วิธีการปรุงอาหาร Viburnum สำหรับฤดูหนาว: 8 วิธี

วิธีการปรุงอาหาร Viburnum สำหรับฤดูหนาว? บางคนจะพูดว่า: ทำไมต้องเก็บมัน มันแขวนอยู่บนพุ่มไม้นอกหน้าต่าง น่าสนใจคุณเคยเห็นพุ่มไม้หรือไม่? โดยปกติในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกจิกโดยสหายขนนก ไม่มีอะไรเหลือสำหรับคน

ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพในฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า ทั้งหมดมี 4 ประเภทของการปรุงอาหาร Viburnum:

• การแช่แข็ง
• การอบแห้ง
• การจัดเก็บสด
• การรักษาความร้อน

วิธีการทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีและช่วยให้คุณสามารถบันทึกจำนวนสูงสุดของวิตามิน พิจารณาแต่ละรายละเอียด

ตรึง viburnum

โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะทำให้สุกในเดือนกันยายน แต่หลายคนก็ไม่รีบที่จะเลือกพวกเขา การสะสมของ viburnum จะเริ่มต้นด้วยน้ำค้างแข็งครั้งแรกเท่านั้น แต่มันก็ไม่มีเหตุผลที่จะรออากาศหนาวถ้าคุณกำลังจะเก็บ viburnum ไว้ในช่องแช่แข็ง เธอจะสูญเสียความขมขื่นของเธอไปหมดแล้ว

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กรรไกรตัดแปรง บางแหล่งขอให้ระวังอย่าให้สูญเสียผลเบอร์รี่ เรารับรองว่าพวกเขาจะยึดมั่นในสาขาแน่นพอดังนั้นคุณจึงไม่สามารถยืนในพิธีด้วยการเขย่า แต่ผิวของ viburnum นั้นบางดังนั้นการบดเบอร์รี่ก็ง่าย คุณต้องระวังสิ่งนี้

ในตอนแรกแปรงจะถูกเขย่าที่บ้านหรือแยกออกเพื่อกำจัดแมลงและเศษเล็ก ๆ จากนั้นค่อย ๆ ล้างกิ่งไม้โดยตรงในน้ำสามสาย หรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตอนนี้คุณต้องทำให้ Viburnum แห้ง อย่าเพิ่งวางพู่กันบนวอลล์เปเปอร์เก่าเพราะบทความแนะนำ พวกมันดูดซับความชื้นได้ช้ามาก ควรวางผ้าเช็ดตัวหรือหนังสือพิมพ์หลาย ๆ ชั้น มันสะดวกยิ่งกว่าถ้าจะใช้ผ้าเช็ดตัวหนาแบบเก่าสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว มันจะเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

หลังจากการอบแห้งใช้แผ่นอบหรือถาดที่มีขนาดใหญ่ แต่พอดีกับช่องแช่แข็ง พวกเขาครอบคลุมด้วยพลาสติกชนิดหนาแน่นแล้ววางผลเบอร์รี่ (ฉีกออกจากแปรง) ชั้นประมาณ 0.7-1 ซม. ใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจาก 46-48 นาทีผิวของ viburnum นั้นถูกยึดโดยน้ำค้างแข็ง ตอนนี้คุณสามารถเทชิ้นงานลงในกระเป๋าด้วยตัวยึดแบบซิปหรือภาชนะบรรจุอาหารเพื่อการแช่แข็งที่ลึกยิ่งขึ้น ส่วนใหม่ของผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้บนแผ่นอบกระบวนการทำซ้ำ

หากคุณแช่แข็งปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียวในช่วงฤดูหนาวก็มีโอกาสที่จะได้รับจากตู้เย็นช่องเก็บของไม่ได้อยู่ในผลเบอร์รี่ที่ร่วน แต่เป็นเยื่อกระดาษชิ้นเดียวและน้ำผลไม้ จากนั้นคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ทั้งหมดทันที หรือแขนตัวเองด้วยสิ่วและค้อนขนาดใหญ่เพื่อตัดออกในปริมาณที่เหมาะสม

สภา ให้แน่ใจว่าได้เก็บ viburnum แช่แข็งไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท กลิ่นของถุงเท้ายาวที่ไม่ได้ซักในช่องแช่แข็งไม่ใช่สิ่งที่น่าพึงพอใจ กล่าวคืออำพันนั้นมีอำพันในทุกรูปแบบ แต่มีประโยชน์

Viburnum แห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง viburnum สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเบอร์รี่แยกกัน คุณสามารถตัดแปรงด้วยกรรไกรและมัดเข้าด้วยกันเป็นมัดเล็ก ๆ ตอนนี้มันเหลือเพียงการแขวนไว้ในโรงนาที่อบอุ่นแห้งหรือในห้องใต้หลังคา

จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์และไม่มีห้องใต้หลังคาในสต็อก? คุณสามารถทำให้ Viburnum แห้งสำหรับฤดูหนาวที่ระเบียงหรือชาน แขวนคอและลืม ในฤดูหนาวพวกเขาจำได้ว่าไปทำแต้มได้ตามต้องการ

เตาอบแบบดั้งเดิมหรือเครื่องเป่าไฟฟ้ายังช่วยในเรื่องนี้ เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง

ตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่น“ butst น้ำค้างแข็ง” แห้งสนิทเบอร์รี่หรือผักใบเขียว จัดสรรหนึ่งชั้นวางเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว ตามกฎแล้วในตู้เย็นดังกล่าวพวกเขาเป็นกระจก พวกเขาวางหนังสือพิมพ์โรยผลเบอร์รี่บาง ๆ คลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษทิชชูอีกชั้นหนึ่ง ทิ้งไว้ 6-8 วัน ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำผลเบอร์รี่แห้งเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น

ข้อดีของวิธีการเตรียม viburnum สำหรับฤดูหนาวนี้:

• ไม่มีฝุ่นในตู้เย็นเหมือนในห้องใต้หลังคา
• แมลงหรือนกไม่สามารถไปถึงผลเบอร์รี่ได้
• การอบแห้งด้วยความเย็นช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่

ข้อเสียของวิธีนี้มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้น กลิ่นฉาวโฉ่ของ Viburnum! แต่ถ้าคุณกินผลเบอร์รี่อย่างใจเย็นให้ทนต่อกลิ่นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สภา Viburnum แห้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว ตัวอย่างเช่นในตู้ครัวหรือตู้เสื้อผ้าแห้ง

รักษา viburnum สด

ข้อดีอย่างหนึ่งของเวทมนตร์เบอร์รี่นี้คือความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสปอร์ของเชื้อรา มีใครเห็นเชื้อราไวเบอร์นัมบนพุ่มไม้บ้างไหม? คุณลักษณะนี้สามารถใช้เพื่อเตรียม viburnum สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

• กรรไกร
• ทำความสะอาดกระป๋องแห้ง
• ปิดผนึกครอบคลุม
• กระดาษสีขาว
• ผ้าเช็ดตัวเก่า

ลำดับของการกระทำ เลือกวันฤดูใบไม้ร่วงที่ดี แปรง Viburnum ถูกตัดด้วยกรรไกรและขนกลับบ้าน พวกมันวางอยู่บนกระดาษสีขาวเพื่อแยกแยะเศษซากและแมลงที่เป็นไปได้

จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเก่า ๆ ที่ไม่จำเป็นออกไปและผลเบอร์รี่จะถูกฉีกออกอย่างอ่อนโยน ผ้าดูดซับน้ำที่ยื่นออกมา หากได้รับผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกเลื่อนออกไป จากนั้นทำเครื่องดื่มผลไม้หรือเยลลี่

หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อผลเบอร์รี่ขาดแห้งพวกเขาจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ตอนนี้พวกเขาจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท และจากนั้นคุณสามารถปิดฝาที่ปิดสนิท หากประเด็นนี้ถูกละเลยการควบแน่นจะปรากฏในธนาคารผลเบอร์รี่อาจเปียก

หลังจากการเตรียมการทั้งหมดคุณสามารถวางเหยือกไว้ในตู้เย็น หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้ว Viburnum ซึ่งเตรียมไว้ในฤดูหนาวนี้จะมีชีวิตอยู่ได้อย่างสมบูรณ์สูงสุดถึงหกเดือน

สภา เพื่อความปลอดภัยมากขึ้นฝาและกระป๋องสามารถฆ่าเชื้อได้ ต้องแห้งสนิทก่อนใช้งาน แต่บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ฟุ่มเฟือยผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

การปรุงอาหาร Viburnum สำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีให้เลือกมากมายวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมก็คือการอบร้อน จาก Viburnum คุณสามารถปรุงอาหารที่สวยงามและมีประโยชน์มากมาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิม คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการหรือปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นเพิ่มผลไม้เครื่องเทศหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

แยมดิบ
ขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตรจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 250 กรัมและผลเบอร์รี่ - จะรวมอยู่ในปริมาณเท่าใด กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เทชั้นของผลเบอร์รี่ 2 ซม. แล้วน้ำตาล 1 ซม. เป็นต้นไปด้านบน เขย่าขวดเป็นระยะน้ำตาลเทลงในกระแสบาง ๆ

ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถปิดมันด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งขวดจะมีน้ำเชื่อมแสนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด โดยวิธีการดังกล่าวว่างเปล่าจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี

สภา อย่าเก็บแยมดิบไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพราะมันอาจหมัก

แยมคลาสสิก
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 250 มล. และน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม Guelder-rose เป็นอิสระจากแปรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและแห้ง ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ ทันทีที่มันเดือดให้ปิดและเทผลเบอร์รี่ ค่อยๆผสมกับช้อนไม้หรือไม้พาย อนุญาตให้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ไฟขนาดเล็กแล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ตามกฎแล้ว 32-34 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมลบโฟม! จากนั้นนำไปเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ

แยมนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารเย็นนานกว่าหนึ่งปี

สภา แทนที่จะใช้แผ่นยางรัดที่มีแถบยางยืดแทนปกติคุณสามารถหมุนเกลียว“ เกลียว” พวกเขารัดแน่นอย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำผลไม้
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 250 มล. และน้ำตาล 200 กรัม Kalina ถูกแช่แข็งล่วงหน้าดังนั้นเธอจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น จากนั้นเทวัตถุดิบลงในหม้อที่เคลือบแล้วเทน้ำและต้มประมาณ 6-8 นาที

ตอนนี้คุณจำเป็นต้องถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงผมเทน้ำตาลทราย นำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจะถูกเทลงในขวดหรือขวดโหลที่สะอาดและแห้งสนิท

น้ำผลไม้ Viburnum ถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวในที่เย็น มันอาจเป็นตู้เย็นชั้นใต้ดินใต้ดินระเบียงฉนวน

สภา น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ การคำนวณง่าย ๆ : น้ำตาล 100 กรัมจะถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว การเปลี่ยนดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและระยะเวลาการเก็บรักษา

ผลไม้หวาน
มันจะใช้เวลา 500 กรัมของผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดล้างแป้งมันฝรั่ง 10 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัม Guelder-Rose ผสมกับน้ำตาลและแป้งอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ก่อนหน้านี้มันถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ มันจะดีกว่าที่จะใช้ซิลิกอนในทางปฏิบัติไม่มีอะไรยึดติดกับมัน ชั้นของผลเบอร์รี่ไม่ควรเกิน 1.2 ซม.

วางแผ่นอบในเตาอบ การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 11-13 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55-65 ° C และประตูแง้มเสมอ หลังจากนั้นผลไม้หวานควรเย็นลง จากนั้นพวกเขาจะเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดพื้น

Viburnum ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือการพยายามปกป้องธนาคารจากการลดลงของอุณหภูมิที่คมชัด มิฉะนั้นการควบแน่นจะเกิดขึ้นและผลไม้หวานจะเปลี่ยนเป็นมวลเหนียวที่ไม่น่ากิน

สภา แทนที่จะเป็นเตาอบคุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า เพียงให้แน่ใจว่าได้ตั้งตาข่ายสำหรับ pastille หากไม่มีมันน้ำตาลไอซิ่งจะสลายไปยังพัดลมที่อยู่ภายในเครื่องเป่า อุณหภูมิ 70 ° C, เวลา 7-7.5 ชั่วโมง

วาง
viburnum 2 กิโลกรัม, น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 2 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม (ประมาณ 12-14 นาที) มวลที่เกิดขึ้นจะถูกลูบผ่านตะแกรงผมหรือบีบผ่านตาข่ายสองชั้น จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มไฟที่เล็กที่สุด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันกับเจลลี่หนาไฟจะดับลง

แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่วนผสมเทลงในชั้นไม่เกิน 6 มม. ในเตาอบขนมอบแห้งเช่นผลไม้หวาน เวลาและอุณหภูมิเท่ากัน ในเครื่องเป่าไฟฟ้า Pastille นั้นถูกเทลงบนตาข่ายพิเศษ

หลังจากการเตรียมวางตัวเก็บประจุวิบเบอร์นัมในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษ มันสามารถรีดเป็นม้วนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม

สภา โรยน้ำตาลทั้งสองด้านด้วยน้ำตาลไอซิ่งบาง ๆ สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นงานแลดูเสร็จและยืดอายุการเก็บของ โดยวิธีการมันเป็นจำนวนมากถึง 8 เดือนภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิและความชื้นในอากาศที่ดีที่สุด

เคล็ดลับที่มีคุณค่า

1. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อทำแยมสด Kalina สามารถเทกับน้ำผึ้ง สัดส่วนสำหรับผลเบอร์รี่ 2 ส่วน - 1 ส่วนของผึ้งปัจจุบัน
2. เมื่อเตรียม viburnum สำหรับฤดูหนาวให้ลองใช้เฉพาะจานแก้วไม้หรือเคลือบฟัน ทองแดงโลหะหรืออลูมิเนียมสามารถออกซิไดซ์วิตามิน ถ้าอย่างนั้นคุณจะได้รับของหวานอันแสนวิเศษซึ่งไม่มีประโยชน์อะไรเลย
3. หากคุณไม่ทำให้น้ำซุป viburnum แห้งและบรรลุถึงการแปลงร่างเป็นขนมหวานคุณสามารถม้วนมันลงในไห ในฤดูหนาวมันจะยังคงว่างเปล่าและเพลิดเพลินกับ ... แยมผิวส้ม!

วิธีการปรุงอาหาร Viburnum สำหรับฤดูหนาว? หลังจากคำแนะนำของเราแล้วคำถามดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณกังวลอีกต่อไป เพียงแค่เลือกวิธีการที่เหมาะสมและไปข้างหน้าเพื่อเก็บเกี่ยววิตามินและสารอาหาร

วิดีโอ: viburnum