Är det nödvändigt att skala auberginer?

Aubergine är en mycket välsmakande grönsak, men samtidigt ganska specifik. Om du lagar det rätt kan du få rätter med en ovanlig smak och arom. För att göra rätter krydda och eliminera bitterhet, skalar många hemmafruar dessa grönsaker.

Hur man väljer

För att göra skålen läcker för säker måste du kunna välja produkterna. Först måste du bestämma hur exakt du ska laga aubergine. De kan inte bara tillagas eller stekas utan även konserveras.

Om aubergine enligt receptet tillagas med en skal, måste den vara ung. Sådan aubergine i färdig form kommer inte att vara bitter och de kommer inte att ha ett ämne som kallas solanin, som i stora mängder avser gift. Du kan inte äta råa grönsaker.

När du väljer grönsaker måste du titta på deras skal, färg och bestämma mjukhetsgraden. Det är bäst att köpa aubergine med följande egenskaper.

• stark;
• huden ska vara mjuk, smidig;
• det bör inte vara fläckar och defekter;
• aubergine av hög kvalitet är mörkfärgad.

Om de är mjuka och har en skrynklig hud - betyder det att de innehåller mycket solanin. Det är bättre att inte köpa sådana aubergine. Stora frukter rekommenderas inte att välja, eftersom det är ett tecken på att de har mogit. Sådana grönsaker kommer också att vara bitter.

Ska jag städa?

Det översta lagret av aubergine innehåller mycket friska fibrer. De hjälper matsmältningssystemet att fungera korrekt.

Var uppmärksam! Näringsläkare säger att äggplantaskal är hälsosamt och innehåller näringsämnen. Dessutom bidrar det till en bättre ämnesomsättning och den har få kalorier.

Grönsaker skalas ofta före matlagning. När det gäller aubergine hjälper peeling att eliminera bitterheten. Om det är nödvändigt att grönsakerna behåller sin form efter kokningen, är det inte nödvändigt att skala dem. Det kommer att skydda frukterna från deformation.

Så att äggplantor efter stekning eller annan värmebehandling förblir intakta, tar inte skalet bort. Du måste välja unga frukter, skär dem i bitar och laga mat. Om grönsakerna är övermassa bör de nedsänkas i en saltlösning i 15 minuter.

Skal av dessa grönsaker för att smaka ganska syrlig och kryddig. Högklassiga kockar rekommenderas att skala grönsaker eller lämna en halvtimme, ströad med salt. Om du skär en grönsak och ser att frön är mörka måste de skäras medan du fångar lite massa.

Om du själv har odlat dessa aubergine och är säker på att inga skadliga ämnen användes, kan du inte rengöra aubergine. De grönsaker som du köpte i butiken måste skalas. När allt växte användes bekämpningsmedel troligen.

Hur man rengör?

Skölj grönsaker under vatten precis innan du skalar. När allt kommer omkring finns det ett stort antal mikrober på ytan som sedan faller i skålen. Vid rengöring av aubergine måste dessa regler följas.

1. Först måste du klippa av basen med en vass kniv.
2. Placera sedan aubergine på en skärbräda och håll den fast, skala skalet försiktigt med en skalare eller kniv.
3. Skala grönsaken tills skalet är helt borttaget.

Vid användning av en skalare måste man vara försiktig. Annars kan du bli skadad. Frukten lutas från sig själv och skalas från topp till botten. Vidare kan aubergine användas vid beredningen av en mängd olika rätter.

Ofullständig rengöring

Aubergine kan inte helt skalas. Ibland använder kockar remsstädmetoden.Tack vare denna metod kan du ta bort bitterheten och behålla fruktens form under tillagningen. Varje maträtt ser vacker och ovanlig ut.

Grönsaken måste först tvättas väl och sedan avskäras basen. Därefter skalas aubergine inte helt, utan i små remsor på cirka 3 cm breda. Du borde få samma ränder. Efter sådan rengöring skärs frukterna efter behov.

Rengöring efter tillagning

1. Ibland rengörs aubergine efter tillagning. Först läggs de i en ugn i ugnen i en skalad form, och sedan rengörs de.
2. De kan också kokas i kokande vatten, varefter huden blir lättare att ta bort.
3. För att skala bättre, måste du vänta på att grönsaken svalnar helt. Skala aubergine med en kniv. Toppskiktet avlägsnas utan massa.
4. Efter värmebehandling kan grönsaken mjukas väl. Därefter kan den rengöras helt enkelt för hand eller med en gaffel. Sådan aubergine kan läggas till gryta eller fyllda.

Aubergine kan vara en stor, separat maträtt eller en del av något annat. För att undvika bitterhet måste de lära sig att välja och laga mat. Om frukterna är unga kan du inte skala dem. För övermått är denna procedur obligatorisk.

Video: varför aubergine inte behöver skalas