Како поправити аспиц ако није смрзнут

Није сваки странац у стању да разуме укус и арому руске желе. Упркос томе, волимо желе због свог сласног мириса, невероватних благодати и одличног укуса. Да ли знате да се медузе појавио у доба кметства? У оне дане богаташи су волели обилно јести, а често је после оброка остало много хране. Пошто није било хладњака, нису је могли задржати. Да посуђе не би нестало, хранили су их сељацима. А како се они нису заклели међу себе за најбоље комаде, кувар је бацио све остатке меса и клице у чашу, а потом је на јакој ватри одлегао кафану. Како прича прича, ватра је букнула увече, а ујутро се богата супа претворила у постојану желе. Људи су пробали ову желе и били су изненађени - била је тако укусна! И тако се испоставило да је то права желе.

Како кувати желе од желе

Да бисте припремили укусну желе, која неће имати проблема са очвршћавањем, морате да следите неколико правила.

1. За аспиц требате узети велики број костију, пилећих ногу, врата, репа. Месо може бити или пилетина или говедина, али имајте на уму да пилетина садржи огромну количину глутена. Да би желе било месо укусније и заситније, у њему комбинујте неколико врста меса.
2. Све делове меса треба темељно опрати и ставити у тепсију. Сипајте воду у тепсију тако да мало прекрије ноге и репове. Према жељи, у бујону можете додати месо, али само мало, јер месо не испушта глутен током кувања.
3. Ставите лонац на ватру и ставите да прокључа. Након кључања смањите топлоту тако да садржај пропадне, једва да прокључа.
4. Уклоните пјену и масноћу која на вријеме исплива на површину. Ако се пробави, јело ће добити истанчан масни укус.
5. Кухање будућег аспира требало би да траје најмање 3-4 сата. Ни у којем случају не сипајте воду у посуду, јер је то често разлог што производ не жели да се смрзне. Додавањем воде концентрација желе се нагло смањује.
6. Неколико сати након кувања, месо се може извадити и извадити из костију. Добро кувано месо се одваја без већих потешкоћа. Кости се морају вратити у тепсију, а месо сећи. Пазите - не дозволите да ситно камење уђе у посуде. Истовремено, додајте главицу лука, шаргарепу, паприку, комадић хрена, со у бујону и бели лук по жељи.
7. Након још два сата, покушајте да проверите састав на способност замрзавања. Сипајте мало чорбе у тањир и ставите у фрижидер. Ако је маса постала лепљива и лепљива, све је спремно.
8. Припремљено месо распоредите у дубоке тањире и шоље. Све прелијте преко бујона и украсите гранчицама зеленила. Ставите посуде у фрижидер. Покријте их тако да се мирис желе не прошири на остале производе.

Аспик ће почети да се отврдне за неколико сати, али биће потпуно спреман ујутро. Али понекад ујутро домаћица може бити разочарана у облику течне нерафинисане желе. Али зашто се то дешава?

Зашто се желе није смрзнуо

Разлога за то може бити неколико. Прво, ово нису прави производи. Ако је јуха имала мали број репова, врата, крила, ногу и пуно првокласног меса, то би могао бити разлог овог исхода. Јелево месо се можда неће смрзнути ако га кувате не довољно дуго, а желеин део једноставно није имао времена да прокључа из костију. Јелли се не смрзава ако је било пуно воде. Такође се дешава да фрижидер не ради добро и да довољно не хлади садржај. У овом случају аспик се такође неће вероватно смрзнути. Без обзира на разлог течне аспикције, случај се може у потпуности исправити. Главна ствар је знати како то учинити.

Како поправити аспиц ако није смрзнут

Ако вас такво разочарање наиђе - нема везе. Ситуација се може исправити. За ово вам треба још мало киселих производа. Неке домаћице праве грешку што кључају незрелу соку и поново је згушњавају. Они верују да ће се јуха згуснути и тада ће се сигурно смрзнути. То није тачно, такав бујон неће смрзнути, јер све супстанце желе једноставно умиру при јаком кључању. Ако желе не буде замрзнут, то требате учинити.

За почетак, нерафинирано млеће мора се филтрирати како би се месо одвојило од јухе. Додајте опрану кашику кашики и ставите да куха на ватри 4 сата. Као резултат тога, добијамо невероватно богат и јак чорба, који ће се сигурно смрзнути. Морате је проциједити и додати месо које смо уклонили на самом почетку. Ставите желе у фрижидер за завршну фазу кувања.

Како поправити аспиц желатином

Ако по други пут не постоји жеља да се пипкате реповима и шапама, врло је једноставно поправити магацин желатином.

1. За почетак купите желатину и разблажите је према упутствима. Обично за паковање од 20 грама треба око пола литра једва топле воде. Напуните кристале водом и оставите их да набубре на топлом месту. Ни у којем случају желатину не напуните врућом водом, иначе ће се у маси појавити квржице.
2. Док желатина набубри, морате да одвојите месо од јухе и излијте све покварено месо у желе. Загријте композицију, али је не доводите до врења.
3. Кад је желатина спремна, филтрирајте је преко газа и сипати је танким током у тепсију. Филтрирање је неопходно да се спречи да грудице уђу у масу.
4. Загријте састав, али не кључајте.
5. Одвојено месо распоредите у лименке, прелијте куваним чорбом и пошаљите у фрижидер.
6. Никада не шалите желе желе у замрзивач. Замрзнути ће се, али не и смрзнути, сва својства желе ће нестати. А ако производ оставите на собној температури, он се само шири.

Јеллиед месо није само врло укусан, већ је и невероватно здрав производ. У древна времена прописао се као лек за лечење деце, старих и трудница. Тај глутен, који се кува у бујону са ногу и других узгајача, невероватно је користан за кости, тетиве и хрскавицу. Стога је желе од јела добро за старије људе који пате од болова у зглобовима. Уз то, добијена желе је чисти колаген који помаже нашој кожи да буде еластичнија, тониранија и глађа. Ово одређује предности аспика за жене.

Зими су руски ловци увек узимали желе на месо. Чувала се у шкољкама брезове коре и давала снагу и енергичност. Чак и на дугим путовањима, аспиц је спасао људе од глади, јер је садржавао огромну количину витамина. Данас аспиц није само здрава храна, већ је и омиљени новогодишњи оброк. Волите јеливо месо и добро га кувајте!

Видео: како кухати аспик без желе