Hur och hur mycket man ska sterilisera banker

Sommaren är tiden för färsk frukt och bär, friska och rika på värdefulla grönsaksämnen. Det är under sommaren som människor mest av allt försöker skaffa olika frukter på marknaden eller odla sina egna händer på en sommarstuga. Sommarbeboare odlar en sådan gröda inte bara för att förse sin diet med frukt från den personliga trädgården, utan också rulla dem i tillräckliga mängder för att pågå till den nya skördsäsongen. Det bästa alternativet i detta fall är konservering.

Visst, alla i beredningen av ämnen för vintern stod inför ett problem förknippat med felaktig förvaring av burkar. Ofta blir marinaden i behållaren grumlig, mögel uppstår, i vissa fall ”burkarna” exploderar ”helt och sprutar ut allt innehåll. Anledningen till detta är de olika mikroorganismerna som trängde in i skördebehållaren och ledde till utvecklingen av jäsningsprocessen. Detta sker som ett resultat av diskmaskin av dålig kvalitet, felaktig värmebehandling av kärlen och själva produkterna. Som ett resultat måste upphandlingen, för mottagandet av vilken mycket pengar spenderades och mycket arbete investerades, kastas ut.

Varför sterilisera burkar för konservering

Värmebehandlingen av glasbehållare utförs för att förstöra alla bakterier och mikrober som är på diskens yta. Om du ignorerar detta steg för beredning av sälar, kan du tillåta multiplikation av mikroorganismer i ett näringsmedium. En månad efter rullningen börjar produkten jäsas och locket sväller. Det är redan omöjligt att använda en sådan produkt.

Är det obligatoriskt att göra detta
Det är mycket viktigt att värmebehandla behållaren och själva produkten eftersom reproduktionen av mikrober kan vara farlig för människors hälsa. Om reglerna för produktion av vinterämnen inte följs kan du bli allvarlig förgiftning och komma till sjukhuset.

Förbereda burkar innan processen påbörjas

Oavsett hur konstigt det kan låta finns det en uppfattning att behållare som tidigare användes för sådana ändamål är bäst lämpade för rullande produkter. Detta beror på fysisk vetenskap, där det finns begreppet "härdat glas." Om nya produkter används rekommenderas att du sköljer dem under rinnande varmt vatten både inom och utanför före desinficering. Detta är nödvändigt för att glaset ska vänja sig vid effekterna av höga temperaturer.

När det gäller omslagen är det bäst att använda nya varje gång. Även om spinnalternativ ofta återanvänds om de inte har förstörts efter tidigare användning. Om sådana produkter har behållit lukten av produkter som de tidigare använts för tilltäppning måste du fylla dem med en speciell sammansättning gjord av vatten och ättiksyra eller citronsaft en stund och sedan skölja. När du använder metallskydd med gummiband är det viktigt att se till att alla har en gummidel som passar för parametrarna. Om locket har korrosion, använd inte det, annars kan det skada produkten själv under lagring.

När du använder plastskydd är det nödvändigt att använda en lösning av soda och sedan koka vatten för att rengöra dem. Istället kan de också blötläggas i vatten uppvärmt till 85 grader i tio minuter.Återfyllbara skydd ska ha en helhetsyta utan repor och ett skadat skyddselement. Om tidigare diskar med ett sådant lock öppnades med en speciell öppnare, är sidokanterna på en sådan del ofta skrynkliga på flera ställen. De bör inte användas för blockering.

Det är viktigt att förbereda förskruvade lock för en enda glasprodukt. Det rekommenderas att skruva fast var och en på en glasbehållare. Om den inte rullar kan den skickas för desinfektion. Du kan till och med hälla vatten i det, om ett glas, vrida det och sedan vända det.

Det huvudsakliga villkoret i processen med att förbereda containrar för bevarande är renlighet. Därför bör begagnade diskar och lock för dem först tvättas i en varm vattenlösning med läsk. Svampen eller duken som används för att rengöra sådana behållare måste vara ren. Det är även tillrådligt att köpa en ny svamp, i framtiden kan den förvaras separat och endast användas för att tvätta burkar.

Om det är nödvändigt att tvätta kraftigt förorenade behållare för arbete, rekommenderas det att fylla dem med varmt vatten i förväg och låta ligga i blöt.

Så först måste du noggrant granska alla banker. De bör inte ha sprickor och chips. För att göra detta måste du köra fingrarna längs behållarens hals. Om även mindre brister hittades är det bättre att skjuta upp det, eftersom det inte kommer att vara användbart för sådana ändamål.

Alla rätter ska tvättas noggrant med hushållskemikalier eller med en lösning av bakpulver. Du kan använda en diskmaskin. Och igen kommer produktens hals att kräva särskild uppmärksamhet. Ofta på denna del finns det rostfläckar och andra föroreningar som måste tvättas.

Om ett speciellt tvättmedel användes vid tvätt av disk, skölj det noggrant under rinnande vatten så att inget kemiskt ämne finns kvar på glasytan.

Efter desinficering måste skålen vändas och läggas på handdukar så att all vätska är glas. Sådana trasor ska vara rena och strykade på fram- och baksidan.

Det rekommenderas att sanera behållare inte tidigare än ett par timmar innan produkten är igensatt. Fram till denna tidpunkt är det viktigt att inte röra vid diskens nacke, för att inte åter sätta mikroorganismer i den, som de hittills har försökt bli av med.

Metoder för sterilisering av burkar

Det finns många metoder som är utformade för att hantera varma redskap under konserveringen. Konventionellt är de indelade i två grupper. Den första gruppen innehåller klassiska metoder som användes av våra mormor. Den andra gruppen består av moderna metoder. I det här fallet kan några enkla metoder användas som enkelt kan användas hemma.

I mikrovågsugn
Idag diskuteras fortfarande om det är lämpligt att använda en mikrovågsugn. En del anser att en sådan teknik kan förstöra strukturen på en maträtt och därmed skada människokroppen. Andra håller inte med om detta och fortsätter att använda en sådan enhet i köket.

Men nu är ett annat användningsområde för mikrovågsugn känt. Det kan användas för att desinficera burkar, men detta alternativ är lämpligt när burkarna är små i storlek. I denna teknik kan faktiskt bara en tre-liters burk passa och ligga.

Så behållarna bör först tvättas med en läskblandning och häll några centimeter vatten i var och en av dem. Om kärlet är tre liter måste du hälla ett glas vätska. Sänk sedan ned burkarna i mikrovågsugnen och lämna lite avstånd mellan dem. Ställ sedan in enhetens effekt på 800 W och sterilisera. För små burkar upp till 1 liter räcker det med tre minuter för tre-liters burkar - sex.Det huvudsakliga villkoret: du måste upptäcka den här tiden från att koka vätskan i behållaren.

Efter denna tid ska diskarna tas bort med torra handskar, häll den återstående vätskan från den och lägg på en torr trasa. Det är viktigt att omedelbart fylla behållaren med ämnen.

Var uppmärksam! Metallkappar kan inte steriliseras med denna metod.

Vissa hemmafruar använder till och med en mikrovågsugn för värmebehandling av burkar fyllda med ämnen och häll sedan kokande marinad i dem. Det är möjligt att desinficera dem på detta sätt, men det rekommenderas fortfarande inte.

Video: hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn

I en långsam spis eller dubbelpanna
Idag kan nästan varje hemmafru skryta med en långsam spis som är utformad för tillverkning av olika rätter. Det kan också användas för värmebehandling av rätter.

För att sterilisera behållare för konservering med en långsam spis måste du starta processen med att tvätta disk. Detta är det allra första steget, oavsett metod som används. Rengör sedan noggrant apparatskålen. Mycket ofta behåller det lukten av mat tillagad i den. Det är lämpligt att eliminera dem, annars kommer bankerna att absorbera dessa luktar under värmebehandling. Du bör också rengöra grillen, som är en integrerad del av tekniken. Det används för ångmat.

Därefter hälls tre glas vatten i multikokens kapacitet och en speciell grill ska fixeras. Ställ sedan bankerna med nacken nedåt. Det är ingen mening att stänga locket i det här fallet. Sedan måste du klicka på "Steam cooking" -knappen, om det inte finns något sådant läge kan du aktivera "Soppa" -funktionen och efter kokning av vätskeöverföringen till "Quenching". Från ögonblicket av kokning bör bearbetningen av 0,5-litersburkar ta cirka tio minuter, för literburkar tar det fem minuter mer.

Placera de bearbetade behållarna med nacken ner på en ren trasa.

Om det finns en dubbelpanna är det också möjligt att bearbeta glasbehållare före konservering. Det kan också användas inte bara för det avsedda syftet. Allt är ganska enkelt. Häll först vätska i vattentanken. Placera sedan diskarna med nacken nedåt och täck den dubbla pannan. Vidare bör utrustningen fungera i 15 minuter. Efter denna tid kan du få rena diskar. Denna metod är en av de säkraste.

I pannan
En kittel med kokande vätska i den anses vara ett av de klassiska alternativen för termisk desinfektion av glas. För att göra detta rekommenderas det att använda rätter med stor diameter för att bearbeta så många behållare som möjligt i taget. Längst ner på skålen ska lägga ett tygskikt och häll kallt vatten. Nivån bör vara sådan att glasprodukterna är helt nedsänkta i vätskan. Förtvättade behållare måste läggas i botten av behållaren. Du bör inte lägga dem mycket nära varandra, annars kommer de att koka efter att ha kokat. Sedan kokningen började bör desinficeringen fortsätta i 10-15 minuter. Efter denna period måste du försiktigt få tag i burkarna i taget med specialanordningar.

Samma panna kan tas för att desinficera locken. Rengör behållare ska läggas upp och ner på en ren handduk, vilket rekommenderas att stryka med järn på båda sidor före användning.

För ett par
Denna version av värmebehandlingen av glaskärl före konservering är också känd under lång tid och kräver inte speciella apparater. Det enda som är användbart är ett galler med hål, på vilka glasbehållare läggs ut. Du kan köpa en sådan grill i en butik eller använda en durkslag eller sil för detta.

Häll vatten i pannan, fyll på två tredjedelar av kärlet, sätt i trådhylla. Lägg sedan bankerna upp och ner på denna rist.Efter kokning av vätskan varar desinfektionen 10 minuter, om behållarens volym är två liter eller mindre tar det 15 minuter för en större behållare. Burkarnas beredskap kan bedömas av vattendropparna som kommer att rinna ut längs innerväggen. Steriliserade burkar bör placeras med halsen ner på en ren handduk. Efter sådan sterilisering kan diskarna användas i två dagar, men under förutsättning att de inte har berörts eller vidrör halsen.

Sterilisering med kokande vatten
Det här alternativet för desinficering av diskar rekommenderas att användas när bara några få burkar behöver bearbetas. I detta fall är det viktigt att tvätta diskarna noggrant i lösning med tillsats av ett speciellt kemiskt medel eller vanlig bakpulver. Därefter ska behållaren tvättas under kranen. Då är det nödvändigt att placera en stor sked i kärlet och häll det kokande vattnet försiktigt i det. I det här fallet bör burken fyllas med kokande vätska ungefär en fjärdedel. Det är nödvändigt att hälla långsamt, i en tunn ström, eftersom glas inte tål skarpa temperaturhopp.

Den använda skeden bör också steriliseras, för detta måste den sköljas med kokande vatten innan arbetet påbörjas.

Du kan applicera ett annat sätt - att lägga ett knivblad under burk. I detta fall behöver skeden inte längre användas. Men vatten måste hällas långsamt, i en tunn bäck. För bästa resultat rekommenderas att du täcker diskarna med ett förbehandlat lock och låter det svalna i detta tillstånd i cirka tio minuter.

Efter detta krävs det att det behandlas med varmt vatten och diskens insida. För att göra detta räcker det att chatta vätskan inuti glasprodukten och häll den, vänd behållaren upp och ner och lägg på en ren trasa. Det är nödvändigt att vänta på att allt glasvatten inuti och behållaren torkar.

Nackdelen med detta behandlingsalternativ är att glasbehållaren kan spricka om det inte finns tillräckligt med erfarenhet och alla krav inte uppfylls. Detta händer om du häller för mycket kokande vatten i behållaren på en gång. Glas har inte tid att vänja sig till värmen och brister.

I ugnen
Desinficering av glasskålar i ugnen är bekvämt eftersom fler behållare placeras i den, med hänsyn till diskens volym. Ett obligatoriskt preliminärt steg är att noggrant tvätta burkarna med specialämnen. Placera burkarna och locken i ugnen, som inte behöver förvärmas, med munnen ner. Du kan sprida dem upp och ner om det finns vätska kvar i burken efter tvätt, men i detta fall, efter värmebehandling, kommer icke-farliga men inte särskilt estetiska vita spår att visas på botten av behållaren.

Lock kan läggas ut nära burkar. Nu måste du ställa in "konvektion" -läge med blåsa eller dubbelsidig värme vid en temperatur på 150 grader. Det tar ungefär en tredjedel av en timme att desinficera 2-, 3-liters burkar, det tar 15 minuter att bearbeta en liter kapacitet, men 10 räcker för mindre.

Burkarna bör tas bort med vantar, men det är viktigt att de är torra, annars kommer behållaren att spricka. För att täppa till varma produkter kan burkar fyllas omedelbart, medan behållare måste kylas något för kalla.

När det gäller ugnen som ingår i gasspisan är driftprincipen nästan densamma som den elektriska. Även om det fortfarande finns några skillnader.

Liksom i den första utföringsformen måste behållaren placeras i en kall ugn. Placera inte burkarna mycket hårt, eftersom det kommer att leda till att de börjar brista.

Först måste du förvärma ugnen mycket lätt, till 50 grader, och efter några minuter, höja siffran till 180 grader. Bearbetningstiden är densamma som med den elektriska motsvarigheten. När desinficeringen är klar öppnar du luckan till apparaten och väntar på att diskarna svalnar något. Det är viktigt att använda handskar för att inte bränna dig själv.

Video: hur man steriliserar burkar i ugnen

Över vattenkokaren
Denna metod användes också av våra mormor.Det är väldigt enkelt och bekvämt. Nackdelen med denna behandling är att arbetet utförs mycket långsamt, eftersom man i detta fall kan desinficera. Ändå är metoden populär om den till exempel används i landet, när det är nödvändigt att bara rulla upp några få burkar. Stora behållare bör steriliseras i 15 minuter, och för en liten behållare är det tillräckligt med 10. För små behållare kan du bara använda vattenkokarens pip. En stor burk kan bearbetas på skålens hals.

I diskmaskinen
Det är värt att notera att sådan bearbetning inte garanterar att alla mikrober kommer att förstöras, eftersom de flesta av dessa enheter har en maximal uppvärmningstemperatur på upp till 70 grader. Men om du planerar att rulla upp sylt eller sylt kommer en sådan värmebehandling att räcka. En sådan anordning används mindre ofta för att desinficera burkar, men är utmärkt för tvätt och torkning av burkar som kommer att lagras till nästa år.

Den maximala temperaturen för sådan utrustning är bara 70 grader, när den utsätts för kokande vatten eller ånga - 100. Men ändå fungerar metoden. Därför, om köket har en så modern hjälpare som en diskmaskin, kan du använda den för att desinficera glas. Det är väldigt lätt att göra. Du behöver bara ladda rena glasbehållare i maskinen, helst upp och ner, och slå på önskat läge, där temperaturen är över 60 grader. Sätt sedan på enheten som vanligt. Det finns inget behov av att använda tvättmedel. När cykeln är klar ska burkarna tas bort och läggas ut på en ren handduk i samma läge.

I luftgrillen
Aerogrill är en annan modern teknik som också kan användas för att förstöra hälsoriskiga mikroorganismer vid tillverkning av vinterämnen. Funktionsprincipen är inte komplicerad. Du måste först sätta grillen i aerogrillen till det lägsta läget. Installera sedan banker i enheten. Det bör finnas utrymme mellan varje produkt. Efter det är det nödvändigt att välja en temperatur på 160-180 grader på utrustningen. För att bearbeta små diskar bör timern vara påslagen i åtta minuter; för stora behållare bör steriliseringen pågå en kvarts timme.

Behandling av vinäger, alkohol och kaliumpermanganat
Ganska vanligt är sterilisering med vinäger. Denna metod kräver inte särskilda finansiella kostnader och är mycket enkel. För arbete behöver du en lösning av ättiksyra, vars koncentration är 70 procent. En sådan komposition kommer att döda alla patogena mikrober. Men för att få resultatet är det viktigt att följa en viss desinfektionsalgoritm.

För att sterilisera burkar hemma på kort tid måste du först fylla behållarna nästan upptill med kallt kokt vatten och lägga till sex matskedar 70-procentig ättiksyra. Därefter måste diskarna stängas med ett plastlock och skakas kraftigt i cirka 30 sekunder. Därefter, från en behållare, kan lösningen hällas i en annan och upprepa skakningsproceduren. Således kan du förbereda dig för att använda det nödvändiga antalet burkar. Steriliserade diskar måste lämnas upp och ner för att torka.

Du kan också hälla i en ren behållare ett halvt glas etylalkohol med en koncentration av 95 procent och stänga locket. Då är det också nödvändigt att skaka kraftigt skålen så att vätskan i den tvättade hela ytan från insidan. Häll sedan lösningen igen i nästa burk. Bearbetade behållare måste förseglas tätt.

Kaliumpermanganat används också för att sterilisera rätter. Använd denna metod mycket mindre ofta, men fortfarande finns den. Som vanligt måste du först tvätta burkarna noggrant.Späd sedan ut kaliumpermanganat i en varm eller varm vätska. Den resulterande lösningen måste hällas i en ren skål och skakas i flera sekunder så att alla väggar i behållaren och dess hals behandlas med denna blandning. Efter bearbetning dränerar du den rosa lösningen och lägg ner burk med halsen så att överskottet av vätska dräneras på en ren handduk. En del av denna komposition är tillräcklig för att desinficera flera glasburkar.

Hur man steriliserar burkar med ämnen

Vissa receptrecept indikerar att sterilisering av burkar bör utföras tillsammans med innehållet. Sådan bearbetning används vanligtvis för konservering av grönsaker, sallader, svampar etc. Häll samtidigt vatten i pannan med hänsyn till burkarnas höjd. Vätskan ska nå behållarens smalare del.

Handduken ska läggas längst ner på ett sådant fartyg och först då placeras burkar. Det är viktigt att lämna avståndet mellan behållarna. Detta är nödvändigt så att diskarna inte går sönder. Skördade burkar måste täckas med lock som tidigare har steriliserats. När vattnet börjar koka bör trelitersbehållaren dekontamineras i en halvtimme, det tar 20 minuter att bearbeta två-litersbehållare, och mindre skålar kan utsättas för hög temperatur i tio minuter. Efter det kan du försiktigt ta bort burkarna och dra åt locken. Därefter ska det färdiga arbetsstycket vändas upp och ner, täckas med en filt och lämnas för att svalna.

Sterilisering av burkar med ämnen utförs också i ugnen. Den här metoden är bekväm på så sätt att du kan bearbeta många rätter samtidigt, särskilt om behållaren är liten. I detta fall måste behållaren fyllas med mat och lätt stängas med ett lock. Det är viktigt att komma ihåg att temperaturskillnaden mellan behållaren och själva arbetsstycket bör vara minimal. Det vill säga när du rullar upp en varm sallad rekommenderas det att hålla burken i varmt vatten under en tid. Du kan också fylla diskarna med varm marinad gradvis i små delar.

Ugnen måste förvärmas initialt till 50 grader. Arbetsstycken måste redan nedsänkas i den uppvärmda utrustningen och höja sedan temperaturen till 150 grader. Bearbetningstid indikeras ovan. När den tid som krävs för sterilisering har gått, beroende på burkarnas storlek, ta bort ämnena och dra åt locken ordentligt.

Som ni ser finns det ett brett utbud av desinfektionsmetoder för burkar. Varje hostess kan använda det bekvämaste sättet för henne. Du kan till och med använda flera alternativ. Det viktigaste är att sömnad kommer att visa sig som kommer att glädja din smak hela vintern tills den nya grödan.

Användbara tips för desinficering av burkar

Det finns ett antal principer som bör följas i en sådan procedur. Vid konservering bör frukt och grönsaker packas ganska tätt i glasbehållare så att inga luftbubblor kvarstår. För att göra detta, tryck på arbetsstycket med en sked. Om bubblorna fortfarande kvarstår är det viktigt att släppa dem med en kniv eller sked och släppa försiktigt spetsen längs kanten på behållaren.

När du häller marinad, sirap och saltlösning, häll den på ett sådant sätt att vätskan smälter ut när locket appliceras och det finns ingen luft kvar i skålen. Det är syre som ger reproduktion av olika mikroorganismer.

För att förhindra att burken spricker när du fyller den med en varm billet, rekommenderas det att fylla i produkten lite och häll sirapen i en tunn ström. Efter fyllning av behållarna måste de skickas för värmebehandling till pannan. Trettio sekunder räcker för detta.

Pannan ska vara stor och djup så att den kan passa så många burkar som möjligt. Behållare med komponenter ska inte nedsänkas i kokande vätska, utan i hett, med en temperatur på högst 60 grader. Burkar bör täckas med lock under hela värmebehandlingsperioden.

Steriliseringsskålens botten måste täckas med en handduk eller gasväv, som är vikta i flera lager. Ett sådant tygskikt kommer att skydda burken från att vidröra botten av kitteln, där effekten av eld är mycket högre. För sådana ändamål finns det specialgaller tillverkade av trä.

Efter att ha sänkts ned i kärlen måste du lägga till så mycket vatten som möjligt så att vätskenivån når burkens axlar och några centimeter återstår till halsen. När det kokar måste du minska elden och justera den så att vattnet inte kokar och inte kommer in i burken.

Värmebehandlingstiden beror på många faktorer. I alla fall måste du notera tiden från det ögonblick då vätskan kokar. Varaktigheten för en sådan procedur beror på arbetsstyckets surhet och den slutliga massans konsistens (produkten är flytande eller tjock). Så, den flytande blandningen måste steriliseras inom 10-15 minuter, medan desinfektion av en tjock produkt kan ta upp till två timmar.

Om arbetsstycket innehåller syra i form av essens eller vinäger, reduceras steriliseringstiden. Om det inte finns syra i produkten ökar koktiden. Varje enskild produkt har sin egen behandlingstid, som regel anges detta i varje recept.

Dessutom beror värmebehandlingstiden på tankens volym. Därför, ju större behållaren, desto längre tid tar det att bearbeta. I recept är detta vanligtvis inte angivet.

Du måste få burkarna mycket noggrant. Det är viktigt att se till att locket inte öppnas. Om detta händer, tillsätt lite mer marinad eller sirap för att fylla burken till toppen och upprepa steriliseringsproceduren. Men behandlingstiden i detta fall kan minskas.

Efter att ha rullats upp ska behållaren installeras upp och ner på en handduk så att den inte kommer i kontakt med andra diskar. Ibland är det nödvändigt att täcka arbetsstyckena med något varmt för att förlänga effekten av värme. I vissa fall är det tvärtom viktigt att kyla den konserverade produkten på kort tid. Detta anges vanligtvis också i receptet.

Video: rengöring av burkar och lock innan konserveringen

Lagring av steriliserade behållare

Det finns många sätt som hjälper till att förstöra olika patogener och bakterier. Så du kan desinficera burkar för konservering i kokande vatten, i mikrovågsugn, i ugnen etc. Men när det svalnar minskar steriliteten hos de bearbetade diskarna. Du kan lagra desinficerade behållare i 1-2 timmar. I allmänhet rekommenderas att sterilisera diskar omedelbart innan du fyller dem med den färdiga produkten.

Hur man steriliserar olika typer av mössor

En annan viktig punkt vid konservering av ämnen för vintern är sterilisering av täcken. Utan sådan behandling kommer mikrober att utvecklas i banken. Det är viktigt att följa grundläggande rekommendationer och instruktioner. Den inre ytan på sådana produkter måste vara intakt utan mekanisk skada. I hälften av fallen är det skador på skydden som leder till förstöring av upprullade produkter. Burkskydd som är skruvade in i maskinen bör endast användas en gång. Om burken öppnades med en öppnare eller kniv, förlorar den sin ursprungliga form. Detta lock ska inte användas, eftersom dess täthet redan är trasig.

Temperaturen vid vilken sterilisering bör utföras är 100 grader, och för gummi sjunker denna indikator till 75.

Ofta desinficerar hemmafruarna behållarna noggrant och täck bara locket med kokande vatten. Detta rekommenderas inte, eftersom det kan leda till att arbetsstycket försämras. Först måste sådana delar tvättas och därefter underkastas värmebehandling. Mikrovågsugn kan inte steriliseras.

Det räcker att koka metallprodukter i fem minuter eller doppa dem tillsammans med bankerna i en dubbelpanna.En ugn för sådana ändamål rekommenderas inte, eftersom gummilagret kan smälta.

Kapronlocket ska placeras i en liten skål och fyllas med kokande vatten. De kan tas bort först efter att vattnet har svalnat till en sådan temperatur att du kan hålla händerna i det.

Lock av glas måste steriliseras samtidigt med behållaren. Gummipackningen måste koka separat.

Vanliga frågor om sterilisering

De grundläggande reglerna och funktionerna för värmebehandling av glasvaror beskrivs ovan. Om du följer hela sekvensen av processen kan du säkerställa tillförlitlig och långsiktig lagring av arbetsstycken. Ändå finns det ett antal problem som uppstår vid sterilisering av rätter.

Hur många minuter att sterilisera
Steriliseringstid beror på bearbetningsmetoden och volymen på burkar som används. Så om desinfektionen utförs med ånga kan en liten behållare steriliseras i tio minuter, liter burkar - en kvarts timme, två-liters skålar - ungefär en tredjedel av en timme. Om vi ​​talar om en tre-liters burk, bör värmebehandlingen pågå en halvtimme.

I en mikrovågsugn ska diskret steriliseras fem minuter efter att kokningen börjar.

För att desinficera i ugnen doppas burkarna i samma antal minuter som vid utsättning för ånga.

Vid vilken temperatur kan burkarna sterilisera
Temperaturen på bearbetningsbehållare före konservering varierar beroende på den valda metoden för värmeexponering. Om vatten används för att förbereda burkar börjar sterilisering under kokning av vätskan, därför når temperaturen på vattnet 100 grader.

Vid sterilisering i en mikrovågsugn bör utrustningens effekt vara upp till 800 watt. Temperaturen i ugnen ska vara upp till 150 grader.

Varför burkar spricker under sterilisering
Ofta under beredningen av produkter för vintern kan du möta det faktum att burken spricker eller sprickor visas på den, vilket gör det omöjligt att använda den ytterligare i köket. Glas är ett sprött material, så skålen från det kan lätt spricka från en svag inverkan, liksom från hopp i temperaturindikatorer. Om burkarna tvättas och sköljs i kallt vatten, spricker de när de utsätts för kokande vatten. Glasbehållaren exploderar även efter att den har tagits bort från de heta apparaterna i ett svalt kök.

Även om det finns en annan förklaring till att bankerna spricker. Det visar sig att hela poängen är att glas är en vätska med hög viskositet. Vid uppvärmning eller kylning kan expansion ske vid den så kallade felpunkten för intern spänning. För att förhindra detta, när du häller kokande vatten i en kyld behållare, måste du använda en sked eller lägga ut burkarna på ett metalltrådställ.

Video: 5 sätt att sterilisera burkar