Vad ska man göra för att undvika bitter aubergine?

Aubergine popularitet har spridit sig över hela världen. Frukterna används aktivt vid beredningen av olika rätter. Grönsaken har en rik och användbar komposition. Dessutom finns en imponerande mängd protein i det. Från färsk frukt kan du laga många olika rätter och beredningar. Tänk på hur man eliminerar en grönsaks möjliga bitterhet.

Varför kan frukten vara bitter?

1. Det är omedelbart värt att notera att bitterhet inte kan kännas i alla frukter. Därför, när du väljer grönsaker, måste du vara särskilt uppmärksam. Om allt görs på rätt sätt behöver råvarorna inte bearbetas och blötläggas.
2. I andra fall kan du inte göra utan preliminär bearbetning av grönsaker. Problemet är att bitterhet fortfarande kännas i den färdiga maträtten. Och inte alla kommer att gilla en sådan touch. Detta beror på det faktum att en hög koncentration av solanin finns i produkten. Det är en sådan substans som är bitter.
3. Det är anmärkningsvärt att det tidigare nämnda enzymet i stora mängder bidrar till att förgifta kroppen. Detta är särskilt farligt för människor som har dålig hälsa. Under förbehandlingen förstörs solanin nästan fullständigt. Som ett resultat försvinner bitterheten.
4. Dessutom, efter blötläggning, förbättras inte bara råvarans smak, utan också dess fördelaktiga egenskaper för människokroppen. Därför måste färska frukter innan matlagning helt enkelt blötläggas. Särskilt en liknande procedur måste utföras innan stekning.
5. Dessutom, efter stekning, förlorar grönsakerna i fråga nästan helt alla användbara egenskaper. Utöver detta får grönsaken skadligt kolesterol och cancerframkallande ämnen. Därför är det bättre att inte steka sådana frukter alls.
6. Men om du fortfarande vill laga grönsaken på detta sätt, måste den först frigöras från solanin. Om en sådan substans kombineras med cancerframkallande ämnen och kolesterol får kroppen förgiftning.
7. Blötläggning av frukt rekommenderas om du nyligen har samlat dem från din trädgård. Med tiden kan bitterhet uppstå i grönsaken. Det är också bättre att utsätta unga frukter för en sådan procedur. Hos dem är nivån av solanin redan minimal.
8. För att nästan helt ta bort det skadliga enzymet när det blötläggs, välj frukt av liten storlek och med en tunn hud. Konsumera inte i något fall grönsaker, inte av den första färskheten. Detta kan spela ett trick på dig.
9. Färsk frukt har alltid en tillräckligt elastisk och grön svans. Det finns inga tecken på förfall på stjälken. Bladen på grönsaken är grön och ytan på frukten är slät. Det bör dock inte glida.

Hur bearbetar man en grönsak?

1. Så att grönsakerna inte blir bittera efter tillagningen är det bäst att blöta dem i förväg i saltat vatten. Glöm inte att vattniga grönsaker inte är lämpliga för alla rätter. Därför måste överskottsfuktighet tas bort. Om du inte vill bry dig mycket är det bättre att inte använda vatten.
2. Innan du fortsätter med en sådan procedur bör du förstå hur mycket tid som krävs för detta. Var inte rädd för att överexponera grönsaken i en saltad lösning, det kommer inte att påverka smaken på något sätt. Därför får färsk frukt lämnas kvar i kompositionen även under hela natten.
3. Glöm dock inte att ju yngre grönsaker, desto mindre tid tar det att blöta. Den bittera smaken försvinner snabbt nog. Efter ett tag kan du prova en bit rå grönsak. Som ett resultat kan du nykter bedöma smaken och närvaron av bitterhet.
4. När de blöts i en saltad lösning kan även hela frukter elimineras från bitterhet.För att utföra en sådan procedur behöver du en djup behållare med tillräcklig storlek. Lösningen kan framställas från vanligt vatten och natriumklorid. För att göra detta, ta andelen 1 liter. 35 gr
5. Frukterna får sänkas ner i hela eller hackas i bitar. I det senare fallet kommer tiden för blötläggning att kräva mycket mindre. För långvarig blötläggning, täck maten med en platt skål. Installera också en press så att grönsaker inte flyter. Procedurstiden beror direkt på storleken på råvarorna.
6. Hela frukter för blötläggning räcker i cirka 3 timmar. Om du hackar grönsakerna i bitar tar det cirka 40 minuter. Men glöm inte äggplantans mognad. Gamla frukter måste hållas mycket längre. Fäll därefter på en sikt för att tappa överskottsfuktighet. Fortsätt att laga mat.

Innan du förbereder välsmakande och hälsosamma grönsaker rekommenderas det att de dras i alla fall. I detta fall kommer du inte att förlora, den färdiga skålen fungerar definitivt inte med en bitter smak. Följ enkla tips så att du inte får problem.

Video: hur man tar bort bitterhet från aubergine