วิธีทำนมอบที่บ้าน

หลายคนคุ้นเคยกับนมอบตั้งแต่วัยเด็กเรียกว่านมอบ เครื่องดื่มดังกล่าวมีเฉพาะในอาหารประจำชาติรัสเซียเท่านั้นและเป็นที่รู้จักกันโดยตรงสำหรับประเทศอื่น ๆ เป็นการยากที่จะอธิบายให้ชาวต่างชาติรู้ว่านมอบเป็นอย่างไรและทำอาหารอย่างไร ตั้งแต่ในยุโรปอเมริกาเอเชียทุกคนใช้นมโฮมเมดจากวัวหรือแพะและยังซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ถูกจัดทำขึ้นในเตาอบในวันนี้มีไมโครเวฟเตามัลติคาสเกอร์และแม้แต่กระติกน้ำร้อนที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

คุณสมบัติของนมอบ

ในขั้นต้นเส้นด้ายถูกเตรียมมาเป็นเวลานาน วัตถุดิบคือนมทั้งหมดถูกเทลงในหม้อดินแล้วส่งไปยังเตาหลอม ที่นั่นองค์ประกอบได้รับการปกป้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดนมได้รับรสชาติและกลิ่นและกลายเป็นสีน้ำตาล ครีมที่มากับพื้นผิวกลายเป็นเปลือกที่อร่อย

นมอบส่วนใหญ่ใช้เพื่อดับกระหายในความร้อนอบอ้าว นอกจากนี้ยังมีการทำนมอบหมักและวาเรต์ทำจากเครื่องดื่มบางครั้งก็ใช้องค์ประกอบเป็นส่วนผสมหลักสำหรับแป้ง

วิธีการแปรรูปนมนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายทนทานต่อการเก็บรักษาได้ดีกว่า มันไม่เปรี้ยวเร็วเหมือนนมต้มหรือน้ำนมดิบ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าหลังจากความร้อนเพียง 25% ของวิตามินซียังคงอยู่ วิตามินบี (วิตามินบี 1) จะลดลงครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามแง่มุมเหล่านี้ไม่ได้ทำให้นมอร่อยน้อยลงและมีสุขภาพดี

ในทางตรงกันข้ามความร้อนได้รับอนุญาตในการลบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากสารที่จำเป็นเท่านั้น ไขมันที่เก็บรักษาไว้, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียมสามารถปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร

แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อกำจัดปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากการสะสมของวิตามินดีและเรตินอลนมจึงเหมาะสำหรับคนทุกประเภท (ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุเด็กและอื่น ๆ )

แคลอรี่นมอบ

นมอบเป็นแคลอรี่ค่อนข้างสูงคุณค่าทางโภชนาการไม่เหมาะสำหรับใช้ในการบริโภคอาหาร หัวเข็มขัดทำขึ้นสำหรับการขาดแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า แต่ไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก

ตามกฎแล้วนมทั้งหมดมีปริมาณไขมันเฉลี่ย 5-6% คุณจะประหลาดใจ แต่แตงมีอัตราที่สูงกว่ามาก ต่อ 100 มล. องค์ประกอบอาศัย 85 kcal ของปริมาณทั้งหมด 7-8 กรัม ไขมัน 3 กรัม โปรตีน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์ของนมอบ

เครื่องดื่มอุดมไปด้วยเอนไซม์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์หลายร้อยชนิด สารเหล่านี้มีทั้งคุณค่าและเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

1. นมมีไว้สำหรับใช้ในหญิงตั้งครรภ์ มันป้องกันความง่อนแง่นในเด็ก เสริมสร้างกระดูกฟันเล็บและเส้นผมของผู้หญิง
2. ร่างกายมนุษย์ดูดซับผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้เร็วกว่านมสด ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร, เบาหวาน, โรคภูมิแพ้ (ยกเว้นแพ้แลคโตส)
3. โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เรตินอล, วิตามินบีรวมที่น่าสนใจควบคู่ไปกับการบำรุงระบบประสาทส่วนกลาง การทำงานของหัวใจยังอำนวยความสะดวกวิสัยทัศน์และความจำดีขึ้น
4. วิตามินอีช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมทำความสะอาดตับจากสารพิษ นมอบช่วยในการเอาชนะความเหนื่อยล้ารับมือกับความเครียด
5. ข้อห้ามในการใช้เครื่องดื่มรวมถึงประเภทของประชาชน (โดยเฉพาะเด็ก ๆ ) ที่มีการขาดแลคโตสนมไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากไม่มีสารในร่างกายที่ประมวลผล

นมหมักอบ

1. ใช้กระทะเคลือบวางบนเตาแล้วเติมนมโฮมเมด 3 ลิตรลงไป ตั้งค่าพลังงานของ Burner ให้อยู่ตรงกลาง ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นจนกว่าฟองแรกจะปรากฏขึ้น ห้ามมิให้ต้มนม
2. เปิดเตาอบที่ 95 องศาวางนมที่เตรียมไว้ในเตาอบ Tomite ในโหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปนมจะได้รับความเข้มข้นรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
3. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวนมได้รับเฉดสีเบจ นำภาชนะออกจากเตาอบทำให้ส่วนประกอบเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติถึง 40 องศา เอาเปลือกออกจากนมหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ในภาชนะแยกต่างหากเชื่อมต่อ 500 กรัม ครีมโฮมเมดและนมจำนวนเล็กน้อย คุณควรจะมีมวลเหนียวสม่ำเสมอ เพิ่มองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในกระทะทั่วไปและผสม
5. แพ็คนมอุ่นในขวดเล็กในแต่ละสถานที่ชิ้นส่วนของเปลือกสับ หุ้มฉนวนด้วยผ้าหนา หลังจาก 4 ชั่วโมงนมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว หากองค์ประกอบไม่ได้ระบายออกไปทุกอย่างก็พร้อม ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดวางในเย็น

อบนมบนเตา

1. เทนมสดจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่เคลือบ วางภาชนะบนกองไฟ จากช่วงเวลาของการเดือดเตาจะต้องลดลงให้น้อยที่สุด
2. ตุ๋นผลิตภัณฑ์ในโหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ต้องปิดฝากระทะและในบางครั้งเพื่อเอาโฟมที่ได้ออกมา
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากสีครีม หากผลลัพธ์สำเร็จให้นำองค์ประกอบออกจากเตา รอให้เย็นตามธรรมชาติให้เย็นสนิท เก็บนมในที่เย็น

อบนมในเตาอบ

1. นำนมโฮมเมดต้ม 3 ลิตรในแบบคลาสสิก ผัดในองค์ประกอบร้อน 200 กรัม ครีมธรรมชาติ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็ละลายเตาอบที่ 90 องศา
2. เทนมร้อนลงในหม้อดิน ใส่จานที่มีเนื้อหาในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องครอบคลุมนม สายพันธุ์สัตว์จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลรูปแบบ เพื่อปรับปรุงความหนาและรสชาติให้กดฟิล์มไปที่ด้านล่าง
3. ทำซ้ำการจัดการ 3 ครั้ง หลังจากนั้นหลังจาก 1.5 ชั่วโมงลบจานด้วยนมจากเตาอบ ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิดลดอุณหภูมิถึง 80 องศา นำภาชนะกลับไปที่เตาอบ ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง

ไมโครเวฟอบนม

1. เทของเหลวสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการลงในจานเซรามิก วางภาชนะในไมโครเวฟ เปิดเครื่องรอให้เครื่องเดือด
2. หลังจากฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ปิดเครื่องและรักษาอุณหภูมิโดยประมาณ สตูว์นมในโหมดนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง จัดการให้เสร็จสมบูรณ์รอการระบายความร้อน

อบนมในหม้อหุงช้า

1. เทนมทั้งหมด 3 ลิตรลงใน multi-bowl ให้มากที่สุดปิดฝาเครื่อง เลือกฟังก์ชั่น Multi-Cook บน multicooker ตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา
2. เรียกใช้โปรแกรม เวลาการจัดการจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจาก 50-60 นาทีแรกกลิ่นหอมที่น่าพอใจขององค์ประกอบจะรู้สึก ในเวลานี้กระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น
3. หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมเทนมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมที่นี่ อนุญาตให้นมเย็นตามธรรมชาติเก็บในตู้เย็น

นมอบร้อน

1. นำนมสดมาที่ฟองแรก ควรใช้ภาชนะกับการเคลือบอีนาเมล ใช้ปริมาณของวัตถุดิบตามความต้องการ
2. อุ่นความร้อนล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเทนมร้อน ปิดภาชนะบรรจุให้แน่นรอการยืนยัน หลังจาก 7 ชั่วโมงนมอบจะพร้อม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดกระติกน้ำร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. ในช่วงที่อ่อนกำลังจะต้องพิจารณาหลายปัจจัย หากคุณต้องการเปลือกโลกที่มีกรอบคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อด้วย
2. เมื่อทำอาหารอบนมให้เลือกจานเซรามิก วัสดุดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ความเป็นไปได้ของการเผาไหม้จะลดลงเป็นศูนย์
3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำนมอบในหม้อหุงช้าอย่าพยายามเติมหลายชามลงไปที่ขอบ พื้นที่ว่างเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นมสามารถต้ม
4. เพื่อป้องกันการหลบหนีจากองค์ประกอบของสัตว์ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ส่งเนยที่ด้านในของถังให้สูงกว่าปริมาตรนม

การทำนมอบที่บ้านทำได้ง่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมการขององค์ประกอบ เลือกอาหารที่เหมาะสมทำตามขั้นตอนและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น เลือกวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมนมอบและปล่อยตัวครอบครัว

วิดีโอ: วิธีทำอาหารอบในหม้อหุงช้า