Sojamjöl - hälsofördelar och skador

I olika professionella kretsar började relativt nyligen prata om farorna med vetemjöl. Den här produkten har faktiskt många kontraindikationer, som tvingar människor att leta efter alternativ. Det bör noteras att det finns många sådana ersättare. I hyllorna i moderna butiker hittar du ris, bovete, majs mjöl. Men sojamjöl är särskilt populärt bland konsumenter i denna kategori. Hämta det från bönekulturen med samma namn, som växer bra på olika jordar.

De användbara egenskaperna hos soja uppskattas mycket vid matlagning, det är nödvändigt som en bas i tillverkningen av kosmetika och används allmänt inom folkmedicinen. Låt oss försöka förstå de unika egenskaperna hos detta, en av de mest utbredda jordbruksgrödorna på planeten.

Växtegenskaper

De började odla sojabönor i Asien för första gången för ungefär 6-7 årtusenden sedan. Dess motstånd mot negativa miljöpåverkan och förmågan att självbestämma bidrog till dess snabba spridning till andra kontinenter. Sojabönor tillhör baljväxta årliga grödor. Växten är relativt låg, under gynnsamma förhållanden, kan nå upp till 70 cm i höjd. Under blomningen uppträder vita blommor på en hårig tät stam, och när det är dags att mogna frukten ersätter små blommor baljorna med gula bönor.

Det finns sojabönor som producerar gröna och bruna frön. Sojabönor tolererar torka, men lättbrist påverkar grödorna negativt. Med brist på ljus minskar avkastningen kraftigt, eftersom frukterna minskar i storlek.

Fördelar med soja

I många länder är soja den viktigaste grödan. Och detta är ingen slump. Tack vare dess opretentiöshet är det möjligt att få ganska höga avkastningar. Och med hänsyn till de ledande positionerna för denna representant för baljväxter i gastronomiska segmentet, får producenterna enorma inkomster från försäljningen av bönor. När allt kommer omkring har sojamjöl länge lärt sig göra sådana primära livsmedel som kött, olika näringsrika pasta, ostar och smör. Om vi ​​talar om näringsegenskaperna hos soja, har det i detta avseende nästan inga konkurrenter. Det är bara nödvändigt att bekanta dig med sammansättningen av bönor för att se till att denna slutsats är korrekt.

Frukten av sojaböngrödor innehåller sådana värdefulla makro- och mikronäringsämnen:

• ett komplex av vitaminer, bland dem så viktiga för hälsan, som: vitaminer B, PP, E;
• proteiner utgör 50%;
• fleromättade fettsyror;
• mineralsalter;
• kostfiber;
• kolhydrater;
• stärkelse;
• betakaroten.

Naturligtvis kan en produkt med en så värdefull uppsättning näringsämnen tillfredsställa din hunger och ha en gynnsam effekt på hälsan. Men detta är inte den största fördelen med soja i jämförelse med andra grödor i samma familj. Den har en speciell struktur som gör att olika gastronomiska experiment kan utföras med derivat. Läkarna uppskattar soja, främst för dess förmåga att ha en positiv effekt på strukturen i blodkärlen och hjärtfunktionen.

Förespråkare av vegetarianism, till exempel, har tagit sojabönor som grund för sin kost, när de en gång övergav djurfoder. I någon form absorberas soja perfekt av kroppen, vilket väsentligt bidrar till matsmältningsprocesserna.

Användbara egenskaper

För att bedöma användbarheten av sojabönkulturen måste du studera lite egenskaperna för varje komponent i kompositionen separat.

1. Protein finns i överflöd i soja.Det är känt att ett protein av växtligt ursprung har en uppsättning viktiga aminosyror.
2. Kalcium som finns i soja, mer än elementet i mjölk, hjälper till att stärka benvävnaden.
3. Zink behövs för att stärka immunförsvaret och muskelväxten. Utan denna makroelement passerar inte en viktig process i kroppen. Zink deltar aktivt i proteinsyntesen, reglerar metaboliska processer och främjar vävnadsregenerering.
4. Fosfolipider finns rikligt med soja. I andra baljväxter är de mycket mindre. Dessa element är ansvariga för att rena kroppen från gifter, de bidrar till återställande av cellmembran, vilket är särskilt viktigt för kärlvävnad. Fosfolipider kan fortfarande minska kroppens behov av insulin. Denna förmåga kan hjälpa personer med diabetes.
5. Fettsyror. Soja innehåller omättade syror som kroppen inte kan syntetisera på egen hand. Dessa kemiska komponenter reglerar hormonella funktioner, lägre kolesterolkoncentration.

Produktvarianter

Livsmedelsindustrin producerar tre typer av sojaprodukter:

• mjöl, fettfritt eller måltid;
• icke-fettprodukt;
• halva fettfritt mjöl.

Varje kategori mjölprodukter har sina egna egenskaper. Till exempel är mjöl, som är efterfrågad, en biprodukt från sojabönoljeproduktion. Måltid innehåller mycket protein, som det uppskattas av anhängare av en hälsosam kost.

Experter rekommenderar att inkludera fullkornsmjöl i kosten, eftersom det har en utmärkt smak och är mest fördelaktigt.

Sojaprodukter inom kosmetologi

Sojaprotein renat från fettföroreningar används ofta vid tillverkning av kosmetiska produkter. Med sojabönorinnehåll stärker hårstrukturen, har en gynnsam effekt på huden. Sojaingrediens läggs till formuleringarna för daglig vård. Och sådana produkter gör ett utmärkt jobb med sin uppgift: de jämnar ut rynkor, återfuktar huden, ger den näring och förbättrar färgen.

När soja kan vara farligt

Studier av forskare har visat att vid långvarig användning av baljväxter i kroppen kan allvarliga kränkningar av viktiga funktioner uppstå. Men hormonellt misslyckande är särskilt farligt. Därför bör gravida kvinnor i allmänhet överge rätter där det finns soja. Med försiktighet bör denna produkt konsumeras av kvinnor i fertil ålder; barn får inte ges soja före 3 års ålder. Diabetiker bör inte heller bli för bortförda med sojaprodukter, eftersom deras förmåga att minska koncentrationen av socker i blodet kan leda till motsatt effekt.

Några användbara recept

Det är logiskt att de positiva egenskaperna hos soja inte lämnades utan uppmärksamhet från traditionella helare. Det antas att växten till och med kan förhindra utveckling av cancerpatologier. När allt kommer omkring hämmar fytinsyror tillväxten av främmande strukturer. Därför är sojabönor som profylaktiska ganska lämpliga.

1. För stark immunitet. Du måste först groda bönorna. Det kommer att ta 5 dagar. Detta görs på detta sätt: först dras kornen i vanligt vatten och efter en dag läggs de ut på en fuktig trasa. Mini-plantagen ska förvaras i solen och regelbundet väta bönorna. När groddarna som kläckts från bönorna når 5 cm kan de läggas till salladen eller äta i små portioner färska.
2. Sojabuljong hjälper till att hantera överarbetet och eliminerar också anemi. Läkande nektar framställs på följande sätt: sojafrukter (50 g) kokas i 15 minuter i ½ liter vatten. Efter kylning av lösningen filtreras den. Den resulterande mängden buljong måste drickas under dagen.
3. Sojamjölk används för att normalisera klimakteriet. Produkten rekommenderas att dricka tre gånger i 2 matskedar under en hel månad.

Det finns fortfarande många användbara formuleringar som använder sojaprodukter. Det finns många intressanta recept för beredning av kosmetiska föreningar som kan ge skönhet och hälsa. Men du måste komma ihåg att alla verktyg endast kommer att gynnas om det används klokt.

Video: fördelarna och skadorna med sojaprodukter