Садржај чланка
Мирисно зачињено коријење и стабљика целера постају све популарнији додатак јелима на нашим столовима. Биљка додаје зачињене ноте салатама и рецептима за месо, обогаћује јело влакнима, а такође садржи пуно витамина и здравих компоненти за тело.
Целер нису познати од дјетињства, па често чак ни они људи који воле експерименте са храном и храбро купују замршену биљку не знају како да је прераде. Постоје различита мишљења о томе да ли треба очистити целер. Неопходно је полазити од разматрања пробављивости производа.
Како третирати зелено зеленило пре јела
Целер се може поделити у три компоненте, које се једу на различите начине. Свеже зачинско биље са оштром етеричном аромом додаје се салатама и умацима, као и јелима од меса и поврћа. Да бисте то учинили, довољно је испрати зеље под водом, одабрати згужване и пожутеле листове - и послати у јело цело или ситно сецкано.
Сјецкана зелена брзо ће се одрећи сока, па ће јело брзо бити засићено аромом траве. Читави листови ће открити свој зачин већ приликом жвакања. Стога одаберите начин уношења у јело, зависно од сврхе. Целер се обично сече за сосеве и маринаде.
Како очистити стабљике целера
Пре свега, резнице се оперу од прашине и раствора који би могли освежити целер у продавници. Стабљике можете одмах поделити једну по једну тако да је згодније радити са поврћем. Након прања, потребно је одрезати осушене делове дуж ивица, као и одстранити танке инклузије и филмове са површине поврћа. Они нису опасни за тело, међутим, могу бити горки, а једење и варење овог дела поврћа може бити непријатно.
Чврстоћа коже на стабљици целера може да зависи од степена „зрелости“ производа као и од његове локације у гомили. Резнице изнутра биће њежније од спољних и можда неће требати обраду. Младе биљке прекривене су танким филмом који се не може љуштити, али зарастале стабљике добијају строжу заштиту.
Да бисте уклонили филм, довољно је да ножем са ивице залепите конвексну вену и извучете је тако да се филм пилинг. Такође можете да употребите алат за чишћење крумпира или „домаћицу“ за брзо уклањање рожнице стратума са површине стабљика. Након чишћења, укус стабљика ће бити мекан и профињен.
Како огулити коријен целера
Коријен целера се препоручује да се очисти без одлагања. Груба кожа која покрива корен практично се не пробавља, нема сока и сакупља сву прљавштину на себи. Ако је коријен целера испред вас, он се мора опрати у топлој води и потом огулити.
Да бисте олакшали посао чишћења, покушајте да изаберете глађе поврће са танком нежном кора док сте још у продавници. Овај корен ће бити млађи и укус му је бољи. На ивици корена ће се налазити остаци зелених стабљика. С тим у вези моћи ћете да разумете колико дуго сте припремали производ за продају. Коријен целера не пропада, али ако имате избора, узмите поврће са свјежим зеленим остацима.
Корица целера може се резати ножем или алатом за кошење кромпира - танко и тачно. Ако вам је потребан мали део зачињеног корена - поврће можете одмах поделити на 2-4 дела.Они који вам не требају хитно кухати, боље је да их чувате у „обученом“ облику у фрижидеру, јер ће тада корен остати сочнији дуже, а његова корисна и укусна својства остаће до следеће употребе. Исти део који вам је потребан за јело биће много практичније очистити када се након сечења појави „ивица“.
Коштица се мора исећи на дебљину која постане видљива при исеченом корену - уклања се све што није сочна пулпа. У тим деловима нема ароме и корисних микрокомпонената. Изузетак су само прехрамбени случајеви. Ако цените такозване негативно калоричне намирнице - то јест оне које одузимају више енергије за пробаву него што долази из њих, слој сунђера ће вам добро доћи. Богата је влакнима, помоћи ће прочишћавању црева и дуго ће се пробавити. У њему нема укусног сока. Али за људе који имају осетљив стомак, боље је да овај део не кувају.
Коријен целера трља се на крупно решетку са бријањем за салате и гулаше, а за умаке се користи ситна рерна или блендер, тако да ризома даје свој мирисни сок основним састојцима. За прилоге нарежите корен на танке кришке. Овај производ се не дроби у коцкице и друге крупније делове, јер је врло чврст и има изражен мирис. Арома целера у малим количинама суптилно испуњава јело додајући му племените волуметријске ноте укуса.
Коријење не пирјају дуго, све док не постане мекане текстуре и поприми свијетлосмеђу орашасту нијансу.
За правилно складиштење сјечених коријена целера постоји кухарска тајна: ако месо излијете водом, плод неће потамнити. Не чувајте отворене корене у фрижидеру дуго. Као и друго поврће, такав производ ће се осушити, изсушити и изгубити корисна хранљива својства.
Видео: како очистити целер
Пошаљите