Садржај чланка
Црњење је врста ламеларних гљива које припадају породици руссула, чије је главно својство одсуство млијечног сока у пулпи плодоносног тијела. Ова врста је класификована као условно јестива гљива (4 мачке.). Такође, ове гљиве су познате многим становницима и под другим именима: чернушка, црна руссула.
Изглед терета је приметљив - прилично тмурног и непривлачног, због чега га многи љубитељи лова, несвесни његове јестивости, једноставно заобилазе. Ове гљиве су омиљена посластица разних инсеката и њихових личинки.
Погледајте опис
Шешир је оптерећење црњење, прилично дебело, меснато месо. У пречнику, капа гљиве достиже 150 мм. Код младих примерака има карактеристичну избочину, која расте с порастом, формирајући мали левак, ивице постају испружене и вијугаве. Сама површина капка је мало лепљива, има сивкасто-смеђе боју са карактеристичним тамносмеђим мрљама. Коштица је прилично чврсто причвршћена на тело воћа, што отежава уклањање.
Нога цхернусхке је густа, правилног цилиндричног облика и прилично глатка на додир. У дужини достиже 80 мм. Боја ногу младих гљива често се поклапа са бојом шешира, код одраслих предсигнала је тамно сива.
Ламеларно тело је уско, саме ламеле су директно причвршћене, гранају се и нису превише често смештене. Боја плоча је кремаста, кад се урезе / разбије, одмах потамни, имају благо воћну арому. Споре су беле, заобљене.
Где расте
Најчешће се црна Руссула налази у шумама са умерено хладном климом (мешовита, четинарска, листопадна). Главни партнер ове врсте гљива је бор, међутим, цхернусхка се често налази у брезовим шумама, на малим шумским травњацима, уз шумске стазе и путеве. Може да расте и појединачно и у малим групама.
Врхунац плодовања је црно оптерећење - од средине лета до почетка првог мраза.
Парови и сличне врсте
Цхернусхка, као и већина јестивих гљива, има парове који јако подсећају на ову врсту.
Врло је лако збунити преднапоне с изгледом попут рушевине за црњење, чија боја коже шешира такође може бити такве боје као што је цхернусхка. Главна разлика је мање засићена боја гљиве.
Друга цхернусхка лоокалике је бела и црна чизма, чија је главна разлика прилично развијено тело у облику плоче (често лоциране плочице), као и светло сиви шешир. Целулоза ове врсте гљива одмах црни и пукне.
Плоча са шастопластом - овај тип има шешир засићене тамне боје, плоче испод којих су врло мале. Најчешће расте у четинарским шумама.
Јестивост
Позадина за црњење је у потпуности јестива гљива, међутим, по правилу се искључиво млади примјерци узимају за кухање због меке и укусне каше. Код одраслих гљива месо је врло тврдо, са израженим горким укусом. Друга неоспорна чињеница у корист сакупљања купина за касније кување је та да је ова врста права посластица за многе шумске инсекте и црве.
Најпопуларније су слане нигеле, које се пре тога пажљиво намоче и прокухају. Овај третман омогућава да се ослободите специфичне горчине и ароме. Слани терет има пријатан укус и арому, воћно тело потамни када се соли.
Такође, често припремање младих подгрузки укључује и термичку обраду као што су печење, печење и кисело кисело месо. Предуслов у овом случају је примарна обрада (натапање и накнадно врење 20-30 минута). Мљекарица се, као и многе врсте гљива, може сушити, у том облику се може чувати једну годину.
Важно! За кување је боље користити младе гљиве цхернусхки. Старе копије се не користе у кулинарске сврхе због чињенице да је њихово месо превише тврдо.
Желео бих да скренем пажњу на чињеницу да црњење преласа је добра плодна врста гљива, а у витким годинама може постати пуноправан замена за праве груди.
Видео: црњење прелоад (Руссула нигрицанс)
Пошаљите