Kikärtmjöl - hälsofördelar och skador

Kikärtmjöl (hummus) är en unik glutenfri produkt. Detta är dess kärnvärde. De gör det från turkiska eller fårkött, som kallas kikärter (Cicer Arietinum), det vanligaste namnet är Volga ärtor.

Historisk information

Kikärtmjöl tillverkas av en baljväxter. Enligt kulturtraditionerna har den inkluderats i kosten av folk i mer än 7 500 år. Även om denna produkt inte tidigare var bekant för tabeller över slaviska människor, är den den mest konsumerade i världen. Kikärtsbönor odlas av stora plantager i Indien, Thailand. Den här produkten kom till oss från öst och är associerad med turkiska köket. Förutom konsumenternas efterfrågan på en användbar produkt har spridit sig över hela Europa.

De värdefulla egenskaperna för kikärtsmjöl nämns i behandlingen av healaren och den byzantinska kejsarinnan Zoe (978-1050). Från sammanhanget: ”... ta kostos, tandkött, torr melonskal och slipa väl, upplös i vinäger. Efter att ha smurat ansiktet omedelbart, andra dagen, tvätta dig själv med mjöl från kikärter eller linser ”- ett botemedel mot rynkor.

I Egypten, under utgrävningar, hittades väggmålningar från Akhenatens tider, som visar en farao med en kikärtsgren. Forntida invånare trodde på en positiv effekt av bönor på styrkan.

Thomas Keller var berömd för sina otroligt läckra rätter. 2010 tog han hänsyn till behoven hos människor som inte uppfattade gluten och producerade glutenfritt mjöl för dem så att alla kunde njuta av sina mästerverk i matlagning.

Teknologi för att producera kikärtmjöl

För att erhålla en värdefull produkt används specialkvarnar, genom vilka kikärtsbönor förs och malas till ett tillstånd av enhetligt mjöl (garbanzo, besan). Beroende på var den är avsedd att användas skiljer sig malningsfraktionen. Mjöl används ofta för bakning av konfekt, tillagning av huvudrätter och snacks. Den har en behaglig nötaktig smak och är relativt mindre stärkelsefull.

Hur man lagar mat hemma?

Kemisk sammansättning

• Isoflavoner.
• Kalium.
• Fosfor.
• Zink.
• Koppar.
• Magnesium.
• Kalcium.
• Järn.
• Karoten.
• E-vitamin
• Vitamin K.
• Askorbinsyra.
• Aminosyror (inklusive essentiella) - 18 arter.
• Vitaminer i grupp B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kikärta är en dietprodukt med en fet textur och en karakteristisk, trevlig eftersmak. Detta är ett riktigt lager av fiber.

Vad är användningen av kikärtsmjöl?

Med undantag för behagliga specifika smakegenskaper har det många användbara egenskaper.

Personer som regelbundet äter den här produkten:

• Minska kolesterolet i kroppen.
• Normalisera blodsockret.
• De sätter trycket till det normala.
• Stärk väggarna i blodkärlen.
• Jämna inflammatoriska processer.
• Upprätta arbetet med matsmältningsapparaten.
• De förhindrar utveckling av bakterier och stoppar putrefactive förfall processer.
• Ställ in metabola processer i kroppen.
• Återställ celler i kroppen. Förbättra vaskulär elasticitet.
• Förläng ungdom och livslängd.

Helande egenskaper

1. Ökar immuniteten. Stärker kroppens barriärfunktioner.
2. Lugnar nervsystemet. Det har lugnande egenskaper, normaliserar sömn. Förbättrar hjärnfunktionen, förbättrar minnet.
3. Löser upp stenar i kroppen.
4. Förbättrar blodkvaliteten. Förhindrar anemi.
5. Tar bort överflödigt vatten från kroppen.
6. Stimulerar frisk glans och stärker håret.
7. På grund av den stora mängden fiber tar den försiktigt bort gifter, sönderfallsprodukter, gifter.
8. Regenererar celler i kroppen.
9. Föryngras tack vare det producerade kollagenet.
10. Främjar rätt utveckling av kroppen under tillväxtperioden.
11. Koncentrerar uppmärksamheten. Sådant mjöl är indicerat för skleros.
12. Förbättrar lungfunktionen. Förhindrar lungsjukdom.
13. Påverkar positivt utjämningen av klimakteriets symtom, fyller på kroppen med järn efter menstruationscykeln.

Gluten är ett flexibelt protein eller gluten. Det kan vara användbart, men kan vara skadligt, beroende på mängden i den dagliga kosten. Det finns en kategori personer med liten tarmsjukdom för vilken detta ämne i kompositionen är farligt. Detta beror på en genetisk sjukdom (celiaki), som kännetecknas av glutenintolerans. Kikärtmjöl kan göra traditionella bageriprodukter användbara och dekorera dieten hos människor med en sällsynt sjukdom.

Denna produkt är särskilt värdefull för patienter med diabetes. Glykemiskt index (35 enheter), lågt kolhydratinnehåll orsakar inte sockerspikar.

Faktum! Glutenfritt mjöl används aktivt i idrottsnäring. Återställer väl styrka, regenererar vävnader efter skador, stretchmärken.

Sjukdomar där en kikärtsprodukt rekommenderas (mjöl)

• Stroke.
• Hjärtattack.
• Atherosclerosis.
• Hypertension.
• Arytmi.
• Anemi.
• Ischemi.
• Depression.
• Brott mot motorapparaten.
• Artrit.
• Ischias.
• Osteoporos.

Produktskada på kroppen

Som alla andra produkter uppfattas det inte alltid av matsmältningssystemet hos en smal cirkel av människor. Men det rekommenderas att alla använder det med försiktighet. Med ett överskott av produkten i kosten kan gasbildning och matsmältningsbesvär förekomma. När man kombinerar olika ingredienser måste man komma ihåg att kål, päron och äpplen inte är förenliga med kikärter.

Mjöl med en värdefull komposition är inte tillämplig för personer som lider av cystit, inflammatoriska processer i urinblåsan, magsår.

Det är viktigt att veta! Kikärter är ett allergen.

Hur man använder kikärtmjöl

1. För att baka från denna produkt en framgång kombineras den med rismjöl eller potatisstärkelse. Detta ger ett luftighetstest.
2. Använd som en fristående produkt eller kombiner med ägg.
3. Gör kakor "Farinata" eller "Faina Faina."
4. När den späds ut i lika stora andelar med vatten kan den ersätta ägg.
5. Det används som ett bra förtjockningsmedel för soppor och såser.

Förvaringsrekommendationer

Vid behov kan mjöl frysas.

Förvara i kylen, i en lufttät plastbehållare eller påse, utan luft.

Hemrecept

1. Kroppsskrubba. En blandning av majsslipning (2 delar), kikärtsmjöl (3 delar), havreflingor (1 del) hjälper till att försiktigt ta bort det keratiniserade lagret med celler från huden. Alla ingredienser kombineras med mjölk. Massera kroppen med vem.
2. Mask för hår. Citronsaft, keso, kycklingäggprotein, kikärtsmjöl - blandas tills det är jämnt. Applicera på håret (30 min.) Efter tillagningen. Tvätta av på vanligt sätt.
3. Mask för blekning av huden. Kumjölk (1 tesked), blandad med Besan (2 teskedar) och juice från en halv citron. Utgången är en fantastisk mask för alla hudtyper.
4. Chowder. Ett glas ärtor kokas i en halvtimme i två liter vatten. Till färdiga ärtor, lägg till selleri, mandel, rädisolja. Appliceras med urolithiasis.
5. Infusion. En sked med hackade kikärter hälls med kokt vatten (1 kopp). Insisterar. Drick tre gånger om dagen, 50 ml före en måltid.
6. Tortilla. Mjölet knådas i varmt vatten. En tårta formas och används som en kompress för att värma de sjuka lederna.
7. Indisk traditionell tortilla. Mjölkikärter (200 g), vete (50 g), vatten (200 g), kryddor (ingefära, peppar, gurkmeja, vitlök, koriander). Knåda degen. Passer grönsaker (200 g) och tillsätt i degen. Sprid på en panna smord med olja och grädde tills den är rosa.

Video: recept för kikärter med grönsaker