Daikon - proprietăți utile și contraindicații

Cu siguranță, locuitorii antici din Asia de Est nici nu și-au imaginat că o plantă sălbatică de daikon ar putea deveni o adevărată delicioasă. Însă, în timp, acest lucru s-a întâmplat datorită faptului că în Japonia au reușit să producă multe soiuri care diferă semnificativ unele de altele, nu numai prin gust, ci și ca mărime și formă.

Fapte interesante

Tradus din limba japoneză literal, acest cuvânt sonor înseamnă „rădăcină mare”, iar planta se referă la o varietate de ridiche, care se numește japoneză sau chineză.

Unul dintre cele mai populare soiuri, care sunt incluse în multe feluri de mâncare originale, în principal salate, este aokubidaikon. Pe rafturile magazinelor îl puteți recunoaște imediat, deoarece arată foarte mult ca morcovi în formă, doar diferența externă a daikonului este că este albă, subțire și mult mai lungă. Greutatea acestui soi ajunge la 5 kg, dar culturile de rădăcini cu greutate mult mai mică sunt de obicei vândute.

Iar cea mai neobișnuită este sakurajima. Cum nu ne putem aminti basmul despre navă, care a fost smuls de pe pământ atât de oameni cât și de animale. Acest soi seamănă într-adevăr cu un nap foarte mare, a cărui lungime poate fi mai mare de doi metri și o greutate record de până la 50 kg. Dar fructul cel mai apetisant nu depășește 45 cm.

S-a dovedit că daikon nu este deloc o plantă capricioasă și este ușor să o cultivăm nu numai în Asia, dar și în Rusia și în alte țări europene. Prin urmare, cultura rădăcinilor din vremea noastră nu este o minune, folosită activ în gătit. Dar, deoarece conține o mulțime de substanțe utile, este popular și în medicina populară.

Ceea ce este util conține o rădăcină albă

1. În primul rând, o mulțime de vitamine sunt ascunse în ridichul japonez. În primul rând, acesta este un întreg grup de vitamine B și beta-caroten. Dacă mănânci 300 de grame de daikon, organismul va primi o doză zilnică de vitamina C. Apropo, acest lucru este valabil mai ales pentru cei care fumează mult - au o lipsă constantă a acestei vitamine. Combinația acestor vitamine are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ajută la o bună concentrare. Prin urmare, înainte de examene sau în timpul unei activități responsabile intense, este recomandabil să includeți o meniu de salată daikon în meniu.
2. Sărurile de calciu conținute aici ajută la a scăpa rapid de substanțele toxice acumulate cu urina.
3. În daikon există suficient calciu pentru a normaliza creșterea părului și aveți dinți, unghii și oase sănătoase dacă aveți naut alb în fiecare zi.
4. Medicina tradițională oferă suc de daikon proaspăt stors să bei înainte de a te culca. Atunci visul va fi lung și calm.
5. Puteți curăța rinichii și ficatul cu un daikon.
6. Medicii recunosc de mult că există o categorie mică de legume care dizolvă pietrele la rinichi. Acesta este daikon, hrean și ridiche. Dar numai ridichul japonez este cea mai slabă legumă, deoarece, spre deosebire de hrean și ridiche, nu are acele uleiuri de muștar, din cauza cărora există un gust acut în legume. Prin urmare, persoanele care au probleme cu sistemul digestiv, alege daikon pentru tratament.
7. Răcelile sunt tratate mult timp, dar dacă este inclus în tratament daikon combinat cu miere, recuperarea va veni mai repede datorită substanțelor proteice care inhibă activ creșterea bacteriilor.
8. Studiile au arătat că daikon poate contribui la eliminarea radiațiilor din corpul uman. Prezența antioxidanților în legume previne oxidarea compușilor chimici activi direct în celulele corpului.Drept urmare, riscul de a dezvolta diverse boli asociate cu expunerea la oameni de factori chimici, radiații și bacteriologici este redus.
9. Daikon conține, prin urmare, potasiu inclus în dieta zilnică, previne bolile sistemului cardiovascular și dezvoltarea aterosclerozei.
10. Ca mâncare pentru dietă, daikon este util pentru persoanele care au diabet, precum și pentru cei care au afectat semnificativ microflora intestinală. Sucul acestei legume este capabil să afecteze flora patogenă, suprimând-o, dar disbiosis nu apare.
11. Vindecă rănile daikon. Pentru tratamentul în acest caz, se folosesc comprese. Suspensia grăbită se aplică până la vindecarea plăgii.
12. Ei folosesc „rădăcina albă” a unei femei atunci când vor să scape de pistrui și să-și întărească părul. Pentru aceasta, se folosesc loțiuni, măști, frecare, în care este prezent daikon.
13. În daikon există suficiente fitonide, datorită cărora: există protecție împotriva diferitelor infecții, iar digestia se îmbunătățește.

Pentru digestie, recolta de rădăcini este utilă prin faptul că accelerează digestia produselor cu un conținut ridicat de amidon datorită enzimelor active. Fibrele, enzimele și pectinele conținute în ea contribuie la buna desfășurare a stomacului.

Restricții privind utilizarea culturilor de rădăcini

Daikon aduce o mulțime de beneficii pentru o persoană, dar totuși, dacă este mâncat în cantități suficiente, poate fi dăunător. Acest lucru se datorează faptului că leguma:

1. Conține o cantitate mare de uleiuri esențiale. Utilizarea frecventă a legumelor va duce în cele din urmă la iritarea mucoasei intestinale delicate. Consecințele vor fi diverse patologii digestive. De exemplu, flatulența, o senzație constantă de greutate în stomac, creșterea producției de suc gastric.
2. Sistemul nervos se va agrava și poate apărea o senzație nerezonabilă de iritabilitate, precum și o tulburare de somn.
3. Conține fibre, care în doze prea mari începe să afecteze negativ digestia.
4. Poate provoca un avort spontan la o femeie însărcinată, afectând munca mușchilor netezi.

Contraindicații daikon

1. Nu este recomandat să mănânce daikon pentru persoanele care au boli cronice ale stomacului, rinichilor, 12 ulcer duodenal, gută, dacă sunt observate tulburări metabolice.
2. Va fi necesar să se excludă daikon din dietă pentru cei care suferă arsuri la stomac sau manifestări alergice datorate legumelor din cauza hipersensibilității la acesta.

Cum se păstrează legumele rădăcinoase

Pentru a păstra daikonul mult timp și a nu se strica, trebuie să ții cont de varietatea sa. Fructele cultivate în timpul verii nu vor putea fi păstrate mult timp, se vor deteriora rapid, vor fi lipsite de gust.

Pentru a economisi daikon pentru o perioadă mai lungă de timp, soiurile trebuie să le aleagă pe cele mai stabile, de iarnă, asigurați-vă că le eliberați de blaturi, spălați, uscați și apoi locați doar într-un loc rece în care regimul de temperatură este de la 0 la 5 grade Celsius. Legumele sunt depozitate doar într-un loc întunecat, razele soarelui le sunt dăunătoare. Efect slab asupra conservării lor și a umidității scăzute, ar trebui să fie un procent ridicat.

Dacă legumele rădăcinoase sunt păstrate în pivniță, acestea sunt așezate în cutii cu o înălțime de aproximativ 20 cm. Pentru o mai bună conservare, presărați cu nisip, așezând mai întâi în straturi. Este acceptabil să păstrați această legumă cu morcovi. Periodic, trebuie să verificați siguranța daikonului, deoarece rozătoarele îi plac cu adevărat. Dacă se găsesc fructe deteriorate, acestea trebuie îndepărtate imediat, verificând starea celor din apropiere.

Dacă se alege un balcon pentru depozitarea unei legume, acesta trebuie izolat, altfel înghețul îl va distruge imediat. În acest caz, Daikon trebuie înfășurat într-o folie de plastic dens.

Daikon are un anumit avantaj față de alte legume.Enzimele sale sunt activate mai aproape de primăvară, iar când fructele rămase și-au pierdut deja substanțele utile, daikon conduce ca sursă de vitamine și componente minerale.

Caracteristici culinare Daikon

Le place să folosească daikon în diverse feluri de mâncare datorită faptului că are un gust deosebit și nu are amărăciune. Puteți prepara cea mai simplă salată frecând rădăcina și asezonând-o cu ulei vegetal sau orice sos. Și puteți, în timp ce gătesc în China, să coaceți o plăcintă sau, ca în Japonia, să puneți o supă, precum și murat, să se usuce sau să fiarbă.

Cel mai adesea, cultura de rădăcini în sine se consumă proaspăt. Are un gust foarte delicat. Dar frunzele sale verzi sunt utilizate în mod activ și în salate și alte gustări. Pot fi prăjite și fiarte. Daikon este foarte armonios combinat cu multe produse, astfel încât să puteți găti multe feluri de mâncare delicioase cu el. Dar trebuie să îl frecați imediat înainte de servire, deoarece după prelucrare, după câteva ore, va pierde multe proprietăți utile.

Video: pentru ce este util Daikon