Farine de soja - avantages et inconvénients pour la santé

Dans divers milieux professionnels, il a relativement récemment commencé à parler des dangers de la farine de blé. En effet, ce produit a de nombreuses contre-indications, ce qui oblige les gens à rechercher des options alternatives. Il convient de noter qu'il existe de nombreux substituts. Sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez trouver du riz, du sarrasin, de la farine de maïs. Mais la farine de soja est particulièrement appréciée des consommateurs de cette catégorie. Obtenez-le de la culture du haricot du même nom, qui pousse bien sur une variété de sols.

Les propriétés utiles du soja sont très appréciées en cuisine, il est nécessaire comme base dans la fabrication de cosmétiques et est largement utilisé en médecine populaire. Essayons de comprendre les caractéristiques uniques de cette plante, l'une des cultures agricoles les plus répandues sur la planète.

Caractéristiques de la plante

Pour la première fois, le soja était cultivé en Asie il y a environ 6 à 7 millénaires. Sa résistance aux influences environnementales défavorables et sa capacité à s'auto-polliniser ont contribué à sa propagation rapide sur d'autres continents. Le soja appartient aux cultures annuelles de légumineuses. La plante est relativement basse, dans des conditions favorables, peut atteindre jusqu'à 70 cm de hauteur. Pendant la floraison, des inflorescences blanches apparaissent sur une tige dense et poilue, et quand il est temps de mûrir le fruit, les petites fleurs sont remplacées par des gousses avec des haricots jaunes.

Il existe des variétés de soja qui produisent des graines vertes et brunes. Le soja tolère la sécheresse, mais une carence légère affecte négativement les rendements des cultures. Avec un manque de lumière, le rendement diminue fortement, car les fruits sont de taille réduite.

Avantages du soja

Dans de nombreux pays, le soja est la principale culture. Et ce n'est pas un hasard. Grâce à sa simplicité, il est possible d'obtenir des rendements assez élevés. Et compte tenu des positions de leader de ce représentant des légumineuses dans le segment gastronomique, les producteurs tirent d'énormes revenus de la vente de haricots. Après tout, la farine de soja a longtemps appris à fabriquer des aliments primaires comme la viande, diverses pâtes nutritives, les fromages et le beurre. Si nous parlons des propriétés nutritionnelles du soja, à cet égard, il n'a pratiquement pas de concurrents. Il suffit de vous familiariser avec la composition des grains pour vous assurer que cette conclusion est correcte.

Les fruits des cultures de soja contiennent des macro et des micronutriments précieux:

• un complexe de vitamines, parmi elles aussi importantes pour la santé, comme: les vitamines B, PP, E;
• les protéines représentent 50%;
• les acides gras polyinsaturés;
• sels minéraux;
• fibres alimentaires;
• glucides;
• amidon;
• bêta-carotène.

Bien sûr, un produit avec un tel ensemble de nutriments précieux peut satisfaire votre faim et avoir un effet bénéfique sur la santé. Mais ce n'est pas le principal avantage du soja par rapport aux autres cultures de la même famille. Il a une structure spéciale qui permet de réaliser diverses expériences gastronomiques avec ses dérivés. Les médecins apprécient le soja, principalement pour sa capacité à avoir un effet positif sur la structure des vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque.

Les partisans du végétarisme, par exemple, ont pris le soja comme base de leur alimentation, une fois la nourriture animale abandonnée. Sous toutes ses formes, le soja est parfaitement absorbé par l'organisme, contribue de manière significative aux processus digestifs.

Qualités utiles

Pour juger de l'utilité de la culture de soja, vous devez étudier un peu les propriétés de chaque composant de la composition séparément.

1. La protéine est présente en excès dans le soja.Il est connu qu'une protéine d'origine végétale possède un ensemble d'acides aminés essentiels.
2. Le calcium présent dans le soja, plus que l'élément contenu dans le lait, aide à renforcer le tissu osseux.
3. Le zinc est nécessaire pour renforcer les forces immunitaires et la croissance musculaire. Sans ce macro-élément, aucun processus important dans le corps ne passe. Le zinc participe activement à la synthèse des protéines, régule les processus métaboliques et favorise la régénération tissulaire.
4. Les phospholipides sont abondants dans le soja. Dans d'autres légumineuses, elles sont beaucoup plus petites. Ces éléments sont responsables du nettoyage du corps des toxines, ils contribuent à la restauration des membranes cellulaires, ce qui est particulièrement important pour le tissu vasculaire. Les phospholipides peuvent encore réduire le besoin d'insuline de l'organisme. Cette capacité peut aider les personnes atteintes de diabète.
5. Acides gras. Le soja contient des acides insaturés que le corps ne peut pas synthétiser seul. Ces composants chimiques régulent les fonctions hormonales, abaissent la concentration de cholestérol.

Variétés de produits

L'industrie alimentaire produit trois types de produits à base de soja:

• farine, sans matières grasses ou farine;
• produit non gras;
• farine demi-grasse.

Chaque catégorie de produits à base de farine a ses propres caractéristiques. Par exemple, la farine, qui est très demandée, est un sous-produit de la production d'huile de soja. Le repas contient beaucoup de protéines, pour lesquelles il est apprécié par les partisans d'une alimentation saine.

Les experts conseillent d'inclure la farine de soja complète dans l'alimentation, car elle a un excellent goût et est la plus bénéfique.

Produits de soja en cosmétologie

La protéine de soja purifiée à partir d'impuretés grasses est largement utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques. Les moyens contenant du soja renforcent la structure des cheveux, ont un effet bénéfique sur la peau. L'ingrédient de soja est ajouté aux formulations de soins quotidiens. Et ces produits font un excellent travail de leur tâche: ils lissent les rides, hydratent la peau, la nourrissent et améliorent la couleur.

Quand le soja peut être dangereux

Des études menées par des scientifiques ont montré qu'avec une utilisation prolongée de légumineuses dans le corps, de graves violations de fonctions importantes peuvent se produire. Mais l'insuffisance hormonale est particulièrement dangereuse. Par conséquent, les femmes enceintes devraient généralement abandonner les plats contenant du soja. Avec prudence, ce produit doit être consommé par les femmes en âge de procréer; les enfants ne doivent pas recevoir de soja avant l'âge de 3 ans. Les diabétiques ne devraient pas non plus se laisser trop emporter par les produits à base de soja, car leur capacité à réduire la concentration de sucre dans le sang peut entraîner l'effet inverse.

Quelques recettes utiles

Il est logique que les propriétés bénéfiques du soja ne soient pas restées sans l'attention des guérisseurs traditionnels. On pense que la plante est même capable de prévenir le développement de pathologies cancéreuses. Après tout, les acides phytiques inhibent la croissance des structures étrangères. Par conséquent, en tant que prophylactique, le soja convient parfaitement.

1. Pour une forte immunité. Vous devez d'abord faire germer les haricots. Cela prendra 5 jours. Cela se fait de cette façon: d'abord, les grains sont trempés dans de l'eau ordinaire, et après une journée, ils sont disposés sur un chiffon humide. La mini-plantation doit être maintenue au soleil, en mouillant régulièrement les haricots. Lorsque les germes éclos des haricots atteignent 5 cm, ils peuvent être ajoutés à la salade ou consommés en petites portions fraîches.
2. Le bouillon de soja aide à faire face au surmenage et élimine également l'anémie. Le nectar cicatrisant est préparé de la manière suivante: les fruits de soja (50 g) sont bouillis pendant 15 minutes dans ½ litre d'eau. Après refroidissement de la solution, elle est filtrée. La quantité de bouillon qui en résulte doit être bue pendant la journée.
3. Le lait de soja est utilisé pour normaliser la ménopause. Le produit est recommandé de boire trois fois dans 2 cuillères à soupe pendant un mois entier.

Il existe encore beaucoup de formulations utiles utilisant des produits à base de soja. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la préparation de composés cosmétiques qui peuvent apporter beauté et santé. Mais vous devez vous rappeler que tout outil ne bénéficiera que s'il est utilisé à bon escient.

Vidéo: les avantages et les inconvénients des produits à base de soja