Како чувати брезов сок код куће

Како чувати брезов сок? Све или свеже - никако. Бреза је у својој суштини обична вода. А, чини се, требало би да дуго остане нетакнуто. Али не. Садржи толико много супстанци да за два дана чак и у фрижидеру почиње да се формира. И шта треба учинити - бактерије и микроорганизми такође воле брезову "воду".

Али понекад желите да уживате у брезовом соку када је јесење талог, летња врућина, зимска хладноћа ... Шта да радим? Обично - сачувајте за будућу употребу.

Сок брезе чува се на три начина:

• дубоко смрзавање;
• конзервирање или испаравање;
• припрема пића;

Јасно је да се укус и количина хранљивих материја након обраде бреза мало разликују. Али на другачији начин.

Како чувати брезов сок у замрзивачу

Бреза "вода" се сипа у малим оброцима, отприлике 200-300 мл, и подвргава се ударном смрзавању.

Зашто мали? Због одмрзавања чува се и само 2 дана. Па зашто извући цео блок да попијеш чашу? Много је повољније одтапати брезов сок у порцијама.

Савет. Не препоручује се чување брезе у паковањима. Боље га је сипати у посебне посуде за храну.

Зимско конзервирање

Брезов сок треба загрејати на температуру од око 80-85 ° Ц, а затим сипати у стаклене боце или тегле, ваљати поклопце од кала. Након свих поступака, плуто посуде морају се додатно пастеризирати током 15-20 минута на 90 ° Ц.

Посуде са драгоценим садржајем који су се охладили на собној температури могу се сигурно чувати на хладном тамном месту 6-8 месеци.

Други начин складиштења сока брезе је испаравањем. На температури од 60 ° Ц, сок брезе загрева се дуго, испаравајући своју запремину до 25% укупне количине. Односно, ако је у почетку било 10 литара течности, на крају би требало да остане само 2,5 литара.

Сок је карамелно браон, али то је у реду. Сипа се у посуде, затвара, као и обично врти у кући и чисти се у подруму или подруму.

Читаво примљено пиће се не пије. Мора се разблажити чистом водом у пропорцији од 1 дела сока до 3 дела воде.

Савет. За потпуну поузданост, напитак се флашира и стапа до врха тако да нема преосталог ваздуха. Покривачи из истог разлога премазују се течним воском или парафином.

Брезе воде пиће

Ако не желите да се посвађате са спиновима, онда је припрема пића ваш избор. Од брезовог сока прави се диван квасс, балзами, воћни напици. Постоји велики број рецепата, испод су најједноставнији, али не мање укусни.

Квасс
У 2 литре сока брезе на собној температури додајте 4 кашике кашике. без шећера и средње шаке грожђица. За укус додајте рендану корицу лимуна, неколико омиљених бобица, кришке воћа. Смеша се темељно меша, сипа у стаклене боце, а затим уклања на квас на хладном тамном месту током 7 дана.

Након недељу дана, квасс се филтрира и пије. Држите такав напитак у фрижидеру највише 3 месеца.

Узгред, грожђице се не перу пре полагања, иначе ће се процес ферментације одвијати плијесни.

Савет. Ако се уместо воћа или бобица додају борове иглице, онда ће се квас испоставити не само укусно са пријатном аромом, већ и користан са високим садржајем витамина Ц.

Балм
Помијешајте 5 литара брезовог сока, 1 литру квалитетног црног вина (боље од домаћег, без конзерванса и хемијских додатака), 1,5 кг гранулираног шећера, 2 опрана и ситно сјецканих лимуна. Затворите смешу уским поклопцима, али не ваљајте. Чисти се два месеца на хладном месту (подрум, подземље).

Након филтрирања, оставите "одмор" још 21 дан. Можете уживати у њему!

Савет. Балзам се не користи као самостално пиће. Додаје се у чај, коктел, кафу.

Морсе
Морсе од брезовог сока припрема се уз додатак било којег бобица које вам је при руци. Стиснуте су, течност се ставља у страну. Преостала пулпа се прелије брезом, стави на већ кључалу водену купељ. Загревати се не више од 5 минута. Уклоните са ватре, оставите да се потпуно охлади.

Затим је помешан са претходно припремљеним соком од бобица, охладити и пити. По жељи засладите шећером или природним медом.

Такво пиће савршено утажује жеђ, даје телесном појачању и додатку снаге, обнавља витамин-минералну равнотежу.

Добијени еликсир може се чувати у фрижидеру до 3 недеље.

Савет. "Вода" брезе бере се у рано пролеће, када у сезони још нема бобица. И шта спречава да узмете смрзнуто од прошлог лета? Сигурно је у замрзивачу било неколико кеса са прошлогодишњим залихама.

Вредне корисне услуге

1. У стара времена бреза је била пуштена да лучи без додатака. Резултат је било пиће са мало алкохола. Мало је вероватно да ће се модерној особи допасти укус, али шта спречава да проба?
2. Чиста необрађена бреза „вода“ је прозирна, подсећа на извор. Појава ваздушних мехурића или беличасте пене указује да се пиће погоршало. Не вреди конзумирати или обрађивати такву течност.
3. Свеже сок од брезе веома је користан напитак за болести гастроинтестиналног тракта.
4. Након кувања, квас се може инсистирати на цвјетовима липе, хиперицуму, камилици. Од овог храњивих састојака ће се само повећавати, укус ће постати засићенији.
5. За конзервирање је погодан само свежи сок од брезе. Боравити 2 дана не може се сачувати стерилизацијом. Али за припрему кваса је још увек погодан.
6. Ако током сакупљања са стабла бреза остане нечиста са жутим нијансом, тада је време већ изгубљено. Морамо да сачекамо следећу годину.

Како чувати брезов сок? Како би задржао своја драгоцена својства што је дуже могуће, најбоље је да га чувате директно у брези. И да се производи према сезони и у количинама за личну употребу. Људи кажу - све има своје време.

Видео: како сачувати брезов сок