เนื้อหาบทความ
ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาแห้งหรือปลาแห้ง อาหารอันโอชะดังกล่าวประดับประดาโต๊ะระหว่างการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตรใน บริษัท ที่ดี ปลาแห้งเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับเบียร์ ชาวประมงที่เคารพตนเองทุกคนต้องเตรียมปลาแห้งซึ่งฤดูหนาวจะทำให้บ้านมีความสุขด้วยรสชาติที่เข้มข้น โดยปกติแล้วปลาแห้งในชุดใหญ่ - สำหรับปลาเล็กปลาน้อยปัญหามากเกินไป ในที่สุดแล้วมักจะได้ปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีปริมาณปานกลางซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่บ่อยครั้งที่ปัญหาเกิดขึ้น - วิธีการเก็บปลานี้? วิธีการบันทึกผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายเดือน? ท้ายที่สุดแล้วปลาที่ถูกทำลายไม่เพียง แต่จะขมเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย! เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้ปลาแห้งสำหรับการจัดเก็บสถานที่และในสิ่งที่จะเก็บผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ของปลาเค็ม
เอาละคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เค็มนี้ได้อย่างไร? และทำผิดพลาด เกลือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดทำให้ปลาปลอดภัยอย่างแน่นอนที่จะกิน ในเวลาเดียวกันปลาจะไม่ได้รับการรักษาความร้อนซึ่งจะเก็บวิตามินไขมันและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ในนั้น
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลาแห้งฆ่าเซลล์มะเร็งบางตัวดังนั้นจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาโรคมะเร็ง มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากในปลาที่มีผลต่อการทำงานของสมอง การบริโภคปลาเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราเพิ่มประสิทธิภาพเพิ่มการทำงานของสมอง การใช้ปลาแห้งและปลาแห้งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ โดยการเติมกรดไขมันโอเมก้า 3 และการกินปลาแห้งสตรีมีครรภ์ขาดความเสี่ยงในการคลอดก่อนกำหนด หลังจากทานปลาแล้วเด็กที่สงบจะเกิดมาซึ่งขาดวิตามินหลายชนิด
วิธีการดองปลาเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
เพื่อให้ปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องเค็มและทำให้แห้ง
- สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกปลาที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ปลาที่จับได้ทั้งหมดจะถูกลดระดับลงไปที่ก้นอ่างหรืออ่างอาบน้ำ เราล้างปลาจากตะกอนและเมือกด้วยมือของเรา ระวังอย่าให้เครื่องชั่งเสียหาย หากไม่มีมันปลาจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก หลังจากนี้ปลาจะต้องเสียใจมาก ปลาตัวเล็กยังสามารถแห้งทั้งตัว แต่บ่อยครั้งที่น้ำดีทำให้ซากมีความขมขื่นไม่เป็นที่พอใจ หากคุณมีความกระตือรือร้นและความอดทนมันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลา มันจะเปิดออกอร่อยมากขึ้น
- หลังจากนั้นปลาจะถูกโอนไปยังพลาสติกหรือภาชนะที่เคลือบแล้วเทเกลือ นั่นคือคุณต้องโรยเกลือที่ด้านล่างจากนั้นใส่ชั้นของปลาจากนั้นเกลือและปลาเป็นของใหม่ สำหรับการเลือกเกลือให้เลือกปลาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้เค็มในเวลาเดียวกัน โรยเกลือลงบนปลาเพื่อให้ซากศพมองไม่เห็น ปกคลุมปลาด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำปลาก็เริ่มโดดเด่น - น้ำเกลือ
- หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถตรวจสอบปลาได้ จับปลาด้วยเหงือกด้วยมือข้างหนึ่งแล้วดึงหางอีกข้าง หากคุณได้ยินเสียงกระท่อนกระแท่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ - ปลาที่เค็มถ้าไม่ใช่ - ให้อีกวัน ตอนนี้ปลาจะต้องเปียกโชก เทเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะลงในอ่างอาบน้ำและตักน้ำ ปลาทุกตัวที่อยู่ด้านล่างจะถูกเค็มอย่างดีและปลาที่ผุดขึ้นมานั้นไม่เค็มมากนัก มันมักจะกินก่อน
- แช่ปลาในอ่างประมาณ 5 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
- หลังจากนี้ปลาจะต้องถูกพันด้วยลวดโลหะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณต้องแขวนปลาไว้ที่หัวเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นโดยการเจาะรูหากคุณวางปลาไว้ที่หางไขมันจากหัวก็จะไหลลงมาและปลาก็จะแห้งเกินไป
- ทำให้ปลาแห้งประมาณ 10 วันในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก คุณไม่สามารถตากปลาในดวงอาทิตย์ได้ มันเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องปลาเมื่อแห้งจากแมลงวันมิฉะนั้นปลาดังกล่าวจะไม่นาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เช็ดซากสัตว์ด้วยส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูหรือแอลกอฮอล์หรือเพียงแค่ทำให้ปลาแห้งภายใต้ผ้ากอซ
- มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ปลาแห้งมิฉะนั้นจะต้องกัดอย่างแท้จริง ถ้าซากที่อยู่ใกล้สันเขานั้นนิ่มไปหน่อย - ถึงเวลารวบรวม "ครอบตัด"
การทำอาหารปลาไม่ใช่ประเด็นหลัก ภารกิจหลักคือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
วิธีเก็บปลาแห้งและปลาแห้ง
ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องมีห้องเย็นที่มีความชื้นในระดับหนึ่ง (ประมาณ 70%) ห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ปลาแห้งควรห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย ไม่แนะนำให้ใช้หนังสือพิมพ์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - หมึกพิมพ์ค่อนข้างเป็นพิษ ต้องห่อปลาขนาดใหญ่แยกจากกันและใส่มโนสาเร่สักสองสามชิ้นในถุง หลังจากนั้นคุณต้องแขวนบันเดิลไว้ใต้เพดานเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบตัวพวกเขา ห้องที่แห้งเกินไปจะทำให้ปลาแห้งและยากมาก แต่ความชื้นที่มากเกินไปนั้นไร้ประโยชน์ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจกลายเป็นเชื้อรา คุณยังสามารถเก็บปลาไว้ที่ระเบียงกระจกหรือในห้องใต้หลังคา หากไม่มีห้องยูทิลิตี้ดังกล่าวส่งปลาไปยังขวด
นี่เป็นวิธีการทั่วไปและมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาปลาแห้งในระยะยาว ขวดล้างก่อนและฆ่าเชื้อ ปลาถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่เพื่อไม่ให้ปลาได้รับความเสียหาย ที่ด้านบนมีเทียนแท่งขนาดเล็กตั้งอยู่บนแท่นโลหะที่ต้องจุดไฟ ในขณะที่เทียนกำลังลุกไหม้อย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้เปลวไฟดับ) เราจึงหมุนขวดที่มีฝาปิด เมื่อออกซิเจนถูกเผาไหม้หมดเทียนเองก็จะดับลง การขาดอากาศในขวดช่วยปกป้องปลาจากการคูณของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ กระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-4 เดือน
ชาวประมงเก็บปลาแห้งไว้ในกล่องพิเศษ จากกระดานหรือไม้อัดคุณต้องใส่กล่องสูงกว่าขนาดของปลาสักหน่อย ปลาโดยทั่วไปจะถูกระงับจากเพดานของกล่องและอยู่ในสถานะที่ถูกระงับ กล่องถูกวางไว้ในห้องเย็นและมืด - ห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาห้องใต้ดิน ในผนังของกล่องจะต้องเปิดเพื่อการระบายอากาศ ปิดกล่องด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันปลาจากแมลง ระวัง - อย่าปล่อยให้แมวเข้ามาในห้องมันจะทำลายปลาทั้งหมดให้คุณ
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้ปลาแห้ง
ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมากถึงหนึ่งปี หากคุณกินปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำคุณสามารถตัดปลาล่วงหน้าและแช่แข็งเป็นบางส่วน
หากคุณสังเกตเห็นว่าปลานั้นเหม็นหืนราหรือเริ่มเน่าอย่าตัดบริเวณที่เสียหายออกและกินซากที่เหลือ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพ - ปลาดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อนและในสภาวะที่แห้งไม่เพียงพออาจเป็นอันตรายได้ ปรุงและเก็บปลาอย่างเหมาะสมเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะและปลอดภัย
วิดีโอ: ความลับในการจัดเก็บที่เหมาะสมของปลา
ที่จะส่ง