วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ ที่ระเหยในระหว่างการรักษาความร้อน มะเขือเทศดองหรือมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ใด ๆ เพื่อรักษาวิตามินซีส่วนใหญ่ในผลไม้แนะนำให้แช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีไหนที่จะเลือก? ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศและวัตถุประสงค์ของการเก็บเกี่ยว

มะเขือเทศสำหรับสลัดและ casseroles

ขั้นตอนหลักคือการเลือกผัก อย่าใช้พันธุ์สีเขียวหรือ overripe มะเขือเทศควรโตเต็มที่และมีผิวหนา มะเขือเทศที่นิ่มเกินไปให้น้ำผลไม้จำนวนมากและเมื่อละลายพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

กำลังมองหาผลไม้ทั้งหมดสำหรับสลัดหรืออบ? คุณควรซื้อมะเขือเทศโดยไม่มีความเสียหายและเน่า ล้างผักด้วยน้ำเย็นหลังจากถอดหางม้าสีเขียวออก ใส่มะเขือเทศเปียกลงบนผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน แช่แข็งผลไม้แห้งเท่านั้นไม่เช่นนั้นเปลือกน้ำแข็งจะก่อตัวซึ่งจะทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศ

หากคุณต้องการการเตรียมสำหรับการบรรจุเอาแกนกับเมล็ดออกจากเปลือกและเยื่อกระดาษหนาแน่น ตัดส่วนที่แข็งและได้รับศูนย์กลางของมะเขือเทศด้วยช้อนชาหรือมีด ผลไม้สำหรับสลัดนั้นไม่ได้ผ่านการแปรรูป แต่อย่างใด

มะเขือเทศวางอยู่บนถาดพลาสติกในชั้นเดียวทำให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นงาน คุณสามารถเรียงมะเขือเทศลงในถุงพลาสติก 3-4 ชิ้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 36–48 ชั่วโมง เปิดตู้เย็นให้สูงสุดและพยายามอย่าเปิดจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม นำผลไม้ที่ผ่านการชุบแข็งแล้วใส่ลงในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้แช่แข็ง

วิธีใช้งานแบบเปล่า
นำมะเขือเทศออกจากตู้เย็นวางบนจานหรือถาด

• รอจนกว่ามันจะนิ่ม
• ล้างใต้น้ำเย็น
• บรรจุแท่งเหล็กสำหรับบรรจุและใส่ในเตาอบ
• มะเขือเทศสำหรับสลัดราดด้วยน้ำเดือดเพื่อแยกเยื่อกระดาษออกจากเปลือก หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้นใส่ในจานแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

มะเขือเทศแช่แข็งเก็บรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจไม่แตกต่างจากผลไม้สด พวกเขาแนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็กเช่นเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่จะแข็งตัวอีกต่อไปและมักจะเปลี่ยนเป็นของเหลวที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ส่วนผสมของพิซซ่าและสตูว์

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนหรืออาหารมังสวิรัติสามารถเตรียมมะเขือเทศหรือชิ้นฝาน ผลไม้จะต้องล้างตั้งสำรองผักที่ถูกทำลายและถูกทุบ คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยควรใช้ครีมหรือพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

เวดจ์มะเขือเทศ
ชิ้นเหมาะสำหรับต้มสตูว์, พาสต้าหรือข้าวพร้อมผัก ต้องการที่ว่างเปล่าโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือไม่? นำมะเขือเทศที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วค่อย ๆ จับและทำแผลแบบไขว้ใกล้ก้น เอาเปลือกออกซึ่งควรแยกออกจากเยื่อได้ง่ายแบ่งครึ่งผลไม้ นำส่วนที่แข็งออกหั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้นตามขนาดของมะเขือเทศ

คลุมถาดหรือถาดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและไม่อนุญาตให้มะเขือเทศแช่แข็งอาหาร ใส่ชิ้นบาง ๆ ในเลเยอร์คู่และใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวให้แบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วเทใส่ในถุง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่ใช้พื้นที่น้อย

มะเขือเทศเป็นวงกลม
ชิ้นมะเขือเทศแช่แข็งดีสำหรับพิซซ่าส่วนผสมถูกเก็บเกี่ยวในลักษณะที่คล้ายกันเช่นเพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกไม่อนุญาตให้เยื่อกระดาษร่วงลงหลังจากละลายน้ำแข็ง ในมะเขือเทศล้างหางถูกตัดออกพร้อมกับด้านบน สารตกค้างจะถูกโยนทิ้งหรือนำไปทำพาสต้า

ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ถ้าแหวนบางเกินไปหลังจากละลายน้ำแข็งผิวจะยังคงอยู่จากชิ้นงานและเยื่อกระดาษเล็ก ๆ สีซีดที่ไม่น่ามอง

วางวงกลมบนเขียงหรือถาด ฐานจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนังเพื่อให้ง่ายต่อการแยกมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สามารถวางในหลายชั้น คลุมวงกลมด้านล่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเกาะติดกันขณะแช่แข็ง ควรมีไม่เกิน 3 ชั้นมิฉะนั้นมะเขือเทศจะยังคงอยู่ตรงกลางซึ่งอาจเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษา

จะใช้เวลา 24–48 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานแข็งตัว มันยังคงเปลี่ยนผักเป็นภาชนะหรือถุงและซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง ต้องดึงชิ้นงาน 3-4 ชั่วโมงก่อนการใช้งานเพื่อให้นิ่มเล็กน้อย ใส่วงกลมบนพิซซ่าแล้วส่งไปที่เตาอบทันที มะเขือเทศจะปล่อยให้น้ำซึมเข้าไปในจานและทำให้มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

มันฝรั่งบดสำหรับซอสและน้ำเกรวี่

ผลไม้ที่ถูกปฏิเสธด้วยเน่าหนอนและรอยแตกสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งที่อร่อยและมีสุขภาพดีกว่าน้ำสลัดที่ซื้อมาและน้ำผลไม้กระป๋อง น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในซอสและซุป, Borscht และสตูว์

วิธีทำพาสต้า

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกล้างด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก
2. ตัดตัวหนอนและชิ้นส่วนที่เสียหาย
3. บดผลไม้ที่เลือกไว้เพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ
4. พาสต้าสามารถผสมกับสมุนไพรพริกไทยร้อนหรือบีทรูทขูดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศบางอย่าง
5. เทมันฝรั่งบดลงในมัฟฟินหรือภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุน้ำแข็ง
6. วางแปะลงในช่องแช่แข็งและหลังจากแข็งตัวให้เอาออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยฟิล์มจับแล้วเก็บไว้ในถุงหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

ก้อนหรือ briquettes ไม่จำเป็นต้องละลายพวกเขาจะถูกเพิ่มทันทีในกระทะหรือกระทะ พาสต้าโฮมเมดมีความเป็นธรรมชาติและรสชาติดีกว่าพาสต้าในร้านมีวิตามินมากมายและราคาไม่แพง

มะเขือเทศแช่แข็งเร็วกว่าและทำกำไรได้มากกว่ากระป๋อง ไม่จำเป็นต้องซื้อกระป๋องฝาและเครื่องเทศใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการต้มและปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือ มะเขือเทศจากช่องแช่แข็งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพรักษากลิ่นและรสชาติของผลไม้สด จานจากช่องว่างดังกล่าวสามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและทำให้แขกที่ประหลาดใจที่แน่ใจว่าได้ลองค้นหาความลับเล็ก ๆ ของพนักงานต้อนรับ

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว