Vanlig linje - en beskrivning av var den växer, svampens toxicitet

Förutom giftiga svampar och som är lämpliga för mat, finns det också de som det finns tvister i vilken kategori de tillhör. En vanlig linje (Gyromitra esculenta) är just en svamp. Tillhör släktet Strochkov och tillhör familjen Discinov.

Det är en pungdjur svamp. Vissa referensböcker rankar den som lämplig för beredning av vissa rätter, men med begränsningar, medan andra indikerar förekomsten av ett giftigt farligt för liv och hälsa. I engelsktalande länder har denna svamp på grund av dess konstiga utseende fått namnet "svamp-hjärna", såväl som "elefantöron". I Ryssland är det känt med namnet vårsöm, klibbig topp eller ätlig söm.

Svampbeskrivning

Denna svamp, intressant i sitt utseende, har ett antal funktioner:

1. En hatt är det som gör att svampen får så många namn. Det ser ut som en mänsklig hjärna eller en valnöt. Hålrum finns i den. Hatten har en intressant och minnesvärd oregelbunden form och yta, streckad med djupa rynkor. Färgbrunt med en chokladfärg. Svampen är tillräckligt stor, vissa prover växer upp till 12 cm.
2. Benstyg vit eller krämfärg, smal i början, bred och kort. Längden är i genomsnitt 4 cm och bredden är cirka 3 cm. Utanför är benet täckt med furer som ligger längs, inuti är det hela ihåligt.
3. Massans struktur är ganska ömtålig, i färg är den vitaktig eller grädde i färg. Det är väldigt lätt att krossa det med handen. Det smakar ganska trevligt, luktar på distans som en mandelmutter.
4. Sporerna är lätta, i form av en ellips, dolda i cylindriska påsar.

Som man kan förstå från dess namn bildar vårlinjen sina fruktkroppar tidigt på våren - i de södra regionerna redan i mars och norrut - i april eller maj. Svampen är en saprotroph, det vill säga den livnär sig av organiska ämnen. Det finns på sandjord, längs vägar, vid brännskador eller i rensade glas. Föredrar barrträd, men finns i poplar.

Vårlinjen växer i Europa, Nordamerika, Irland och England. Det vill säga svampen är tillräckligt utbredd.

Funktioner av att äta

Européer, utan några begränsningar, använde en vanlig linje för att laga olika rätter. Men de senaste hundra åren har mykologer argumenterat för hur giftig denna svamp är. Men många fortsätter att samla in och äta det. Giftet som finns i svampen kallas "gyromitrin." Det neutraliseras inte under matlagning eller andra värmebehandlingar. Det enda sättet att göra svampen säker är att torka den. Gyromitrin har en negativ effekt på levern och nervsystemet hos en person.

En sådan tvetydig position om svampens ätbarhet eller oätbarhet beror på att dess toxicitet beror på tillväxtregionen. Mycket gift finns i linjer från Västeuropa, särskilt från Tyskland. De är farliga att äta och kan orsaka svår förgiftning. I vanliga linjer från de östra regionerna såväl som det växande Ryssland är innehållet av gift minimalt och de är säkra. Förgiftningsfall finns också i dessa områden, men inga dödsfall har registrerats. I Nordamerika och Europa anses denna svamp vara säker och den används framgångsrikt för matlagning av olika rätter. Undantaget är Italien - där är det inte tillåtet att säljas.

Innan det finns en vanlig linje, måste den vara ordentligt förberedd - torkning under lång tid, tillagning minst 2 gånger, med vattenbyte och grundlig tvätt i processen. Svampen används för att laga mat soppor, steka, stewing eller som fyllning i pajer. Det rekommenderas inte att äta det regelbundet och i stora portioner.

Första hjälpen för förgiftning

Förgiftningstillståndet under användning av en vanlig linje kallas "gyromytrin syndrom." Giftet i svampens kropp finns både i kemiska föreningar och i fritt tillstånd. En gång i magen omvandlas ämnet gyromitrin till andra föreningar som stör metabolismen av proteiner och kolhydrater i kroppen. De påverkar också negativt processerna för intracellulär oxidation. Njurarna och levern lider mest av effekterna av gift.

Du kan bli förgiftad med en vanlig linje i följande fall:

1. Om svampen konsumeras rå, är det också svårt att koka eller torka.
2. Användning av vatten som erhålls under tillagningen - det får inte konsumeras kategoriskt, eftersom alla gifter är koncentrerade där.
3. Den ständiga användningen av svampen för mat - giftet har en kumulativ effekt och försenas i kroppen.
4. Individuell intolerans mot svampen, även i små mängder.

De första tecknen på förgiftning visar sig inom en dag, men inte tidigare än 3 timmar efter intag. Offrar klagar av:

• smärta i magen;
• illamående och kräkningar
• lös avföring.

Medicinsk vård bör omedelbart tillhandahållas, eftersom den andra dagen finns ett fel i levern såväl som njurskador. Njur- och leversvikt utvecklas. Vidare - hepatit och nefros. Utan kvalificerad hjälp finns det därefter en chans att koma och ett direkt hot mot liv och hälsa.

Första hjälpen består av följande aktiviteter:

• magsköljning;
• intag av aktivt kol eller andra sorbenter;
• användningen av diuretika.

Efter att ha gjort möjlig första hjälpen är det brådskande att ringa ambulans. Om giftet redan har spridit sig i kroppen och börjat påverka de inre organen, kommer personen att föras till ett sjukhus för mer allvarliga förfaranden.

Andra typer av sömmar

Förutom den ordinarie linjen är det stor sannolikhet för att möta en höstlinje (linje med hornade eller lobade). Det är mest distribuerat i olika regioner i Ryssland. Som namnet antyder, till skillnad från vårlinjen, kastar denna svamp fruktkroppar på hösten. Denna svamp är giftig och passar inte som livsmedel. Hatten ser ut som tre smälta horn, målade bruna. Men när det blir äldre blir det nästan svart. Ytan liknar sammet och den maximala storleken når 10 cm. Benet är lätt och kort. Dessa svampar är enkla, och om de bildar grupper är de inte stora. Finns i både barrskog och lövskog. De älskar ruttna fallna träd och stubbar, men växer bara i jorden också.

Du kan förväxla den med en ätbar linje, en svamp som kallas en jättelinje (även känd som gigantisk). Hans hatt är täckt med veck, strukturen är fibrös, i färg brun nyans av choklad. Dess medelstorlek är 10 cm, men kan nå 30 cm, vilket är vad namnet på denna svamp säger. Benet är litet och oftast gömt under hatten. Fruktperioden för dessa svampar, liksom den vanliga linjen, faller på våren. Älskar björkskogar och jord med sand. De kan växa både i grupper och individuellt. Rått äter dessa svampar är dödligt, men i vissa länder äts de efter värmebehandling. I grund och botten erkänns den gigantiska linjen som en giftig svamp.

Liknande svampar

Det enklaste sättet att förväxla en vanlig svamp är med en ätbar morell (Morchella esculenta).Detta är också en farlig faktor eftersom nybörjande svampplockare kan använda en linje och tänker att de har att göra med en ätlig skogsvamp. Skillnaden är i hatten, som liknar ett ägg och en blekare färg i det senare. Ätbar morell växer nära lövträd och buskar, även i raviner. Moreller föredrar jord med humus.

Förutom den ätliga morellen finns ofta ytterligare en art som är lämplig att äta - konisk morell. Du kan hitta dem i raviner och fördjupningar när snön i skogen ännu inte har försvunnit. De växer i grupper, svampar, som regel, står i rader. Hans hatt är mer långsträckt, liknar en kon i form. Till skillnad från ätbar morell föredrar han också öppna platser, till exempel skogsglas, sandjord längs stigar och vägar. Distribueras i en blandad skog. Dessa två svampar har inte starka skillnader i smak, deras arom är också lik. Svampkroppen i konisk morell är något torrare, och efter värmebehandling blir den svårare och har en specifik knas.

I skogen finns det också en annan representant för moreller - morel cap. De älskar soliga öppna platser - rader, vägar, rader och brinnande. Visas i maj och växa i stora grupper. Morel cap har en mycket specifik look, så att förvirra det med andra moreller är ganska svårt. Det tjocka benet, som utgör nästan hela svampmassan, har inte en stark lukt, men i den lilla hatten är svampens hela doft koncentrerat. Jämfört med andra typer av moreller är aromen dock fortfarande inte så stark. Det är viktigt att komma ihåg att morellerna på snittet alltid kommer att vara ihåliga - både hatten och benet.

Eftersom många typer av svampar liknar varandra och inte alla är ätliga, måste man vara mycket försiktig i skogen. Om du är osäker är det bättre att lämna svampen på plats och inte ta den till korgen. För att utesluta den giftiga effekten på kroppen av en vanlig linje rekommenderas att samla in den med försiktighet. Nybörjare bör i allmänhet inte röra, mycket mindre smaka på svampen. Det finns en stor fara att samla den på fel plats och vid fel tid, vilket kan äventyra hälsan.

Video: vanlig linje (Gyromitra esculenta)