เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - คำอธิบายของเห็ดที่เติบโต

แม้ว่าจะต้องรวบรวมเห็ดประเภทต่าง ๆ เป็นรายบุคคล แต่การค้นหาอย่างถี่ถ้วนในป่าบ่อยขึ้น แต่มีบางชนิดที่เติบโตในช่วงระยะเวลาหนึ่งเช่นนั้นหนาแน่นมากในที่เดียวที่ผู้เก็บเห็ดสามารถรวบรวม "เห็ด" ที่สวยงาม สายพันธุ์ดังกล่าวยังสามารถรวมถึงเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

คำอธิบายคุณสมบัติ

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดที่กินได้แสนอร่อย (ตระกูล fizalakrievye) มันมีคุณสมบัติหลายประการที่จำแนกลักษณะของคุณลักษณะนี้เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ดเปิดของสิ่งมีชีวิตจากสายพันธุ์อื่น

1. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดอยู่ระหว่าง 30 ถึง 100 มม. รูปร่างของหมวกในเห็ดเล็กอยู่ในรูปแบบของซีกโลกกับการเจริญเติบโตของเชื้อราหลังเกือบจะยืดออกและกลายเป็นแบนที่มีขอบหยักและตุ่มที่ตั้งอยู่ในภาคกลาง สีของหมวกโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ของการกระจายและสภาพการเจริญเติบโตและดังนั้นอาจแตกต่างกันไปจากสีมะกอกมะกอกสีน้ำตาลทองกับสีเขียวอ่อนลักษณะ
2. จำนวนแผ่นเปลือกโลกที่ลดลงเหนือร่างกายของขาที่เปิดอยู่ค่อนข้างเล็ก ในช่วงการเจริญเติบโตของเชื้อราสีร่างกายของผลไม้จะถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล
3. ข้อพิพาทมีน้ำหนักเบา (สีขาว)
4. ขาของ agaric น้ำผึ้งนั้นต่อเนื่อง (ความหนาของร่างกายสูงถึง 20 มม.) รูปร่างเป็นทรงกระบอกปกติ ความยาวส่วนนี้ของเชื้อราจะเพิ่มขึ้นเป็น 100 มม. สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีโทนสีเหลืองในเห็ดเล็ก ๆ ด้านหลังมีเกล็ดหนาทึบ ในส่วนบนของขามีวงแหวนสีอ่อนที่มีเส้นขอบสีเหลือง
5. หมวกของเห็ดสายพันธุ์นี้ค่อนข้างอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดหนุ่มและเนื้อของมันมีรสชาติที่น่าพอใจมาก ด้วยการเติบโตของเชื้อราหมวกจะกลายเป็นสีเข้มและทินเนอร์โครงสร้าง coarsens, คุณค่าทางโภชนาการลดลง

การกระจายสายพันธุ์

ชนิดของเห็ดที่นำเสนอค่อนข้างแพร่หลายส่วนใหญ่เติบโตในพุ่มไม้ (พื้นที่ป่าที่มีความชื้นสูง) ใน Deadwood และบนตอไม้ซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในที่มืดเนื่องจากแสงที่เปล่งออกมาจากไมซีเลียม ไปยังสถานที่ที่คุณจะไม่ได้พบกับ Armillaria mellea คุณสามารถระบุพื้นที่ทางตอนใต้ของ subtropics และ permafrost

การทำให้สุกของผลไม้ของ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเกิดขึ้นระหว่างเดือนสิงหาคมและพฤศจิกายน หนึ่งในคุณสมบัติหลักของเชื้อราที่กินได้นี้คือผลของคลื่นและระยะเวลาของแต่ละคลื่นดังกล่าวอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 วัน จำนวนกระแสน้ำอาจอยู่ที่ 3 คลื่นในหนึ่งฤดูกาล อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดตามกฎไม่เกิน 10-18 องศา

สายพันธุ์ที่คล้ายกันและที่เกี่ยวข้อง

โปรดทราบว่าในช่วงระยะเวลาของการเพาะเห็ดน้ำผึ้งเห็ดอื่น ๆ จำนวนมากยังเติบโตลักษณะที่คล้ายคลึงกันสูง

1. โฟมสีเหลืองกำมะถันปลอม - เห็ดนี้มีสีเหลืองน้ำตาลกับแผ่นดำไม่มีวงแหวนที่พังผืดที่ขาเยื่อกระดาษสีเหลืองมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ลักษณะขมในรสชาติ สายพันธุ์นี้มีพิษร้ายแรงมาก
2. เกล็ดเกล็ด - ต่างจากสายพันธุ์ที่กินได้มีเกล็ดที่พัฒนามากกว่าจำนวนมาก เนื้อกระดาษนั้นค่อนข้างแข็งและขมมีกลิ่นที่หายาก สายพันธุ์นี้กินได้ตามเงื่อนไข
3. agaric น้ำผึ้งอิฐสีแดง - สายพันธุ์นี้มีสีลักษณะและเนื้อสีเหลืองที่มีรสขม แหวนวงแหวนที่ขาหายไป ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นเห็ดสายพันธุ์นี้จัดเป็นเห็ดกินได้
4. โฟมเท็จของ Candol เป็นเห็ดที่มีสีอ่อนมากของหมวก (ครีม) และแผ่นสีเทาเทาม่วงซึ่งเข้มและอิ่มตัวมากขึ้นตามอายุ ยังไม่ได้กำหนดความสามารถในการกินได้ของสายพันธุ์นี้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้สะสมในระหว่างการล่า "เห็ด"
5. โฟมเทา - ลามาเมลลาร์ - เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลแดงและเหลืองอมน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทาน้ำเงินตามกฎแล้วแผ่นหลังจะมีสีเข้มกว่าไม่มีแหวนที่พังผืดที่ขา เนื้อของสายพันธุ์นี้มีสีเหลืองที่มีกลิ่นหอมมันถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
6. Water frue false-froth - หมวกที่มีสีน้ำตาลเข้มชนิดนี้ เยื่อกระดาษมีรสขมและอิ่มตัวมากกับความชื้น สายพันธุ์นี้จัดเป็นสิ่งที่กินไม่ได้

บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดทำให้เกิดความสับสน agaric น้ำผึ้งกับเกล็ดเกล็ดแตกต่างหลักซึ่งเป็นลักษณะที่เพิ่มขึ้นของเกล็ดเกล็ดกลิ่นที่หายากและรสขม

แม้ว่ามันจะมีการระบุไว้ในหลาย ๆ แหล่งว่าเห็ดที่อันตรายที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงคือโฟมปลอมกำมะถัน - เหลือง แต่ความคล้ายคลึงกันของสปีชีส์เหล่านี้ถูก จำกัด ด้วยความจริงที่ว่าเช่นเดียวกับเห็ดจริง ๆ

ฉันต้องการที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าโครงสร้างของ Armillaria กำลังได้รับการทบทวนอย่างต่อเนื่องนักเห็ดราแต่ละคนจะระบุความแตกต่างขององค์ประกอบสปีชีส์ของพืชสกุลนี้

การจัดเตรียม

ตัวเลือกเห็ดแต่ละชนิดรู้ดีว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่กินได้ที่มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนที่จำเป็น (แนะนำให้ดำเนินการในสองขั้นตอนติดต่อกัน) มันกินได้ในเกือบทุกรูปแบบ: แห้งเป็นผงหลังจากการทอดต้มในน้ำดองและปรุงด้วยเกลือ

นอกจากนี้ยังมีการเก็บเห็ดจำนวนมากซึ่งจะทำการเก็บรวบรวมตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงเดือนพฤศจิกายนซึ่งจะถูกนำไปจำหน่าย ณ จุดขายในรูปแบบแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตามกรณีของการเป็นพิษจากสายพันธุ์นี้ไม่ได้ผิดปกติตามกฎนี้ไม่ได้เกิดจากการสิ้นสุดของการรักษาความร้อน (เห็ดสุก) ดังนั้นการแปรรูปเห็ดของสายพันธุ์นี้ควรมีความยาวค่อนข้างมาก - ต้มให้สุกอย่างน้อย 30-40 นาที (การอบด้วยความร้อนเบื้องต้น) หลังจากนี้เป็นกระบวนการที่สองของผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการซึ่งเกี่ยวข้องกับการทอด, stewing, salting หรือเห็ดดอง

ดูคุณสมบัติ

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่า agaric ฤดูใบไม้ร่วงของน้ำผึ้งประกอบด้วยสารบางอย่างที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฤทธิ์ต้านบวก นอกจากนี้ความผิดปกติของสปีชีส์นี้ก็คือมันจะยับยั้งการยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวกเช่น Staphylococcus aureus

เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัมจะให้ธาตุในปริมาณที่พอเพียงต่อวันเช่นสังกะสีและทองแดงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำให้ปกติของกระบวนการที่รับผิดชอบในการสร้างเลือด นอกจากนี้เห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

นั่นคือมันบอกว่า agarics น้ำผึ้งไม่เพียง แต่ในรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพของมนุษย์โดยทั่วไป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมุมมองที่ผิดและจริง

เมื่อรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของเห็ดป่าจากอันตรายคู่ซึ่งสามารถวางยาพิษได้คุณจะไม่สับสนกับเห็ดเหล่านี้

1. ใส่ใจเป็นพิเศษกับสีของหมวกเห็ด ในสายพันธุ์ที่กินได้มันมีตั้งแต่สีเบจถึงน้ำตาลเข้ม ตามปกติแล้วเห็ดแก่จะมีหมวกสีเข้มและอิ่มตัวมากขึ้น สีของพิษสองเท่านั้นมักจะสว่างและสามารถต้านทานได้มากกว่า
2. คุณสมบัติที่สองที่แยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้คือสีของสปอร์ของเชื้อรา สปอร์ของเห็ดจริงนั้นมีแสงสีขาวบ่อยครั้งด้วยเหตุนี้บนหมวกของตัวแทนเก่าของสปีชีส์คุณสามารถเห็นการเคลือบสีขาว
3. อาการที่สามคือการตรวจสอบบังคับของเชื้อราสำหรับการปรากฏตัวของแหวนเมือกที่อยู่บนขาของเห็ด ตามกฎแล้วขนปลอมที่มีพิษไม่มี "กระโปรง" เช่นนี้ โปรดทราบว่าอาการนี้สำคัญที่สุดเพราะต้องขอบคุณเห็ดที่บริโภคได้ส่วนใหญ่แตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
4. สัญญาณที่สี่ที่จะช่วยระบุเห็ดปลอมต่อหน้าคุณหรือคู่ที่กินได้คือสีของแผ่นเปลือกโลกที่อยู่ด้านในของหมวก สีของแผ่นชนิดที่กินไม่ได้คล้ายกับเห็ดป่า มันเป็นสีเหลืองลักษณะ (ในเห็ดเก่าแก่, สีเขียวมะกอก) สีของโครงสร้าง lamellar ของ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นครีมสีเบจ
5. สัญญาณที่ห้า - ในเห็ดจริงหมวกถูกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ในขณะที่สีของมันจะเข้มกว่าสีหมวกเล็กน้อย นอกจากนี้เห็ดเก่ามักจะสูญเสียตาชั่งเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากหมวกจะเรียบอย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของรกที่เพิ่มขึ้น, agarics น้ำผึ้งเก่ามีความหมายด้อยกว่าอย่างมากสำหรับเด็กด้วยเหตุนี้ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ตามกฎแล้วจึงไม่เก็บพวกมัน
6. สัญญาณที่หกที่จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าคุณเป็นน้ำผึ้งแท้หรือคู่ที่มีพิษคือกลิ่นของเห็ด เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติ "เห็ด" ที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นของเป็ดปลอมให้รา

การรู้สัญญาณที่จะช่วยแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดป่าจะช่วยให้คุณรวบรวมพืชเห็ดที่ดีโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพและชีวิตของคนที่คุณรัก อย่างไรก็ตามเมื่อรวบรวมเห็ดมันจะเป็นการดีกว่าที่จะนำนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มาด้วยซึ่งจะบอกและแสดงให้คุณเห็นลักษณะที่กินได้ของเห็ด การดูเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยตาของคุณเองมันจะค่อนข้างยากสำหรับคุณที่จะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ ที่แตกต่างจากมันทั้งในรูปลักษณ์และกลิ่นและรสชาติ

สำคัญ! เมื่อรวบรวมผลเบอร์รี่และเห็ดใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่รู้จักกันดีเสมอ - "ไม่แน่ใจ - อย่ารับไปเลย" สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ

วิดีโอ: agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea)