Daikon - användbara egenskaper och kontraindikationer

Visst kunde de antika invånarna i Östasien inte ens föreställa sig att en vild daikonväxt en gång kunde bli en riktig godbit. Men över tiden hände detta på grund av det faktum att de i Japan lyckades producera många sorter som skiljer sig väsentligt från varandra, inte bara i smak, utan också i storlek och form.

Intressanta fakta

Översatt från japanska bokstavligen betyder detta sonorösa ord "stor rot", och växten hänvisar till en mängd olika rädisor, som kallas japanska eller kinesiska.

En av de mest populära sorterna, som ingår i många originella rätter, främst sallader, är aokubidaikon. I butikens hyllor kan du känna igen den direkt, eftersom den ser mycket ut som morötter i form, bara den yttre skillnaden hos daikon är att den är vit, tunn och mycket längre. Vikten av denna sort når 5 kg, men rotgrödor med mycket lägre vikt säljs vanligtvis.

Och det mest ovanliga är sakurajima. Hur kan man inte minnas sagan om rovan, som drogs från jorden av både människor och djur. Denna sort liknar verkligen en mycket stor rov, vars längd kan vara mer än två meter och en rekordvikt på upp till 50 kg. Men den mest aptitrande frukten överstiger inte 45 cm.

Det visade sig att daikon inte är en nyckfull växt alls, och det är lätt att odla den inte bara i Asien, utan också i Ryssland och andra europeiska länder. Därför är rotgrödan i vår tid inte ett under, som aktivt används i matlagning. Men eftersom det innehåller många användbara ämnen, är det också populärt inom folkmedicinen.

Det som är användbart innehåller en vit rot

1. Först och främst är en hel del vitaminer dolda i den japanska rädisan. Först och främst är detta en hel grupp vitaminer B och betakaroten. Om du äter 300 gram daikon, kommer kroppen att få en daglig dos av vitamin C. Förresten, detta är särskilt sant för dem som röker mycket - de har en konstant brist på detta vitamin. Kombinationen av dessa vitaminer har en positiv effekt på nervsystemet, hjälper till en bra koncentration. Därför, före tentamen eller under intensivt ansvarsfullt arbete, rekommenderas det att ta med en daikonsallad på menyn.
2. Kalciumsalterna här hjälper till att snabbt bli av med de ackumulerade giftiga ämnena med urin.
3. Det finns tillräckligt med kalcium i daikon för att normalisera hårväxten och ha friska tänder, naglar och ben om du har vita rovor varje dag.
4. Traditionell medicin erbjuder nypressad daikonsaft att dricka innan du lägger dig. Då blir drömmen lång och lugn.
5. Du kan rengöra njurarna och levern med en daikon.
6. Läkarna har länge insett att det finns en liten kategori grönsaker som löser njursten. Detta är daikon, pepparrot och rädisa. Men bara japansk rädisa är den mest sparsamma grönsaken, för till skillnad från pepparrot och rädisa har den inte senapoljor, på grund av vilken det finns en akut smak i grönsaker. Därför väljer personer som har problem med matsmältningssystemet daikon för behandling.
7. Catarrhal-sjukdomar behandlas under lång tid, men om daikon i kombination med honung ingår i medicinsk terapi kommer återhämtningen att komma snabbare tack vare proteinsubstanser som aktivt hämmar bakterietillväxt.
8. Studier har visat att daikon kan bidra till avlägsnande av strålning från människokroppen. Närvaron av antioxidanter i grönsaken förhindrar oxidation av aktiva kemiska föreningar direkt i kroppens celler.Som ett resultat minskas risken för att utveckla olika sjukdomar i samband med exponering för människor för kemiska, strålnings- och bakteriologiska faktorer.
9. Daikon innehåller kalium, därför ingår i den dagliga kosten, förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och utvecklingen av åderförkalkning.
10. Som en dieträtt är daikon användbart för personer som har diabetes och de som har avsevärt nedsatt tarmmikroflora. Juicen från denna grönsak kan påverka den patogena floran och undertrycka den, men dysbios förekommer inte.
11. Läker daikonsår. För behandling i detta fall används kompresser. Riven slam appliceras tills såret är läkt.
12. De använder en ”vit rot” av en kvinna när de vill bli av med fräknar och stärka håret. För detta används lotioner, masker, gnugga, i vilka daikon finns.
13. I daikon finns det tillräckligt med phytoncider, varför: det finns skydd mot olika infektioner och matsmältningen förbättras.

För matsmältning är rotskörden också användbar i det att den påskyndar matsmältningen av produkter med högt stärkelseinnehåll på grund av aktiva enzymer. Fiber, enzymer och pektiner som finns i den bidrar till magsarbetet.

Begränsningar i användningen av rotgrödor

Daikon ger många fördelar för en person, men ändå, om det äts i tillräckliga mängder, kan det vara skadligt. Detta beror på att grönsaken:

1. Innehåller en stor mängd eteriska oljor. Frekvent användning av grönsaken leder till slut till irritation av den känsliga tarmslemhinnan. Konsekvenserna kommer att vara olika matsmältningspatologier. Till exempel, flatulens, en konstant känsla av tyngd i magen, ökad produktion av magsaft.
2. Nervsystemet kommer att förvärras, och en orimlig känsla av irritabilitet, liksom en sömnstörning, kan förekomma.
3. Den innehåller fiber, som i för stora doser börjar påverka matsmältningen negativt.
4. Det kan provocera missfall hos en gravid kvinna, vilket påverkar arbetet med mjuka muskler.

Kontraindikationer daikon

1. Det rekommenderas inte att äta daikon för de personer som har kroniska sjukdomar i magen, njurarna, 12 duodenalsår, gikt, om metaboliska störningar observeras.
2. Det kommer att vara nödvändigt att utesluta daikon från kosten för de som upplever halsbränna eller allergiska manifestationer på grund av grönsaken på grund av överkänslighet mot den.

Hur man lagrar rotgrönsaker

För att hålla daikonen under lång tid och inte förstöra, måste du ta hänsyn till dess mångfald. Frukt som odlas på sommaren kommer inte att kunna lagras under lång tid, kommer snabbt att försämras, kommer att vara smaklösa.

För att spara daikon under längre tid krävs varianter att välja mer stabila, vinterfärgade, se till att frigöra dem från toppar, tvätta, torka och sedan bara placera på en kall plats där temperaturregimen är från 0 till 5 grader Celsius. Grönsaker lagras endast på en mörk plats, solens strålar är skadliga för dem. Dålig effekt på deras bevarande och låg luftfuktighet, det bör vara en hög procentandel.

Om rotgrönsaker förvaras i källaren placeras de i lådor med ungefär 20 cm höjd. Strö med sand och lägg först i lager för bättre konservering. Det är acceptabelt att lagra denna grönsak med morötter. Med jämna mellanrum måste du kontrollera Daikons säkerhet, eftersom gnagare verkligen gillar det. Om skadade frukter hittas, måste de tas bort omedelbart och kontrollera tillståndet för de i närheten.

Om en balkong väljs för förvaring av en grönsak, måste den isoleras, annars förstör frosten omedelbart. Daikon bör i detta fall förpackas i en tät plastfolie.

Daikon har viss fördel jämfört med andra grönsaker.Dess enzymer aktiveras närmare våren, och när de återstående frukterna redan har förlorat sina användbara ämnen, leder daikon som en källa till vitaminer och mineralkomponenter.

Daikon kulinariska funktioner

De gillar att använda daikon i olika rätter på grund av att det har en fantastisk smak och ingen bitterhet. Du kan förbereda den enklaste sallad genom att gnugga roten och krydda den med vegetabilisk olja eller någon sås. Och du kan, som de lagar mat i Kina, baka en paj eller, som i Japan, lägga i en soppa, såväl som pickle, torka eller koka.

Oftast konsumeras själva rotgrödan färskt. Han har en mycket känslig smak. Men dess gröna blad används också aktivt i sallader och annat mellanmål. De kan stekas och stuvas. Daikon är mycket harmoniskt kombinerat med många produkter, så du kan laga många läckra rätter med den. Men du måste gnida det omedelbart innan servering, eftersom det efter bearbetning, efter några timmar, kommer att förlora många användbara egenskaper.

Video: vad daikon är användbart för