Како јести црни кавијар

Руска и европска традиција много се разликују у погледу послуживања и конзумирања многих производа. Постоје недоследности у вези са црним кавијаром. Али заједничке особине могу се пратити, односе се на комбинацију хране и, наравно, личне склоности гостију који се нађу за празничним столом.

Својства црног кавијара

Не узалуд се кавијар јесетра сматра елитним производом. Толико је богата протеинима да може у потпуности заменити друге врсте производа без већег оштећења организма. Она неће моћи да једе свакодневно, али њена посебна својства се користе веома често. Један од старих рецепата за негу ослабљених, превремено рођених беба са анемијом била је комбинација катара и кавијара, где се новорођенчету на језику пребројало 5 капи црквеног вина и давало су 3 здробљена јаја ујутро и увече. Дечији индекс хемоглобина је порастао за неколико дана и појавила се снага. Али црнији кавијар познат је као изврсна посластица.

Његов утицај на људско тело је веома широк. На двору кинеских царева, она је нужно ушла у исхрану као моћан афродизијак. Аргинин изазива проток крви у карличним органима, буди жељу, повећава сексуалну жељу и повећава привлачност партнера. Поред тога, састав црног кавијара укључује:

• аминокиселине неколико врста;
• витамини Ц, Е, Д, ПП, А, група Б;
• фосфор;
• калцијум
• магнезијум
• јод;
• калијума
• бакар
• гвожђе
• селен;
• силицијум;
• пепео.

Овако богат састав чини производ јединственим, његов утицај на тело је вишеструк. Пре свега, побољшава се имунитет, радна способност, побољшава се памћење и пажња, јача нервни систем, елиминишу се токсини. За жене је корисна редовна употреба производа током трудноће и дојења. Даће мушкарцима неуморност у љубави и самопоуздању. Кавијар у било којем добу побољшава вид, стање коже, ослобађа од стреса, смањује ризик од можданог удара, срчаног удара, угрушака у крви.

Врсте и сорте делиција

Црни кавијар добија се од неколико врста риба: белуга, јесетра, звјездана звијезда. Јаја се разликују по величини, укусу, боји. Белуга појасеви су пре свега вредни. Укус сребрних јаја мало даје орах. На другом месту су јесетре, жуте или браон. Има оштар укус са морском нотом и мирисом алги. Најмања величина је звјездана јесетра, укус је њежан и осјетљив, јаја су густа, једнолика.

Суптилности његовог представљања на табели зависе од врсте и разреда производа.

1. Грануларни кавијар је најтраженији и најпопуларнији. Продаје се у малим стакленкама, кроз зидове којих се свако јаје јасно разликује. Верује се да задржава најкорисније материје. Изврсно изгледа на танким кришкама хлеба и путера, у малим кристалним посудама постављеним у лед.
2. Кавијар Паиус производи се углавном од звездастих јесетра, одликује га свежином и нежним мирисом, послужен у тартлетима, на кексима.
3. За разлику од других врста, тернар се ставља у слани раствор, послужује се у сребрним или кристалним посудама, остатак раствора се додатно уклања пре употребе.
4. Остриге се продаје без уклањања филма, кошта много мање, сервира се у било којем облику: у врхњем, на хлебу, у тартлетима.

Успешна комбинација кавијара, хране и пића

Традиција употребе делиција у различитим земљама се разликује, али постоји неколико општеприхваћених, класичних комбинација:

1. Мале кришке белог хлеба без коре са танким слојем путера савршено одишу укусом кавијара.
2. Танке палачинке са кавијаром, исецкане танким ражњићем, оригиналног су укуса и изгледа.
3. Тартлети са нежном кремом од сира и кашичицом неге изгледају краљевски луксузно.
4. Предјело половине препеличјих јаја са црним кавијаром очарава контрастом боја.
5. Изврсна комбинација каменица у лимуновом соку и кавијару предивна је и свечана.

У погледу пића, Русија и Француска су се истакле. Из наше земље мода је почела гристи вотку са црним кавијаром, Француска је предложила комбинацију сувог шампањца-брут-а са слаткастим укусом морске делиције. Све опције имају право на живот, а особне преференције укуса ће играти главну улогу.

Сервинг Сецретс

Још једна тајна је у контакту са посуђем. Гурмани знају да се кавијар може узимати само кашиком сребра, костију и кичме. Послуживање је дозвољено искључиво у порцуланским, кристалним, сребрним посудама. У супротном, неугодан метални афтертаст појављује се са дозом размера.

Да би кавијар у потпуности открио богатство укуса, послужује се расхлађен, ставља се неколико минута пре оброка или се ставља у посебан кавијар, где се мања посуда ставља у пространију, напуњену ледом. Украсите јело биљем, танким кришкама краставца, лимуном, сиром.

Видео: 10 чињеница о црном кавијару