Hur man fryser blomkålen för vintern

Blomkål är en representant för de ätliga angiospermerna av arten Kål. Detta är en ganska välsmakande och hälsosam grönsak, som ofta konsumeras efter matlagning. Tyvärr har blomkålen, liksom alla växter, sina egna modnings- och lagringsdatum. Därför sker toppen av försäljningen vid en viss tid på året. När är det bättre att köpa blomkål och hur man lagrar den länge?

Varför ska du använda blomkål?

Som regel är blomkålen dyrare än vanlig kål, eftersom många försummar att äta den. I själva verket är denna representant för arten mycket mer användbar än många av dess släktingar. Blomkål har ett högt innehåll av askorbinsyra, vitamin K, niacin, pantotensyra, tiamin och andra vitaminer. Dessutom innehåller det spårelement, såsom: kalcium, magnesium, fosfor och järn.

Det finns mer protein i blomkålen än i kål och mindre fiber. Det är därför det kan användas som kompletterande livsmedel för spädbarn och dieters.

Användbara egenskaper hos denna växt:

• Stärker blodkärlens väggar;
• Sänker kolesterol i blodet;
• Det har antiinflammatoriska egenskaper;
• Positiv effekt på nervsystemet;
• Det har en sårläkande effekt, hjälper mag- och tarmsår att läka;
• Hjälper till att kontrollera blodsockernivån;
• Bidrar till viktminskning.

För att få maximal nytta av växten måste den kunna välja och lagra korrekt.

Hur man väljer och var man ska förvara blomkålen

Blomkål mognar flera gånger per år, beroende på variation. Tidiga representanter samlas in i juli, senare - i oktober-november. Förvara växten på en mörk plats där den gradvis mognar. Hemma kan blomkål förvaras i kylen, men där kommer den att förlora sina gynnsamma egenskaper. Du kan bara äta produkten som har legat i kylen i högst 10 dagar.

Det enda sättet att förlänga kålens livslängd är att frysa den. För att blomkålen under frysprocessen inte ska förlora sina gynnsamma egenskaper och smak, måste ett antal specialregler följas.

Förbereda blomkål för frysning

Först måste du välja kålhuvudet, som därefter fryses. Det ska vara ett ungt, lätt, tätt och tungt huvud, omgiven av gröna, saftiga löv. Blomkål, täckt med fläckar eller en vars blad är gula eller tröga, är definitivt inte lämplig för frysning. Därefter bör du utföra följande åtgärder i följd:

Skölj ut huvudet under kallt rinnande vatten.

Separera huvudet från bladen. De är inte lämpliga att äta, men de kan användas som en ansiktsmask eller som ett folkemedel mot sårläkning.
Demontera kålhuvudet för blommor. Kom ihåg att de ska ha ungefär samma form och storlek. Om du behöver blomkål för olika ändamål kan du alternativt frysa paket med blommor av olika storlek.

Doppa kålen i saltvatten. Du kan dra vatten i en djup skål, hälla salt på samma plats. Cirka 1 matsked per liter.Detta steg är nödvändigt för att insekterna som kan ha gömt sig i blommorna ska lämna kålen.

Skölj kålen från saltet under rinnande vatten.

Den viktigaste processen i all matlagning är förstörelse av onödiga enzymer. Dessa är ämnen som minskar kålens hållbarhet och bidrar till att den blir mörkare. För att eliminera dem måste du lägga kålen i kokande vatten. Ta bara de redan tvättade blommor och en kastrull med nykokt vatten, placera blommorna i vatten i tre minuter. De ska inte hållas längre, annars kokas helt enkelt kylen innan den fryser.

Vidare är det mycket viktigt att kyla kålen så snabbt som möjligt. Om detta inte görs förblir det mjukt och behåller inte sin smak. För kylning är det nödvändigt att lägga isbitar i en skål och omedelbart efter kokande vatten, överför blommorna till dessa kuber. Processen för snabb uppvärmning och samma snabba kylning i matlagning kallas balansering.

Torka kålen ordentligt. Frys inte en produkt som innehåller vatten på ytan. Lägg blommorna på en ren handduk för att blommorna ska torka. Ytterligare exponering för varm luft eller solljus undviks bäst.

Packa kålen i små förseglade påsar. Sådana påsar kan köpas i butiken, de är specifikt utformade för att frysa mat. Det är viktigt att släppa all luft ut ur påsen innan du lägger den i kylen.

Märk varje portion med exakt frysdatum. Blomkål, som alla produkter, har sin egen hållbarhet, nedräkningen bör vara från frysdatumet.

Hur mycket tid att lagra och hur man lagar frysta blomkål

Blomställningar i frysen kan tinas bara en gång. De bör förvaras högst 9 månader efter frysstart vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C. Det är viktigt att hålla samma temperatur under hela frysperioden, annars förlorar kål sin smak.

Blomställningar kan tinas före användning, och du kan börja laga mat omedelbart frysta. För att steka, baka och äta rått är det bättre att använda det första alternativet. För att tina kålen, ånga den över eller lägg i kokande vatten i en och en halv minut. Tina inte grönsaker i mikrovågsugnen, de kommer att bli mjuka, döda och smaklösa.

Om du till exempel ska koka blomkål, till exempel att göra soppa ur den, kan du omedelbart sätta frysta blommor i vattnet, de tiner upp under beredningen av skålen.

Vi kan dra slutsatsen att blomkålen inte bara är god, utan också en hälsosam produkt som lagras i frysen längst. Innan det fryser är det viktigt att korrekt förbereda, desinficera, skjuta upp och packa blommor. Då kan kål konsumeras oförändrad under lång tid.

Video: skördar blomkålen för vintern