Црвени жлеб - опис места на коме расте, токсичност гљивица

Врсте гљива које припадају црвеном бобуру је члан породице Болетови, рода Леццинум. Ова печурка има и многа друга имена. Красниук, аспен, црвена гљива, боја, црвенокоса - све су то синоними за назив болетус. На латинском, његово име звучи као Леццинум аурантиацум.

Општи опис

Промјер поклопца гљиве може достићи 15 цм, али постоје и примјерци пуно већих димензија. Када је гљива млада, облик капице се приближава хемисфери. У одраслој доби може бити у облику половине. Ивице шешира су чврсто притиснуте. Овај део гљиве је обојен црвено, али могу се наћи примерци смеђе-црвене и наранџасте нијансе. На шеширу је на додир кожа глатког или баршунастог карактера. Наравно, могуће је одвојити га од капице, али могуће је са великим потешкоћама.

Боја шешира зависи од тога где гљива расте. Ако у шуми превладава аспен, тада се може наћи мрква са тамноцрвеним шеширом. У шумама са дрвећем представљеним тополама расту сива дрвећа. У осталим шумама, боја поклопца гљиве карактерише присуство разних нијанси.

Месо капица карактерише присуство изражене густине и меснатости. Како расте, омекшава. За ногу је карактеристично присуство целулозе влакнасте структуре. На пресеку, под утицајем атмосферског кисеоника, брзо добија плаву боју. Тада углавном поприма црну нијансу. Целулоза нема посебан укус и мирис.

На којим местима расте болести

Расте у листопадним и мешовитим шумама. У правилу, више воле да се налазе испод младог стабла. Најпожељнија стабла за њих су аспен и топола. Понекад их можете пронаћи под другим дрвећем. Гљиве могу расти уз шумске путеве, чистине, травњаке. Воће се врши уз присуство малих група. Европски део наше земље, Урал, Сибир, Далеки Исток, Кавказ су територије на којима можете да сретнете ову гљиву.

Активно воћни болетус у периоду од јуна до октобра. Највећи принос ових гљива може се берети у гајењу аспена, малим листопадним шумама. Ако је лето суво, гљиве се радије скривају у влажном расту. Највиши плод у различитим врстама болетуса јавља се у различитим периодима сезоне гљива. На пример, за сакупљање листопадних стабала карактеристична је врло велика маса и трајање. Сакупљају се од краја лета до септембра.

Прехрана

Гљива црвене главе је несумњиво јестива. Карактерише га велики избор начина кувања. Бивају се кисели, пирјани, кувани, пржени. Током термичке обраде, болетус потамни. Да се ​​то не би десило, прво га треба намочити у раствор лимунске киселине. Код киселог укуса, гљиве аспен не мењају боју.

Лажни болетус: разлике

Нико неће тврдити да је жлеб несумњиво леп. Штавише, сигурно се може приписати најсигурнијим гљивама. У великој већини могу се јести све врсте болетуса. Искусни берач гљива, добро познајући ову гљиву, која се назива „лично“, храбро сакупља пепеове гљиве и неустрашиво их једе. Међутим, не постоји ни најмања сенка сумње да се тровање неће догодити.

Међутим, у литератури је описан случај тровања болетом. Место њихове колекције била је Северна Америка. Али не постоје конкретни подаци о томе које су врсте болести једене.

Почетни берач гљива може се распитати о могућности постојања лажног бора. Искусни берач гљива ће потврдно рећи да такве гљиве не постоје у природи. Али ову врсту представника краљевства гљива лако је мешати са жучном гљивом. Али он је отрован. Ова гљива се такође назива сенфом. Али, ако га детаљније погледате, онда има врло далеку сличност са болести.

Гљиве се разликују и по укусу и по изгледу. Жучна гљива има горак укус. Ако одсечете ноге, оне ће постати ружичасте или браон. Поред тога, на нози се налази смеђа мрежа. Укус црвенокосе је пријатан. Сама печурка карактерише присуство црних љускица на нози. Резање ногу у ваздуху поприма плаву боју.

Предности болетуса

Шумски поклони које доноси црвени бобе имају добар укус. Пре кувања прво их је намочити у 0,5% раствор лимунске киселине.

Корисна својства ових гљива могу се свести на следеће тачке:

1. Састав гљивице је 90% воде. Протеин чини око 4%. У 2% гљиве су састављене од влакана. Угљикохидрати заузимају 1,5%, а масти - 1% од састава гљивице. Око 1,5% у саставу гљивице представљају минерали.
2. Болетусе имају мало калорија. То је унутар 22 кцал у односу на 100 г производа. Нутриционисти ову гљиву сматрају компонентом свеобухватне исхране. Овим гљивама је додељен нулти гликемијски индекс. Ова околност омогућава препоручивање болетуса за исхрану особама оболелим од дијабетеса.
3. Протеин болетуса укључује есенцијалне аминокиселине које су важне за људе. Имају добру пробављивост која је близу бројке од 80%. Састав протеинске фракције црева сличан је животињским протеинима. Из тог разлога, јуха од ових гљива стави се изједначено са месним јухама.
4. Хемијски састав црвенокосе карактерише довољан садржај различитих витамина. По садржају витамина групе Б, ова гљива се може изједначити са житарицама. Витамин ПП код болера је садржан у таквој количини да се по овом показатељу може такмичити са јетром. Довољна количина ових гљива садржи витамине А и Ц.
5. У овом саставу минералних гљива заступљена је широка палета. У великим количинама садржи калијум. Нешто мање садржи магнезијум и фосфор. Такође у саставу можете наћи јоне гвожђа, калцијума и натријума.

Научно је доказана чињеница да, ако редовно једете болетус, токсини и токсини се интензивно уклањају из организма.

Ако је особа претрпела озбиљну вирусну болест, тада ће јој јуха добијена кувањем од жгаравице помоћи да опорави своје имуне силе. Такође је корисна у случају анемије, јер помаже појачати стварање крвних ћелија.

Негативни тренуци повезани са црвеним жлездама

Без сумње је ова печурка укусна и здрава. Али, како кажу, постоје изузеци од било којег правила.Бројним особама је забрањена употреба болетуса због одређених ограничења:

1. Било која гљива, укључујући болет, је тешка храна за тело. Не треба је нарочито злостављати. Јела са гљивама контраиндицирана су особама које имају историју озбиљне бубрежне и јетрене патологије. Таквим се особама топло препоручује да из прехране у потпуности изузму јела, која укључују болет.
2. Црвени жлеб има изражену тенденцију накупљања штетних материја и соли тешких метала из околине. Они имају ову способност у већој мери у поређењу са својим колегама. Искусни берач гљива који поштује пошту сигурно зна да не можете узети гомилу која је већ нарасла. Не можете да берете гљиве ако расту поред прометних путева на којима је саобраћај прилично интензиван. Не замените корпу са тим гљивама ако расту у близини индустријских предузећа. Иста ствар се односи на различита места сахране.
3. Од великог значаја је превенција гљивичног ботулизма. У ту сврху гљива се мора сећи што ближе шеширу, а већина ногу је остављена у земљи. Приликом припреме гљива код куће, строго се треба придржавати постојећих санитарних правила. Гљиве треба темељно опрати. Термичка обрада треба да буде квалитетна и довољна у времену.
4. Не можете користити конзервиране гљиве којима је истекао рок трајања.
5. Црвени жлеб не би требао бити горак укусу. Ако је ипак присутан такав карактер укуса, можда је црвенокос помешан са неким другим гљивама. Вероватно је да се ради о жучној гљиви.

Неколико занимљивих чињеница

Захваљујући јарко црвеној боји шешира, болести се тешко мешају са неким другим гљивама. У шуми се јасно види шешир спектакуларне свијетле боје.

Становници неких земаља које живе у Северној Америци од болести припремају национално јело за венчање. За његову припрему бирају се млади подгори који се пирјају. Истовремено се јелу додају пупољци клинчића и паприка. За кување се глинене саксије користе без грешке. Кувано јело се послужује младо.

Видео: црвени болет (Леццинум аурантиацум)