Štruktúra kuracieho vajca je vrstvená. Pod škrupinou je tenký film, ktorý je v čerstvom produkte pevne spojený s proteínom a obaluje ho vzduchotesným kokónom. To je dôvod, prečo sa čerstvé vajcia po varení môžu čistiť veľmi ťažko, bez toho aby došlo k poškodeniu jemného materiálu vo vnútri. Skúsení ženy v domácnosti napriek tomu vedia, ako sa rýchlo zbaviť škrupiny bez poškodenia vaječného bielka.
Metódy čistenia vajec
Zloženie mnohých jedál zahŕňa uvarené vajíčko, od slávnostného Oliviera až po okroshku. Používajú sa vo varenej forme a často pred sviatkom tento problém nadobúda katastrofálne rozmery, pretože existuje veľa vajíčok a nie je dostatok času na ich spracovanie. Aby sme šetrili energiu a nervy, stojí za to prijať metódy, ktoré sa už dlho používajú na skrotenie tvrdého produktu.
Dodržiavanie pravidiel varenia je polovičným úspechom. Aby sa škrupina nerozpadla a bielkovina zostala na svojom mieste, vajcia sa umiestnia iba do studenej vody, pridá sa k nej 1 lyžička soli a potom sa mierne zohrejú. Po uvarení produktu je pre neho usporiadaná kontrastná sprcha. Studená voda oslabuje spojenie filmu s vnútorným povrchom obalu.
Je dôležité, aby sa: Ak chcete zvýšiť pravdepodobnosť rýchleho čistenia, musíte zobrať vajíčka pred 1-2 týždňami. Úplne si zachovávajú svoj vkus, ale oveľa jednoduchšie sa čistia.
Všetko dômyselné je jednoduché, čo sa týka metód čistenia vajec.
- Je dosť vzduchu, aby sa dostal do dutiny pod škrupinou a bude odstránený veľmi rýchlo. Z tohto dôvodu sú z ostrého a tupého konca vyrobené 2 diery. Jeden musí byť veľmi silne a energicky fúkaný, na druhej strane chytiť korisť. Bude to vyžadovať nejaké zručnosti a silné pľúca.
- Hotový produkt nie je možné odstrániť z panvice po studenej sprche, ale ponechať trochu vody na dne, otočiť zo strany na stranu. Voda spadne pod prasknutú škrupinu z rotácie a pomôže odlupovať film.
- Skvelý spôsob, ako svet ponúkol Britom. Varené vajíčko sa zľahka stlačí dlaňami, aby sa narušila štruktúra škrupiny, potom sa do vnútra vloží lyžička a nesie sa pozdĺž vnútorného povrchu. Celá škrupina zostáva na fólii, ktorá je odstránená ako plastové vrecko.
- Táto možnosť je krásna pre svoju jednoduchosť a cenovú dostupnosť. Musíte len prevrátiť vajíčko na stôl a jemne ho pritlačiť na povrch. Potom mierne vyfúknite do niektorej z trhlín a odstráňte obal jednou celou pokožkou.
- Podobné pôsobenie má výrazné trepanie vajíčka v pohári vody. Aby sa tekutina nerozliala, musíte ju zakryť dlaňou.
- Samostatný príbeh s veľmi krásnymi, ale rozmarnými prepeličími vajcami pri varení. Ich škrupinová štruktúra je hustejšia, veľa tradičných trikov nefunguje. A na ozdobu slávnostného stola potrebujete dokonalý povrch bielkoviny bez triesok a zjavného poškodenia. Na záchranu príde stolový ocot zmiešaný s vodou v pomere 1: 2. Expozícia je 3 hodiny. Počas tejto doby bude škrupina omnoho mäkšia a bez problémov bude odstránená.
Výberové kritériá
Ak je výrobok zakúpený v bazári od súkromných predajcov, jeho kvalita je najlepšia, pečivo bude svieže a aromatické a jedlá budú mať bohatú chuť. Tento nákup sa považuje za úspešný pod podmienkou, že predajcovia majú po ruke uzavretie kvalitného laboratória.
V obchode musíte venovať pozornosť označeniu. Písmeno D naznačuje, že produkt nie je starší ako 7 dní, stáva sa jedálňou týždenne po prijatí z hydinového farmy. Za podmienok skladovania môžu ležať na poličke až 3 mesiace.
Je lepšie zamerať sa na informácie o dátume triedenia. Presnejšie uvedie čas dodania produktu do obchodu.Ďalším znakom zaradenia do určitej kategórie je množstvo. Najmenší patria do 3. kategórie. Mimochodom, veľkosť absolútne neovplyvňuje chuť a rýchlosť odstránenia škrupiny z uvareného produktu. Najdôležitejším ukazovateľom čerstvosti je hustá štruktúra. Takéto vajíčko leží v dlani príjemnej váhy a pri trasení nevydáva zvuky tretích strán.
Vzhľadom k parametrom kvalifikovanej voľby a spôsobu rýchleho očistenia vajec sa sviatočné jedlo pripraví včas s minimálnym úsilím.
Video: Ako vyčistiť 7 vajec za 10 sekúnd
Ak chcete odoslať