Fiddler - une description de l'endroit où il pousse, la toxicité du champignon

Le violoniste est un habitant de la forêt, qui se distingue des autres champignons par un grincement caractéristique lorsqu'il tient un doigt le long de la surface de son chapeau. Ce champignon appartient à l'espèce comestible, alors que la principale condition est sa bonne préparation.

La description

Un tel champignon en tant que joueur de violon appartient aux sous-espèces de la famille des russules. Entre autres noms, pour de nombreux habitants ce type de champignon est connu sous le nom de feutre de poitrine, grincement. Cette espèce appartient aux champignons sauvages, qui sont inclus dans la catégorie des comestibles conditionnels.

1. Le capuchon de ce champignon est charnu et assez grand, atteignant une taille de 25 cm. Pour les jeunes, il a une forme plate-convexe, le bord est légèrement enveloppé à la jambe. Au centre, il y a une petite dépression qui se transforme avec le temps en une sorte d'entonnoir à bord ondulé. La couleur des chapeaux des jeunes spécimens est blanc laiteux, en vieillissant, elle devient une teinte ocre avec de petites taches jaunes. La surface est sèche, au toucher comme du feutre, grâce à laquelle, en fait, ce type de champignon a reçu l'un de ses noms. Lorsque vous tenez le chapeau avec un doigt ou un couteau, il émet un grincement caractéristique.
2. La pulpe du corps fructifère d'un champignon adulte est très cassante, de couleur blanche. Lorsqu'il est pressé, il peut sécréter du jus, qui se distingue par sa chaleur.
3. La jambe blanche du champignon n'est pas trop haute - jusqu'à 50 mm, l'épaisseur ne dépasse pas 5 cm.La forme est cylindrique, lisse à la base, légèrement rétrécie.
4. Les plastrons en feutre sont descendants, rarement localisés.

Distribution

Fondamentalement, le violon pousse en grands groupes, cependant, on trouve souvent des champignons solitaires. Les plus délicieux sont les jeunes champignons récoltés de juillet à septembre.

Notez que les espèces de champignons présentées n'ont pas de doubles dangereux pour les humains, cependant, les amateurs de chasse tranquille devraient pouvoir distinguer les violonistes des espèces telles que les chargements et les poitrines (blanc et poivre).

Cuisine

Souvent, ce type de champignon sous forme de craquement est également appelé faux sein. Néanmoins, ce n'est pas entièrement vrai, car cette espèce est entièrement comestible et son goût n'est pas pire que celui des autres champignons sauvages. Sa préparation implique un processus assez long - mais ça vaut le coup. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer le corps du fruit de l'herbe et du feuillage adhérents.

Les luthiers, ainsi que les pains qui leur sont similaires, sont les plus délicieux sous forme marinée ou salée. Les champignons salés acquièrent un grincement, un arôme et une élasticité caractéristiques. Il est important de prendre en compte le fait que plus les champignons sont âgés dans la récolte, plus le processus de salage doit se prolonger en conséquence. En règle générale, sa durée ne dépasse pas 1-2 mois.

En outre, il ne faut pas oublier un tel traitement des corps fruitiers du violon que l'élimination du jus laiteux brûlant. Pour ce faire, les champignons pelés sont trempés plusieurs jours dans de l'eau fraîche (pendant au moins 3 jours, l'eau doit changer 2 fois par jour).

Les poitrines en feutre préparées sont bouillies dans de l'eau salée pendant plusieurs dizaines de minutes. Après cela, vous pouvez commencer le décapage. Après 7 à 10 violons formés, ils sont roulés dans des récipients en verre stérilisés.

Avantage et préjudice

Si, au cours d'une chasse au calme, vous rencontrez un groupe de violonistes poussant sur une surface moussue, vous ne devriez pas manquer l'occasion de récolter une bonne récolte de délicieux champignons. Il n'est pas recommandé d'utiliser les seins en feutre sous leur forme brute, car cela peut provoquer des vomissements ou une indigestion.

Effectuer le traitement correct et la préparation ultérieure prive les grogneurs des propriétés nocives existantes, les rendant savoureux et utiles pour les humains, cadeaux de la nature, contenant un impressionnant complexe de minéraux, de vitamines et d'acides aminés. En outre, ce type de champignon peut être utilisé pour réduire le poids corporel - cela est dû au fait que 100 grammes de violon ne font que 22 kcal. Bien que les squeakers soient moins connus que les seins blancs, cette espèce a néanmoins ses admirateurs, que ce champignon plaît par ses excellentes caractéristiques gustatives et son arôme prononcé.

Vidéo: violoniste (Lactarius vellereus)