วิธีทำนมอบหมักที่บ้าน

นมอบหมักเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมอบและเปรี้ยว ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ryazhenka เป็นที่นิยมมากมันถูกจัดทำขึ้นในบ้านทุกหลัง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับ ryazhenka ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตามชีวิตประจำวันของเมืองที่โหดร้ายนั้นมอบเพียงเวอร์ชั่นร้านค้าของผลิตภัณฑ์นี้ นมอบที่ผ่านการหมักในร้านนั้นปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเพราะส่วนใหญ่แล้วแทนที่จะเป็นนมอบพวกเขาใช้นมธรรมดารสชาติและสารให้ความหวาน นอกจากนี้นมอบที่ผ่านการหมักแล้วมีความคงตัวของของเหลวและผลิตภัณฑ์นมหมักจริงนั้นค่อนข้างหนาคุณต้องกินด้วยช้อน

ประโยชน์ของนมอบหมัก

นมอบหมักเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่มีผลต่อลำไส้อย่างสมบูรณ์ช่วยขจัดปัญหาของอาการท้องผูก การมีอยู่ของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ช่วยให้ลำไส้ของคุณเป็นปกติเพื่อกำจัด dysbiosis ผู้ที่ไม่ทนต่อ kefir ยินดีที่จะดื่มนมอบหมัก Ryazhenka ค่อนข้างคล้ายกับโยเกิร์ต แต่มีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่า

ลิตรของ ryazhenka มีบรรทัดฐานประจำวันของแคลเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย Ryazhenka ไม่เพียง แต่จะเมา แต่ยังกิน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยในช่วงระยะเวลาพักฟื้น Ryazhenka ช่วยผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพื่อสร้างร่างกายในรูปแบบใหม่ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ขาดไม่ได้ในกรณีที่มีอาการเมาค้าง - มันช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่างไรก็ตามนมอบหมักอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ - เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง นอกจากนี้การใช้ ryazhenka ควร จำกัด สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก - ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก

Ryazhenka ใช้ไม่เพียง แต่ในการทำอาหาร แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์นมนี้มีผลดีเยี่ยมต่อเส้นผม - มาสก์ที่มีนมอบหมักทำให้เส้นที่แข็งแกร่งแข็งแรงและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ Ryazhenka ยังใช้ในการดูแลผิวหน้า - ผิวหลังจากที่มันยืดหยุ่นและสดชื่น

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารนมหมักดอง

แต่วิธีการทำอาหารนมหมักธรรมชาติแบบชนบทที่เต็มไปด้วยวิตามินและรสชาติที่แท้จริง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม

1. นม แน่นอนคุณสามารถใช้นมเก็บพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตามไม่น่าจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีได้ พยายามหานมธรรมชาติจากวัวเพื่อทำอาหาร ryazhenka มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากนมสดซึ่งอบไม่เกิน 6 ชั่วโมงที่ผ่านมา ไม่ต้องกลัวการติดเชื้อและจุลินทรีย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ - การรักษาความร้อนที่ยาวนานจะช่วยให้นมจากจุลินทรีย์ใด ๆ
2. ส่าเหล้า ในฐานะที่เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณสามารถใช้ kefir โยเกิร์ต แต่นมอบที่อร่อยที่สุดและยอดเยี่ยมจะได้รับในครีม ครีมเปรี้ยวเองก็ต้องได้รับการดูแลจากคุณยายจากหมู่บ้านและไม่ใช่ของที่ขายในร้าน ครีมดังกล่าวเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตนมหมักดองจะหนาและอิ่มตัวมาก

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้หม้อเซรามิกหรือจานที่มีผนังหนา เราจะอุ่นนมในเตาอบ

วิธีทำอาหารนมอบหมัก

Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ใช้เวลาในการปรุงนาน

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม ปริมาณขั้นต่ำคือสองลิตร หลังจากฟองนมเพิ่มขึ้นให้ลดความร้อนและต้มนมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยป้องกัน "การหลบหนี" ของนมในเตาอบ
2. หลังจากนี้เทนมต้มลงในหม้อเซรามิกเพื่อให้หนึ่งในสามของพื้นที่ว่างทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำนมไม่หกถ้าทันใดนั้นอุณหภูมิก็สูงมาก
3. เปิดเตาอบให้สูงสุดและรอจนกระทั่งฟองเริ่มขึ้นในนม จากนั้นเปิดไฟลง ควรเจาะโฟมเป็นระยะ ๆ ด้วยส้อมหรือให้ความร้อนด้วยช้อน มิฉะนั้นนมอาจ "วิ่งหนี" อีกครั้ง
4. หลังจากนั้นคุณสามารถผ่อนคลายและออกจากหม้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง อย่าคลุมด้วยฝา ในช่วงเวลานี้นมจะอบและลดปริมาณ
5. นมอบเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่อย่าปล่อยให้ครอบครัวของคุณกินก่อนที่จะปรุงด้วย ryazhenka
6. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดนมที่อบจะเย็นลงเล็กน้อย หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ที่สะอาดให้ใช้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ sourdough คือ 40-42 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ทำตามความรู้สึก - นมควรอุ่นเล็กน้อย
7. หลังจากนี้เทนมส่วนหนึ่งลงในแก้วแล้วละลายครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะลงไป ผัดของเหลวให้ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มีครีมเปรี้ยวหลงเหลืออยู่ ผสมมวลกับส่วนที่เหลือของนมอบ
8. หลังจากนี้ ryazhenka จำเป็นต้องหาสถานที่อบอุ่น อาจเป็นแบตเตอรี่ ขวดนมอบหมักจะต้องห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือผ้าห่ม อย่าเขย่านมหมักในกระบวนการอย่าผสมอย่าสัมผัสเลย
9. หากแบตเตอรี่ร้อนจัดอย่าวางภาชนะไว้ข้างๆ - เก็บระยะทางสั้น ๆ จากอุณหภูมิที่สูงเกินไปแบคทีเรียที่มีชีวิตจะตายโดยไม่มีเวลาในการหมัก
10. หลังจากหมักเบคอน 4 ชั่วโมงหมักสิ่งนี้สามารถตัดสินได้จากความมั่นคงที่หนาแน่นของมัน - ผลิตภัณฑ์ควรออกจากผนังของจาน ธนาคารจะต้องแช่เย็นอีก 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถลองหมักนมอบ

ดูเหมือนว่าการปรุง ryazhenka นั้นยาวและยาก ในความเป็นจริงกระบวนการทั้งหมด - ความร้อน, เปรี้ยว, เกิดขึ้นโดยไม่มีส่วนร่วมของคุณ คุณเพียงแค่ต้องดูผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งตรงเวลา แต่ในที่สุดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติและอร่อย

สูตร Ryazhenka

Ryazhenka อร่อยในตัวเอง อย่างไรก็ตามจากนั้นคุณสามารถปรุงสารพัดที่จะทำให้บ้านของคุณพอใจ

1. หากคุณผสมนมอบหมักกับช้อนแยมหรือตีด้วยเครื่องปั่นกับผลไม้คุณจะได้รับโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมซึ่งแม้แต่เด็กที่จุกจิกที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธ นี่คือทางออกสำหรับคุณแม่หลายคนที่ทารกไม่ชอบผลิตภัณฑ์นม
2. หากนมอบหมักมีรสเปรี้ยวอย่ารีบไปทิ้ง ใส่นมอบหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะไข่สองฟองเกลือและโซดาเล็กน้อยแป้งเล็กน้อย และแพนเค้กอบ - อร่อยสุขภาพดีและเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ Fritters บน ryazhenka โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนโยนและมีรูพรุน
3. คุณทำเค้กขนมชนิดร่วนในนมอบหมักราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่หรือไม่? ถ้าไม่แก้ไขข้อบกพร่องนี้อย่างเร่งด่วน ความสุขในการทำอาหารนี้จะกลายเป็นเบาฉ่ำและอร่อย สำหรับการทดสอบคุณต้องผสมเนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดงและแป้ง 150 กรัม สำหรับการเติมให้ผสม 150 กรัมของ ryazhenka 2 ไข่ + 1 โปรตีน (เหลือจากแป้ง), แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 100 กรัม ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นำแป้งออกมาวางบนกระทะ นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีที่ 190 องศา

การใช้นมอบหมักในการอบให้ความงดงามและความสะดวกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Ryazhenka ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย โปรดคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ซื้อของที่มีรูปลักษณ์คล้ายร้านของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ แต่ด้วยนมอบจริงหมัก - อร่อยหนาเป็นธรรมชาติ!

วิดีโอ: ทำอาหาร ryazhenka แบบโฮมเมด