Hur man väljer röd kaviar

Röd kaviar av hög kvalitet kan tillverkas endast om alla tekniska krav för saltning uppfylls. Efter förberedande åtgärder skickas kaviar för bevarande och släpps sedan i butikshyllorna. Skrupelfria tillverkare har anpassat sig för att förfalska kompositionen genom att blanda naturliga korn med konstgjorda. Härifrån uppstår frågan för köpare, hur man väljer en kvalitetsprodukt från all tillgänglig sort.

Fördelarna med röd kaviar

1. Röd kaviar innehåller många enzymer som är användbara för människokroppen. På grund av den stora ansamlingen av protein normaliseras alla metaboliska processer, muskel- och benvävnaden växer.
2. Inkommande jod har en förebyggande effekt på sköldkörtelsjukdom. Mättade fettsyror tar bort gifter och gifter från kroppen, förhindrar utveckling av åderförkalkning och för tidig åldrande hud.
3. Vitamin A (retinol) stärker synen, tonar hjärtmuskeln och kärlsystemet. En liten ansamling av C-vitamin ökar immuniteten under kylan.
4. Tocopherol, eller vitamin E, stärker ben, har en positiv effekt på hår, naglar och hud. D-vitamin stabiliserar produktionen av kvinnliga och manliga hormoner, tar bort ansamlingen av fettceller.
5. Förutom alla ovanstående hjälper röd kaviar magen och tarmen att arbeta i fullt läge. Produkten förhindrar bildandet av sår och gastrit, tillåter inte gifter att sätta sig på väggarna i de inre organen.

Funktioner i beredningen av röd kaviar

1. Röd kaviar erhålls från laxfisk. Dessa inkluderar chum, öring, coho-lax, rosa lax etc. Ursprungligen tas kornen bort från slaktkroppens hål, sedan rengörs de från film, föroreningar och bindfibrer. Därefter sorteras produkten efter storlek, form, mognad.
2. När kaviaren är indelad i kategorier ("ekonomi", "premium") tvättas den och skickas till saltlösning - en saltbaserad lösning som är beredd speciellt för betning av röd och svart kaviar.
3. Efter åldring vid saltning bevaras delikatessen i behållare av tenn, plast eller glas (burkar). Behållaren är tätad för att förhindra skador på den halvfärdiga produkten.
4. Några av de listade åtgärderna kan kränkas. Skrupelfria tillverkare (förfalskare) förbereder produkten under förhållanden med fullständiga ohälsosamma förhållanden. Ofta används icke-steriliserade burkar som utlöser oxidationsprocessen.

Typer av röd kaviar

Delikatess erhålls från laxfisk. Dessa inkluderar öring, rosa lax, sockeye lax, chum lax, coho lax. Om vi ​​pratar om en uppsättning användbara komponenter i ägg, är de desamma vad gäller mognad, fettinnehåll, närvaro av protein och vitaminer. En betydande skillnad ligger dock i färg. Vissa korn kan vara orange, andra - röda, vinröd. Storleken på äggen skiljer sig också, men först saker först.

1. Rosa laxkaviar. Idag hör denna typ av kaviar till premiumklassen, den är mycket populär bland vår befolkning. Av hela laxfamiljen ger rosa lax den största grödan. På grund av den universella smaken älskades kaviar av alla delar av befolkningen. Medelstora korn i diameter överstiger inte 5 mm. De har ett starkt skal och en ljusorans nyans.
2. Sockeye-kaviar. Eftersom beståndet av sockeyexlax blir mindre varje timme, hittas sällan kaviar av denna fisk i hyllorna. Spannmålen har en diameter på cirka 4 mm. Varje utsäde sitter tätt mot varandra och har en röd-orange färg.
3. Örretkaviar. Av alla tillgängliga sorter av öringkaviar är den minsta, dess diameter varierar inom 2-3 mm.Det är lätt att känna igen produkten efter färg (från gul till mättad orange). Hittills är denna komposition massproducerad i butikshyllorna och har en relativt liten prisklass.
4. Coho laxkaviar. Spannmål från denna fisksort har en bitter eftersmak, har en mindre storlek (3-4 mm.) Och en vinröd nyans.
5. Chum lax kaviar. Chumlaxkaviar påminner om rosa lax; i dessa fisksorter har kaviar en diameter på 5-6 mm. Kaviaren är ganska stor, i sin kärna finns det ett embryo (fläck), vilket är tydligt synligt. Vad beträffar färg är kummi av laxkummin orange med en bärnstensfärgad nyans. Spannmål har en sfärisk form av samma storlek. På grund av det täta och styva skalet tillhör delikatessen kategorin "amatör".
6. Chinook laxkaviar. Den största kaviaren av alla tillgängliga sorter. Spannmålen når 7 mm. i diameter, har en rik röd färg, en bitter eftersmak med en antydan av pungency. Chinook lax listas i Röda boken, så dess kaviar kan köpas till ett relativt högt pris.

Hur man väljer högkvalitativ röd kaviar

Om den grundläggande tekniken kränks riskerar en person att konsumera en produkt av dålig kvalitet. Av denna anledning rekommenderar vi starkt att man inte köper röd kaviar från tvivelaktiga leverantörer (marknader, små detaljhandelskedjor, underpass etc.).

Behållare (glas, tenn, plast)

1. Tillverkarna producerar kaviar i burkar och glasburkar, sammansättningen sorteras efter gram. Det finns emellertid ett köpalternativ efter vikt, som du bör kassera omedelbart. I det senare fallet packas kornen i plastbehållare som inte har tillräcklig täthet.
2. Dessutom appliceras kaviar efter vikt direkt vid försäljningsstället. Detta innebär att kompositionen exponeras dagligen för skadliga mikroorganismer som utlöser förstörelse och oxidation. I kaviar, som inte sorteras av banker, finns det inget utgångsdatum.
3. Om vi ​​pratar om den delikatess som förpackas i burkar, skyddar behållaren perfekt kompositionen från ljus. En betydande nackdel med sådan förpackning är emellertid oförmågan att inspektera äggen. Du måste skaka skålen: om du hör en stark gurgel betyder det att saltlaken innehåller mer än kaviar.
4. När det gäller glasbehållare kan du göra en visuell bedömning av storlek, färg, kvantitet. Spannarna är hårt pressade mot varandra, har en rundad form utan blåmärken. Det är viktigt att uppmärksamma mängden vegetabilisk olja, under glaset bör inte innehålla stora droppar av kompositionen.
5. Kaviar av hög kvalitet, förpackad i glasbehållare, har en rödaktig enhetlig nyans. Banken innehåller inte sönderrivna skal, blodproppar, vitt sediment, bindfibrer (film) och naturligtvis mögel.

Närvaro av konserveringsmedel

1. Innan du köper, läs etiketten på kaviarbehållaren. Kompositionen ska göras i enlighet med GOST, inget annat. Hitta en anmärkning om att delikatessen tillhör den första eller högsta klass, eller klass "premium". Detta betyder att kornen har samma storlek.
2. Röd kaviar kan vara av andra klass. I detta fall blandas korn med olika diametrar, en sådan delikatitet ser mindre presentabel ut.
3. Studera kolumnen "Komposition", den bör innehålla följande komponenter: laxkaviar, salt, vegetabilisk olja, konserveringsmedel (högst 2 stycken). Utan ytterligare komponenter kommer kompositionen att ligga i kylen i cirka 2 månader. Med konserveringsmedel förlängs denna period till ett år.
4. Hittills används konserveringsmedlet E200 (sorbinsyra) i vårt land. Det är acceptabelt och betraktas inte som giftigt. Men E422 (glycerin) borde inte vara, det håller konstgjort vatten i korn.

Prisintervall och förfalskning

1. Som nämnts tidigare levereras konstgjord kaviar till butikshyllor. Det är tillverkat av gelatin, kycklingägg, mjölk.
2. Beredningstekniken är som följer: blandningen är mättad med aromer med en fiskig lukt, smakförstärkare, färgämnen tillsättes.Kompositionen behandlas med varm olja eller ånga och rullas sedan upp med bollar.
3. En surrogat blandas ofta med naturliga korn, i vilket fall det är nästan omöjligt att skilja en falsk. Som regel innehåller i en bank med förfalskningar cirka 15% av dessa korn. De är knådade, så kompositionen blir en.
4. För att inte köpa en falsk, var uppmärksam på prisklassen. Kaviar av kvalitet kan inte kosta mindre än 2000 rubel. för 1 kg. De falska dofter av sill, det finns ingen groddfläck i kornen, själva bollen är perfekt rund, inte som ett naturligt spannmål.
5. Om du lägger ett konstgjordt ägg på en tand och biter i det, kommer det att spricka omedelbart och fastna. Studera noggrant kompositionen innan du köper för att i tid identifiera närvaron av ägg, gelatin, etc.

Vad är hon, perfekt kaviar

1. Kvalitetsdelikatess förpackas i förseglade glasburkar. Etiketten innehåller information om överensstämmelse med GOST, tillverkarens returadress, tillverkningstid, lagringsförhållanden och exponeringens varaktighet.
2. Etiketten innehåller också hela kompositionen, nämligen: laxkaviar, vegetabilisk olja, salt, konserveringsmedel (högst 2 stycken), typ av fisk (chum, öring, rosa lax, etc.).
3. En kvalitetsdelikatess ser enhetlig ut (färg, struktur, storlek). Spannmålen sitter tätt och har en rundad (men inte 100% perfekt) form. Äggen är tätt packade i en behållare, och vid sådd sprider de sig över brödet utan svårigheter.

För att utvärdera all användbarhet av röd kaviar måste du använda den på rätt sätt. Medicinska experter rekommenderar att man äter högst 3 efterskedar per dag. På detta sätt mättar du kroppen med en daglig norm av vitaminer och mineraler. När du väljer, uppmärksamma sammansättning, pris, konsistens, förpackning.

Video: 11 regler för att köpa röd kaviar