วิธีเก็บเห็ดแห้งไว้ที่บ้าน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวเห็ดจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มือสมัครเล่นรวมตัวกับ บริษัท และไปหาของขวัญ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดสดคือการเก็บรักษาระยะสั้น เป็นผลให้คนถูกบังคับให้หันไปใช้เทคนิคต่าง ๆ ที่ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายเดือน หนึ่งในวิธีการ "อนุรักษ์" คือการอบแห้งซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาสารอาหารและโปรตีน

วิธีการเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับเห็ดแห้ง

ผู้รับประทานเห็ดที่มีประสบการณ์ยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าการอบแห้งจะไม่ส่งผลเสียต่อลักษณะที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ขวดแก้ว
สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้จำเป็นต้องเลือกภาชนะบรรจุจากแก้วที่มืดและไม่โปร่งใส เห็ดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงที่รุนแรงและต้องวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติดูดความชื้นจึงต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้นมากเกินไปในห้องหรือภาชนะ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เห็ดจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะบรรจุของขวัญในขวดเตรียมภาชนะ ล้างและต้มให้สะอาดอย่าละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วคุณจำเป็นต้องทำให้กระป๋องแห้งจนเกินขนาดที่ไม่มีความชื้น

มันเป็นหลังจากช่วงเตรียมการที่คุณสามารถคาดเดาได้อย่างปลอดภัยว่ารถถังของคุณพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามในธุรกิจอื่นมีลักษณะบางอย่าง เห็ดจะยังคงมีกลิ่นดั้งเดิมและรสชาติเฉพาะเมื่อไหก่อให้เกิดสุญญากาศ อีกทางเลือกหนึ่งช่วยลดระยะเวลาการเก็บข้อมูลลง 1.5 เท่า

สำคัญ!
หากคุณไม่มีโอกาสม้วนเห็ดในขวดสูญญากาศให้ใช้วิธีการที่คล้ายกัน ก่อนที่จะขันสกรูให้เทว็อดก้าเล็กน้อยหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ไว้ใต้ฝา หลังจากนี้ให้วางลงบนไฟและบิดทันทีการเผาไหม้ไม่ควรสิ้นสุด แอลกอฮอล์ในสถานะเป็นกลางทำให้ออกซิเจนเป็นกลางทำให้เกิดผลสูญญากาศ

วิธีนี้ถือว่าเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากการขาดออกซิเจนเปอร์เซ็นต์ของเชื้อราในธนาคารจะลดลงเป็นศูนย์ ด้วยเหตุนี้คุณสามารถละเลยกฎสำหรับการติดตั้งกระป๋องในห้องแห้งแม้แต่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็เหมาะสม

หากเห็ดนอนอยู่นานจนพวกมันเริ่มแตกให้ปรุงรสออกมา วางผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟบดเป็นแป้งแล้วเทลงในถุงมืดที่ปิดอยู่ เกลือพริกไทยเพิ่มในซอสหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

ถุง
สำหรับการเก็บเห็ดอย่างเหมาะสมให้หาสถานที่ซึ่งอากาศจะไหลเวียนโดยไม่มีความแตกต่าง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้แม่พิมพ์เกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ เมื่อคุณเก็บเห็ดไว้ในถุงให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นในห้องมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะนำพวกเขาไป ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับห้องในอพาร์ทเมนต์ / บ้านคือระเบียงแห้งหรือส่วนเตรียมอาหาร

หากคุณไม่มีระเบียง แต่เป็นระเบียงคุณไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้เนื่องจากที่เก็บสินค้าเองจะมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน การละเลยคำแนะนำนี้คอนเดนเสทจะเริ่มสะสมในถุงเห็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่ราจะปรากฏขึ้น ในการเย็บกระเป๋าให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับเป็น 4-5 ชั้น หลังจากนี้เย็บขอบวางเห็ดและผูกพื้นที่ว่างด้วยเชือก

ตู้แช่แข็ง
ในบางกรณีแม่บ้านต้องการเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการ ยินดีต้อนรับวิธีการนี้เพราะมันรวดเร็วพอที่จะใช้ในเวลาเดียวกัน, เห็ดสามารถนอนในห้องประมาณหนึ่งปีบางครั้งอีกต่อไป เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บคือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งไม่อนุญาตให้ความชื้นผ่าน คุณต้องทำให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นแห้งสนิทแล้ว แม้แต่การปล่อยแบบสุ่มก็สามารถพัฒนาเป็นแม่พิมพ์ที่เต็มเปี่ยม

ห้องใต้หลังคา
วิธีนี้ถือว่ามีความเสี่ยงมากที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้งานได้ เมื่อเก็บเห็ดในห้องใต้หลังคาคุณจะต้องตรวจสอบระดับความชื้นอย่างต่อเนื่องคุณไม่สามารถใส่เห็ดได้หากอุณหภูมิมักจะกระโดดในห้อง นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสัตว์รบกวนที่เป็นไปได้ที่สามารถเจาะเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์และกำจัดลูกน้ำ

หากคุณใส่เห็ดในห้องใต้หลังคาคุณจะต้องเปิดแพคเกจอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบองค์ประกอบสำหรับการปรากฏตัวของแมลงเม่าแมลงและแมลงอื่น ๆ ทางเลือกเดียวที่คุณไม่ต้องทำคือเก็บเห็ดไว้ในเหยือกแล้วนำไปที่ห้องใต้หลังคา อายุการเก็บรักษาถูก จำกัด ไว้ที่ 2 ปี แต่ในกรณีของการใช้ถุงเห็ดจะไม่สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น

เชือก
ตัวเลือกการจัดเก็บต่อไปคือเห็ดหงุดหงิดบนเชือก หากคุณทำให้แห้งโดยใช้เส้นใหญ่อย่านำผลิตภัณฑ์ออกตอนท้ายขั้นตอนทิ้งไว้ในที่เก็บเช่น

คุณสมบัติหลักของเทคโนโลยีนี้เรียกว่า "การอบแห้งที่แม่นยำ" ในรุ่นสุดท้ายเห็ดควรมีโครงสร้างเช่นที่พวกเขาสงบบนเชือกไม่ร่วนและไม่เลื่อน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้อย่าเพิ่งทำผลิตภัณฑ์มากเกินไป

ก่อนที่จะแขวนเห็ดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวให้ห่อด้วยเชือกด้วยผ้าฝ้าย การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการลื่นไถล เลือกสถานที่ที่ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์, ความชื้น, แมลง เมื่อคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดเป็นของว่างอย่าถอดเชือกออกจากที่ยึด แยกออกในปริมาณที่เหมาะสมก็จะสะดวกมากขึ้น

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเก็บเห็ดในห้องนั้นถือว่าเป็นเครื่องหมายระหว่าง 11 และ 15 องศา ในกรณีนี้ความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรสูงกว่า 40%
2. หากมีเหตุผลบางอย่างที่ทำให้เห็ดเปียก แต่พวกเขาไม่ได้ถูกโจมตีโดยราให้แห้งผลิตภัณฑ์ วางแผ่นอบบนกระดาษ parchment กระจายเห็ดอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 140-150 องศา
3. เมื่อคุณเลือกเห็ดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวไม่รวมสิ่งที่น่าสงสัยทั้งหมด เป็นไปได้ที่จะวางอาหารไว้ในขวด / ถุงในสภาพแห้ง
4. ก่อนที่จะเริ่มมื้ออาหารให้เทน้ำที่กรองแล้วหรือนมพร่องมันเนยลงในภาชนะแล้วจึงแช่เห็ด การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะนำไปสู่การเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอม
5. ของเหลวที่เหลือจากการแช่เห็ดสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปผัก stewing เนื้อสัตว์ปลา
6. ก่อนที่จะเริ่มแห้งเห็ดล้างพวกเขาเอาเศษหญ้าและสิ่งแปลกปลอม ขั้นตอนที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการไม่มีสิ่งสกปรกฝุ่นละอองและทรายบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

หากคุณเลือกวิธีการจัดเก็บที่ไม่ปลอดภัย (ห้องใต้หลังคา, เชือก, กระเป๋า) ให้ดูเห็ดสำหรับรายการที่ไร้ประโยชน์ ดึงผลิตภัณฑ์ที่เสียหายจากข้อบกพร่องหรือเชื้อรา สัมผัสกับเห็ดโครงสร้างของพวกเขาไม่ควรเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษา อาหารแห้งนั้นจะยากถูกทำให้เสียโดยเชื้อรา - นุ่มและชื้น

วิดีโอ: วิธีการแช่เห็ดแห้งสำหรับซุปเห็ด