Како пржити кромпир у тави

Пржени кромпир спада у свакодневна јела, али искусне домаћице служе их за празничним столом. Ово није изненађујуће, јер хрскав и зачињен укус зачина неће оставити равнодушним чак ни најсофистицираније гурмане. Многи почетници имају проблема са припремом кромпира у великим порцијама у једном приступу. Резанци се лепе, распадају и слабо прже. Можете исправити ситуацију ако следите одређене нијансе. Размотримо их редом.

Карактеристике кувања прженог кромпира

1. Да бисте спремили заиста укусно јело, изаберите кромпир са ружичастом кором. Ови гомољи садрже најмање скроба.
2. Кромпир можете пржити и у претходно куваном охлађеном облику, и у сиру.
3. Да бисте јелу додали посебан укус, можете комбиновати кромпир с луком, месом, печуркама, хлебним мрвицама, зачинима и зачинским биљем.
4. Ако сте претходно скували гомоље, огулите их, исецкајте на шипке, коцкице, колутиће, полувечиће. Исто се односи и на сечење сирових кореновских култура.
5. Изаберите "право" јело. Да бисте добили кромпир са коре, потребно је извршити термичку обраду у лонцу од ливеног гвожђа или челика.
6. Кромпир поспите само у врућем уљу. У овом случају мешање се врши на почетку пржења, у супротном ће се кришке распасти.
7. Ако поврће солите одмах након што га пошаљете у таву, кромпир ће упити масноћу и почети се распадати. Со мора се додати 3 минута пре краја поступка.
8. Да бисте добили нежан, али зачињен кромпир, пржите га у мешавини поврћа и путера. Део се израчунава по дискрецији.
9. Ако припремате велику порцију, распоредите је у неколико делова. Не дозволите да се кромпир положи у посуду висину преко 5 цм.

Пржени кромпир: традиционални рецепт

• биљно уље - 100 мл.
• путер - 40 гр.
• со - 20 гр.
• кромпир - 1,3 кг.
• свеж копар - 30-40 гр.

1. Оперите гомоље, уклоните кору. Ако кромпир није ружичасти, намочите га у хладној води 15 минута. У течност додајте лимунов сок како плодови не потамне.
2. Припремите суву таву од ливеног гвожђа, сипајте биљно уље у њу, додајте крему. Загријте компоненте на јакој ватри, помешајте.
3. Кромпир насјецкајте на коцкице, коцкице или колутове (ако су плодови ситни). Пошаљите кришке у топлотно отпорно посуђе, помешајте. Уље треба да обухвати сваки залогај.
4. Да бисте добили кромпир с коре, припремите јело без поклопца. Ако усјева корена апсорбује уље, додајте још. Пржите на максималној снази 6-7 минута.
5. Сада смањите топлоту на средњу вредност. Кромпир помешајте померањем печених коцкица према горе. Кувајте још четврт сата, мешајте састав сваких 5 минута.
6. Посолите јело 3 минуте пре кувања или прескочите овај корак. Сол се може додати након стављања кромпира на порциониране тањире. Послужите гарнирано са сјецканим копром.

Пржени кромпир са печуркама

• бели лук - 5 зуба
• кромпир - 650-680 гр.
• остриге или шампињони - 350 гр.
• лук - 2 ком.
• путер - 30 гр.
• биљно уље - у ствари
• копар (зеље) - 40 гр.
• со - 15-20 гр.
• млевена паприка - 5 гр.

1. Огулите бели лук, исецкајте га на танке плошке. Лук насјецкајте на коцкице или пола прстена. Припремите гомоље кромпира за пржење (прање, љуштење).
2. Исецкајте их на коцкице или кришке. Оперите гљиве / остриге, гљиве нарежите дуж влакана.Узмите посуду са дебелим зидом, улијте је у уље, ставите на шпорет и загрејте до максимума.
3. Сада пржите кришке белог лука и кромпир пржите за 3 минуте. Кухајте јело на максималној ознаци 5 минута, а затим смањите горионик на средњу снагу.
4. Кухајте јело још 10 минута. Сада је потребно пржити лук са гљивама, користећи другу таву. Када то учините, помешајте састав у кромпир.
5. Сада смесу пржите на јакој ватри до златно браон. 1-2 минуте пре кувања посолите, попаприте, додајте кришку путера. Послужите за столом, пресечен копар.

Пржени кромпир с луком

• биљно уље - 150 мл.
• кромпир - 300 гр.
• лук - 2-3 ком.
• со - количина укуса

1. Оперите гомоље, извадите кору, исецкајте на тракице. Пошаљите воће у хладну воду, додајте мало лимуновог сока. Након 20 минута извадите кромпир, оставите на сито да се оциједи.
2. Измрвите кромпир салветама да бисте сакупили преосталу влагу. Загрејати таву на јакој ватри, сипати уље. Загрејте га, пошаљите крумпире кромпира у суђе.
3. Пржите сламке 5 минута, мешајући 1 пут. Након овог периода треба да се формира кора. Додајте лук насјецкан на пола прстена и кришку путера (по жељи).
4. Пржите јело још 10-15 минута, ни у којем случају не покривајте поклопцем. Улијте со 2 минута пре кувања, лагано измешајте. Послужите кромпир са павлаком и зеленим луком.

Пржени кромпир с месом

• кромпир - 380 гр.
• млевени бибер - 5-7 гр.
• зачине проверене - 20 гр.
• со на укус
• зелени копар - 35 гр.
• лук - 50-60 гр.
• месо (говедина, свињетина, пилетина) - 330-350 гр.
• зубе белог лука - 5 ком.

1. Прво морате да скухате месо. Пошаљите га да се пече, пржи или скува у рерни. Исецкајте на коцкице или танке тањире. По жељи месо можете заменити сланином.
2. Припремите кромпир. Огулите гомоље, исперите и насјецкајте шипке. Потопите у лимунској води 10 минута, а затим је извадите и осушите пешкиром.
3. Узмите посуде отпорне на топлоту са дебелим дном, прелијте уљем и пошаљите на јаку ватру. Након 2 минута додајте кромпир, пржите га 4-6 минута.
4. Након одређеног времена, помешајте састав. Сада насјецкајте лук, пошаљите га на таву. Смањите снагу пећи на просек.
5. Трајање термичке обраде је 12-15 минута. Кад је крајњи рок, додајте уситњено месо и бели лук протиснуте кроз дробљење у кромпир.
6. Додајте бибер, лековито биље, со. Након 5 минута искључите горионик, поспите копаром, оставите кромпир испод поклопца 5 минута. Започните.

Пржени кромпир с мушкатним орашчићем

• кромпир - 1,2 кг.
• кукурузно уље - 80 мл.
• путер - 70 гр.
• зеље (било које) - 40 гр.
• црни бибер - по укусу
• мушкатни орашчић - на врху ножа

1. Припремите гомоље кромпира, потребно их је опрати, огулити и сећи. Лук нарежите на мушкатни орашчић, бибер и со. Загријте тава са дебелим дном на јакој ватри.
2. У посуду додајте кукуруз и путер, измешајте. Након 2 минуте пеците кромпир. Кувајте га на максималној оцени 5 минута.
3. Затим помешајте, смањите снагу на просек. Кухајте јело још 15 минута, мешајући једном сваких 5 минута. Након одређеног периода, кромпир распоредите на тањире, украсите зеленилом и павлаком.

Пржени кромпир са хлебним мрвицама

• млевени крекери (раж, пшеница) - 40-50 гр.
• кромпир - 550 гр.
• путер - 80 гр.
• со - 10 гр.

1. Исперите кромпир испод славине, извадите униформу, исеците на кришке или коцкице. Намочите се у хладној води додавањем мало лимуновог сока. Након 10 минута, извадите и осушите.
2. Ставите путер у таву, загрејте и пошаљите комаде кромпира у посуду отпорну на топлоту. Пржите на максималној снази 5 минута, као резултат, треба се појавити златна кора.
3. Када је одређено време истекло, смањите топлоту на средњу оцену. Кухајте кромпир још 15 минута, у том периоду га је потребно измешати 3-4 пута. Пре кувања додајте со, крекере, млевену паприку.

Направите пржени кромпир по традиционалном рецепту. Размотримо технологију са додатком меса, млевених крекера, гљива, мушкатног орашчића. Људи који желе јести кромпир с хрскавом коре, кришке би требало раширити у врућем уљу и пржити их на јакој ватри. Након појаве руменила, снага плоче опада на средњу вредност.

Видео: како укусно пржити кромпир