Џем од шипка: 9 рецепата

Шипкаре многи воле због својих корисних својстава, оригиналног окуса и лакоће припреме делиција на основу њега. Бобица има превентивно дејство у случају бубрежних тегоба, јача имуни систем током прехладе, убрзава циркулацију крви и потиче потпуно функционисање панкреаса. Џем од шипка подиже морал, бори се против несанице и сређује психо-емоционалну позадину.

Карактеристике прављења џема од шипка

1. Изаберите праве сировине за кување доброта. Користите велике бобице или морску ружу. Нејестиви фрагменти (кости, круна, виле и др.) Уклањају се брже и лакше са наведених врста.
2. Да бисте издвојили семенке, сваку бобицу исецкајте на 2 дела. Ожбукајте језгру кашиком или малим ножем. Ако желите да плодове оставите читаве, користите заобљени део штипаљке.
3. Након уклањања семенки у шупљини бобица, остаће вилли са којима се џем не сме припремати. Темељито исперите бокове руже, ставите их на пешкире и оставите да се осуше.
4. Ситни плодови укључују много већи хемијски састав од великих примерка. Вриједно је погледати рецепт за џем од шипка с јамама. Тако ћете створити заиста вредан лек.
5. У току оштрог пада температуре и интензивног кључања, псећа ружа може се наборати. Да бисте избегли такав исход, топлотно третирајте на малој снази у неколико фаза (кување - хлађење).
6. Ако се џем прави на основи цвјетова шипка (латица), сировине се морају унапријед прелити кипућом водом. У случају воћа, извршите претходно бланширање: кухајте бобице 3 минута, а затим охладите под тавом.

Џем од шипка по класичној технологији

• гранулирани шећер - 1 кг.
• велика догроза - 1 кг.
• воде за јело - 1 л.

1. Ставите цео догро у судопер, почните да сортирате у води. Плодове истовремено исперите и сортирајте, остављајући само здраве и крупне примерке.
2. Након припреме, насјецкајте воће на једнаке делове, уклоните длакави центар заједно са семенкама. Пре бушења загрејте столну воду (количина према рецепту), а плодове пошаљите унутра.
3. Бланширајте 3 минута, а затим ставите у хладњак бобице. Филтрирајте течност добијену након краткотрајног кувања и сипајте је у лончић. На основу ње ће се припремити посластица.
4. Сипајте гранулирани шећер и истовремено помешајте. Након кључања смањите снагу на минимум, пирјајте садржај док се све честице не растопе. Кад сируп постане једноличан, сипајте шипак.
5. Кувајте га још 5 минута на лаганој ватри. Након тога уклоните таву са стране, сачекајте 7 сати. Наведени интервал је предвиђен за хлађење и једноличну импрегнацију слатком базом.
6. Затим поново ставите посуду на ватру, кухајте док не згусне (око 12-20 минута). Након тога, стерилизирајте посуду, осушите је и прелијте посластицу. Цорк, охлади се наопако.

Мали мармелада од шипка и јама

• вода - 0,2 л.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• шипак - 780-800 гр.

1. Ставите мале бокове ружа у судопер или умиваоник са водом, исеците стабљике. Уклоните све стране прљавштине, осушите сировине на пешкирима.
2. Помијешајте рецепт са шећером.Ставите пећ, загрејте на малој снази. Наставите гњавити док се зрна не растопе.
3. Сипајте у слатку базу сортиране бокове руже, кувајте посластицу док не добијете густу конзистенцију. Правовремено уклоните пену, она нарушава естетски изглед и укус посластице.
4. Након што се чак и загреју, џем спакујте у стерилне тегле, покријте лименом кашиком. Охладите на собној температури старом дуксерицом. Однеси на хладноћу.

Џем од морске руже

• шећер од цвекле - 750 гр.
• морска ружа - 0,8 кг.
• филтрирана вода - 0.2 л.

1. Извршите селекцију плодова, остављајући само густе и здраве примерке. Након испирања и сушења изрезати бобице. Уклоните семенке течним делом, сировине поново оперите.
2. Узмите лонац са дебелим дном за кување, помешајте шипак и шећер и воду у њему. Мешајте, загревајте композицију 3-5 минута док не постане провидна.
3. Уклоните бобице, наставите кувати слатку основу. Грануле шећера треба да се растопе. Када постигнете жељену конзистенцију, сипајте шипак назад, оставите 10 сати.
4. Проциједите слатку масу, прокухајте и напуните воћем. Оставити на собној температури 6 сати. Садржај загрејте без вађења дивље руже.
5. Термичка обрада траје четврт сата. Не заборавите да се решите пјене. Стерилизујте посуде, на њих спакујте врући џем. Охладите и прекријте капроном.

Џем од латица шипка (цвасти)

• вода - 380 мл.
• шипка (латице) - 230 гр.
• лимун - 80 гр.
• гранулирани шећер - 550 гр.

1. Поредајте латице, остављајући само светле примерке. Искључите све избледеле и суве. Исперите здраве цвастиће стављајући их на цједило. Прелијте кипућом водом и осушите.
2. Покупите топлотно отпорно посуђе за кување посластица, пошаљите му припремљене сировине. Овде исциједите лимунов сок, додајте шећер и кипућу воду у количини према рецепту.
3. Смјесу промијешајте лопатицом, потопите 5 сати на хладном месту. Притисните масу петељком сваких 40 минута, убијајући је. Затим, оциједите добијену течност, прокухајте, додајте поново кашику шипка.
4. Садити садржај 3 сата. Затим ставите посуду са освежењима на шпорет, пирјајте 8 минута. Искључите ватру, причекајте 8 сати. За то време, сируп намочи латице.
5. Поновите топлотну обраду, кључајући масу трећину сата. Џем би требао бити густ. Када се постигне та конзистенција, одмах напуните и попаприте посластице.

Џем од шипка с хељдом и медом

• чиста вода - 0,1 л.
• Морска хељда - 0,5 кг.
• мед - 1,1 кг.
• шипак (огуљен од језгре) - 850 гр.

1. Припремите псећу ружу унапред, искључујући семенке и виле. Плодове исперите, осушите пешкиром. Ослободите морски орашчић од репова тако што ћете ноге одсећи маникурним квачицама. Исперите бобицу и прелијте кипућу воду преко ње.
2. Да бисте уклонили семенке из хељде, плодове обришите сито. Помешати са дивљом ружом, додати мед и воду. Загревајте радни комад док не прокључа, непрестано мешајте. Након 20 минута, искључите горионик.
3. Инфутирати посластицу на собној температури 4 сата. Третман поновите термички, смањујући време одстајања на четвртину сата. Одлијте одмах, поклопите лименом и преокрените.

Џем од шипка с јабуком

• гранулирани шећер - 950 гр.
• воде за јело - 0,5 л.
• слатка и кисела јабука - 0,6 кг.
• шипак (претходно огуљен) - 1 кг.

1. За џем се користи шипара, пречишћена од лишћа, средине, стабљика и крошње. Након свих манипулација, бобица се испере и осуши.
2. Док вода тече из шипурка, оперите јабуке. Не уклањајте кожицу, сечите само део семена. Изрежите на коцкице или „наранџасте“ кришке.
3. Ако је матичњака крупне плодове, исеците је насумичним редоследом.Кухати шећерни сируп и воду унапред, довести до прозирности и једноличности.
4. Пошаљите бокове руже слаткој подлози, останите 7 минута. Након овог периода додајте јабуке, наставите да кључате 20 минута. Затим одмах спакирајте посластицу и поклопите лименком.

Џем од шипка: рецепт за спор штедњак

• наранџасти - 450 гр.
• гранулирани шећер - 0,5 кг.
• шипка - 0,85 кг.

1. Прво уклоните све легло, педикеле и лишће. Очистите бокове руже уклањајући средину са вилијем и семенкама. Исперите бобице, оставите да се осуше.
2. Уроните сировине у посуду за полирање, поспите гранулираним шећером. Оперите цитрусе, истрљајте пилинг са содом да бисте уклонили плак. Извадите кости, убаците кашу у саму кашу.
3. Комбинујте наранџу са дивљом ружом, помешајте. Сачекајте око 1,5 сата, а затим укључите мултикукалу за функцију "Гашење" 1 сат и 20 минута.
4. Кад се програм оконча, садржај те посуде премажите кухињском петељком. Масу исперите у истом режиму још четврт сата. Просипајте и одмах затворите.

Џем од шипка с лимуном

• вода - 0,25 л.
• лимун (велики) - 2 ком.
• гранулирани шећер - 680 гр.
• шипка - 800 гр.

1. Скините, исперите догросе. Оставите да се осуши, а затим пошаљите у кипућу воду према рецепту на 8 минута. У том периоду исперите лимун, извадите кору. Не додирујте бели слој измета, он даје горчину.
2. Исецкајте кору на тракице, а месо на коцкице. Пошаљите компоненте ружу кукова и води. Умочите блендер у посуду са садржајем, уситните док не постане глатко.
3. Масу поспите шећером, укључите ватру и загрејте. Након кључања, пирјати масу четврт сата, мешати састав и не напуштати шпорет. Пена ће се формирати брзо, одложити је.
4. Након поспаности, охладите посластицу и опет прокухајте. У врелом стању прелијте га топлим, стерилизованим посудама. Покријте лименом кључем.

Џем од шипка с брусницама

• гранулирани шећер - 1,3 кг.
• брусница - 0,35 кг.
• крупна плода догроза - 0,8 кг.
• филтрирана вода - 0.7 л.

1. Сорту шипак сортирајте тако да узмете све крупне плодове. Учините исто са брусницама. Искључите све труле узорке, исперите сировине испод славине. Оставите на пешкире да се осуше.
2. Средину догросе изрежите хрпом и клиновима, исперите поново. Сипајте воду у шерпу, загрејте на 70 степени. Сипајте шећер. Мешајте док се песак не растопи.
3. Маса треба да постане хомогена. Сипајте шипак са брусницама у слатку подлогу, наставите да кључа. Кад плодови потону на дно, искључите горионик.
4. Уклоните бруснице са шиповима кашиком, ставите у стерилну посуду. Поново прокухајте сируп, пронесите га кроз 4 слоја газе. Након филтрирања, састав сипајте бобицама, разваљајте.
5. Садржај можете претходно охладити, а затим изрезати кругове из пергамента, прекрити врат посуде и затегнути штапићем. У том случају, посластицу треба чувати у фрижидеру.

Пре главних манипулација, мора се припремити догроза. Обавезно оперите сировине, исеците семенке и виле, а затим поново исперите. Остале компоненте се обрађују на приближно исти начин. Погледајте популарне рецепте са додатком цитруса, јабука, брусница, хељде.

Видео: пекмез од шипка