วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นรู้ว่าการอนุรักษ์คือทุกสิ่งของเรา! และมีน้อยคนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางอย่าง

มะเขือเทศให้เลือกอะไร

มะเขือเทศที่สุกและสุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณต้องเลือกการทำให้สุกช้าหรือที่บรรจุอยู่ในกล่องที่เขียนด้วยสีดำและสีขาว ในทางกลับกันมะเขือเทศทั้งหมดจะต้องถูกนำออกโดยไม่มีสัญญาณของการเจ็บป่วยหรือเหี่ยวแห้งด้วยผิวหนังเหมือนเดิม คนนิ่มไม่ดีพวกเขาได้รับการทำให้สุกหรือน่ารังเกียจแล้ว

มะเขือเทศควรเป็นสีน้ำตาลหรือนมสุก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บ "แอปเปิ้ลสีทอง" ที่สุกเต็มที่เป็นเวลานานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการพิเศษ

ก่อนเก็บผักควรล้างผักก่อนดีกว่า คุณสามารถเช็ดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้าที่ชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่ดี สิ่งนี้จะลบเชื้อโรคออกจากพื้นผิว มีเคล็ดลับที่จะให้การฉีดแอลกอฮอล์แต่ละมะเขือเทศที่สถานที่ของลำต้น แต่ไม่มีคำตอบว่าจะเอาแผลออกจากการเจาะเข็มเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปที่นั่น

สภา หากไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในมือคุณสามารถเช็ดมะเขือเทศด้วยสารละลายด่างทับทิม

มะเขือเทศมีวิธีการเก็บรักษาอย่างไร?

คุณสามารถประหยัดมะเขือเทศได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับระดับความสุก:

• การเหี่ยวแห้ง
• การอบแห้ง
• วิธีการชั้นใต้ดิน
• การเก็บรักษาที่ไม่ใช่ความร้อน
• ในตู้เย็น

ตัวเลือกทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีคุณสามารถเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

สภา อาจเกิดขึ้นได้ทุกอย่างที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินถังมะเขือเทศจำนวนมากเริ่มเสื่อมสภาพ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลไม้ทุกชนิดมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะโยนออกไป การตัดจุดที่มีแผลออก“ เศษซาก” ที่แสนอร่อยสามารถตากแห้งหรือบรรจุกระป๋องได้

มะเขือเทศตากแห้ง

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาเซลเซียส มะเขือเทศสุกจะถูกเลือกล้างให้สะอาดกระจายในชั้นหนึ่งบนแผ่นอบทาน้ำมัน เปิดไฟแล้วทิ้งผักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าผลไม้ไม่แห้ง

จากนั้นเมื่อเย็นลงมะเขือเทศที่เหี่ยวแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วในชั้นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถโยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไปที่ด้านล่าง มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 8 เดือน

สภา เพื่อให้ได้ผลที่ดีให้หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ให้แน่ใจ

มะเขือเทศอบแห้ง

การเตรียมมะเขือเทศเหมือนกับการตากแห้ง การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10-15 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของผลไม้ คุณสามารถตากมะเขือเทศให้แห้งในอาทิตย์ แต่ไม่น้อยกว่า 6-8 วัน หรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า 8 ชั่วโมง

ผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี ผักแห้งกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือนสด

สภา มะเขือเทศจะไม่เค็มก่อนที่จะทำให้แห้ง ควรเพิ่มน้ำตาลนิดหน่อย

วิธีการจัดเก็บชั้นใต้ดิน

โดยทั่วไปนี่เป็นเพียงชื่อ ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินบนระเบียงในห้องครัวโรงเก็บของใต้เตียง เงื่อนไขหลัก: การระบายอากาศที่ดีความมืดอุณหภูมิ 9-12 ° C ความชื้นไม่สูงกว่า 65-70%

จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลีนส่วนเกิน เพราะมะเขือเทศสุกเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ

ความมืดจะต้องชะลอกระบวนการเผาผลาญในมะเขือเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงนอนได้นานขึ้นและเริ่มสุกเมื่อถึงแสง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ควรสังเกตความชื้นอย่างแม่นยำที่สุด ลดลง - มะเขือเทศร่วงโรยเริ่มแห้งเพิ่มขึ้น - แบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเน่าเหม็นถูกเปิดใช้งานคุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมด

มะเขือเทศสีน้ำตาลจะถูกเลือกหรือในขั้นตอนแรกของการสุก - นม อย่าล้างเช็ดด้วยแอลกอฮอล์หรือสารละลายด่างทับทิม แห้งห่อมะเขือเทศแต่ละใบแยกกันในกระดาษ parchment หากมีสีดำโดยทั่วไปยอดเยี่ยม จากนั้นพวกเขาก็ใส่ผักในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้สองชั้นไม่มาก คุณสามารถใช้ตะกร้าหวายแทนกล่องได้ โรยแอปเปิ้ลสีทองด้วยฟางแห้งขี้เลื่อยพีทและหัวหอม ทำความสะอาดเพื่อการจัดเก็บ

ออกอากาศเป็นประจำตรวจสอบสัปดาห์ละครั้งเพื่อดูความเสียหาย ที่สัญญาณแรกของการเจ็บป่วยมะเขือเทศมีการเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้ติดเชื้อผักที่เหลืออยู่

ในยุคโซเวียตเพื่อความปลอดภัยทางอุตสาหกรรม“ แอปเปิ้ลสีทอง” ถูกเคลือบด้วยเจลาตินเจือจางบาง ๆ ในองค์กรอุตสาหกรรม ทุกวันนี้ขี้ผึ้งอาหารถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะได้รับ แต่เจลาตินจะขายได้เกือบทุกที่ ทำไมไม่ทำการทดลองกับผลไม้หลายชนิด?

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกุมภาพันธ์สดใหม่

ก่อนใช้งานโดยตรงผลไม้จะถูกดึงเข้าสู่แสงและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 18-20 องศาเซลเซียส ใน 5-7 วันมะเขือเทศจะสุกเต็มที่

สภา แผ่นพิเศษได้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการจัดเก็บผักในระยะยาว พวกเขาเป็นสองชั้นของผ้าระหว่างพวกเขาเป็นผงพิเศษ มันดูดซับเอทิลีน, คาร์บอนไดออกไซด์และแบคทีเรียก่อโรค สองแผ่นดังกล่าวมีเพียงพอด้านบนและด้านล่าง ไม่ต้องการที่พักอาศัยอื่น

การอนุรักษ์

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในเหยือกแก้วโดยไม่มีน้ำน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ คุณต้องการมะเขือเทศสุกผงมัสตาร์ดหรือแอลกอฮอล์ ผลไม้เรียงลำดับ แต่อย่าล้าง ที่ด้านล่างของกระป๋องเทแอลกอฮอล์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ บีบมะเขือเทศโดยไม่บีบ พวกเขากดฝาและหมุนขวดเพื่อให้แอลกอฮอล์กระจายอย่างทั่วถึง จากนั้นพวกเขาก็วางมันลงบนกองไฟอย่างระมัดระวังและม้วนมันขึ้นมาทันที

หากเลือกมัสตาร์ดแบบแห้งแล้วมะเขือเทศจะถูกโรยด้วยชั้นบาง ๆ ในขวด จากนั้นม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ถึง 5 เดือนที่อุณหภูมิ 2-4 ° C

สภา ไม่จำเป็นต้องพลิกธนาคารดังกล่าวกลับหัวกลับหาง มิฉะนั้นมัสตาร์ดทั้งหมดจะถูกเทลงในที่เดียว และควรกระจายผลไม้อย่างสม่ำเสมอ

มะเขือเทศในตู้เย็น

การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ความคิดที่ดี อุณหภูมิต่ำเกินไปและมีความชื้นสูง ประมาณ 3 สัปดาห์ผลไม้บนหิ้งสามารถวางได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนกลับไม่ได้และกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทั้งหมดของมะเขือเทศแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สภา ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในถุงพลาสติก มีการควบแน่นและกลิ่นไม่พึงประสงค์

รายละเอียดปลีกย่อยที่มีประโยชน์

1. รวบรวมมะเขือเทศสำหรับคั่นหน้าก่อนน้ำค้างแข็ง อาจไม่มีสัญญาณภายนอกของความเสียหายต่อผลไม้จากความเย็น และในระดับเซลล์กระบวนการกลับไม่ได้จะเริ่มขึ้นแล้ว ผักดังกล่าวจะเสื่อมสภาพเกือบจะในทันที
2. เก็บมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้าน ดังนั้นพวกเขาจึงนอนได้นานขึ้น
3. มะเขือเทศขนาดใหญ่ทำให้สุกเร็วกว่ามะเขือเทศขนาดเล็ก เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลสดๆลงในผลไม้ มันปล่อยเอธิลีนซึ่งมีส่วนทำให้การสุกเร็วขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. ก่อนที่จะวางสำหรับการจัดเก็บอย่างรอบคอบดำเนินการในกล่องและกล่องจากปืนสเปรย์ แอลกอฮอล์, สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือคลอรีนฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุอย่างดี จากนั้นคุณต้องทำให้แห้งสนิท และใช้สำหรับเก็บมะเขือเทศในระยะยาวเท่านั้น
5. ไม่แนะนำให้ใช้ลิ้นชักที่มีก้น trellised ผักอาจทุบหรือทุบผิวหนัง
6. กองผลไม้อย่างเคร่งครัดด้วยก้านขึ้น นี่คือตำแหน่งตามธรรมชาติของพวกเขา
7. มะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับการสุกในเวลาที่เหมาะสม พวกเขาจะไม่ใส่สำหรับการจัดเก็บระยะยาวรสชาติเป็นพิเศษมากไม่กี่คนที่ชอบ
8. ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศนานกว่าต้นเดือนมีนาคม เมล็ดเริ่มงอกในพวกเขารสชาติเปลี่ยนไปเนื้อจะหลุดเป็นสีเหลืองอำพันที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นชวนให้นึกถึงสบู่ ทุกอย่างมีเวลา แม้ในวันขึ้นปีใหม่เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศสดจากการผลิตของเราเองก็ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง
9. มะเขือเทศในกล่องหรือลังจะไม่ถูกปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้ "หายใจไม่ออก" ในคาร์บอนไดออกไซด์ของตัวเอง รอไม่ไหวที่จะปิดฝาภาชนะหรือไม่? ใช้ผ้าหลวมกระดาษบางหรือผ้าไม่ทอ
10. ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวผักจะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกงอมขนาดและความหลากหลาย ซ้อนกันในกล่องนำโดยหลักการเดียวกัน
11. มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นที่เปิดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าผลไม้เรือนกระจกและปลูกในที่กำบัง

แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของมะเขือเทศจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยกลิ่นหอมอ่อนลง แต่ก็ยังดีกว่ามะเขือเทศที่วางขายในหน้าหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า

วิดีโอ: วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว