Farinha de soja - benefícios e malefícios à saúde

Em vários círculos profissionais, relativamente recentemente, começou a falar sobre os perigos da farinha de trigo. De fato, este produto tem muitas contra-indicações, o que força as pessoas a procurar opções alternativas. Note-se que existem muitos desses substitutos. Nas prateleiras das lojas modernas, você encontra arroz, trigo sarraceno, farinha de milho. Mas a farinha de soja é especialmente popular entre os consumidores desta categoria. Obtenha da cultura do feijão com o mesmo nome, que cresce bem em uma variedade de solos.

As propriedades úteis da soja são muito apreciadas na culinária, é necessária como base na fabricação de cosméticos e é amplamente utilizada na medicina popular. Vamos tentar entender as características únicas disso, uma das culturas agrícolas mais difundidas no planeta.

Características da planta

Eles começaram a cultivar soja na Ásia pela primeira vez, cerca de 6-7 milênios atrás. Sua resistência a influências ambientais adversas e a capacidade de autopolinização contribuíram para sua rápida disseminação para outros continentes. A soja pertence às culturas anuais leguminosas. A planta é relativamente baixa, em condições favoráveis, pode atingir até 70 cm de altura. Durante a floração, inflorescências brancas aparecem em um caule denso e peludo e, quando é hora de amadurecer, pequenas flores são substituídas por vagens com feijões amarelos.

Existem variedades de soja que produzem sementes verdes e marrons. A soja tolera a seca, mas a deficiência de luz afeta negativamente o rendimento das culturas. Com a falta de luz, o rendimento diminui acentuadamente, porque os frutos são reduzidos em tamanho.

Vantagens da soja

Em muitos países, a soja é a principal colheita. E isso não é coincidência. Graças à sua despretensão, é possível obter rendimentos razoavelmente altos. E levando em conta as posições de liderança desse representante de leguminosas no segmento gastronômico, os produtores recebem uma enorme receita com a venda de feijão. Afinal, a farinha de soja há muito tempo aprendeu a fazer alimentos primários, como carne, várias pastas nutritivas, queijos e manteiga. Se falamos sobre as propriedades nutricionais da soja, a este respeito, ela praticamente não tem concorrentes. Só é necessário familiarizar-se com a composição do feijão para garantir que esta conclusão esteja correta.

Os frutos das culturas de soja contêm esses macro e micronutrientes valiosos:

• um complexo de vitaminas, entre elas tão importantes para a saúde, como: vitaminas B, PP, E;
• proteínas compõem 50%;
• ácidos gordos poliinsaturados;
• sais minerais;
• fibra alimentar;
• carboidratos;
• amido;
• beta-caroteno.

Obviamente, um produto com um conjunto tão valioso de nutrientes pode satisfazer sua fome e ter um efeito benéfico na saúde. Mas essa não é a principal vantagem da soja em comparação com outras culturas da mesma família. Possui uma estrutura especial que permite a realização de vários experimentos gastronômicos com seus derivados. Os médicos apreciam a soja, principalmente por sua capacidade de ter um efeito positivo na estrutura dos vasos sanguíneos e na função cardíaca.

Os defensores do vegetarianismo, por exemplo, tomaram a soja como base de sua dieta, uma vez abandonada a comida animal. De qualquer forma, a soja é perfeitamente absorvida pelo organismo, contribui significativamente para os processos digestivos.

Qualidades úteis

Para julgar a utilidade da cultura da soja, você precisa estudar um pouco as propriedades de cada componente da composição separadamente.

1. A proteína está presente em excesso na soja.Sabe-se que uma proteína de origem vegetal possui um conjunto de aminoácidos essenciais.
2. O cálcio presente na soja, mais do que o elemento contido no leite, ajuda a fortalecer o tecido ósseo.
3. O zinco é necessário para fortalecer as forças imunológicas e o crescimento muscular. Sem esse macroelemento, nenhum processo importante no corpo passa. O zinco participa ativamente da síntese de proteínas, regula os processos metabólicos e promove a regeneração dos tecidos.
4. Os fosfolipídios são abundantes na soja. Em outras leguminosas, elas são muito menores. Esses elementos são responsáveis ​​pela limpeza do corpo das toxinas, contribuem para a restauração das membranas celulares, o que é especialmente importante para o tecido vascular. Os fosfolipídios ainda podem reduzir a necessidade de insulina no organismo. Essa capacidade pode ajudar pessoas com diabetes.
5. Ácidos gordos. A soja contém ácidos insaturados que o corpo não consegue sintetizar por si só. Esses componentes químicos regulam as funções hormonais, diminuem a concentração de colesterol.

Variedades de produtos

A indústria de alimentos produz três tipos de produtos de soja:

• farinha, sem gordura ou farinha;
• produto sem gordura;
• meia farinha sem gordura.

Cada categoria de produtos de farinha tem suas próprias características. Por exemplo, a refeição, que é muito procurada, é um subproduto da produção de óleo de soja. A refeição contém muita proteína, pela qual é apreciada pelos defensores de uma dieta saudável.

Os especialistas aconselham a incluir farinha de soja integral na dieta, porque possui um excelente sabor e é mais benéfica.

Produtos de soja em cosmetologia

A proteína de soja purificada a partir de impurezas gordurosas é amplamente utilizada na fabricação de produtos cosméticos. Meios com teor de soja fortalecem a estrutura capilar, têm um efeito benéfico na pele. O ingrediente soja é adicionado às formulações de cuidados diários. E esses produtos desempenham um excelente trabalho: suavizam as rugas, hidratam a pele, nutrem e melhoram a cor.

Quando a soja pode ser perigosa

Estudos realizados por cientistas mostraram que, com o uso prolongado de leguminosas no corpo, podem ocorrer graves violações de funções importantes. Mas a falha hormonal é especialmente perigosa. Portanto, as mulheres grávidas devem geralmente abandonar os pratos onde houver soja. Com cuidado, este produto deve ser consumido por mulheres em idade fértil; as crianças não devem receber soja antes dos 3 anos de idade. Os diabéticos também não devem se deixar levar pelos produtos à base de soja, pois sua capacidade de reduzir a concentração de açúcar no sangue pode levar ao efeito oposto.

Algumas receitas úteis

É lógico que as propriedades benéficas da soja não foram deixadas sem a atenção dos curandeiros tradicionais. Acredita-se que a planta seja capaz de impedir o desenvolvimento de patologias de câncer. Afinal, os ácidos fíticos inibem o crescimento de estruturas estranhas. Portanto, como profilática, a soja é bastante adequada.

1. Para forte imunidade. Você deve primeiro brotar o feijão. Vai demorar 5 dias. Isso é feito da seguinte maneira: primeiro, os grãos são embebidos em água comum e depois de um dia são colocados em um pano úmido. A mini-plantação deve ser mantida ao sol, molhando regularmente o feijão. Quando os brotos nascidos dos grãos atingem 5 cm, eles podem ser adicionados à salada ou comer em pequenas porções frescas.
2. O caldo de soja ajuda a lidar com o excesso de trabalho e também elimina a anemia. O néctar de cura é preparado da seguinte maneira: os frutos de soja (50 g) são cozidos por 15 minutos em meio litro de água. Após o resfriamento da solução, ela é filtrada. A quantidade resultante de caldo precisa ser consumida durante o dia.
3. O leite de soja é usado para normalizar a menopausa. Recomenda-se que o produto beba três vezes em 2 colheres de sopa por um mês inteiro.

Ainda existem muitas formulações úteis usando produtos de soja. Existem muitas receitas interessantes para a preparação de compostos cosméticos que podem proporcionar beleza e saúde. Mas você precisa lembrar que qualquer ferramenta só será beneficiada se for usada com sabedoria.

Vídeo: os benefícios e malefícios dos produtos de soja