Могу ли јести сирове шампињоне?

Није изненађујуће да човек који шета улицом и жваће јабуку са задовољством, али вреди покушати и са шампињоном, а пролазници ће без изузетка бити изненађени. Међутим, свежи шампињони заиста не чине штету. Састав гљива не садржи штетне материје и токсине, али богат је дугим списком витамина и минерала који се распадају само током термичке обраде.

Карактеристике шампињона

Изјава о сигурности гљива подразумева култивисану врсту. Та жетва шумских дарова, која се прикупља у природи, нужно се куха или пржи. Људи су одавно научили да узгајају гљиве различитих врста. Посебна пажња посвећена је драгоценим сортама, на пример, фарме тартуфа у Француској доносе добре приносе њиховим власницима.

Постепено, пажња је такође посвећена бројним агарним гљивама, које добро успевају у вештачки створеним условима. Овако се узгајају остриге, шитаке, медене гљиве, крофне, шампињони. Потражња ствара понуду, а гљиве у Русији се већ дуго користе у рецептима националне кухиње у свим врстама. Ако сте се надали лепом времену и топлој киши од гљива, производи се узгајају у индустријским размерама и иду у све супермаркете и продавнице поврћа. Шампињони су постали најпопуларнија роба. Савршено подносе транспорт, дуго се чувају подложни одређеном нивоу влажности и слободној циркулацији ваздуха. И што је најважније, готово је немогуће да се отровају или узнемире желудац.

Састав и корисна својства

• витамини ПП, Е, Б, Д;
• калијума
• магнезијум
• калцијум
• селен;
• цинк.

Важно: калорични садржај гљиве је само 27 кцал на 100 г. производ. Неизоставни су у дијетама без соли и програмима мршављења, јер имају висок удио протеина у потпуном одсуству било каквих масти. Јела са гљивама брзо изазивају осећај ситости, у њима је присутно влакно, а сам производ се дели на прилично дуго време.

Редовно укључивање у исхрану овог хранљивог и здравог производа може:

• ублажити хронични умор због присуства пантотенске киселине;
• ојачати зглобове и срчани мишић;
• подстичу циркулацију крви;
• изоштрити пажњу и побољшати памћење;
• смршавити;
• уклања токсине;
• прочишћавају крв соли тешких метала и токсина;
• одржавање доброг стања коже.

Италијани и Французи који узгајају шампињоне у вртовима и посебним подрумима још од 17. века јасно су доказали да се сирове шампињони могу јести, смислили су много оригиналних и врло једноставних рецепата на њима.

Тајне гљива

Шампињони су толико популарни да у продаји можете пронаћи не само свеже, већ и осушене, смрзнуте, конзервиране. За лет кулинарске маште најбоље су погодне оне које су недавно сакупљене и продате у тежини или на специјалним подлогама од 400 или 900 г. Када бирате производ, прво морате прегледати капу. Треба бити еластичан, без трагова влаге, боја је бела или ружичаста, баршунаста на додир, густа. Плоче испод њега нису сломљене, нема трагова трулежи или неугодног мириса. Одсечена нога је чиста, светла. Ако је гљива стекла спужву, онда дуго лежи и није погодна за храну.

Напомена: у гљивама има много влакана, тако да дневна количина не сме бити већа од 100 грама, иначе је могућа узнемирена стомака.

Главни нагласак је на свежим салатама, у којима се чувају корисне материје и тело их максимално добија. Да бисте то учинили, очистите гљиве, по потреби обришите влажном крпом. Нежељено их је опрати, брзо апсорбују влагу и постају лабави.

Шампињони од кинеског купуса
Поред главних састојака, салата укључује:

• соја сос;
• лук;
• лимунов сок;
• бели лук
• маслиново уље;
• зачини.

Танко насецкане шампињоне прелијте мешавином лимуновог сока, уља, соли, шећера, бибера и ситно сецканог белог лука. Оставити 2 сата. Пекинг купус исецкан са сламкама, додајте пре сервирања.

Грчка фантазија
Гљиве се одлично слажу са месним производима и сиром. На основу тога лако је створити салату која је необичне боје и контраста укуса. Састојци

• шампињони;
• јаја
• сир
• шунка;
• љубичасти лук;
• лист салате;
• шунка;
• маслине или маслине;
• биљно уље;
• сенф
• зачини.

Гљиве се режу на кришке, шунку и коцкице сира. Листови салате умјетнички су разрезани у малене комадиће, смјештени у дубоку посуду за салату. Преостале састојке распоредите на њих, прелијте лимуновим соком, додајте зачине, измешајте. Умак се прави од путера, соли, шећера, бибера, сенфа и лимуновог сока. Умутите док не постане глатко и додајте у салату.

Свјежи шампињони су прилично јестиви, одлично их апсорбују организам и дају јелима необичан и врло занимљив укус.

Видео: да ли је могуће јести сирове шампињоне