Садржај чланка
Цвјетача је представник јестивих крхких врста купуса. Ово је прилично укусно и здраво поврће које се најчешће конзумира након кувања. Нажалост, као и свака биљка, карфиол има своје датуме сазревања и складиштења. Стога се врхунац његове продаје догађа у одређено доба године. Када је боље купити карфиол и како га дуго чувати?
Зашто бисте користили цветачу
Карфиол је по правилу скупљи од обичног купуса, јер га многи занемарују. У ствари, овај представник врсте је много кориснији од многих родбине. Карфиол има висок садржај аскорбинске киселине, витамина К, ниацина, пантотенске киселине, тиамина и других витамина. Поред тога, садржи елементе у траговима, као што су: калцијум, магнезијум, фосфор и гвожђе.
У карфиолу има више протеина него у купусу и мање влакана. Због тога се може користити као допунска храна за бебе и дијете.
Корисне особине ове биљке:
- Јача зидове крвних судова;
- Снижава холестерол у крви;
- Има противупална својства;
- Позитиван утицај на нервни систем;
- Има зацељивање рана, помаже да се чир на желуцу зацели;
- Помаже у контроли нивоа глукозе у крви;
- Доприноси губљењу килограма.
Да би биљка добила максималну корист, она мора бити у могућности да одабере и правилно чува.
Како одабрати и где чувати карфиол
Карфиол сазрева неколико пута годишње, зависно од сорте. Рани представници се прикупљају у јулу, а касније - у октобру-новембру. Чувајте биљку на тамном месту где постепено сазрева. Карфиол се код куће може чувати у фрижидеру, али тамо ће изгубити корисна својства. Можете јести само производ који лежи у фрижидеру не више од 10 дана.
Једини начин да се продужи живот купуса је замрзавање. Да цветача током процеса замрзавања не би изгубила своја корисна својства и укус, морају се поштовати бројна посебна правила.
Припрема карфиола за замрзавање
Прво морате одабрати главицу купуса, која ће након тога бити замрзнута. То би требало бити млада, лагана, густа и тешка глава, окружена зеленим, сочним лишћем. Карфиол, прекривен мрљама или оно чије је лишће жуто или тромо, дефинитивно није погодно за смрзавање. Затим бисте требали узастопно вршити следеће радње:
Исперите главу напоље хладном текућом водом.
Одвојите главу од лишћа. Нису погодни за јело, али се могу користити као маска за лице или као народни лек за зарастање рана.
Одвојите главицу купуса на цвасти. Запамтите да би требали бити приближно истог облика и величине. Ако вам је потребна цветача у различите сврхе, можете наизменично замрзнути пакетиће са цвастима различите величине.
Умочите купус у слану воду. Воду можете увући у дубоку посуду, на исто место сипати со. Око 1 кашика по литру.Ова фаза је неопходна како би инсекти који су се можда сакрили у цватовима напустили купус.
Исперите купус из соли под текућом водом.
Најважнији процес у кувању је уништавање непотребних ензима. То су супстанце које смањују рок трајања купуса и доприносе његовом замрачењу. Да бисте их елиминисали, купус морате ставити у кипућу воду. Само узмите већ опране цвасти и посуду са свеже прокуханом водом, ставите је у воду на три минута. Не треба их дуже чувати, у супротном ће се купус једноставно замрзнути пре замрзавања.
Даље, врло је важно охладити купус што је брже могуће. Ако се то не учини, остаће мекан и неће задржати укус. За хлађење је потребно да се коцкице леда ставе у посуду и да се одмах након кључања вода пренесу цветови на ове коцке. Процес брзог загревања и истог брзог хлађења у кувању назива се балансирање.
Купус темељито осушите. Не замрзавајте производ који садржи воду на површини. Да би се цватови осушили, положите их на чист пешкир. Најбоље је избегавати додатно излагање врућем ваздуху или сунчевој светлости.
Спакујте купус у мале затворене кесице. Такве кесе се могу купити у продавници, посебно су дизајниране за замрзавање хране. Важно је да избаците сав ваздух из кесице пре него што га ставите у фрижидер.
Означите сваку порцију тачним датумом замрзавања. Карфиол, као и сваки производ, има свој рок трајања, одбројавање би требало да буде од дана замрзавања.
Колико времена за складиштење и како кувати смрзнуту карфиол
Цватње које се налазе у замрзивачу могу се отапати само једном. Треба их чувати најкасније 9 месеци након почетка замрзавања на температури која не прелази -18 ° Ц. Важно је одржавати исту температуру током целог периода замрзавања, јер ће у супротном купус изгубити укус.
Цветови се могу одмрзнути пре употребе, а можете почети са кувањем одмах смрзнути. За пржење, печење и јело сирово, боље је користити прву опцију. Да би се купус одмрзнуо, парите га или ставите у кипућу воду на минут и по. Не одмрзавајте поврће у микроталасној, постаће меко, летаргично и без укуса.
Ако ћете кухати карфиол, на пример, од њега правити супу, можете одмах ставити у воду смрзнуте цвасти, оне ће се током припреме јела отапати.
Можемо закључити да цветача није само укусан, већ је и здрав производ који се најдуже чува у замрзивачу. Прије замрзавања важно је правилно припремити, дезинфицирати, одложити и спаковати цвјетове. Тада се купус може конзумирати непромијењен дуже вријеме.
Видео: жетва карфиола за зиму
Пошаљите