เนื้อหาบทความ
ในโลกของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและสะดวกสบายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่ามากขึ้นเรื่อย ๆ นมพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้านพร้อมใช้งานแล้ว - ไม่ต้องต้ม เพียงแค่เปิดแพ็คและสนุกกับรสชาติ นอกจากนี้มันไม่เสียเวลานานและสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมนมที่ผลิตไม่เสื่อมโทรมเป็นเวลานาน? แน่นอนในองค์ประกอบและบนผนังของบรรจุภัณฑ์มีสารกันบูดพิเศษที่ดูเหมือนจะแช่แข็งคุณสมบัติของนม เครื่องดื่มจะตาย - ไม่มีสารที่มีประโยชน์หลงเหลืออยู่ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามซื้อนมสด "ธรรมชาติ" จากวัวให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยง เพื่อให้นมมีความปลอดภัยและเหมาะสมกับการบริโภคต้องต้มให้สุก
อันตรายจากน้ำนมดิบ
ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในนมได้ทุกขั้นตอนของการผลิต หญิงขายนมไม่สะอาดสามารถเริ่มรีดนมวัวด้วยมือที่สกปรก จานนมที่รีดนมอาจไม่สะอาดพอ นอกจากนี้จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าสู่ถังในระหว่างการขนส่งนม
อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะมีวัวอยู่ที่บ้านและคุณมั่นใจในความสะอาดของอาหารและมือของสาวรีดนมแน่นอนว่าต้องต้มนมอย่างแน่นอน ความจริงก็คือว่าวัวสามารถป่วยแม้ว่ามันจะไม่ปรากฏตัวภายนอก การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในอาหารของสัตว์ยังสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของนม ดังที่พวกเขากล่าวว่าพระเจ้าช่วยคนที่ปลอดภัยดังนั้นอย่าดื่มนมเป็นคู่ และโดยเฉพาะอย่าให้กับเด็ก
การต้มนมไม่เพียง แต่ช่วยปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วย หากเก็บน้ำนมดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันนมต้มก็อาจทนได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีต้มนม
กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้ อย่างไรก็ตามมีหลายความแตกต่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และวิ่งหนีนม
- ต้องต้มนมทันทีที่นำกลับบ้าน ยิ่งคุณทำสิ่งนี้เร็วเท่าไรสินค้าก็จะมีอายุนานขึ้นเท่านั้น
- หากคุณนำนมจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หยดนมหนึ่งหยดในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว หากหยดน้ำเริ่มละลายในทันทีผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางด้วยน้ำ หากวางลงไปด้านล่าง - นมเป็นสิ่งที่ดี
- เริ่มต้นด้วยคุณควรตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณกำลังจะต้มนม สำหรับการต้มแก้วอลูมิเนียมและเหล็กจะเหมาะสม ในจานเคลือบนมจะเผาไหม้
- ล้างภาชนะที่เดือดและเทน้ำสะอาดเล็กน้อย (หนึ่งถ้วย) ลงในนั้น เมื่อน้ำเดือดให้เติมนมลงไป เพื่อตรวจสอบความสดของนม หากนมเริ่มขดจะมีรสเปรี้ยว - จะดีกว่าที่จะไม่เดือด คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมและไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ หากนมยังไม่โค้งงอคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องกังวลว่าคุณเจือจางนมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มันจะระเหยอย่างรวดเร็ว
- มันจะดีกว่าที่จะต้มนมในกระทะที่มีด้านสูงเพื่อที่จะไม่วิ่งหนี หากภาชนะบรรจุนมเต็มคุณสามารถวางคว่ำจานรองไว้ที่ด้านล่าง ช่วยป้องกันการเดือดแรงซึ่งช่วยป้องกันน้ำนมจาก "การหนี"
- หม้อใส่นมจะต้องจุดไฟช้าและอยู่ใกล้เคียงตลอดเวลา ผัดภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่นมจะเริ่มเดือดให้นำฟองออกจากนั้นหลังจากเดือดแล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องเอาโฟมออก - องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในนั้น
- นมต้มมากแค่ไหนจึงยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดถูกทำลาย? ต้มนมอย่างน้อยสองนาที เมื่อของเหลวมีความร้อนเพียงพอและโฟมเริ่มคืบขึ้นให้ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ควรต้มนม แต่ไม่ควรหนี สองนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรีย หากคุณต้องการเพิ่มความหนานมอิ่มตัวและไขมันมากให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเดือดนมไม่จำเป็นต้องโอนทันทีไปยังขวด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
วิธีการต้มนี้จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานที่ปลอดภัย
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เราได้รวบรวมเคล็ดลับการศึกษาต่างๆที่เกี่ยวข้องกับนม
- เพื่อให้นมไม่วิ่งหนีและไม่เผาแทนที่จะเป็นจานรองที่ด้านล่างคุณสามารถใช้เนยธรรมดาได้ เพียงจาระบีที่ขอบจานเหนือนมและของเหลวจะไม่สามารถผ่านสิ่งกีดขวางนี้ได้
- หากคุณสังเกตเห็นหญ้าแห้งชิ้นเล็ก ๆ ในนม (และหากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้) คุณเพียงแค่ต้องกรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
- อย่าออกจากเตาขณะที่นมกำลังอุ่นอยู่ที่นั่น ค้นหาสิ่งที่ต้องทำภายในห้องครัว ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่นมพร้อมจะ "วิ่งหนี"
- ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในนมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ
- นมพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์ชนิดพิเศษที่วางขายในร้านไม่จำเป็นต้องต้มนม - พร้อมใช้งานแล้ว เช่นเดียวกับถุงนมพิเศษสำหรับเด็ก
- หากคุณลืมตรวจสอบความสดใหม่ของนมและมันม้วนงอจนหมดอย่าสิ้นหวัง ต้มนมอีกสักครู่แล้วจึงพลิกของเหลวให้ทั่วผ้า คุณจะได้รับคอทเทจชีสและเวย์แสนอร่อย (ไม่เปรี้ยว) จากการที่ได้รับแพนเค้กที่โปร่งและบอบบาง
- หากคุณซื้อนมมากเกินไปและกลัวว่าคุณจะไม่มีเวลาดื่มให้เตรียมนมข้นจากมัน! เป็นธรรมชาติหนาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนเมื่อก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลสองถ้วยลงในนมสองลิตรและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงเมื่อความร้อนต่ำ
- ผัดนมเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติด เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการดำเนินการคุณสามารถละมุนนมด้วยน้ำตาลในหม้อหุงช้า ที่นั่นมันจะไม่ไหม้มันไม่จำเป็นต้องดูอย่างระมัดระวัง ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด 700-800 มล. ซึ่งคุณสามารถให้ลูกของคุณได้โดยไม่ต้องกลัว
- หากนมถูกเผาในระหว่างการต้มควรเทลงในชามที่สะอาดทันทีซึ่งจะถูกลดระดับลงในอ่างด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มจากรสชาติและกลิ่นหืน
- เก็บนมไว้ในภาชนะบรรจุภั ณ ท์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ง่าย
- อย่าทิ้งนมไว้กลางแดด แสงปล้นผลิตภัณฑ์ของวิตามิน A และ E
เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณต้มจัดเก็บและบริโภคนมอย่างเหมาะสม
นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นองค์ประกอบหลักในการควบคุมอาหารของบุคคลใด ๆ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ธัญพืชผักและผลไม้นมเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการมนุษย์ มันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดื่มนมและดูแลสุขภาพของคุณ!
วิดีโอ: วิธีต้มนม
ที่จะส่ง