พวกเขาสามารถเห็นได้ใกล้ต้นโอ๊ก hornbeam บางครั้งใกล้ต้นเบิร์ช ต้นไม้เหล่านี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา
บ่อยครั้งที่คนกลางสามารถไหลเวียนอยู่เหนือพื้นผิวของดินที่แห้วอยู่ มันอยู่บนพื้นฐานนี้ว่าบางครั้งมันเป็นไปได้ที่จะหาเห็ด
สายพันธุ์นี้เติบโตไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่ทางตอนใต้ของสแกนดิเนเวียรวมถึงในใจกลางยุโรปด้วย ทรัฟเฟิฤดูร้อนค่อนข้างมากที่พบในดินแดนของแหลมไครเมีย ที่นี่พวกเขาเติบโตทั่วดินแดน มันหายากมากในบางภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Tula และ Belgorod ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ในจังหวัด Podolsk ชาวบ้านเก็บเห็ดนี้เพื่อขาย สุนัขมักช่วยคนในที่ประชุม สำหรับสิ่งนี้ตัวแทนของสายพันธุ์เช่นดัชชุนเช่นเดียวกับ Yorkshire Terrier ถูกนำมาใช้
มุมมองที่คล้ายกัน
สายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับ Perigord truffle ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีค่าที่สุดในโลก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเป็นเพียงในความจริงที่ว่าเนื้อของเห็ด perigorsk มืดลงเมื่อเวลาผ่านไปและได้มาสีน้ำตาลกับสีม่วง
วิธีการปรุงอาหาร
ทรัฟเฟิลฤดูร้อนไม่เพียงกินได้ มันเป็นอาหารที่มีราคาแพงและเป็นที่นิยมอย่างมากจากนักชิม แต่ทรัฟเฟิลชนิดอื่นนั้นมีค่ามากกว่าเมื่อเทียบกับมัน ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ด้วยแปรงจากสารปนเปื้อนทุกชนิด ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมที่มีกลิ่นอ่อน ๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และผัก
อุณหภูมิสูงไม่ได้ประมวลผลทรัฟเฟิลในฤดูร้อนจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือแม้กระทั่งขี้กบและจากนั้นก็แผ่ไปบนจานร้อนที่เตรียมสดใหม่ พวกเขาอบอุ่นหลังจากนั้นพวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับจาน
งานฉลองใด ๆ จะสวยงามหากเข้าร่วมโดยเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ แต่ปัญหาคือการหาพวกมันยากมาก บางครั้งผู้คนตามพวกเขาไปยังภูมิภาคอื่นเพื่อรวบรวมอาหารอันโอชะที่หายากนี้สำหรับตัวเอง เกี่ยวกับว่าเขาพิเศษจริงๆสามารถพูดได้หลังจากที่คุณลอง
การเพาะปลูก
หลายคนสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการพัฒนาตนเอง วิธีนี้สามารถทำได้และในเงื่อนไขใด? ในป่าทรัฟเฟิลมีการกระจายขอบคุณสัตว์ป่า สัตว์หาแห้วและกินมัน จากนั้นสปอร์ของเชื้อราจะออกจากร่างกายพร้อมกับอุจจาระ หากสปอร์ไปถึงรากของต้นไม้พวกเขาจะเริ่มพัฒนาเนื่องจากพวกเขามักจะสร้าง symbiosis ร่วมกับพวกเขา
ในยุโรปและจีนนักธุรกิจมืออาชีพมีส่วนร่วมในการปลูกทรัฟเฟิลด้วยตนเอง เทคโนโลยีเป็นที่รู้จักกันมานาน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติบโตทรัฟเฟิลสีขาวด้วยตัวคุณเอง
ในการปลูกเห็ดนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับมัน จำเป็นต้องมีพื้นที่ดินสภาพอากาศและต้นไม้ที่เหมาะสม
เกษตรกรสมัยใหม่ปลูกต้นโอ๊กพิเศษ ในการทำเช่นนี้ลูกโอ๊กจะถูกนำมาจากต้นโอ๊กซึ่งพบแห้ว
วิธีการค้นหา
การค้นหาเห็ดเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ผู้ที่ทำสิ่งนี้มีลูกเล่นมากมายในคลังแสง เป็นที่รู้จักกันว่าสถานที่ที่เห็ดนี้เติบโตมีพืชค่อนข้างแคระและพื้นดินมีสีเทา
ตามกฎแล้วร่างกายของเชื้อราอยู่ในพื้นดิน การเห็นมันบนพื้นผิวเป็นโชคดี แต่ถ้าคุณเห็น tubercles หลาย ๆ พวกเขาควรจะขุด บางทีนี่อาจเป็นกลุ่มของทรัฟเฟิล มืออาชีพที่แท้จริงในหมู่นักเก็บเห็ดมองหาสถานที่ดังกล่าวด้วยการแตะไม้บนพื้น แต่สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์มากมาย นอกจากนี้คุณยังสามารถกำหนดสถานที่โดยการสะสมของ midges เหนือพื้นดิน
วิดีโอ: ทรัฟเฟิลรัสเซีย
ที่จะส่ง