Tratttalare - beskrivning av var den växer, giftig svamp

Govorushka är namnet på en stor avskiljning av svamp som finns rikligt i de tempererade breddegraderna i Ryssland. Avskiljningen inkluderar en enorm mängd ätliga arter, men också obehagliga i smak och till och med giftiga svampar.

Karaktärisering av tratttalare

Tratt Talker eller Clitocybe gibba (på latin) är en villkorligt ätlig svamp (kategori IV för livsmedelsbruk) från familjen Tricholomaceae (vanligt) i familjen Talker. Den föredrar blandade, men mest lövskogar, växer perfekt i symbios med ekar och tallar. De växer i högar på trädkullen och bildar ibland cirklar. Vanligtvis i det tempererade klimatet i Ryssland, Kanada och vissa europeiska länder. Säsongen med "tyst jakt" för talaren varar från juni till oktober.

Det finns flera fler namn på denna svamp, som varierar beroende på tillväxtplats: hareöron, aromatisk eller luktande svamp, trattensvamp, tratt. Det är inte känt varför svampen fick ett så "pratande" namn, men det finns flera versioner om detta ämne.

Naturligtvis kan svampen inte prata och göra några ljud, även om detta är tanken som besöker den först. Förmodligen hände smeknamnet "talare" fortfarande av associering från frasen "prata snabbt, ofta skratta", eftersom svampen ofta hittas, snabbt samlas och växer i högar.

Svampens utseende

Doftande talare är en liten svampformad eller trattformad korv. Hatten har ett konkavt utseende med ojämna kanter upphöjda upptill, torra vid beröring. Dess diameter når 8 cm. Färgen varierar från fawn till gulbrun.

Massan i en govorushki-tratt är lätt, tunn, lätt kompakterad till mitten av locket. Den har en specifik lukt som påminner om ananas. Vita, ofta belägna plattor går ner till benet. Pulvret av svampens sporer är också vitt.

Benet växer upp till 7 cm, i diameter - ca 1 cm. Benets massa är hård, fibrös. Färgen matchar skuggan på hatten eller lite ljusare.

Användbara egenskaper för tratt govorushki

Denna typ av svamp är känd för sitt låga kaloriinnehåll, den används ofta som en ingrediens i dietmat. Luktig talare är rik på vitaminer, mineraler och aminosyror, i överskott innehåller fiber. Rätt kombination av dessa ämnen i svampen är till stor fördel för människors hälsa. Fördelar med att använda tratt govorushki i mat:

1. Normaliserar arbetet i matsmältningskanalen. Det förbättrar magens funktion, hämmar utvecklingen av abscesser, eliminerar hemorrojder och uppblåsthet.
2. Accelererar processen för regenerering av sår. Vävnadsinflammation försvinner, blodcirkulationen återställs.
3. Stärker immunförsvaret. Det höga fiberinnehållet rensar tarmarna, tar bort gifter, skadliga element, sänker kolesterolet.
4. Förhindrar uppkomsten och tillväxten av cancerceller.
5. Saktar ner åldringsprocessen. Utseendet förbättras, arbetet i levern och njurarna normaliseras.
6. Det har antibakteriella egenskaper.
7. Det påskyndar ämnesomsättningen.

Matlagning användning

Eftersom tratten govorushka är villkorligt ätlig svamp är dess användning i mat endast möjlig efter noggrann tillagning. I allmänhet anses en svamp vara ätbar endast i ung ålder. Använd bara hattar, benen är hårda, smaklösa och dåligt smälta.

Omedelbart före tillagningen rengörs prataren noggrant för skräp, tvättas och lämnas en kort stund i vatten för att blötläggas. Liksom alla svampar kan de saltas, betas, torkas och frysas för långvarig lagring. Det är dock värt att notera att alla dessa procedurer bör utföras efter en lång tillagning. Om det beslutades att beta svampen - se till att använda en stark vinägermarinad.

Den specifika smaken hos pratare och den långa kokprocessen begränsar avsevärt olika möjliga rätter. Denna typ av svamp är inte riktigt lämplig för soppor och gräddsåsar, den går inte bra med fisk och fjäderfä. Men det passar bra med stekt och kokt grönsaker.

Användning av svamp är extremt kontraindicerat för personer med magsjukdom, barn under 12 år och allergier.

Dubbla svampar

Det finns vissa typer av oätliga och giftiga pratare, mycket lik den ätliga trattensvampen. En av dessa dubblar är en vitaktig talare. Detta är en mycket giftig svamp; efter dess användning är döden oundviklig. Livsmiljön, platsen och tiden för insamlingen i den vitaktiga talaren är helt identisk med den luktande talaren. Man måste vara extremt försiktig och uppmärksam. Även med svaga tvivel är det bättre att inte skära svampen.

Denna svamp är mycket mindre än beskrivits, har en gråvit! Color. Den viktigaste kännetecknande funktionen är en pulverformig beläggning på hatten.

Andra typer av pratare liknar också varandra, men om du lagar mat med hjälp av ovanstående regler kommer inget kritiskt att hända. Dessa är govorushki jätte, doftande och vinter.

Video: tratt govorushka (Clitocybe gibba)