Svarta och gröna oliver - vad är skillnaden?

Mirakel i livsmedelsindustrin gäller inte bara bröd, som inte möglar, och mjölk, som inte förvandlas till yoghurt även efter en vecka. Han berörde också en så traditionell produkt som oliver. Om vetenskapen hävdar att de och oliverna är frukt av ett träd, är det inte klart varför det finns skillnader i smak och färg. Det visar sig att du inte behöver titta på trädet utan på karet med tillsatser, där båda arterna har besökt.

Hur oliver växer

Olivträdet var känt före BC. Det hade praktisk och symbolisk betydelse. För Medelhavsländerna var olivgren en synonym för fred och harmoni. Hon avbildades med blad och frukt, på ritningarna är de gröna. Olivlundar växer i Grekland, Indien, Pakistan, Turkmenistan i södra Ryssland, i Azerbajdzjan.

Beroende på art är växten en hög busk eller träd med en gråaktig bark. Den växer mycket långsamt och den första skörden förväntas först efter 10 - 15 år. Fruktar en gång på 2 år, cirka 25-40 kg samlas från ett träd. frukt. De är inte lämpliga för mat, för att föra dem i en ätbar form, används en lång beredning, med hjälp av naturlig teknik, tar från 3 till 12 månader. Mer än 100 sorter av olivträd uppföddes. För konservering används omogna, gröna oliver, som tolererar transport bra och inte tappar sin presentation. Olja behöver mogna frukter, som blir nästan dubbelt så stora och gradvis mörkare under den heta södra solen.

För växtens namn används beteckningarna "europeisk oliv" och "odlad oliv" lika. Hon kastar inte bladen utan byter gradvis till nya inom 2-3 år. Trädets bagageutrymme är grov, snodd, kronan grenar starkt, vilket ger många tunna grenar. Mycket resistent mot ogynnsamma väderförhållanden. Regenereringen är så kraftfull att växten fortsätter att leva efter en stark brand eller skador av blixtnedslag. Livslängden är cirka 600 år.

Enligt legenden verkade ett träd som en gåva från gudinnan Athena till människor. Olivlundar var heliga och omgav templen till gudarna i det grekiska panteonet.

Sammansättning och fördelar

Fruktens huvudsakliga användning är tillverkning av olivolja. Det mest användbara erhålls med kallpressad teknologi. Det används i livsmedel som används för medicinska och kosmetiska ändamål. Sammansättningen av oliver inkluderar:

• Omega syror 3, 6, 9;
• vitamin A, E, K, D;
• polyfenoler;
• karotenoider;
• skvalen;
• tokoferoler;
• steroler;
• krom.

Olivolja innehåller en rekordmängd omega-syror, 3,5 gånger högre än andra vegetabiliska oljor.

Det är viktigt att: användbara föreningar förstörs genom uppvärmning, därför används endast den kallpressade produkten för terapeutiska och profylaktiska ändamål utan värmebehandling.

De unika egenskaperna hos oliver är mindre uttalade, men deras användning minskar risken för cancercellstillväxt, rensar blodkärlen och löser kolesterolplack, stabiliserar blodtrycket och stöder hjärtfunktionen.

Olivolja är indikerad för klimakteriet hos kvinnor, det kan minska svettningar, minska frekvensen av värmevallningar, lindra muskelkramper, smärta och normalisera humöret.

Du bör veta: ta en tesked olja på tom mage stabiliserar matsmältningskanalen, eliminerar förstoppning och trängsel i tarmen, stimulerar peristaltik.

Effekten av oliver och oliver är densamma, eftersom det är en frukt av en annan grad av mognad. Därför kan du säkert njuta av vad du gillar mer och fortfarande få profylax:

• huvudvärk;
• retinal dystrofi, utvecklingen av glaukom och grå starr;
• astma;
• hudsjukdomar.

När oliver och oliver införs i kosten förbättras hudfargan avsevärt, hudens elasticitet ökar och strukturen hos hår och naglar blir tätare. Den stora helaren av antiken Avicenna ansåg oliver och olja från dem vara ett universalmedel för de flesta sjukdomar.

Vem rekommenderas inte att konsumera oliver och oliver

Var kommer oliver från svart

I naturen finns en sådan nyans inte, vanligtvis till och med övermogna frukter ger lite lila och har inte en enhetlig färg. För att påskynda bearbetningen av grödor användes särskilda livsmedelstillsatser och tekniker. Frukter som måste få en ädel svart färg placeras i burkar, där komprimerat syre tillförs i 10-15 dagar, det aktiverar oxidativa processer och köttet blir svart ända ner till benet. Därefter placeras den resulterande produkten i saltlösning och förseglas.

Vilken färg du än väljer på butikshyllan, kommer resultatet av ett träd att falla på bordet, som är helt identiska i sina egenskaper och skiljer sig bara i storlek, färg och namn.

Video: hur skiljer sig oliver från oliver?