Како скувати вибурнум за зиму: 8 начина

Како скувати вибурнум за зиму? Неко ће рећи: зашто то складиштити? Виси на грму испред прозора. Занимљиво је да сте видели грм? Обично до половине новембра цвеће бобице пробијају пернати пратиоци. Људима не преостаје ништа.

Стога, да бисте зими могли уживати у здравим бобицама, о томе морате водити рачуна унапред. Укупно постоје 4 врсте каше за кухање:

• смрзавање
• сушење
• складиште свежег
• термичка обрада

Све методе су добре и омогућавају вам да уштедите максималну количину витамина. Размотрите сваки детаљ.

Замрзните вибурнум

Обично бобице сазревају у септембру. Али многи не журе да их одаберу. Тек са појавом првих мразева почиње сакупљање вибурнума. Али нема смисла чекати хладно време ако ћете спремати вибурнум у замрзивач. Она ће већ изгубити сву горчину.

Да бисте то учинили, користите шкаре за обрезивање четке. Неки извори траже да пазите да не изгубите бобице. Уверавамо вас да се довољно чврсто држе за гране, тако да не можете заиста да држите церемонију дрхтањем. Али кожа вибурнума је танка, па је дробљење бобица једноставно. Морате бити опрезни с тим.

У почетку се четке тресеју код куће или се сортирају како би се уклонили инсекти и ситни остаци. Затим њежно директно са гранчицама опраним у три воде. Или исперите под чистом текућом водом.

Сада је потребно да осушите вибурнум. Само не стављајте четке на стару позадину, као што саветују неки чланци. Врло споро апсорбују влагу. Боље положите неколико слојева папирних пешкира или новина. Још је повољније користити стари дебели пешкир за такве сврхе. Одговараће другим бобицама.

Након сушења узмите широку лим за печење или фиоку, али такву да се слободно уклапа у замрзивач. Прекрију га густим полиетиленом, а затим положе бобице (растргане са четкица), слојем око 0,7-1 цм. Ставите у замрзивач.

Након 46-48 минута, кожа вибурнума је већ довољно постављена у мраз. Сада можете пажљиво сипати радни комад у кесу са затварачем или затварачем за храну за дубље смрзавање. Нова порција бобица се стави на лим за печење, поступак се понови.

Ако одмрзнете читаву запремину одједном, зими ће из хладњака можда добити канте не мрвених бобица, већ монолитни комад каше и сока. Тада морате одмах да користите целокупну залиху. Или се наоружајте длето и чекићем да исечете праву количину.

Савет. Обавезно чувајте смрзнуту вибурнуму у затвореним посудама. Мирис дуго опраних чарапа у замрзивачу није пријатна ствар. Наиме, такав јантар је у свим облицима посједован вибурнумом. Али корисно.

Сува вибурнум

Најлакши начин кухања вибурнума за зиму је сушење. Да бисте то учинили, није потребно бирати сваку бобицу посебно. Четке можете резати маказама и везати их у мале свежњеве. Сада остаје само да их објесимо у топлој, сувој стаји или на тавану.

Шта урадити онима који живе у стамбеној згради и немају на тавану собу? Вибурнум за зиму можете сушити на балкону или ложи. Окачен и заборављен. Зими су се сећали, ишли, постизали по потреби.

Обична пећница или електрична сушилица такође помажу у томе. Само у том случају морате уклонити бобице са гранчица.

Хладњак са функцијом „али смрзавање“ савршено суши било које бобице или зеље. За такве намјене додијелите једну полицу. У таквим фрижидерима су по правилу стакло. Ставили су новине, посипали танким слојем бобица. Покријте другим слојем новина или папирног ткива. Оставите 6-8 дана. Мешајте повремено. Потом се осушене бобице могу сипати само у припремљену посуду.

Предност ове методе припреме вибурнума за зиму:

• Нема прашине у фрижидеру као на тавану.
• Инсекти или птице не могу доћи до бобица.
• Хладно сушење чува већину витамина.

Недостатак ове методе је само један. Злогласни мирис вибурнума! Али, ако мирно једете бобице, онда толеришите арому недељу дана у фрижидеру.

Савет. Осушени вибурнум савршено се чува на собној температури у папирним кесама или стакленим посудама. На примјер, у кухињском ормару или сувом ормару.

Држите вибурнум свежим

Једна од предности ове чаробне бобице је могућност убијања штетних бактерија и споре плијесни. Да ли је неко видио грб вибурнума на грму? Ова функција се може користити за припрему вибурнума за зиму.

Требат ће вам:

• маказе
• очистите суве лименке
• запечаћени навлаке
• бели папир
• стари пешкир

Редослијед поступака. Изаберите леп јесењи дан. Четкице од вибурнума се режу маказама и носе их кући. Тамо су изложене на белом папиру како би се разврстали могући остаци и инсекти.

Затим се рашири стари непотребни пешкир, на њему се њежно одтргавају бобице. Тканина упија испупчени сок. Ако се непажњом добију здробљене бобице, онда их се може одложити. Затим направите воћни напитак или желе.

Након пола сата, када се исецкане бобице осуше, изливају се у чисте, суве тегле. Сада се стављају у фрижидер на 2 сата да се потпуно охладе. И тек тада можете затворити запечаћене поклопце. Ако се та тачка занемари, тада ће се у банкама појавити кондензација, бобице се могу влажити.

Након свих припрема, стакленке можете одложити у хладњак. Ако се све обави правилно, тада вибурнум, припремљен на овај начин за зиму, савршено живи до шест месеци.

Савет. За већу сигурност, поклопци и лименке се могу стерилизирати. Пре употребе морају бити потпуно суви. Али често је то сувишно, бобице имају антибактеријска својства.

Кување вибурнума за зиму

Упркос широком избору, најпопуларнија метода кувања је термичка обрада. Од вибурнума можете да скухате много лепих и корисних препарата. Испод су класични рецепти. Можете их варирати по вољи или прилагодити вашем укусу. На пример, додајте друго воће, зачине или бобице.

Сирови џем
За стаклену теглу од 1 литре биће потребно око 250 г шећера, бобица - колико ће бити укључено. Процес кухања је изузетно једноставан. Сипати слој бобица 2 цм, а затим 1 цм шећера. И тако на врх. Стакленку се повремено протресе, шећер се сипа у танкој струји.

Све, сада можете затворити пластичним поклопцем и ставити га у фрижидер. Након неког времена, стакленка ће садржавати укусан сируп са целим бобицама. Успут, такав празан простор се чува до 2 године.

Савет. Не чувајте сирови џем у подруму или подруму, може ферментирати.

Класични џем
За 1 кг бобица биће потребно 250 мл чисте воде и 1 кг гранулираног шећера. Ружа Гуелдер-а се ослобађа четкица, затим се испере хладном водом и осуши. Истовремено се прави сируп од шећера и воде. Чим кључа, искључите и прелијте бобице. Њежно мешајте дрвеном кашиком или лопатицом. Оставите да се охлади око 6 сати.

Затим ставите на малу ватру и прокухајте до жељене густине. У правилу је довољно 32-34 минута. Не заборавите да уклоните пену! Затим се вруће сипа у стерилисане тегле и ваљало металним поклопцима.

Овај џем се савршено чува у подруму, подруму или хладњаку дуже од годину дана.

Савет. Уместо уобичајених калајисаних навлака са еластичном траком, можете да вијке вијке „увијете“. Савршено се држе чврсто без додатних еластичних трака.

Сок
За 1 кг бобица потребно је узети 250 мл чисте воде и 200 г шећера. Калина је претходно замрзнута, па ће дати више сока. Потом се сировина сипа у емајлирану посуду, сипа се вода и кува 6-8 минута.

Сада морате протрљати добијену масу кроз сито за косу, сипати у гранулирани шећер. Загријте, кухајте док се шећер потпуно не растопи. Затим се сипа у чисте суве флаше или тегле, херметички затворене.

Сок вибурнума добро се чува зими на хладном месту. То може бити хладњак, подрум, подземна, изолована тераса.

Савет. Шећер се може заменити природним медом. Прорачун је једноставан: 100 г шећера заменити са 2 кашике. л течни мед. Оваква замена не утиче на квалитет и трајање складиштења.

Кандирано воће
Биће потребно 500 г чистих опраних сухих бобица, 10 г крумпировог шкроба и 150 г шећера у праху. Ружа ружица пажљиво је помешана са шећером и шкробом, а затим је положена на широки лим за печење. Претходно је обложен папиром за печење. Боље је узети силиконизовани, а практично ништа се не залепи за то. Слој бобица не сме бити већи од 1,2 цм.

Лим за печење ставити у рерну. Сушење траје око 11-13 сати на температури 55-65 ° Ц и увек са затвореним вратима. Након тога кандирано воће треба да се охлади. Затим се сипају у стаклене тегле са млевеним поклопцем.

Таква вибурнум се добро чува на собној температури. Главна ствар је покушати заштитити обале од оштрих падова температуре. У супротном ће се формирати кондензација, а кандирано воће ће се претворити у неприлагодљиву лепљиву масу.

Савет. Уместо пећнице можете користити електричну сушилицу. Само пазите да поставите мрежицу ​​за пастилу. Без њега, шећер за глазуру ће се распасти на вентилатору сушилице. Температура 70 ° Ц, време 7-7,5 сати.

Пастилле
2 кг вибурнума, 0,5 л чисте воде, 2 кг шећера. Бобице се смрзну, а потом кувају у води док не омекшају (око 12-14 минута). Добијена маса се протрља кроз сито за косу или проциједи кроз два слоја газе. Затим додајте шећер и прокухајте на најмањој ватри. Када маса постане текстура слична густом желеу, ватра се искључује.

Лим за печење обложен је пергаментним папиром, а смеша се сипа слојем не већим од 6 мм. У рерни се пастила суши попут кандираног воћа. Време и температура су исте. У електричној сушилици пастила се излива на посебну мрежицу.

Након припреме, вибурнум пастила се чува у картонским кутијама или папирним кесама. Може се уваљати у ролу, исећи на ромбове или квадрате.

Савет. С обје стране поспите пасту шећера танким слојем шећера за глазуру. Ово ће радном комаду довршити изглед и продужити његов рок трајања. Узгред, оно износи чак 8 месеци, у зависности од температурних услова и оптималне влажности ваздуха.

Вредни савети

1. Није потребно узимати шећер да бисте направили сирови џем. Калина се може прелити медом. Пропорције за 2 дела бобица - 1 део пчеле.
2. Приликом припреме вибурнума за зиму, покушајте да користите само стаклено, дрвено или емајлирано посуђе. Бакар, метал или алуминијум могу снажно оксидисати витамине. Тада добијате само слатку посластицу, која практично нема никакве користи.
3. Ако не осушите пире од вибурнума, постигнувши трансформацију у мочварну крему, можете је једноставно уваљати у стакленке. Зими остаје само да се празни и ужива у дивној ... мармелади!

Како скувати вибурнум за зиму? После нашег савета, такво питање вас више неће забрињавати. Само одаберите било који погодан метод и наставите са убирањем витамина и хранљивих састојака.

Видео: вибурнум