วิธีการทำชีสกระท่อมจาก kefir ที่บ้าน

กล่าวง่ายๆก็คือการซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อ kefir หรือนมแล้วประมวลผลด้วยอุณหภูมิสูงหรือต่ำ แน่นอนว่าขั้นตอนดังกล่าวไม่เพียง แต่เกิดจากความร้อนเท่านั้น ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือกรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกัน มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน - ในที่สุดคุณจะได้รับคอทเทจชีสจากธรรมชาติซึ่งเกินกว่าคุณสมบัติที่ซื้อมาในคุณภาพที่มีประโยชน์ พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเน้นประเด็นหลัก

สำคัญ!
การทำคอทเทจชีสที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย

คุณลักษณะเชิงลบคือผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด หากเป็นไปได้ให้กินทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือภายในวันถัดไป

หากคุณไม่มีประสบการณ์ทำชีสกระท่อมมากเกินไปให้ทำคอทเทจชีสแพนเค้กเกี๊ยวหม้อตุ๋นหรือพายตาม

ดังกล่าวข้างต้นกระท่อมชีสสามารถเตรียมจาก kefir หรือนมและครีมเปรี้ยว สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือนมจะต้องกลายเป็นโยเกิร์ต (โฮมเมด kefir)

Kefir cottage cheese: สูตรดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ: kefir - 1.2 ลิตร

1. เตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ผ้ากอซผืนหนึ่งขนาด 30 * 30 ซม., ตะแกรงหรือกระชอน, เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับลูกกวาด, ไม้พาย, หม้อ, ตุ๊กตาที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกัน
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมห้องอบไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวไปถึงกลาง ใส่กระทะบนเตาตั้งค่าพลังงานเฉลี่ยนำไปต้ม
3. เท kefir ลงในภาชนะที่สอง (เล็ก) ใส่จานในกระทะแรกเพื่อให้มันวางอยู่บนที่จับ ด้านล่างของชามขนาดเล็กควรแช่ในน้ำเดือด หลังจากที่คุณลดภาชนะด้วย kefir ลงในของเหลวลดความร้อนให้น้อยที่สุด
4. โยเกิร์ตต้มกับไฟอ่อนจนแข็งตัว ย้ายก้อนของมวลที่เกิดขึ้นไปที่ผนังของจานเพื่อให้องค์ประกอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอุณหภูมิจะสูงถึง 55–65 องศา
5. ในการประเมินอุณหภูมิอย่างถูกต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดการทำอาหารลึกเข้าไปในองค์ประกอบประเมินผลลัพธ์ ที่ 60 องศาปิดเตา, ลบส่วนผสมจากความร้อนลบภาชนะด้วย kefir ในที่มืดเย็นประมาณ 30-45 นาที
6. ถัดไปใส่ผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นในโพรงของกระชอนหรือตะแกรงใส่ภาชนะภายใต้หางนมเทมวลนมลงในตัวกรอง มัดผ้าไว้รอบ ๆ ขอบถุงแล้วบิดออกมา
7. วางมวลสำเร็จรูปลงในภาชนะไมโครเวฟหรือชามลึก ในกรณีที่ปริมาณชีสกระท่อมมีขนาดใหญ่พอบีบอัดองค์ประกอบด้วยขวดหนัก

Kefir กระท่อมชีส: ปรุงอาหารในขวด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: โยเกิร์ตหรือ kefir - 1.3 ลิตร

1. เตรียมเครื่องมือและวัสดุทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน ซึ่งรวมถึงหม้อขนาดใหญ่ขวดแก้วขนาด 2-3 ลิตรผ้าเช็ดตัวหรือกระดานผ้าฝ้ายกระชอนหรือตะแกรงครัวตาข่าย
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 45 องศาทุก 5 นาทีเพิ่มพลัง 20 องศาจนกว่าคุณจะถึง 110 หลังจากนั้นเอาภาชนะด้วยนวมที่เย็นสบาย
3. เท kefir ลงในขวดวางผ้าขนหนูหรือเขียงที่ด้านล่างของกระทะวางไว้ข้างในด้วยโยเกิร์ตเพื่อให้มันอยู่ตรงกลาง เทน้ำไหลเข้าไปในโพรงมันควรจะครอบคลุม 2/3 ของภาชนะด้วย kefir
4. เปิดแผ่นความร้อนด้วยกำลังไฟต่ำสุด ความเครียดผสมจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน เป็นผลให้คุณได้รับองค์ประกอบที่มองเห็นเป็นชีสกระท่อมและเวย์ ณ จุดนี้ใช้ตะแกรงครอบคลุมด้วยผ้าโปร่งสองชั้น
5. เทส่วนผสมลงในตัวกรองกรองหางนมทิ้งชีสกระท่อม เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อทำกระเป๋าผูกเย็น วางชีสกระท่อมในภาชนะบรรจุอาหารส่งไปยังตู้เย็น

Kefir กระท่อมชีสแช่แข็ง

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ: kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1 ลิตร

1. ในการเตรียมชีสเคฟเฟอร์คอทเทจคุณจะต้องเตรียมตะแกรงตาข่ายภาชนะบรรจุอาหาร ในเวลาเดียวกันวางถุงกับ kefir ที่ซื้อในช่องแช่แข็งแช่แข็ง
2. เมื่อชิ้นงานค้างลงอย่างสมบูรณ์ให้เอาถุงออกแล้วตัดด้วยกรรไกรด้านบน ตอนนี้ทำแผลที่ด้านข้างรับ kefir แช่แข็ง
3. ห่อองค์ประกอบในชั้นหนึ่งของผ้ากอซวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้มวลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางชามลึกลงในภาชนะของเหลวจะไหลลงมา
4. มันเป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามถ้าอพาร์ทเมนท์ร้อนเกินไปให้วางชามน้ำแข็งในที่เย็น
5. หลังจากนั้นประมาณ 6 ชั่วโมงมวลนมจะละลายอย่างสมบูรณ์ เซรั่มระบายลงเหลือชีสกระท่อมเท่านั้น เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้บีบด้วยผ้ากอซโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร

คอทเทจชีสจากครีมและนม

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 40 กรัม
• นม - 1.7 ลิตร

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ในกระทะเติมน้ำทั้งสองภาชนะต้มกับไฟปานกลางประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งภาชนะให้แห้งโดยให้คอของมันลงจากนั้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นอย่างสมบูรณ์
2. เทนมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อเพิ่มครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมคอด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดคุณจะได้รับโยเกิร์ตเพื่อให้คุณสามารถดำเนินการเตรียมชีสกระท่อมได้อย่างปลอดภัย
3. ใช้ 2 หม้อ (ใหญ่และเล็ก) ก่อนอื่นให้เทน้ำที่ไหลรินใส่จานครึ่งหนึ่ง ในครั้งที่สอง - โยเกิร์ตที่ได้รับ วางกระทะเล็ก ๆ ไว้ข้างในขนาดใหญ่เพื่อให้มันวางอยู่บนที่จับและจมอยู่ในน้ำเล็กน้อย
4. ใส่ภาชนะทั้งสองลงบนเตาเปิดเครื่องด้วยไฟที่ช้าแล้วเริ่มเคี่ยวส่วนผสม โยเกิร์ตเริ่มขดเป็นชีสในกระท่อมคุณต้องดันมันด้วยไม้พายไปที่ขอบกระทะ
5. เมื่อประมวลผล kefir ทั้งหมดแล้วให้ใส่ตาข่าย 2 ชั้นลงในกระชอนเทชีสกระท่อมลงไป ผูกผ้าเป็นปมเพื่อทำกระเป๋า บีบส่งองค์ประกอบไปยังภาชนะ

Kefir กระท่อมชีสในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ: kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 2 ลิตร

1. ฆ่าเชื้อหลายชามพักด้วยน้ำเดือดเย็น ๆ ล่วงหน้า เช็ดให้แห้งด้วยสำลี
2. เท kefir ลงในช่องของ multicooker ตั้งโหมด "ความร้อน" และอุณหภูมิ 75-85 องศา (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. ระยะเวลาของการให้ความร้อนขององค์ประกอบคือ 45 นาทีหลังจากช่วงเวลานี้ multicooker สามารถปิดได้
4. เตรียมกระชอนในกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซ เทส่วนผสมลงไปบีบชีสคอทเทจลงพักให้เย็นสนิท
5. ถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะบรรจุอาหารบีบด้วยมือและเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน kefir เตรียมจากโยเกิร์ต

Kefir กระท่อมชีสในไมโครเวฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ: kefir ไขมันสูงสุด - 1.6 ลิตร

1. ในการปรุงชีสกระท่อมตามสูตรนี้เตาอบไมโครเวฟใด ๆ ที่ให้ความร้อนกับอาหารที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 80 องศาเป็นสิ่งที่เหมาะสม คุณสามารถเลือกโหมด“ ละลายน้ำแข็ง”,“ เร่งละลายน้ำแข็ง” หรือโปรแกรมใด ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนด
2. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเท kefir ลงในภาชนะไมโครเวฟหรือขวดแก้ว ตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 80 องศากวนมวลเป็นระยะ
3. ในระหว่างการประมวลผล kefir (สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต) จะแบ่งออกเป็นชีสกระท่อมและเวย์ ทุก 10 นาทีหยุดเครื่องชั่วคราวนำชีสกระท่อมที่ผ่านการขึ้นรูปไปที่ผนังของภาชนะบรรจุ
4. เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ตะแกรงครัววางผ้าขาว 2 แถวเทหางนมด้วยชีสกระท่อม บิดถุงผ้ากอซเพื่อบีบความชื้น ส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไปยังภาชนะบีบอัดอย่างสะดวก

มันง่ายที่จะปรุงคอทเทจชีสจาก kefir ที่บ้านถ้าคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ใช้สูตรคลาสสิกพิจารณาวิธีการใช้ห้องอบไอน้ำหรือขวดแก้ว พยายามปรุงชีสกระท่อมจาก kefir แช่แข็งเพื่อประหยัดเวลาเลือกสูตรสำหรับไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า

วิดีโอ: สูตรสำหรับคอทเทจชีสแสนอร่อย