Fördelarna och skadorna med sojabönolja. Oljekomposition

Sojabönolja är en produkt med en lång historia. Det har dock ett mycket kontroversiellt rykte bland inhemska konsumenter. Vissa tror att soja är en produkt som är extremt skadlig. Andra tror att denna anläggning kan ersätta de flesta vanliga produkter för oss. På vems sida är sanningen?

Vad är sojabönor?

Odlad soja eller Glycine max är en årlig växt som tillhör baljväxter. Just nu växer den på alla kontinenter och i många länder. Klimat och odlingsförhållanden för soja är inte krävande, därför är det en oundgänglig kultur i många människor i världen.

Historisk information som nämner soja är mycket motsägelsefulla. Det tros att hon först dök upp för cirka 5000 år sedan. Det första landet som började odla denna växt och använda den för mat var Kina. Sedan kom sojabönor till andra asiatiska länder, främst till Korea och Japan.

I Europa kom denna anläggning bara under tiden för de stora geografiska upptäckterna. Under XIX-talet började sojabönor växa i USA och Ryssland. Men denna produkt fick den största utbredningen på den inhemska marknaden först efter den röda revolutionen. Under ekonomiska kriser i olika länder har sojabönor fått ett rykte som ett billigt köttersättare.

Hur sojabönolja produceras

Samtidigt, i världen bland tillverkningen av alla kända sorter av vegetabiliska oljor, har sojabön alltid haft en ledande plats. Hämta det från sojabönfrön på två sätt: mekanisk och extraktion. I det första fallet används klassisk extraktion, det vill säga olja extraheras från fröna under kolvtrycket. I det andra hälls frön med bensinderivat och väntar på bildandet av en oljig vätska på dess yta, som sedan passeras genom många filter. Detta gör raffinerad olja.

Denna olja har en högre kokpunkt än solros eller oliv. Och den fryser vid -18 ° C. Det är därför det är mycket bekvämt att använda i matlagning för stekning och bakning.

Oljekomposition

Soja anses vara den mest användbara växten av alla existerande. Faktum är att den har essentiella aminosyror som är nödvändiga för människokroppen, men inte finns i växter. Det är därför veganer ersätter sojaköttprodukter. Samtidigt innehåller den viktiga fettsyror som finns i andra växter, men inte i animaliska produkter.

Dessutom är soja rik på vitaminer. Den innehåller en stor mängd vitamin A, E, PP, grupp B samt kolin och biotin. Bland spårämnen upptar kalium, fosfor, kalcium, magnesium, koppar och järn en ledande plats. Vilka av dessa ämnen finns i sojabönolja?

Den största mängden i det är naturligtvis fettsyror. Det är anmärkningsvärt att sojabönolja är en mästare i innehållet av lecitin - en komponent av cellmembran som är nödvändig för kroppen. I allmänhet innehåller denna produkt de mest användbara fettsyrorna för människor: linolsyra, linolensyra, oljesyra.

Råolja har vitamin A och E samt alla spårämnen och en liten mängd protein. Raffinerad olja, om den inte är artificiellt anrikad, saknar dessa komponenter.

Fördelarna med soja och sojaolja

Låt oss återgå till frågan om fördelarna med denna produkt och möjligheten att ersätta den med klassiska ryska rätter. Soja och dess derivat har sådana egenskaper som:

1. Skydd mot åderförkalkning. Aterosklerotiska plack innehåller kolesterol i deras sammansättning, men soja har kolesterolantagonistfettsyror, vilket minskar dess koncentration i blodet. Det bevisas att med användning av sojabönolja minskar risken för att utveckla koronar hjärtsjukdom med 6 gånger.
2. Stimulering av immunitet. Den här egenskapen är inneboende i orraffinerad olja, som innehåller alla vitaminer och mineraler i dess sammansättning.
3. Skydd mot tumörcellgeneration. På grund av det höga halten av tokoferol i sojabönolja kan dess användning skydda kroppen från cancer. Tocopherol - en naturlig antioxidant som stoppar lipidperoxidation - den främsta orsaken till uppkomsten av tumörer.
4. Förbättrad gastrointestinal rörlighet. Liksom alla andra oljor kan denna produkt hantera förstoppning och påskynda den motoriska aktiviteten i matsmältningskanalen.
5. Stimulering av hjärnan. Myelin, som är en del av neuronmembranet, är också fett. Sojabönolja bidrar till förnyelsen av detta ämne, vilket påskyndar processen att överföra impulser från en cell till en annan, och därför effektiviserar hjärnans arbete som helhet.
6. Sårläkning. För att göra detta kan oljan användas både inifrån och ut. Lecitin, som är en del av det och nödvändigt för att uppdatera fosfolipiderna i cellmembranen, kommer att bidra till regenereringen av epitelet på sårets yta.
7. Stresshantering. Många vitaminer och hormonliknande ämnen hjälper också till i detta.
8. Förbättra manlig styrka. Det exakta arket av detta fenomen kunde inte fastställas, men erfarenheterna från många studier visar att män som använder sojabönolja har mindre frekventa problem i deras sexuella liv.
9. Hjälpande syn. A-vitamin, som finns i denna produkt, är nödvändigt för att den visuella apparaten ska fungera normalt. Dess användning är nödvändig, särskilt i barndom och ålder.

Det finns ett mycket intressant faktum: soja orsakar nästan aldrig allergier. Sojabönolja är också den mest allergivänliga av alla vegetabiliska oljor. Soja och dess derivat används för framställning av hypoallergena blandningar av spädbarn. Detta är en oumbärlig produkt för spädbarn som är kontraindicerade i mjölk och mjölkformel.

Det är intressant att veta att om soja kokas korrekt kan den inte skiljas från en kötträtt till smak. Dessutom ersätts soja ibland med grönsaksskrivning. Till exempel är de flesta produkter som säljs som sparris faktiskt soja. Det läggs också till brödprodukter för att öka deras vikt och volym. En sådan användning av denna anläggning är en kommersiell svalning.

Soja och sojabönolja skada

Soja har flera skadliga egenskaper, vilket bör begränsa användningen av sojabönolja. Dessa inkluderar:

1. Högt kaloriinnehåll. Användning av olja i stora mängder kanske inte har den bästa effekten på figuren.
2. Proteashämmare. Dessa proteinsubstanser är antienzymer. De förhindrar nedbrytning av proteiner. De som ersätter kött med soja bör vara medvetna om att aminosyrorna som utgör växten kommer in i kroppen i mycket små mängder.
3. Negativ effekt på bukspottkörteln. På grund av närvaron av hämmare måste bukspottkörteln utsöndra fler enzymer. Detta leder till hennes hypertrofi och kan orsaka pankreatit.
4. Biverkningar av lektiner. Lektiner är ämnen som bidrar till hemolysen av röda blodkroppar, absorption av skadliga ämnen i tarmen och kan orsaka tillväxtfördröjning hos ett barn.

Därför kan vi dra slutsatsen att sojabönolja är en produkt som innehåller en stor mängd näringsämnen.Användningen av den i små mängder är till stor fördel för kroppen. Men i stora doser är denna produkt skadlig. Det kan leda till många obehagliga konsekvenser.

Video: 7 ohälsosamma vegetabiliska oljor