Hur man lagar nuggets hemma

Kycklingklumpar är kända för de flesta ryssar på menyn i den berömda snabbmatrestaurangen McDonald's. Många hemmafruar vill anta receptet och därmed spara hårt tjänade pengar. Detta är inte förvånande, eftersom en anbud filé i en gyllene skarp inte kommer att lämna någon likgiltig. Om du serverar en maträtt med sötsur eller grilladsås, tillhandahålls en läcker måltid till och med den mest sofistikerade gourmeten. Det finns många recept som kan översättas till verkligheten på egen hand. Tänk på dem i ordning, markera huvudfunktionerna i matlagningspikar.

Regler för att skapa nuggets

1. Nuggets tillverkas inte från hackad kyckling, utan av hackade bitar av kyckling. För detta måste fileten tvättas, skalas och skäras i skivor. Vissa hemmafruar föredrar att pickla kött på sitt favorit sätt (majonnäs, kryddor, citronsaft, etc.). I detta fall bör exponeringstiden i marinaden inte överstiga en kvarts timme.
2. Efter förbehandlingen av kycklingen är det nödvändigt att rulla köttet först i mjöl, sedan i ett ägg vispat med en gaffel och sedan doppa i brödet. Beroende på beredningsmetod, kan man skilja mellan bröd från krispiga kex (mark), spannmål, cracker (kakor), gryn, etc.
3. Många hemmafruar föredrar att hacka gröna (dill, persilja), valnötter eller mandlar, grön eller lök, hackad vitlök, smaksättning till blandningen. Det beror på personliga preferenser, det viktigaste - överdriv inte det med mängden.
4. Nuggets stekas i 7-10 bitar, beroende på rätter. Samtidigt bör bitarna inte röra varandra, annars kommer de att hålla sig ihop. Lägg köttet i smeten växelvis med intervaller på 2-3 sekunder. Friteringen är 5-7 minuter. Dessutom, om bitarna är helt nedsänkta i olja, finns det inget behov att vända dem.
5. Vissa hemmafruar föredrar att laga nuggar i ugnen, ett sådant drag är inte förbjudet. För att göra detta måste enheten värmas upp till 200 grader, varefter kycklingbitarna läggs i smet och brödas på en speciell grill. Apparaten placeras på en bakplåt och skickas sedan i 20 minuter till ugnen.
6. När du har lagat mat, lägg en platt skål eller bricka med pappershanddukar. Lägg nuggarna på en tallrik, låt den ligga under en viss tid tills fettet har tömts helt. För att göra slutprodukten krispig, vänta en kvarts timme.

Chicken Nuggets: Ett klassiskt recept

• vegetabilisk olja - 430-450 ml.
• kycklingfilé - 750 gr.
• premiummjöl - 60-70 gr.
• bröd (smällare) - 160 gr.
• salt - 15 gr.
• slipad paprika (svart) - på knivspetsen
• granulerad vitlök - 5 nypor
• kycklingägg - 3 st.

1. Tvätta och torka kycklingfiléen, hacka den i bitar som liknar nuggets i storlek. Bryt äggen i en separat behållare, slå dem med en gaffel tills de blir jämna. Du kan använda en visp, men det är viktigt att förhindra bildandet av skum.
2. Förbered brödblandningen. För att göra detta, blanda mjölet med granulerad vitlök, malad paprika, salt och dina favoritkryddor (efter smak). Knåda allt, förbered en andra skål. Häll brödsmulor i den.
3. Börja bearbeta kycklingen. Dyk först varje skiva i mjölet med kryddor, skaka av det överskjutande med händerna. Skicka sedan nuggarna en efter en i ägget och omedelbart bröd i brödet. Utför manipulationer med varje bit kyckling, lägg de beredda "råvarorna" på en separat skål.
4. Skaka av de extra kornen med kex, annars kommer de att drunkna i olja och bränna när de rostas. Om du vill kan du frysa det färdiga arbetsstycket på en bricka och sedan flytta dem i en påse eller behållare. Efter det är det bekvämt att steka naglarna utan att först avfrostas.
5. För att börja steka, förbered en anständig mängd vegetabilisk (raffinerad) olja. Plocka upp en kittel eller en hög kastrull, häll i produkten och värm den på medelkraft.
6. När oljan har värmts upp till önskat märke sätter du de förberedda bitarna av fileten i brödet i den. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för varje bit, de ska inte ha kontakt.
7. Stek på medelvärme i cirka 5 minuter tills bitarna täcks med en gyllene skorpa. Tillagningstiden beror på storleken på bitarna och oljans temperatur. Efter matlagning, fånga naglarna med en slitssked och lägg dem på pappershanddukar.

Kefir Chicken Nuggets

• kycklingbröst (filé) - 750 gr.
• torkad paprika - 15 gr.
• slipad svartpeppar - 6 gr.
• kefir (fettinnehåll 2,5-3,2%) - 260 ml.
• litet salt - 12 gr.
• vegetabilisk olja - 380-400 ml.
• vete mjöl (premium) - 120 gr.
• mark gurkmeja - 10 gr.

1. Tvätta kycklingbrösten, torka dem och skär i små bitar. Skaka kefir, häll den i en djup skål. Häll torkad paprika, salt, peppar och mjöl i den andra skålen.
2. Doppa först varje bit kyckling i kefir, sedan i mjöl. Upprepa därefter stegen igen för att få en dubbel smet.
3. Häll olja i en djup värmebeständig skål, värm den, minska värmen till ett medelstort märke. Sätt steknuggar och få en gyllene skorpa.
4. Förbered en platt maträtt och fyll den med pappershanddukar. Efter stekning, lägg nuggetsna på en tallrik, låt rinna av, klappa med handdukar. Servera med vitlökssås, tillsätt hackade örter.

Chicken Nuggets med ost

• kycklingägg - 2 st.
• vete mjöl - 125 gr.
• kycklingfilé - 700 gr.
• brödsmulor - 55 gr.
• Parmesanost - 65 gr.
• färsk dill - 15 gr.
• slipad svartpeppar - 7 gr.

1. Detta nuggets recept skiljer sig från andra genom att skålen tillagas utan att tillsätta salt. En liknande funktion uppnås genom innehållet av parmesanost, som är ganska salt till sin natur.
2. Tvätta och hacka fileten i skivor för att börja laga mat. Ta två behållare, den första kommer att användas för ägg smet, den andra - för bröd.
3. Pisk äggen i en skål, slå med en gaffel eller visp. Tvätta färsk dill, hacka den mycket fint. Riv osten på ett rivjärn med små hål.
4. Blanda parmesan med dill och brödsmulor, tillsätt malad peppar. Rulla varje nuggets först i mjöl, dopp sedan i äggmassan och strö över brödsmulor med ost.
5. Stek filén i en kastrull, för smöret till ett varmt tillstånd. Klartiden är 5-7 minuter beroende på storleken på naglarna.
6. Efter stekning tar du bort fileten med en slitssked, lägg den på en skål fodrad med pappershanddukar. Låt tömma överflödigt fett, blöta nuggets med servetter om så önskas. Börja smaka efter 15 minuter.

Majsbrödade vitlöknuggets

• mjöl - 115 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• kycklingfilé - 480-500 gr.
• salt efter smak
• brödsmulor för bröd - 60 gr.
• torr vitlök i granulat - 12 gr.
• svartpeppar - 5 gr.
• majsflingor (klassisk, sockerfri) - 130 gr.
• torkad ingefära - på spetsen av en kniv
• mark gurkmeja - 1 nypa

1. Ta bort bröstet från benen, ta bort huden och filmen. Skölj köttet under kranen, torka med pappershanddukar. Hacka fileten i små skivor som bildar storleken på naglarna.
2. Blanda granulerad vitlök, gurkmeja, ingefära, salt, hackad paprika i en torr blandning. Krydda varje skiva med smaksättning, överför till en djup skål och låt stå kvar en kvarts timme.
3. Mos majsflingor på något lämpligt sätt, blanda med brödsmulor. Lägg ägget i en separat skål, slå med en visp eller en gaffel. Tillsätt lite salt.
4. Dyk först kycklingskivorna i mjöl, skaka bort överskottet. Därefter doppar du äggmassan och bröd väl med cornflakes. Ta bort överskottet igen, börja steka.
5. Häll raffinerad olja i en stekpanna eller friteringspanna. Doppa kycklingbitarna inuti en efter en. Stek i cirka 7 minuter utan att vända. Om det finns lite olja, bearbetas på båda sidor i 4-5 minuter.
6. Efter alla manipulationer, lägga nuggets på en maträtt med pappershanddukar. Låt stå en kvarts timme för att tappa allt fett. Börja smaka efter delvis kylning.

Chicken Nuggets med sesamfrön

• mjöl - 135 gr.
• ägg - 2 st.
• kycklingfilé - 650 gr.
• sesamfrön (vit eller svart) - 45 gr.
• färsk dill - ett halvt gäng
• brödsmulor - 80 gr.
• salt efter smak
• slipad svartpeppar - 3 nypor

1. Förbered den kylda kycklingfiléen i förväg: tvätta den, ta bort filmerna och huden och torka med servetter. Hacka bröstet i små skivor, rasp först med salt, sedan med malad peppar.
2. Slå äggen i en djup skål så att massan blir homogen. I en annan skål, blanda kex med sesamfrön, tillsätt förhakad dill.
3. Sikt mjöl på en separat platta, fortsätt till bildning av nuggets. För att börja, doppar du kycklingen i mjöl, sedan i ägget och bröd med sesamfrön. Låt ämnena på skålen, börja steka.
4. Häll oljan i pannan så att kycklingen i den flyter fritt. Doppa skivorna i en varm sammansättning, stek tills de är gyllenbruna (cirka 6 minuter). Efter matlagning, fånga nuggets med en slits sked, lämna dem på pappershanddukar för att tappa fettet.

Praktiska tips

1. Skynda dig inte att skicka nuggarna i oljan förrän du är säker på att kompositionen har värmts upp till önskat märke. För att testa, doppa en bit filé i smeten i en panna med olja, utvärdera resultatet. Om du ser att fläckar med gyllene färger har dykt upp, fortsätt att laga mat. Samtidigt bör oljan väsa och gurgla.
2. Det är känt att den huvudsakliga hemligheten med framgångsrik matlagning av nuggets ligger i bröd. Använd om möjligt inte den köpta kompositionen, brödsmulor kan beredas oberoende. För att göra detta, torka brödet i ugnen, mosa det med en stöt och krydda med kryddor.
3. För att säkerställa att kycklingfilén är belagd med mjöl jämnt, skicka bulkprodukten till en matbehållare. Tillsätt sedan köttbitar där, stäng behållaren och skaka behållaren i 5 sekunder. Förfarandet utförs med 2-3 skivor åt gången.
4. För att minska stektiden, slå av de kokta bitarna av fileten lite. För färgmättnad, tillsätt malt paprika, svartpeppar och salt till brödet och smeten. Om så önskas kan naglar göras i ugnen vid 200 grader.

Det är känt att nuggets inte tillhör rätter med låg kaloriinnehåll. Deras beredning sker genom att steka i en stor mängd vegetabilisk olja. För detta ändamål används en kittel, friteringspanna eller frityrkokare. Den röda heta oljan ska täcka kycklingfiléen helt så att den bokstavligen flyter i kompositionen.

Video: hur man gör kycklingvingar som i KFC