วิธีเก็บไขมันที่บ้าน

ซาโลซึ่งถือว่าเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมในรูปแบบตามธรรมชาติของมันคือไขมันที่มาจากธรรมชาติ มันถูกฝากไว้ในร่างกายของสัตว์ใด ๆ ในกระบวนการของชีวิตในความเป็นจริงการเล่นบทบาทของชนิดของคลังสินค้าที่มีสารอาหาร "ในวันที่ฝนตก" ด้วยเหตุนี้ปริมาณไขมันที่มากที่สุดจึงมักกระจุกตัวอยู่ในซากสัตว์ที่นำไปสู่การดำเนินชีวิตอยู่ประจำ (แพะวัวหมู ฯลฯ )

ที่น่าสนใจ: ในสหรัฐอเมริกาไขมันจากเนื้อวัวนั้นไม่ได้ถูกบริโภคและนำไปใช้กับของเสียจากการผลิตอาหารอื่น ๆ ไปยังโรงงานแปรรูปพิเศษจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นเชื้อเพลิง

สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ของรัสเซียและอดีตสหภาพโซเวียตน้ำมันหมูเป็นขนมที่เหมาะสำหรับฟองและแอลกอฮอล์ ประการแรกมันไม่ได้ทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วเพราะการห่อหุ้มกระเพาะอาหารจะช่วยลดอัตราการดูดซึมแอลกอฮอล์และประการที่สองมันให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นไขมันจะไม่สูญเสียสารอาหารทั้งหมดคุณต้องรู้วิธีเก็บรักษาไว้ที่บ้านและทำไมสำหรับขนมประเภทนี้ต้องสังเกตเงื่อนไขต่าง ๆ

กฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บไขมัน

ไม่ว่าไขมัน, เค็ม, รมควัน, สดหรืออื่น ๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกินเครื่องหมายความร้อน 5-7 องศา ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าน้ำมันหมูควรอยู่ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งเสมอ

เคล็ดลับ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าในกรณีที่น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีประสิทธิภาพเพียงพอ อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะส่งผลเสียต่อความอร่อยของอาหารเรียกน้ำย่อย

แน่นอนว่าไขมันยังสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้ความสนใจกับลักษณะอื่น ๆ ของอากาศโดยรอบ: ตัวอย่างเช่นห้องต้องมีตอนแรกการไหลเวียนของอากาศและประการที่สองความชื้นต่ำ หากพบพารามิเตอร์เหล่านี้เบคอนจะถูกห่อด้วยกระดาษ (ซึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่หลายแห่งห่อขนมปัง) และวางไว้ที่ระยะห่างประมาณ 5-10 เซนติเมตรจากกันและกัน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ไม่เกิน 6-7 เดือน)

หากอาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลานานพอสมควรในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นการตรวจสอบคุณภาพนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ประการแรกน้ำมันหมูที่อุณหภูมิห้องถูกแทงได้ง่ายมากโดยการจับคู่หรือไม้จิ้มฟัน
2. สีของไขมันควรเป็นสีขาวในกรณีที่ไม่มีสีเบจอ่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเหลือง
3. อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใหม่นี้มีกลิ่นเฉพาะตัวในขณะที่แช่แข็งมันไร้รสชาติโดยสิ้นเชิงดังนั้นคุณควรได้กลิ่นก่อนรับประทาน

เก็บไขมันสด

น้ำมันหมูสดจะถูกเก็บไว้เสมอในรูปแบบแช่แข็งดังนั้นโดยปกติเริ่มต้นจากเป้าหมายของการใช้งานครั้งต่อไปชิ้นส่วนขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ยิ่งกว่านั้นถ้าต่อมาน้ำมันหมูจะถูกนำไปใช้ในการทำเกลือชิ้นงานก็จะถูกรวมเข้าด้วยกันและในรูปแบบนี้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการตัดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลของอากาศอย่างต่อเนื่อง

หากน้ำมันหมูใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเฉพาะมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งห่อด้วยฟิล์มปกติแล้วส่งไปยังตู้เย็น

สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันหมูจะถูกแช่แข็งอีกครั้งนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิคงที่จะส่งผลเสียต่อประการแรกรสชาติของขนมและประการที่สองมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเสื่อมสภาพ น้ำมันหมูซึ่งได้รับความร้อนหลายครั้งตั้งแต่อุณหภูมิการเก็บรักษาจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้ในเวลาน้อยกว่าสามเท่า (แม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม) กว่าสิ่งที่อยู่ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา

หากจำเป็นต้องเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานานโดยปกติแล้วชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะถูกสุ่มวางซ้อนกันในขวดแก้วซึ่งไม่ได้มีฝาพลาสติกปิดแน่น คุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น

การจัดเก็บไขมันเค็ม

น้ำมันเค็มจัดเก็บค่อนข้างแตกต่างจากความสดใหม่ "วิธีแบบเก่า" เนื่องจากวิธีนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บ สำหรับวิธีนี้คุณต้องมีบรรจุภัณฑ์ไม้ประเภท: พาเลทกล่องหรืออ่างอาบน้ำ ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมั่นใจได้ว่าการไหลเวียนของอากาศและความเป็นไปได้ของการไหลของน้ำตามธรรมชาติ

โดยปกติแล้วในจุดประสงค์นี้ให้ใช้จานดังกล่าวซึ่งเอียงด้านล่างเล็กน้อย (มุมไม่เกิน 5-6 องศา) ดังนั้นควรทำรูพิเศษในถังที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-8 มม. ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการระบายน้ำเกลือ

นอกจากนี้พื้นผิวของบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากไม้ปกคลุมด้วยชั้นหนังสือพิมพ์หลังจาก - ด้วยชั้นของกระดาษหรือกระดาษสำหรับเก็บชีสและขนมปัง หลังจากนั้นด้านล่างควรได้รับการปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์ (เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสารกันบูดราคาถูกมันมักจะไม่ไว้ชีวิต)

คำแนะนำ: เนื่องจากน้ำมันหมูมีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใคร (จะไม่ดูดซับเกลือมากกว่าที่ต้องการ) ด้านล่างควรถูกปกคลุมด้วยผลึกเกลืออย่างหนาแน่นที่สุด ในอนาคตสามารถใช้เลเยอร์เดิมซ้ำได้

ซาโลปูด้วยหนังหลังจากนั้นก็โรยด้วยชั้นเกลืออีกครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เธอจะครอบคลุมช่องว่างทั้งหมดระหว่างชิ้นและวางบนพวกเขาในชั้นที่เท่าเทียมกัน หากมีชิ้นส่วนจำนวนมากแปรงแข็งที่สะอาดสามารถช่วยกระจายเกลือบนพื้นผิวของพวกเขาอย่างเท่าเทียมกัน โดยปกติหลังจากการดำเนินการนี้จากเหนือทุกแถวจะโรยด้วยสมุนไพรกลีบกระเทียมและพริกไทยดำ

จากนั้นมีความจำเป็นต้องปิดสแน็คอีกครั้งด้วยชั้นกระดาษหนาซึ่งหลังจากนั้นสามารถบดกับบางสิ่งบางอย่างเช่นด้วยหินกรวดธรรมดา (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าต้องทำความสะอาดและล้างก่อน

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเก็บเบคอนเค็มในช่องแช่แข็งอย่างไรก็ตามในกรณีนี้มันเกี่ยวข้องกับเครื่องชั่งในครัวเรือนโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะถูกตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และทุก ๆ 5-7 โรยด้วยเกลือและห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษ

การจัดเก็บน้ำมันหมูรมควัน

เค็มเค็มในแบบ "ล้าสมัย" สามารถรมควัน - นี้จะให้มันรสชาติพิเศษ ในเวลาเดียวกันกฎสำหรับการจัดเก็บเบคอนรมควันค่อนข้างง่าย: หลังจากสูบบุหรี่ปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในตู้เย็น

หากอายุการเก็บรักษาสั้นพอแล้วน้ำมันหมูสามารถแขวนด้วยตะขอบนเชือกที่ยืดในห้องเย็น เพื่อให้กลิ่นไม่เต็มพื้นที่คุณสามารถใส่หลายชิ้นในแพ็คเกจ หากอยู่ในสภาพนี้ไขมันจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 วันจากนั้นจะต้องทำการเจาะรูเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศ

เคล็ดลับ: ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างวิธีการที่อธิบายไม่เหมาะสมคุณสามารถเก็บเบคอนรมควันในช่องแช่แข็งได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องห่อด้วยวัสดุผ้าใบ

ในอากาศของห้องหรือห้องควรติดตั้งความชื้นต่ำ: มิฉะนั้นน้ำมันหมูรมควันเป็นเวลาสั้น ๆ จะถูกปกคลุมด้วยสารเคลือบผิวก่อนแล้วจึงทำการเคลือบด้วยแม่พิมพ์ ในหมู่บ้านและหมู่บ้านในกรณีที่หายากไขมันจะถูกโรยด้วยเถ้า แต่คุณค่าของการกระทำนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

การจัดเก็บของเนยใส

สำคัญ: สำหรับน้ำมันหมูที่ละลายอุณหภูมิการจัดเก็บจะสูงกว่าเกณฑ์เล็กน้อยและมีอุณหภูมิ 10 องศา

น้ำมันหมูที่ละลายอาจอยู่ในช่องแช่แข็งมากกว่าขนมชนิดอื่น แต่นักโภชนาการแนะนำให้กินหลังจากหกเดือนหรือหนึ่งปี หากสีขาวธรรมชาติซึ่งได้รับน้ำมันหมูในตู้เย็นมีการเปลี่ยนแปลงแล้วอาหารจานจะต้องได้รับการรักษาความร้อนในคำอื่น ๆ ทอดบนไฟหรือก๊าซในกระทะ

แม้ว่าไขมันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังจำเป็นต้องกินเป็นครั้งคราวเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งชุดในองค์ประกอบ การบริโภคอาหารที่กำหนดขึ้นของไขมันถือว่าเป็น 100-200 กรัมต่อเดือน

วิดีโอ: สูตรอร่อยสำหรับเค็มใส่เกลือในขวด